單身貴族的獨樂樂 本文檔格式為 WORD,感謝你的閱讀。 【摘 要】文章通過對美食類記錄短片一人食進行了符號學研究，重點沿毗鄰軸和系譜軸展開，闡述了短片從美食發(fā)軔，盡顯生活之美好，美食成為美好生活的意指符。片中美食被賦予了充電之用、品味之標，成為生活不可或缺的節(jié)點，也反映了追求精簡生活的獨居生活方式。紀錄片營造了單身貴族的文化迷思，試圖展現(xiàn)一種獨立自信的心態(tài)，是對晚婚時代、剩男剩女當?shù)垃F(xiàn)狀的一種回應。 【關鍵詞】一人食；符號學；單身貴 族；精致空間 2012 年 5 月，由中央電視臺投資拍攝的美食類紀錄片舌尖上的中國一經(jīng)播出，掀起了紀錄片收視新高。此后，國內此類記錄片開始異軍突起，在自媒體時代，也不乏微型小成本美食紀錄片，導演蔡雅妮于 2012 年底開拍的一人食便是其中之一。 20 集的一人食，以每集約 3 分鐘的片長詮釋 “ 不孤獨的食物美學 ” ，一集一道菜，以及一個人與美食的故事。據(jù)導演介紹，一個人做一道菜，一個人的享受，一個人的生活方式。 正如馬斯洛五大需求理論所說，隨著經(jīng)濟、生活水平的改善，人們對需求的渴望逐漸從生理、安全 上升為尊重、交際，甚至自我實現(xiàn)，表現(xiàn)為消費逐漸從追求數(shù)量和質量上升為追求品質和格調，自我精神的充裕。如今，日常生活的精致化空間逐漸建構起來，人們從生存性消費升級為享受享受性消費和發(fā)展性消費。鮑德里亞認為， “ 消費者們消費的并不是商品本身，而是商品所包含的意義和所代表的符號。 ” 在飲食層面，即吃喝的并不是滿足口腹之欲的食物，而是一種文化價值。紀錄片一人食應時而生，反映了時下況味，其文化深意值得解析，而這正是符碼解讀的過程。 一、符號學分析 （一）符號呈現(xiàn)。從感官角度看，記錄片實質上是一種視 聽藝術，借助視聽語言各元素傳情達意，諸多元素便是符號的呈現(xiàn)，進而組合成符碼，直接道明 “ 美食如是出 ” 的本義。一人食拍攝場景絕大多數(shù)在室內，用 iPhone、手持攝像機拍攝而成，景別為近景和特寫，將美食制作細節(jié)清晰再現(xiàn)，增強記錄的存在感和食物美感。美食即美，紀錄片中呈現(xiàn)的符號元素直指視聽之美，畫面賞心悅目，音樂舒心悅耳。 1. 構圖精簡。一人食的構圖簡潔精美，趨于 “ 表現(xiàn)風格 ” ，每一幀定格都可自成一幅靜物畫。一張圓桌，一柄案板，一顆洋蔥，幾粒圣女果 錯落有致地展現(xiàn)了美食的原初，更添了畫面的藝術感 。 2. 色彩雅致。最豐富的顏色莫過于大自然，那些調料、蔬菜繪成了清新暖人的圖景。紀錄片注重用淡雅相宜或明亮對比的色調進行視覺誘惑，青花瓷碟、瓦黃色盤、黃姜青蔥、藍格桌布 靜置于眼前，凸顯著色彩的張力和穿透力，叫人垂涎也神往。 3. 光影相錯。白天拍攝片段多為逆光拍攝，稍微的過度曝光，多用小景深突出主體，制造一種迷離感，光環(huán)讓輪廓顯現(xiàn)，有恍若天堂的純潔，這正是小清新的拍攝手法。偶爾夜間拍，也是在淡黃色燈光下進行，柔光滿溢，如真似幻，意象唯美寫意。整個影片彌漫著一種暖人心脾、暗香流動的氣 息。 4. 字幕詼諧。字幕一般以解釋性文字出現(xiàn)，如調料名稱和用量，烹飪方式和時間等，用以補充說明必要的制作流程。還有少量的內心獨白，如 “ 其實我是影帝 ” ， “ 其實愛可樂 ” ， “ 這就是拍蒜泥 ” ， “ 我是鼓手 ” ， “ 原來是女漢子 ” ，將主人公的愛好特征明示。字幕皆是圓潤活潑的白色華康少女繁體，與簡潔的畫面相呼應，植入輕松幽默的元素。 5. 音樂如人。音樂給畫面以氛圍，使畫面具有第三維度空間感。每集一首背景輕音樂，或盈動或輕柔，或爵士風或朋克范，讓主人公的烹制如音樂般行云流水，意涵烹飪的節(jié)奏，多用于意指主 人公或動或靜的性格，不同性別的主人公音樂也大相徑庭，男性更趨向于爵士樂，女性更趨向于輕柔樂。 6. 音響寫意。音響是除人聲和音樂以外的一切聲音。紀錄片偶有一兩句語言作為主人公性情的流露，但極少，而是大量寫意音響，即夸張手法。音響在影視中有描寫、象征的作用，如下鍋的 “ 嗤嗤 ” 聲，研磨花椒的 “ 嚕嚕 ” 聲，咖啡流下的 “ 涓涓 ” 聲等，一方面彰顯主人公的嫻熟刀工和利索手法，另一方面也撩撥味蕾、引人遐想。 紀錄片視聽效果純粹干凈，美食誕生的環(huán)境 窗明幾凈的廚房、客廳，布藝、藤木、陶瓷，無不透露著舒適生活 的質感和對田園自然的情系。美食的原初到結束，盡顯生活之美好，美食成為美好生活的意指符。 （二）雙軸分析。索緒爾認為聯(lián)結語言學各詞項的關系可沿兩個平面展開，即具有延展線性的組合段平面和記憶庫分類生成的聯(lián)想平面，分別沿組合軸和聯(lián)想軸展開。在他之后，兩平面的分析進一步發(fā)展為聚合面和系統(tǒng)面。就軸面之間的關系而言，組合軸也叫毗鄰軸，是組合關系，雅克布森稱之為鄰接段；聯(lián)想軸發(fā)展為系譜軸，為系統(tǒng)關系，雅克布森稱之為類似體。 所謂美食類記錄片，美食自然是不二主角，但是紀錄片中美食制作者的形象裝扮、生活圖 景也融入其中。美食最終落腳點還是在于人，一個人的美食，除了滿足口腹之欲，更有賞心悅目之感，怡情養(yǎng)生之效?？梢?，除了直接表現(xiàn)“ 美食如是出 ” 的明示意外，美食制作另有深意，現(xiàn)對 20 集美食篇進行毗鄰軸與系譜軸的分析。 1. 毗鄰軸結構。從橫向看，每集的敘事結構呈現(xiàn)出烹制前 烹制中 烹制后的邏輯順序，記錄片的寫實性多來自內容的轉喻意象上，形成一種結構性層面，這種轉喻主要體現(xiàn)在 “ 把關 ” 上。沿著毗鄰軸展開的就是一個組合系統(tǒng)，對于每一組合系統(tǒng)，首先要切分其敘事和決定敘事話語的成分，即為最小敘事單位定義，一個細節(jié)構 成一個 “ 功能 ” ，都有其意指作用。美食烹制的意義就在于享受完美食之后開始新的生活項，踐行新的功能，美食由此被賦予充電、銜接的作用，成為生活不可或缺的節(jié)點。 截取的場景是對他們日常生活的寫實：急忙騎個小摩托回家做菜，然后到教堂祈禱；周末起得晚做個早午餐，然后看雜志；吃完飯開始工作、裁衣服、彈吉他、去旅行 生活充實而有情趣，品茶、旅行、看書、騎車、澆花，不慌張不盲目，在舒緩的音樂中細數(shù)光陰的故事。即使制作繁復、調料繁多，也舍得花時間精雕細琢，從側面反映出對現(xiàn)代批量生產、速食主義的反感，漸生一種遠離喧囂 的寧靜，在食物中尋找能量，不僅身體的，還有心靈的。 2. 系譜軸結構。從縱向看，記錄片聚焦于一人一菜，在對比中顯現(xiàn)意義。紀錄片中敘事主語即角色，大多是 80 后，特別是 85后的青年男女，形象氣質佳，有復古情懷又洋溢現(xiàn)代氣息，是文藝的主流圈層，圍巾、刺青、波點服、齊劉海、黑框眼鏡 他們有著屬于自己一代的文化標示，不吝于外表的修飾，也汲汲于對涵養(yǎng)的攝取。他們看起來清爽干凈，生活有條不紊，顯然，成為好廚子的第一步他們達到了 全球最年長的三星大廚小野二郎在壽司之王說的成為好廚師的條件之一， “ 愛干凈 ” 。除一 位主人公結婚外，其他所有角色都處于獨居狀態(tài)。他們不似花樣少年少女的不諳世事，有一定的經(jīng)濟來源和社會經(jīng)驗；也不似中年男女家庭生活的群居安穩(wěn)，而是有個人空間和獨自承擔的勇氣；更不似老年人的一成不變，而是有生活的激情、自然的靈性和樂活的小資情調。拍攝地集中在京滬、成都這樣的大都市，每當夜幕降臨或周末到來，孤獨感容易向獨在異鄉(xiāng)的人襲來，而料理成了最好的治愈良藥。通過味覺編制出單屬于自己的幸福維度，擁有 “ 即使一個人也要勇敢樂觀地生活下去 ” 的文藝范和小清新，詮釋著 “ 單身如是處 ” 的深意。 3. 一人食迷思。美食 指向生活，喜愛美食和熱愛生活暗含某種對等關系，一個人做飯吃的男女積極品味生活，擁有獨立氣質，這正是導演所欣賞的氣質。紀錄片中的主人公大多為 85 后未婚男女，有一定的經(jīng)濟基礎和單獨生活的空間，這就是所謂的單身貴族。迷人通透的陽光灑進單身公寓，插花、書畫、瓷器、木桌 一切就像鑲上了一條淡淡金邊，空氣中像有芬芳綣繾，短片符號建構了一個精致化的生活空間，正如林語堂提倡精致生活和日常生活的趣味。精致文化成了一種景致，一種自我認同，單身卻不孤單，獨立卻不矯情。導演說， “ 一人食是我的作品，也可以是我的名片，我所要傳達 的情緒都在這里。 ” 她一直一人生活，曾辭去令旁人羨慕的工作，獨自背包上路，她認為一個獨立的女生有一個無可取代的優(yōu)勢，就是當她想做一件事時就能大膽去做。在片中，我們看到了一人食所標榜的 “ 不孤獨的食物美學 ” ，任何人的歸宿都是自己，人總有一人食的時候，不要慌張， “ 一個人也要好好吃飯 ” ， “ 以溫柔優(yōu)雅的心態(tài)生活 ” 。獨處意味著你足夠堅強，自知簡單不易察覺的美麗，即使是平常飲食也能成為一道美景，還有更多空間去探索生命的尊嚴和意義、自由。 4. 現(xiàn)實的關照。在后現(xiàn)代社會，人們趨于由外向內的引渡，關注人本身的生存境遇 。從快節(jié)奏的生活轉向精簡，注重對心靈凈土的開墾，對眼球、味蕾和腸胃的頤養(yǎng)。閱讀、行走，給生活一點時間，社會雖無法駕馭，而自己是可控的，內心是可調適的。在晚婚時代悄然而至，剩男剩女當?shù)赖慕裉?，不少人一方面渴望擺脫單身，一方面又不愿早早進入圍城。作為對大城市發(fā)展瓶頸、食品安全問題、單身境遇等諸多問題的回應，生活情趣的轉移成為精神依托和慰藉，而美食無疑能捷足先登，因為 “ 食色性也 ” 亙古不變。85 后的不少青年人，他們獨居也蝸居，對美食紀錄片所展現(xiàn)出的文化價值、生活方式與其說是一種觀賞，不如說是一種希冀，希冀于閑適灑脫 有處安放的青春，在自己的空間里恣意揮灑激情和創(chuàng)作力。 二、結語 獨立拍攝剪輯而成的美食類記錄短片一人食彰顯了導演的情趣和價值追求，彌漫著濃濃的文藝清香。在美食的國度中，一切單純得只剩下感覺，美食可以帶來味蕾享受，身心愉悅，而制作的過程更是修行的過程，一如片中所說， “ 其實早上剛睡醒的時候沒有那么愉快 ” ，而給自己做頓早餐后便覺暢快。美食被賦予熱愛生活的要義和開啟新篇章的功能。紀錄片試圖透過主人公的示范，演繹單身貴族的情趣格調和精致化生活空間，追求獨立自信，兼具品質和個性的生活。用心料理美 食，用心經(jīng)營生活，用美食、書籍、旅行豐盈自我，回應著當下城市、婚姻、食品安全等諸多現(xiàn)實問題。 參考文獻 1 法 羅蘭 巴爾特 .李幼燕譯 .符號學原理 M.中國人民大學出版社， 2008. 2 美 約翰 迪利 .張祖建譯 .符號學基礎 M.中國人民大學出版社， 2012. 3 袁玉琴，謝伯梁 .影視藝術概論 M.中國電影出版社， 2005. 4 胡斌毅 .舌尖上的中國敘事空間結構分析 J.當代電視， 2012（ 8） . 作者簡介：曾園英（ 1990- ），女，湖南邵陽人，蘭州大學新聞與傳播學院 2012 級碩士研究生，研究方向：編輯出版；鄭茂瑜（ 1988- ），女，黑龍江牡丹江人，蘭州大學新聞與傳播學院 2012 級碩士研究生，研究方向：傳播學。 文檔資料：單身貴族的獨樂樂 完整下載 完整閱讀 全文下載 全文閱讀 免費閱讀及下載 閱讀相關文檔 :中國好聲音對當代中學生產生的影響及對策 從 “ 丑女 ” 、 “ 美男 ” 論大眾傳媒中的性別氣質 論社會主義核心價值體系與 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