【最新版】電大 企業(yè)信息管理 期末復習考試試題及答案小抄 一、 名詞解釋 （ 3 分， 15 分） : 10 年秋的考題： 1、 信息戰(zhàn)略 ： 作為 經(jīng)營 戰(zhàn)略的一個環(huán)節(jié)，將具有經(jīng)濟價值的信息 、 信息基礎設施和人的因素這三個信息資源的要素有機的結合在一起，并加以充分利用的計劃。 它 是信息管理的各項具體工作的基本出發(fā)點。 2、 新經(jīng)濟： 是建立在信息技術革命和經(jīng)濟 全球 化 基礎 上的經(jīng)濟 。 3、 系統(tǒng) ： 是由若干相互聯(lián)系，相互制約的元素結合在一起，并形成具有特定功能的有機整體。這種有機整體有三層含義：這些元素是為了達到某個或某些共同的目標而結合的；這種結合 要遵守某些規(guī)則；這種結合意味著這些元素之間有較強的相互依存和相互作用的關系，往往不可輕易地分割為獨立單元而存在。 4、 邏輯設計 ： 指在邏輯上確定信息系統(tǒng)的功能，解決信息系統(tǒng)能 “做什么 ”的問題，為下一階段的系統(tǒng)設計提供依據(jù)。 5、 計算機黑客 ： 是人們對那些利用所掌握的技術未經(jīng)授權而進入一個計算機信息網(wǎng)，以獲取個人利益、故意搗亂或尋求刺激為目的的人的總稱。 管理信息系統(tǒng) ： 是運用系統(tǒng)理論和方法，以電子計算機和現(xiàn)代通訊技術為信息處理手段和傳輸工具，能為企業(yè)管理決策提供信息服務的人機系統(tǒng)。 C I O： 是負責制訂企業(yè)信息 政策和標準 、 對于企業(yè)的信息資源進行全面規(guī)劃和管理的高級管理人員。 CIO 由副總裁級的管理人員擔任。 專家系統(tǒng) ： 一個具有大量專門知識與經(jīng)驗的計算機系統(tǒng)，作為人工智能的一種技術，把某一領域內的專家們的知識提煉出來，建成一個知識庫，以解決該領域的有關問題和決策。專家系統(tǒng)通過知識庫，利用啟發(fā)式算法，經(jīng)驗規(guī)則和推理方法解決難以尋找某些規(guī)律或定量描述的困難問題。 決策支持系統(tǒng) ： 是以管理學、運籌學、控制論和行為科學為基礎，以計算機和仿真技術為手段，輔助決策者解決半結構化或非結構化決策問題的人機交互信息系統(tǒng)。決策支持系統(tǒng)以 提高決策效益為目標，對決策者起到支持和輔助作用，但不能代替決策者決策。 企業(yè) 信息化 ： 指企業(yè)通過信息技術、信息系統(tǒng)的應用和信息資源的開發(fā)利用而服務于企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展、經(jīng)營活動及企業(yè)全方位變革和發(fā)展，不斷提高生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、決策的效率和水平，提高企業(yè)經(jīng)濟效益和企業(yè)競爭力的過程。 電子商務 ： 是各參與者之間以電子方式而不是以物理交換或直接物理接觸方式完成的業(yè)務交易。 信息產(chǎn)業(yè)： 是指直接與 應用 信息技術生產(chǎn)信息產(chǎn)品、制造信息設備，進行信息的采集、存儲、加工、傳遞和開發(fā)利用信息產(chǎn)品等服務活動相關產(chǎn)業(yè)部門集合。 生命周 期法 ：指 在進行系統(tǒng)分析 和 設計時 ， 自上而下、由全局出發(fā)全面規(guī)劃分析，然后一步步設計實現(xiàn) 的 信息系統(tǒng)開發(fā)方法 。 原型法 ： 指一開始就 憑借著系統(tǒng)分析人員對用戶要求的理解 ，在強有力的軟件環(huán)境支持下，給出一個 實實在在的 系統(tǒng)模型 *或原型） ， 這個原型大致表達了系統(tǒng)分析員當前對用戶的需求了解和他希望系統(tǒng)實現(xiàn)后的形式。 然后 ， 系 統(tǒng)分析人員和用戶一道 對該 模型進行評價 ， 根據(jù)評價 的 結果，再對模型進行 反復 修改，直到 用戶 滿意為止 。 二填空題 （每空 1 分，共 25 分） ： 10 年秋的考題： 1、 企業(yè)的四種資源是 人 力 、 資金 、 物質 、信息 資源 。 2、 系統(tǒng)按管理職權級別 的不同 分成 ： 戰(zhàn)略管理級、戰(zhàn)術管理級 、作業(yè)處理級 。 3、 對信息技術的使用分為 職能級、公司級、全行業(yè)級 三個不同的戰(zhàn)略層次。 4、 從信息系統(tǒng)作用觀點看，信息系統(tǒng)四個主要部件組成，即 信息源 、信息處理部件、信息用戶、信息管理者 。 5、 管理信息系統(tǒng)是運用系統(tǒng)理論和方法，以 計算機 和現(xiàn)代通訊技術 為信息處理手段和傳輸工具，能為企業(yè)管理決策提供服務的人機系統(tǒng)。 6、 企業(yè)信息系統(tǒng)建設的 4 個基本原則是 以 系統(tǒng)工程的觀點指導信息系統(tǒng)的建設、與用戶密切配合、 “一把手 ”原則、重視企業(yè)信息系統(tǒng)的戰(zhàn)略規(guī)劃 。 7、 數(shù)據(jù)庫概念的基本目標是 減少數(shù)據(jù)冗余、增加數(shù)據(jù)的獨立性 。 8、 一 個 較成熟的 DSS結構是由 交互語言系統(tǒng)、問題處理系統(tǒng) 和 知識系統(tǒng) 構成。 *企業(yè)信息系統(tǒng)結構按組成方式不同分為 ： 概念結構、功能結構、軟件結構、硬件結構 。 *信息系統(tǒng)的生命周期 5 個組成 部分： 確定需求、系統(tǒng)開發(fā)、系統(tǒng)安裝配置、系統(tǒng)運行、系統(tǒng)更換。 *信息系統(tǒng)外部因素造成的安全隱患有 計算機犯罪 、黑客 和計算機病毒 。 *信息基本特征 ： 客觀性、價值性、等級性、可分離性、可傳輸性 、 可再生性 。 *系統(tǒng)特征 ： 整體性 、 關聯(lián)性 、 層次性 、 目的性 、 適應性 。 *專 家系統(tǒng) 的 子系統(tǒng)是 ： 知識獲取子 、 咨詢解釋子 、 知識庫子 和 推理子系統(tǒng) 。 *信息系統(tǒng)內部因素產(chǎn)生的安全隱患是 軟件 和數(shù)據(jù)質量 問題 。 *互聯(lián)網(wǎng)給企業(yè)與個人帶來的最大利益就是 信息共享 。 *文檔三 大 類 ： 系統(tǒng)文檔、用戶文檔、操作文檔 。 *資源是由 信息、信息基礎設施、人的因素 等三種要素組成。 *數(shù)據(jù)管理包括 ： 數(shù)據(jù)標準化、數(shù)據(jù)定義、制定代碼體系、數(shù)據(jù)安全保護 等內容。 *.信息系統(tǒng)三個基本行為部件是 ： 輸入、處理、輸出 。 *系統(tǒng)戰(zhàn)略規(guī)劃主要內容 ： 企業(yè)目標的確定、解決目標的方式確定 、企業(yè)信息系統(tǒng)目標的確定、系統(tǒng)方案的確定 。 三、選擇題 （ 1 分，共 10 分） ： 10 年秋的考題： 1、 下面哪個是 最高級的信息系統(tǒng) （ DSS） 2、 哪種 決策問題最適于用交互式計算機軟件系統(tǒng)來解決（ 半結構化決策問題） 3、 耦合指一個系統(tǒng)內兩個模塊之間的相互依賴關系， 最理想的耦合形式 是（ 數(shù)據(jù)耦合 ） 4、 下面哪些是 信息處理器中的內容 ？（ A.硬件 、 B 軟件 、 D 系統(tǒng)開發(fā)人員 ） 5、 管理信息系統(tǒng)有哪些主要功能 ？ ( A 數(shù)據(jù)處理 B 計劃C 控制 D 預測和決策 ） 6、 信息資源管理的基本內容 包括（ ABC） A 資源管理的方向和控制 B 建立企業(yè)信息資源指導委員會 C 信息資源的組織結構 7、下面 哪個 不屬于 信息系統(tǒng)的應用保障措施 （ D ） A 輸入輸出授權認證 B 程序化例行編輯檢查 C 總量控制技術 D 總體保障 8、 下面哪個 不屬于 安全控制措施 環(huán)節(jié) ？ （ B） A 人 B 設備 C 組織 D 技術 9 、 確定 系統(tǒng)邏輯優(yōu)先順序的主要標準 有哪些？（ ABCD ） A 潛在的利益分析 B 對企業(yè)的影響 C 成功的可能性 D 需求 10、 繪制 系統(tǒng)結構圖時要遵循模塊設計的原則 是（ ABC ） A 低耦合 B 高聚合 C 作用范圍要在控制范圍之中 D 獨立性 *從信息系統(tǒng)的作用觀點看，哪個 不是 信息系統(tǒng)主要部件 ？（ B.系統(tǒng)分析員 ） *信息存儲的載體有 （ ABC ） A 書刊 B 聲像存儲媒體 C 計算機存儲器 *企業(yè) 信息系統(tǒng)開發(fā)的四個階段 是（ ABCD） A 系統(tǒng)設計 B 系統(tǒng)評價 C 系統(tǒng)分析 D 系統(tǒng)實施 *作為 信息系統(tǒng)評價指標 的有（ ABCD） A 可靠性 B 經(jīng)濟性 C 正確性 D 準時性 *信息系統(tǒng)對產(chǎn)品質量有那些影響 ？（ ABCD ） A、利用信息產(chǎn)品軟件，簡化產(chǎn)品的設計與生產(chǎn)過程。B、 有助于建立高標準的質量體系。 C、 縮短運行周期。D、改進設計質量 和精度。 *保證軟件質量 的關鍵是 （ B 軟件測試） 。 *B2G 是指 (企業(yè)與政府 機構 之間進行的電子商務活動 ) *企業(yè)中 信息化委員會的工作 通常由（ CIO ）負責。 *信息系統(tǒng)維護中最重要的方面是（ B 軟件維護 ） *信息系統(tǒng)的成功與失敗 最主要 因素是非技術因素，其中關鍵是（ 用戶 ） *存在 開發(fā)費用高，維護困難， 系統(tǒng)維護需要開發(fā)單位的長期支持 等缺 陷 的企業(yè) IT項目建設模式 是 (委托開發(fā) ) *企業(yè)信息系統(tǒng)的開發(fā)工作小組的開發(fā)人員有（ ABC） A管理人員 B程序設計人員 C系統(tǒng)分析設計人員 *信息技術獲取競爭優(yōu)勢主要 體現(xiàn)在：（ 無線通信和電子商務 ）。 *以下幾個特征中哪個不是系統(tǒng)的特征（ C 及時性 ） *結構化生命周期法的 缺點 主要表現(xiàn)在哪個階段？（ 需求分析階段 ） *信息系統(tǒng)對組織的影響作用 體現(xiàn)在 (BCD) B.信息系統(tǒng)對組織戰(zhàn)略提供支持 c.信息系統(tǒng)對組織變革提供支持 D.信息系統(tǒng)可能成為組織的累贅 *常見的 數(shù)據(jù)安全保護對象 有 （ ABD） A 數(shù)據(jù)定義 B 數(shù)據(jù)文件 D 程序 *以下幾個選項哪些是 代碼的類型 （ ABCD ） A 序碼 B 塊碼 C 分組碼 D 助記碼 *計算機網(wǎng)絡的特點 有（ ABCD ） A 共 享性 B 可靠性 C 分散性 D 可擴充性 *專家系統(tǒng)的核心部分 是（ AD ）。 A 知識庫子系統(tǒng) B 知識獲取子系統(tǒng) C 咨詢解釋子系統(tǒng) D 推理子系統(tǒng) *下面幾個子系統(tǒng)哪個 不是 專家系統(tǒng)的子系統(tǒng) ？ （ D） A 知識獲取子系統(tǒng) B 咨詢解釋子系統(tǒng) C 推理子系統(tǒng) D 訂貨子系統(tǒng) *按 管理對象和管理職能 ， 企業(yè)系統(tǒng)劃分子系統(tǒng)的數(shù)量與（ ABC） 有關。 A 產(chǎn)中品種的多少 B 產(chǎn)品復雜程度 C 工藝特點 *企業(yè) 信息系統(tǒng)硬件的邏輯配置方案 有 （ ABCD） A 多用戶系統(tǒng) B 單機 C 計算機網(wǎng)絡 D 工作站方案 *哪個 不屬于 企業(yè)的特殊環(huán)境 ？（ A ） A 技術 B 產(chǎn)品用戶 C 競爭對手 D 供應商 *在 客戶關系生命周期 中 (AB)。 A.考察期是客戶關系的孕育期 B.形成期表明雙方建立了一定的相互信任和相互依賴關系 c.穩(wěn)定期是客戶關系快速發(fā)展期 D.退化期是在穩(wěn)定期后的一個時期 三、簡答題（ 3 分，共 12 分） 1、 簡 述 信息資源管理體系 。 答 ： 信息資源管理體系包括： 1、 組織結構和人的因素 ；其中 人的因素的 主要 包括： 認識 CIO 的在企業(yè)中的地位和作用 ； 發(fā)揮信息化委員會的功 能 ； 重視人才培養(yǎng) ； 提高整個企業(yè)的信息利用能力。 2、 數(shù)據(jù)資源管理 ； 包括 ：數(shù)據(jù)的標準化 、 數(shù)據(jù)的定義 、 制定代碼體系 、 數(shù)據(jù)的安全保護 。 3、 信息基礎資源的管理和評價 ； 包括： 網(wǎng)絡系統(tǒng)的管理 、 信息系統(tǒng)和企業(yè)模型 ； 信息系統(tǒng)的評價 。 4、信息戰(zhàn)略管理 ； 包括： 信息戰(zhàn)略 、 制定信息戰(zhàn)略的體制 。 2、 如何選擇軟硬件？ 答： 應 針對信息系統(tǒng) 所 采取的計算機處理方式 ， 來考慮 選擇軟 硬件 。 1.硬件 選擇： 1） 實用性 ，有可擴充性； 2） 容易開發(fā)容易使用，較強的通信能力以及可靠、可用、可維性好，開放性好； 3） 信譽好的廠家產(chǎn)品；性能價格比高。 避免 ：1） 先 購 機后作系統(tǒng)分析與設計； 2） 一味求先進，把技術可行性建立在不成熟的時髦機上。 2、 軟件 選擇 ： 系統(tǒng)軟件 分為操作系統(tǒng)和應用軟件 。其中， 操作系統(tǒng) 是核心，它 的功能和性能在一定程度上決定系統(tǒng)的整體水平 。 應用軟件 又分： 應用 軟件包和自編程序 。前者經(jīng)過優(yōu)化，編制質量和運行質量較高的商業(yè)軟件 ， 后者 是 由企業(yè) 自行設計的軟件。 3、 簡述 信息戰(zhàn)略的主要內容 。 答： 1、信息； 2、信息基礎 ； 3、人的因素 。 4、 簡述知識與經(jīng)濟的內、外部特癥。 答： 簡答： 知識與信息的關系 。 答： 1、 信息是關于事物運動狀態(tài)和規(guī)律的的消息，是事物存 在和變化的情況，是客觀世界中各種事物狀態(tài)和特征的反映。而知識則是人類認識世界的成果或結晶，它是人類認識活動的產(chǎn)物。沒有人的認識活動，就沒有知識。 2、 知識是經(jīng)過人加工過的系統(tǒng)化和結構化的信息。人的一生要接受很多信息，那些對人有意義的信息經(jīng)過加工整理，形成系統(tǒng)化的信息結構，加以記憶記錄，就形成了知識。在一定意義上可以這樣說，知識二次信息、人造信息。 3、 知識是信息，但是信息不一定是知識。作為人類知識，它是人類認識世界的成果或結晶，其作用就是要幫助人們更好的認識世界、理解世界和改造世 界，就是要消除或減少人們認 識的不確定性。 所以，知識是一種信息。然而，信息是無處不在的，有物質運動就有相應的信息。在眾多信息中，被人加工整理的信息 只是一部分，還有許多信息沒有被人加工利用，這些沒有沒人加工的信息就不是知識。 簡答： 信息的概念和基本特征 答： 信息是客觀事物的特征通過一定物質載體形式的反映，它是加工后的數(shù)據(jù) 。 信息的基本特征有 ： 客觀性、價值性 、等級性、可分離性、可傳輸性和可再生性 。 *簡 述 ： 信息化社會的主要特征。 答： 信息化社會主要包括 ： 1、 社會的信息化 ： 指社會系統(tǒng)的信息化 ； 2、 工廠自動化 ： 指生產(chǎn)過程自動化 ； 3、辦公自動化 ： 指使用計算機實現(xiàn)辦公過程即管理過程的信息化 ； 4、 家庭自動化 ： 指人們生活的信息化。 信息化社會 的 特征： 1）信息、知識、智力日益成為社會發(fā)展的決定力量 ；2）信息技術、信息產(chǎn)業(yè)、信息經(jīng)濟日益成為科技、經(jīng)濟、社會發(fā)展的主導因素 ；3）信息勞動者、腦力勞動者、知識分子的作用日益增大 ；4）信息網(wǎng)絡成為社會發(fā)展的基礎設施。 簡答： 信息系統(tǒng)對企業(yè)組織產(chǎn)生何種影響？ 答： 1） 提高 企業(yè)競爭優(yōu)勢。 2） 改進企業(yè)的工作效率和生產(chǎn)銷售方式 。 3） 促進企業(yè)內部運行和管理方式的改進 。4） 促進企業(yè)產(chǎn)品質量的提高 。 5） 促進企業(yè)組織 的變革 。 簡答： 信息技術對企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的意義 答： 1） 企業(yè)間的協(xié)同 ； 企業(yè)間可以利用信息系統(tǒng)成為信息伙伴，甚至可以將他們的信息系統(tǒng)聯(lián)結起來，共享信息資源。 2）使用信息系統(tǒng)還可以取得 全行業(yè)的競爭優(yōu)勢 ； 3） 網(wǎng)絡經(jīng)濟 ； 4）企業(yè)的 業(yè)務流程重組 。業(yè)務流程重組旨在消除低效的業(yè)務與部門，減少無效勞動及提高對市場與客戶的反映速度，使流程的每一步都能獲得價值增值；業(yè)務流程重組強調企業(yè)整體全局上的最優(yōu)而不是單個環(huán)節(jié)或作業(yè)任務的最優(yōu)。 簡 答： 的建立對提高企業(yè)生存能力的作用 。 答：縮短生產(chǎn)周期、降低生產(chǎn)成本、了解市場信息 。 *簡 答 ： 系統(tǒng)維護的任務和系統(tǒng)評價的內容 答： 系 統(tǒng)維護 任務 的 是為了使信息系統(tǒng)適合環(huán)境和各種其他因素的變化，當信息系統(tǒng)發(fā)生故障或局部不理想時，及時進行維修和改進，保證信息系統(tǒng)正常工作并滿足系統(tǒng)用戶對系統(tǒng)的要求。 系統(tǒng)評價內容： 1 .達到目標性能的測定 ,包括：企業(yè)管理人員對系統(tǒng)效率的評價；輸出報表質量如何，企業(yè)管理人員是否滿意；操作是否方便；系統(tǒng)平均無故障時間；數(shù)據(jù)資源的利用率；系統(tǒng)的可擴展性及可維護性。2.系統(tǒng)安全性和可靠性 ,包括： 系統(tǒng)各個環(huán)節(jié)上的校驗措施是否完善；安全保密措施是否健全；對各種意外情況有 無預防措施與應急計劃；數(shù)據(jù)轉儲是否符合要求，是否有效。 3 .系統(tǒng)管理的科學性 ,包括：運行記錄是否完備；系統(tǒng)維護是否有嚴格審批制度；主管人員能否及時了解情況；主管人員是否有技術手段和組織途徑檢查系統(tǒng)的各部分。 4.系統(tǒng)的經(jīng)濟效益與社會效益分析系統(tǒng)的 效益分析 是評價企業(yè) 管理信息系統(tǒng)的重要方面。一般從社會效益和經(jīng)濟效益兩個方面來評價 四、論述題（ 5 分，共 20 分）： 1、 管理信息系統(tǒng) 開發(fā)應具備的 條件 及 其 作用 答： 條件 ： 1）企業(yè)主要領導重視， 特別是一把手親自參與和領導 ， 也稱一把手原則 ； 2）企業(yè)具有開發(fā)管理信息系統(tǒng)的需求 ； 3）具有一定的科學管理的基礎； 4）有一支高水平的信息系統(tǒng)開發(fā)的專業(yè)隊伍； 5）必要的資金支持和資源條件； 管理信息系統(tǒng)極大 提高 了 企業(yè)在市場中的生存能力和競爭力， 主要作用 ： 1）對市場作出快速反應； 2）縮短生產(chǎn)周期； 3）降低產(chǎn)品成本； 4）及時了解市場信息。 2、 如何分析現(xiàn)行系統(tǒng)。 答： 企業(yè)信息系統(tǒng)是根據(jù) “基于原系統(tǒng)，高于原系統(tǒng) ”的規(guī) 則對現(xiàn)行系統(tǒng)的映射。 應對以下幾方面進行 分析 ： 1 目標分析 ：分析各類目標的層次關系和權重關系；分析各項分目標之間的協(xié)調與沖突關系；了解系統(tǒng)目標是否與環(huán)境適應。 2 組織機構與功能分析 ： 了解組織的總體結構及組織內部各部分之間的關系；分析各組織機構的職能是否明確，是否發(fā)揮了應有的作用；分析組織機構設置的合理性，找出存在的問題；根據(jù)計算機輔助管理的要求，為企業(yè)決策者提供調整機構設置的參考意見。 3、 業(yè)務流程分析 ： 對現(xiàn)有的 業(yè)務流程 進行分析， 提出 合理的 改進 方案。 4 用戶需要分析 ：了解 企業(yè) 總體上的信息需求；了解每項應用的詳細信息需求 。 5、 薄弱環(huán)節(jié)分析 ：找出企業(yè)信息收集、處理、傳輸、儲存等方面存在的問題 。 3、 企業(yè)系統(tǒng)規(guī)劃方法的原則和基本研究步驟。 答： BSP 法基本原則： 1.企業(yè)信息系統(tǒng)必須支持企 業(yè)的戰(zhàn)略目標。 2.企業(yè)信息系統(tǒng)的總體規(guī)劃應當表達出企業(yè)的各個管理層次的要求。 3.企業(yè)信息系統(tǒng)應向整個企業(yè)提供一致的信息。 4.企業(yè)信息系統(tǒng)應在組織結構和管理體制改變時保持工作能力。 5.企業(yè)信息系統(tǒng)的總體規(guī)劃應當由系統(tǒng)結構中的子系統(tǒng)開始實現(xiàn)。 BSP 研究步驟： 1.研究的準備工作 ； 2.研究的開始階段 ； 3.定義企業(yè)過程 ； 4.定義數(shù)據(jù)類 ； 5.分析當前業(yè)務與系統(tǒng)的關系 ； 6.定義系統(tǒng)的總體結構 ； 7.確定系統(tǒng)的優(yōu)先順序 。 4、 *試述：信息系統(tǒng)安全保障重要環(huán)節(jié)的內容。 答： 重要環(huán)節(jié)的安全保障內容： 1.人員系統(tǒng) ： 防范內部和外部人員利用計算機進行犯罪；對信息系統(tǒng)管理人員進行培訓，提高管理水平；減少信息系統(tǒng)用戶錯誤；簡化控制技術的復雜性，使人們操作起來。 2、 組織系統(tǒng) ：組織內部設立超級系統(tǒng)管理機構，負責信息系統(tǒng)的總體安全保障；把信息系統(tǒng)不同的功能分開進行分工管理，各負其責，減少系統(tǒng)之間的相互干擾。 3、 .技術系統(tǒng) ：降低硬件 失 靈的次數(shù)和影響；減少軟件錯誤；注意通信環(huán)節(jié)的安全性；數(shù)據(jù)庫的安全性；應用程序存放安全性。 五、案例分析（ 9分，共 18分）： 1、下列模型展示的內容中，信息技術是如何作用于生產(chǎn)力的？ 4 .對勞動者的影響 5 .對勞動工具的影響 6 .對勞動對象的影響 2、分析下列圖形內容，給出 信息技術不同發(fā)展階段的名稱及其主要內容 。 5.計算機時代 6.網(wǎng)絡時代 7.內容時代 8.智能時代 請您刪除一下內容， O( _ )O 謝謝！2015 年中央電大期末復習考試小抄大全，電大期末考試必備小抄，電大考試必過小抄 After earning his spurs in the kitchens of The Westin, The Sheraton, Sens on the Bund, and a sprinkling of other top-notch venues, Simpson Lu fi nally got the chance to become his own boss in November 2010. Sort of. The Shanghai-born chef might not actually own California Pizza Kitchen (CPK) but he is in sole charge of both kitchen and frontof- house at this Sinan Mansionsstalwart. Its certainly a responsibility to be the head chef, and then to have to manage the rest of the restaurant as well, the 31-year-old tells Enjoy Shanghai. In hotels, for example, these jobs are strictly demarcated, so its a great opportunity to learn how a business operates across the board. It was a task that management back in sunny California evidently felt he was ready for, and a vote of confi dence from a company that, to date, has opened 250 outlets in 11 countries. And for added pressure, the Shanghai branch was also CPKs China debut. For sure it was a big step, and unlike all their other Asia operations that are franchises, they decided to manage it directly to begin with, says Simpson. Two years ago a private franchisee took over the lease, but the links to CPK headquarters are still strong, with a mainland-based brand ambassador on hand to ensure the business adheres to its ethos of creating innovative, hearth-baked pizzas, a slice of PR blurb that Simpson insists lives up to the hype. They are very innovative, he says. The problem with most fast food places is that they use the same sauce on every pizza and just change the toppings. Every one of our 16 pizza sauces is a unique recipe that has been formulated to complement the toppings perfectly. The largely local customer base evidently agrees and on Saturday and Sunday, at least, the place is teeming. The kids-eat-for-free policy at weekends is undoubtedly a big draw, as well as is the spacious second-fl oor layout overlooked by a canopy of green from Fuxing Park over the road. The company is also focusing on increasing brand recognition and in recent years has taken part in outside events such as the regular California Week. Still, the sta are honest enough to admit that business could be better； as good, in fact, as in CPKs second outlet in the popular Kerry Parkside shopping mall in Pudong. Sinan Mansions has really struggled to get the number of visitors that were envisaged when it first opened, and it hasnt been easy for any of the tenants here, adds Simpson. Were planning a third outlet in the city in 2015, and we will probably choose a shopping mall again because of the better foot traffic. The tearooms once frequented by Coco Chanel and Marcel Proust are upping sticks and coming to Shanghai, Xu Junqian visits the Parisian outpost with sweet treats. One thing the century-old Parisian tearoom Angelina has shown is that legendary fashion designer Coco Chanel not only had style and glamor but also boasted great taste in food, pastries in particular. One of the most popular tearooms in Paris, Angelina is famous for having once been frequented by celebrities such as Chanel and writer Marcel Proust. Now Angelina has packed up its French ambience, efficient service, and beautiful, comforting desserts and flown them to Shanghai. At the flagship dine-in and take-out space in Shanghai, everything mimics the original tearoom designed from the beginning of the 20th century, in Paris, the height of Belle Epoque. The paintings on the wall, for example, are exactly the same as the one that depicts the landscape of southern France, the hometown of the owner； and the small tables are intentional imitations of the ones that Coco Chanel once sat at every afternoon for hot chocolate. The famous hot chocolate, known as LAfricain, is a luxurious mixture of four types of cocoa beans imported from Africa, blended in Paris and then shipped to Shanghai. Its sinfully sweet, rich and thick as if putting a bar of melting chocolate directly on the tongue and the fresh whipped cream on the side makes a light, but equally gratifying contrast. It is also sold in glass bottles as takeaway. The signature Mont-Blanc chestnut cake consists of three parts: the pureed chestnut on top, the vanilla cream like stuffing, and the meringue as base. Get all three layers in one scoop, not only for the different textures but also various flavors of sweetness. The dessert has maintained its popularity for a century, even in a country like France, perhaps the worlds most competitive place for desserts. A much overlooked pairing, is the Paris-New York choux pastry and N226 chocolate flavored tea. The choux pastry is a mouthful of airy pecan-flavored whipped cream, while the tea, a blend of black teas from China and Ceylon, cocoa and rose petals, offers a more subtle fragrance of flowers and chocolate. Ordering these two items, featuring a muted sweetness, makes it easier for you to fit into your little black dress. Breakfast, brunch, lunch and light supper are also served at the tearoom, a hub of many cultures and takes in a mix of different styles of French cuisines, according to the management team. The semi-cooked foie gras terrine, is seductive and deceptive. Its generously served at the size and shape of a toast, while the actual brioche toast is baked into a curved slice dipped with fig chutney. The flavor, however, is honest: strong, smooth and sublime. And you dont actually need the toast for crunchiness. This is the season for high teas, with dainty cups of fine china and little pastries that appeal to both visual and physical appetites. But there is one high tea with a difference, and Pauline D. Loh finds out just exactly why it is special. Earl Grey tea and macarons are all very well for the crucial recuperative break in-between intensive bouts of holiday season shopping. And for those who prefer savory to sweet, there is still the selection of classic Chinese snacks called dim sum to satisfy and satiate. High tea is a meal to eat with eye and mouth, an in-between indulgence that should be light enough not to spoil dinner, but sufficiently robust to take the edge off the hunger that strikes hours after lunch. The afternoon tea special at Shang-Xi at the Four Seasons Hotel Pudong has just the right elements. It is a pampering meal, with touches of luxury that make the high tea session a treat in itself. Whole baby abalones are braised and then topped on a shortcrust pastry shell, a sort of Chinese version of the Western vol-au-vent, but classier. Even classier is the dim sum staple shrimp dumpling or hargow, upgraded with the addition of slivers of midnight dark truffles. This is a master touch, and chef Simon Choi, who presides unchallenged at Shang-Xi, has scored a winner again. Sweet prawns and aromatic truffles whats not to love? His masterful craftsmanship is exhibited in yet another pastry a sweet pastry that is shaped to look like a walnut, but which you can put straight into the mouth. It crumbles immediately, and the slightly sweet, nutty mors