紅薯 深加工項目 可 行 性 研 究 報 告 沙洋虬江 食品有限公司 二一年十一月 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 0 目 錄 第一章 總論 . . . 1 1.1 公司概況 1 1.2 項目概況 1 1.3 市場分析 1 1.4 營銷分析 1 1.5 風 險及規(guī)避 2 1.6 財務分析 2 1.7 結論 .2 第二章 公司概況 . 3 2.1 公司基本信息 3 2.2 公司宗旨及目標 .3 2.3 公司經(jīng)營狀況 3 2.4 公司財務狀況 4 2.5 管理團隊 4 2.6 組織結構 5 第三章 項目概況 .7 3.1 項目背景 7 3.2 項目方案 7 3.2.1 建設規(guī)模 及產(chǎn)品方案 7 3.2.2 機器設備 8 3.2.3 土建工程 8 3.2.4 燃料和動力供應 8 3.2.5 原料需求 9 3.2.6 生產(chǎn)工藝及質(zhì)量要求 9 3.2.7.生產(chǎn)方式 11 3.2.8 項目投資 11 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 1 第四章 市場分析 .12 4.1市場現(xiàn)狀 . .12 4.1.1 國內(nèi)外 紅薯 加工及消費的特點 . .12 4.1.2 紅薯 深加工食品發(fā)展及需求概況 . 13 4.2競爭對手掃描 . .16 4.2.1 油炸 紅薯 片 . .16 4.2.2復合薯片 . .16 4.2.3即食薯條 . .17 4.2.4雪花全粉 . .17 4.2.5 潛在競爭者 . 18 4.3 競爭優(yōu)勢分析 . 18 4.3.1 資源供給優(yōu)勢 . 18 4.3.2 質(zhì)量優(yōu)勢 . 19 4.3.3 價格優(yōu)勢 . 19 4.3.4 品牌優(yōu)勢 . 19 4.3.5 銷售網(wǎng)絡優(yōu)勢 . 19 4.3.6 地理優(yōu)勢 . 20 4.3.7 投資環(huán)境優(yōu)勢 . 20 第五章 營銷分析 . . 21 5.1 營銷目標 . 21 5.2 目標市場 . 21 5.2.1 目標市場選擇 . 21 5.2.2 市場細分 . 21 5.2.3 市場定位 . 22 5.2營銷策略 . . 22 5.2.1產(chǎn)品策略 . . 23 5.2.2定價策略 . . 23 5.2.3分銷渠道策略 . . 23 5.2.4促銷策略 . . 24 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 2 第六章 風險與規(guī)避 . . 26 6.1 風險因素 . . . 26 6.1.1 原料風險 . . . 26 6.1.2 市場風險 . . . 26 6.1.3 消費者偏好風險 . . . 26 6.1.4 政策風險 . . . 27 6.1.5 管 理風險 . . . 27 6.2 風險的規(guī)避 . . . 27 6.2.1 原料風險的規(guī)避 . . . 27 6.2.2 市場風險的規(guī)避 . . . 27 6.2.3 消費者偏好風險的規(guī)避 . . . 27 6.2.4 政策風險的規(guī)避 . . . 27 6.2.5 管理風險的規(guī)避 . . . 28 第七章 財務分析 . . . 29 7.1 投資估算 . . . . 29 7.2 經(jīng)濟效益預測 . . . 29 7.2.1 預測年限 . . . . 29 7.2.2 相關依據(jù) . . . 29 7.2.3 成本及利潤預測 . . . 30 7.2.4 投資回收期 . . . 31 7.2.5 盈虧平衡分析 . . . . 31 7.3 主要技術經(jīng)濟指標 . . . . 31 第八章 結論 . . . . . 39 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 1 第一章 總論 1.1 公司概況 沙洋 虬江 食品有限公司成立于 1991 年，是一家以生產(chǎn)銷售方便食品、休閑食品、營養(yǎng)保健食品為主的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。公司具有優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)以及優(yōu)秀的管理團隊，是一個正處于高速成長期的企業(yè)。 1.2 項目概況 地瓜 深加工項目是利用國內(nèi)外相關的 紅薯 深加工的成熟技術，開發(fā)生產(chǎn)該品質(zhì) 紅薯 加工食品，該項目在國外已經(jīng)有了長熟的發(fā)展。 本項目 擬 在 福建 省 沙洋 縣的 紅薯 密集種植區(qū)，結合當?shù)貎?yōu)質(zhì)的 紅薯 資源，利用國外成熟的 紅薯 加工技術及機器設備，投資興建 紅薯 深加工企業(yè)，預計建成三條生產(chǎn)線：油炸 紅薯 片、 即食薯條 、 雪花全粉 ，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的 紅薯 深加工產(chǎn)品。項目計劃土地 56 畝，建筑面積 27180 平方米，定員 350 人，利用當?shù)氐呐涮自O施，總投資 17985萬元人民幣。 1.3 市場分析 國外 紅薯 深加工行業(yè)發(fā)展迅速， 紅薯 深加工食品已經(jīng)占到總產(chǎn)量的 50%以上，我國 紅薯 種植面積廣泛，產(chǎn)量居于世界前列，但深加工部分所占總產(chǎn)量的比重遠低于東南亞 國家。 薯片薯條是 紅薯 深加工的主要方式，是 國際 非常流行的休閑食品，美味可口、營養(yǎng)豐富。隨著世界文化交流的日趨加快，薯片薯條已經(jīng)進入國內(nèi)市場并且具有巨大的潛力。國內(nèi)同類企業(yè)間的競爭逐漸開始加劇，本項目憑借著產(chǎn)地、質(zhì)量、價格、品牌、銷售網(wǎng)絡、地理位置、政策等方面的有 利因素，具有相當大的競爭優(yōu)勢。 1.4 營銷分析 通過選擇目標市場，本項目產(chǎn)品定位于質(zhì)優(yōu)價廉的中低檔市場，項目初期銷售區(qū)域選定在 福建 、 福建 及周邊地區(qū)。通過產(chǎn)品、定價、渠道、促銷的多種營銷策略，沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 2 實現(xiàn)銷售目標。 1.5 風險及規(guī)避 項目具有原料供給風險、市場風險、消費者偏好風險、政策風險、管理風險等，為了保證項目的順利進行，應該預見并規(guī)避各項風險。 1.6 財務分析 通過對項目各項財務指標的估算與預測，該項目投資回收期短，收益率高，抗風險性強，各項經(jīng)濟技術指標良好。 1.7 結論 本項目具有良好的經(jīng)濟效益和社會 效益。 第二章 公司概況 沙洋 虬江 食品有限公司成立于 1991 年，是一家以生產(chǎn)銷售方便食品、休閑食品、營養(yǎng)保健食品為主的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。 2.1 公司宗旨及目標 虬江 公司及創(chuàng)建以來，始終本著“精品、創(chuàng)新、發(fā)展”的企業(yè)精神和理念，以“以誠待人、以德載物”作為公司宗旨，使公司進入良性發(fā)展的軌道。 公司的經(jīng)營目標是通過實施“公司 +基地 +農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，走發(fā)揮資源優(yōu)勢、發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的道路，發(fā)揮企業(yè)核心競爭力，在提高企業(yè)經(jīng)濟效益、回饋投資者的同時發(fā)揮其社會效益，促進當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟從粗放式經(jīng)營向集約化經(jīng)營的 轉變，加快地區(qū)經(jīng)濟增長的步伐，最終將企業(yè)發(fā)展成為省內(nèi)乃至全國最大的 紅薯 食品生產(chǎn)基地。 2.2 公司經(jīng)營狀況 公司成立 以 來，以市場需求為導向，產(chǎn)品不斷推陳出新。公司目前占地 50 畝，沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 3 廠房 2500 平方米，庫房 800 平方米，從美國引進年產(chǎn) 1500 噸油炸薯片生產(chǎn)線和 2000噸系列膨化食品生產(chǎn)線各一條，固定資產(chǎn) 1900 萬元。 公司現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡遍布全國 28 個省市，由 沙洋 虬江 食品有限公司授權使用的“ 虬江 ”商標連續(xù) 3 年 9 次被評為省級著名商標， 虬江 食品曾榮獲“ 福建 名牌產(chǎn)品 ”“福建老字號” 稱號 。 公司債權債務明晰，資產(chǎn)優(yōu)良，具有 良好的商業(yè)信用，企業(yè)銀行信用等級為 AA級。目前， 虬江 公司在以更高、更新的標準不斷拓展經(jīng)營領域，加快公司成長速度。 2.3 公司財務狀況 截至 2009 年 12 月 31 日，公司擁有總資產(chǎn) 2495 萬，其中流動資產(chǎn) 950 萬，固定資產(chǎn) 1945 萬；流動負債 558 萬，凈資產(chǎn) 1937 萬，其中實收資本 1500 萬。公司 2009年凈利潤為 302.7 萬元。 流動比率： 0.98 資產(chǎn)負債率： 37.33% 凈資產(chǎn)收益率： 24.26% 投資收益率： 15.13% 可見，公司償債能力和獲利能力較好，資產(chǎn)優(yōu)良。 2.4 管理團隊 公司具備嚴密、高 效的組織機構，擁有一支注重誠信、素質(zhì)優(yōu)良、創(chuàng)新開拓和團結務實的管理團隊。高層管理人員在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、市場銷售等領域具備擁有一定的專業(yè)技術和豐富經(jīng)驗。其主要管理人員簡介如下： 董事長兼總經(jīng)理 張啟 ，男， 52 歲，經(jīng)濟學碩士。一直從事糧油食品加工行業(yè)，具有豐富的食品企業(yè)的生產(chǎn)和管理經(jīng)驗，任 沙洋 虬江 食品有限公司董事長職務，在其任職期間，曾帶領上述公司取得良好的經(jīng)營業(yè)績，是具有現(xiàn)代管理理念、掌握科學管理知識的現(xiàn)代企業(yè)家。 常務副總經(jīng)理 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 4 林嘉西 ，男， 42 歲，管理學本科學歷。曾任 福建 平邑縣勞動局干部，主管公司人力資源、 行政、公共關系，與平邑縣政府各部門保持良好的溝通與交流。 副總經(jīng)理 姜絲環(huán) ， 女 ， 35 歲，經(jīng)濟學研究生學歷。分管公司生產(chǎn)、技術，有多年從事糧油、食品加工的研發(fā)及生產(chǎn)管理經(jīng)驗。 副總經(jīng)理 馬習武 ， 男 ， 46 歲，會計師。分管公司財務，長期從事糧油食品企業(yè)財務工作，有豐富的財務管理經(jīng)驗。 副總經(jīng)理 唐進才 ，男， 31 歲，工商管理碩士、計算機碩士。具有多年的企業(yè)管理策劃、投融資經(jīng)驗，曾策劃過多家企業(yè)的產(chǎn)品上市、營銷戰(zhàn)略。目前負責公司企業(yè)形象策劃與市場營銷。 2.5 組織結構 公司系有限責任公司，嚴格按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求 ，建立了嚴密、高效的組織機構，規(guī)范運作。公司實行董事會授權的總經(jīng)理負責制，由總經(jīng)理全權負責經(jīng)營管理公司的全部業(yè)務。總經(jīng)理下設生產(chǎn)、行政、財務、營銷等核心管理層。公司權責分明，運行有效。 除管理層外，公司現(xiàn)有員工 45 人，其中中層干部 8 人，技術人員 5 人，操作工人 30 人，輔助性員工 2 人。 公司具體組織機構見下圖所示： 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 5 股東會 董事長 監(jiān)事 總經(jīng)理 生產(chǎn)部 市場營銷部 財務審計部 人事法務 技術研發(fā) 產(chǎn)品生產(chǎn) 原料采購 市場營銷 財務審計 倉儲管理 企業(yè)策劃 綜合管理部 行政管理 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 6 第三章 項目概況 地瓜 深加工項目是利用國內(nèi)外相關的 紅薯 深加工的成熟技術，開發(fā)生產(chǎn)該品質(zhì) 紅薯 加工食品，包括油炸 紅薯 鮮薯片、 即食薯條 及利用薯條 邊角料加工的 雪花全粉 等。 3.1 項目背景 紅薯 營養(yǎng)豐富，素有“地下蘋果”、“第二面包”之稱。全世界有三分之二以上的國家種植 紅薯 ，產(chǎn)量達 30 億噸左右，僅次于小麥、玉米、水稻 、土豆 居第 五 位。 據(jù)美國權威機構報道，只食用全脂奶粉和 紅薯 制品，就能提供人體所需的一切營養(yǎng)成分，因此認為 紅薯 將是世界糧食市場上一種主要食品。 在國外， 紅薯 的食用以深加工食品為主，主要包括薯片薯條等。 據(jù)聯(lián)合國糧食發(fā)展署和國際 紅薯 中心的估計，世界上各國直接食用的 紅薯 不足總產(chǎn)量的 50%， 而在我國， 90%的 紅薯 用于直接食用。 與聯(lián)合國統(tǒng)計數(shù)字相比，我 國目前 紅薯 食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達國家水平落后 20年。 我國的 “ 十一五 ” 食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出， “ 十一五 ” 期間，要積極發(fā)展 紅薯 加工工業(yè)，到 “ 十一五 ” 期末，建立起 紅薯 全粉及加工品、淀粉、 粉條。 紅薯 方便食品等產(chǎn)品系列，使 紅薯 加工工業(yè)成為中西部地區(qū)一個新的經(jīng)濟增長點。 因此，目前發(fā)展 紅薯 深加工項目恰合時機。 福建 省土壤、氣候適應 紅薯 的生長，現(xiàn)有大面積 紅薯 種植，品種優(yōu)，產(chǎn)量高，非常適宜進行 紅薯 深加工，為本項目提供了足量的原料資源。 3.2 項目方案 本項目產(chǎn)品為油炸 紅薯 鮮薯片、 即食薯條 及利用薯條邊角料加工的 雪花 全粉 。 3.2.1 建設規(guī)模及產(chǎn)品方案 本項目擬在 沙洋閩西北物流園 區(qū)內(nèi) ，新征 55畝（ 36670平方米），其中建筑占地面積 24780平方米。生產(chǎn)線建設如下： 年產(chǎn) 2000噸（ 500 公斤 /小時）的油炸鮮薯片生產(chǎn)線一條 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 7 年產(chǎn) 2萬噸（ 5000 公斤 /小時）的 即食薯條 生產(chǎn)線一條 年產(chǎn) 2800噸（ 700 公斤 /小時）的 雪花全粉 生產(chǎn)線一條。 3.2.2 機器設備 生產(chǎn)設備：在保證產(chǎn)品質(zhì)量要求和滿足生產(chǎn)需要的前提下，主機選用進口設備，其它輔機、通用設備選用國產(chǎn)設備，主要包括油炸 紅薯 片生產(chǎn)線、 即食薯條 生產(chǎn)線、廢條生產(chǎn) 雪花全粉 生產(chǎn)線 等主要生產(chǎn)設備。 配套設備：包括化驗、衛(wèi)生、煤水電供應系統(tǒng)等輔助設備。 倉儲運輸設備：包括冷卻系統(tǒng)、運輸車輛等。 環(huán)境保護：包括污水處理系統(tǒng)、廢渣處理系統(tǒng)、噪音控制等。 3.2.3 土建工程 主要包括原料庫、堆場、緩沖庫、綜合庫、油炸薯片車間、 即食薯條 車間、薯條冷庫、成品庫、化驗室、鍋爐房、變配電室、泵房水塔、煤、渣堆場、皮渣池、地磅房、機修間、綜合辦公樓、宿舍樓、餐廳、浴室、傳達室、車庫等?？偨ㄖ娣e27180平方米。 3.2.4 燃料和動力供應 1.燃煤供應 沙洋臨近大田縣 煤炭資源豐富，擁有多處煤礦， 所生產(chǎn)的煤發(fā)熱量高， 質(zhì)量 和產(chǎn)量均能滿足本項目的生產(chǎn)需要（ 1.58萬噸 /年）。 2.水源條件 本項目全部用水量為 1630噸 /天，采用地下水或自來水做水源供應，車間工藝用水部分循環(huán)使用以減少用水量。 3.電力供應 本項目總裝機容量為 2795千瓦，年耗電量 890萬度。 3.2.5 原料需求 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 8 不同的 紅薯 產(chǎn)品對原料要求不同，本項目原料的主要指標為： 油炸 紅薯 鮮薯片 ：原料 紅薯 必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮； 紅薯 干物質(zhì)含量 20%，還原糖 0.2%，直徑 50-70毫米，嚴格去處發(fā)芽、發(fā)綠、霉變的 紅薯 。 即 食 紅薯 條 ：原料 紅薯 必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮；紅薯 干物質(zhì)含量 20%，還原糖 0.2%，長度 78毫米，嚴格去除 霉變 、腐爛 的 紅薯 。 根據(jù)當?shù)?紅薯 資源調(diào)查，適宜品種的 紅薯 干物質(zhì)含量在 22%左右，按每條生產(chǎn)線工藝流程衡算，原料 紅薯 與產(chǎn)品的產(chǎn)出比分別為：薯片 4:1、薯條 3:1，依此比例計算，該項目每年需要 紅薯 原料 6.8萬噸。 3.2.6 生產(chǎn)工藝及質(zhì)量要求 各種產(chǎn)品的生產(chǎn)加工均采用當今國際上最先進的工藝，以確保質(zhì)量。 1油炸鮮薯片 生產(chǎn)工藝 ： 紅薯 清理去雜 清洗 去皮 修整 切片 漂洗 漂 燙 脫水 油炸 脫油 調(diào)味 冷卻 稱量包裝 質(zhì)量要求 ： （ 1）感官要求 外觀：外觀近似橢圓形，允許部分不規(guī)則及少量碎片； 顏色：呈淡黃色、允許部分呈棕黃色； 氣味：具有新鮮 紅薯 油炸后特有的香味，無烤焦味、哈味或其他不良氣味。 口感：松脆可口，具有油炸 紅薯 和各口味特有的香味。 （ 2）理化要求 水分含量： 2% 脂肪含量： 32-35% 酸價： 5.0mg/g 過氧化值： 20meq/kg 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 9 殘硫量（以 SO2） ： 300ppm 砷 /鉛： 0.5mg/kg/ 0.5mg/kg （ 3）衛(wèi)生指標 細菌總數(shù)： 1000 個 /克 大腸桿菌： 50 個 /100克 致病菌： 不得檢出 2 即食薯條 ： 生產(chǎn)工藝 ： 紅薯 預置 挑選 去泥沙清洗 去皮及皮肉分離 修整 切條 分級 漂燙 漂洗 脫水干燥 油炸 瀝油 預冷 即食 稱量包裝 冷藏 質(zhì)量要求 ： （ 1）薯條規(guī)格 截面尺寸：一般為（ 5-10）（ 5-10） mm 不同規(guī)格； 長度尺寸： 50-76mm 70 （ 2）感官要求 顏色：外表面呈黃色或 紅 色（黃肉原料為黃色）； 味道：油炸又不含其它異味，有薯條的特殊香味； 形態(tài)：條形整齊，表面光滑，冷藏狀態(tài)下允許有稍微的凍粘連，有微量 的冰晶體。 （ 3）理化要求 水分含量： 60-70% 含油量： 8% 焦磷酸鈉含量： 1g/kg （ 4）衛(wèi)生指標： 符合國家食品衛(wèi)生標準 GB7100-86 （ 5）包裝貯存： 包裝規(guī)格： 500g 5g,5000g 20g； 包裝材料：按 GB3560-85食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標準執(zhí)行； 保質(zhì)期： -18冷藏 18個月， -12冷藏 1個月， +3冷藏 1星期。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 10 3.雪花全粉 生產(chǎn)工藝： 廢薯條 粉碎 水泡沉淀 滾筒干燥 計重 包裝 3.2.7.生產(chǎn)方式 兩個生產(chǎn)車間，年工作日 180天，每天 3 班，每班 8小時。 總定員 345人，其中工人 313人，技術人員 17人、管理人員 15人，全部職工須培訓、考核合格后方能上崗。 3.2.8 項目投資 總投資 17985萬元 固定資產(chǎn)投資 13262 萬元 流動資金 4723萬元 建設期 2年，邊建設邊產(chǎn)出。 第四章 市場分析 4.1 市場現(xiàn)狀 4.1.1 國內(nèi)外 紅薯 加工及消費的特點 紅薯 種植面積廣泛，全世界年產(chǎn) 紅薯 近 3 億噸，年人均消費為 28 公斤，但不同國家之間的差別十分明顯。發(fā)達國家平均達 34 公斤，發(fā)展中國家平均則有 50 公斤。據(jù) 聯(lián)合國統(tǒng)計，人均 紅薯 消費量以 亞洲 國家居高 ，年人均約為 90 公斤左右 .歐 州 次之。拉美國家人均消費量相對較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國家 仍 呈現(xiàn)逐漸增長的勢頭。 隨著科學技術的發(fā)展和人民生活水平的提高，各國 紅薯 的直接消費量呈減少趨勢，而用于加工食品或其它產(chǎn)品的比例日益提高， 發(fā)展中國家 的 紅薯 加工比重明顯高于 發(fā)達國家 。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 11 亞洲 國家， 紅薯 多以 輔助食品 形式消費。 美國 紅薯 的食品加工率在 80%以上，其中 50%以上用于 即食薯條 加工生產(chǎn)。美國人均 紅薯 食品年耗量約為 30 公斤左右，其中人均油炸薯片消費量為 5 公斤左右。 日 本 、 菲律賓 、 非洲 國 家 紅薯 加工業(yè)發(fā)展也很快，加工產(chǎn)量逐年上升。目前 日本 年 人均消費 紅薯 19公斤，其中加工食品占到 45，非洲國家 以冷凍制品最多，年人均消費 紅薯 100 公斤。 日本 紅薯 的食品加工率約在70%左右 ， 年產(chǎn) 350萬噸 紅薯 中約 50%用于油炸薯片、薯條加工生產(chǎn)， 10%用于 即食 紅薯 制品加工。 90年代以來，隨著亞洲經(jīng)濟的崛起 ,在亞洲也逐步形成了一個 紅薯 食品的新興市場。 我國是世界上 紅薯 種植面積最大的國家，面積達 472 萬公頃，鮮薯總產(chǎn)量 6500萬噸左右，居世界第一位。雖然我國 紅薯 資源如此豐富，加工業(yè)歷史也非常悠久，但發(fā)展十分緩慢， 尚屬起步階段 ，大部分 紅薯 除直接食用或做飼料和工業(yè)原料外，只有少部分用于加工，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品品種單一，質(zhì)量較差，同食品工業(yè)發(fā)達國家比，差距甚遠。美國食品加工用的 紅薯 占其總產(chǎn)量的 50%， 日本 占 40%，而我國只占 14%，并且主要以淀粉及其再加工產(chǎn)品為主，這與我國世界 紅薯 生產(chǎn)大國的地位極不相符。隨著近幾年方便休閑食品的興起，國內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)一些薯片、薯條食品生產(chǎn)廠家，但其規(guī)模、品種以及技術與 國外 差距很大，因此，提高 紅薯 加工技術，積極開發(fā) 紅薯 產(chǎn)品及其休閑食品，填補目前行業(yè)空白，是食品加工企業(yè)的一次極大的機遇。 4.1.2 紅薯 深加工食品發(fā)展及需求概況 據(jù)權威機構實驗證明， 食用 紅薯 后的一小時內(nèi)人的大腦記憶力明顯提高，每天食用 250 克鮮薯即能滿足人體對營養(yǎng)成份的需求，而且吃飽又減肥， 紅薯 加工成食品后的最大優(yōu)點在于能夠保持鮮薯原有風味和營養(yǎng)價值。 紅薯 加工食品，主要包括油炸 紅薯 鮮薯片、復合薯片、 即食薯條 及利用薯條邊角料加工的 雪花全粉 及粉條 等。 1.油炸 紅薯 鮮薯片 紅薯 富含多種人體必須的氨基酸、碳水化合物及多種維生素。經(jīng)過油炸處理并加入多種天然食品添加劑的油炸薯片，不但保持了上述營養(yǎng)成份，而且增加了維生素 A、氨基酸和多種礦物質(zhì)的含量。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 12 油炸薯片以其味道鮮美、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、著稱 于歐美各國，成為人們 日常 休閑食品之一， 并 受到 人們青睞。自從它與一百年前在 拉美 問世以來，其生產(chǎn)量與消費量與日俱增，已經(jīng)風靡歐美亞等各大洲，成為全球最受歡迎的休閑食品之一。隨著近 50年來世界科學技術的發(fā)展和新工藝，新材料不斷出現(xiàn)，尤其是包裝材料、包裝技術、包裝機械和包裝技術的快速發(fā)展，使油炸 紅薯 片加工，生產(chǎn)在全世界形成了一個巨大的產(chǎn)業(yè)，全球的油炸薯片的年銷售額已突破 200億美元 。據(jù) 1999年美國休閑食品協(xié)會（ SPA） 統(tǒng)計，美國休閑食品年銷售額達到 194億美元，其中近百事薯片銷售額就高達 80 億美元。 近年來，隨 著我國人民生活水平和生活品質(zhì)不斷提高，對休閑享受食品的需求不斷擴張，油炸薯片這種價廉物美的休閑食品被廣泛接受，消費量日益增大，消費市場由大城市漸向中小城市及農(nóng)村擴張，表現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。 中國具有龐大的潛在市場，每人每年平均消費 1公斤計算，每年市場就有 12億公斤的需求。如按中小型廠家年產(chǎn) 300 噸計算，大概也有 400 家之多，才能滿足這一需求。目前國內(nèi)生產(chǎn)薯片的廠家 有 50 多 家， 但比較知名的品牌只有 10 家左右（其中還包含復合薯片生產(chǎn)商），油炸薯片的年生產(chǎn)量約 4-5萬噸，預計到 2011年市場需求量在 20萬噸左右，距 離 滿足國內(nèi)市場需求相差甚遠。 據(jù)調(diào)查，油炸薯片的成本約 20 元 /公斤，國內(nèi)銷售價格約 25-35 元 /公斤，而國際市場的銷售價格約為 5-6美元 /公斤，可見，油炸薯片具有相當大的利潤空間。 2.即食 紅薯 條 薯條是西方國家一種傳統(tǒng)的方便快餐食品，加工歷史已有幾十年。薯條松脆酥香、營養(yǎng)豐富、美味可口，受到人們尤其是孩子們的喜愛。美國是世界上最大的 紅薯 生產(chǎn)國和出口國，加工 紅薯 食品的企業(yè)有 300 多家，大規(guī)模的有 20 多家。據(jù)統(tǒng)計美國是世界上最大薯條生產(chǎn)國和出口國， 用于加工 紅薯 食品的鮮薯占總產(chǎn)量的 50%以上，其中薯條加工占總加工量的 60%。 日本、韓國及部分東南亞國家和地區(qū)則是 即食 紅薯 條的主要消費大國和進口國家。近年來，該地區(qū)的進口量約增長了 5倍。 即食 紅薯 條最初進入中國是隨著涉外飯店西餐廳而來的，近年來，隨著麥當勞、肯德基以及類似的連鎖快餐店在我國的迅速發(fā)展，薯條的銷售量劇增并且需求量逐年加大。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 13 即食薯條 在中國有著巨大的市場 ， 我國的專業(yè) 商業(yè)網(wǎng)點 約有 180000 多家。對薯條的年需求量正以 5%-10%的速度猛增。 但是，我國 即食薯條 的生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不多，僅寥寥幾家 ，年生產(chǎn)能力在 3-4萬噸。行業(yè)未能發(fā)展起來的主要原因是 即食 紅薯 條的加工生產(chǎn)對鮮 紅薯 品種、外型都有著較高、較嚴的要求。要求 紅薯 的外型是長條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸 或蒸煮 后不脆，成型快，蛋白質(zhì)與淀粉含量達到一定比率。我國 以前 紅薯 品種、產(chǎn)量的短缺，致使 即食 紅薯 條的生產(chǎn)發(fā)展在我國受到了一定的限制。 近期，隨著 紅薯 品種的引進以及新品種的培育，該種狀況已經(jīng)得到明顯的改善，目前正是發(fā)展 即食薯條 的最佳時期。 自 80 年代來， 亞洲地區(qū)也逐步形成了 紅薯 的新興市場，僅東亞地區(qū)的日本、韓國等，每年至少從美國進口 11億美元的 即食薯條 和薯片。一 旦我國的 紅薯 品種結構符合國際快餐業(yè)的規(guī)格和要求，不但不必花費巨額外匯進口，還可以出口創(chuàng)匯。 3.紅薯 全粉 紅薯 全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來的，目前 紅薯 全粉在歐美國家，已有大量生產(chǎn)，并在食品加工等領域的到了廣泛的應用。許多歐美加工企業(yè)年營業(yè)額達到數(shù)十億美元，已形成原料種植、產(chǎn)品加工、市場營銷等完整的 紅薯 淀粉加工利用體系。 紅薯 淀粉因其顆粒大、類脂化合物及蛋白質(zhì)含量低、抗切割等優(yōu)點，廣泛應用于食品工業(yè)中，制作掛面、干粉調(diào)制劑、各種小吃、餅干、面食、肉制品和酵母濾液等。此外， 紅薯 全粉是加工復合薯片的主要原料 。 目前，我國市場復合薯片的年銷售量約在 1-1.5萬噸左右 ， 其中國內(nèi)自行生產(chǎn)的約為 5000噸左右 ，復合薯片的熱銷為 紅薯 全粉的發(fā)展帶來極大的機遇。 近年來，我國 紅薯 全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家大型企業(yè)生產(chǎn)，加工能力不足 2 萬噸，市場缺口很大。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)食品加工廠家對 紅薯全粉的需求量日益增加，我國現(xiàn)有全粉加工能力遠遠滿足不了急劇增長的市場需求。 4.2 競爭對手掃描 4.2.1 油炸 紅薯 片 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 14 國內(nèi) 市場銷售的 油炸鮮 紅薯 片 食品主要有 龍巖 百 樂 食品公司的 巖城 薯片、 泉州 晨光食品工業(yè)有限公司的 百樂 薯片、 福州 聯(lián) 華 食品工業(yè)有限公司的 聯(lián)華 薯片等 。 龍巖 百 樂 食品公司 生產(chǎn) 的 巖城 薯片 是國內(nèi)銷量最大的油炸 和蒸煮 鮮薯片， 僅上海超市年銷售量就在 2000 噸 以上 。分為桶裝和袋裝兩種，桶裝 110 克零售價 7.2-7.6元人民幣，袋裝 60克零售價 2.8-3.5元。 泉州 晨光食品工業(yè)有限公司的 百樂 薯片 為袋裝， 70克零售價為 3.0-3.3元。 福州 聯(lián) 華 食品工業(yè)有限公司的 聯(lián)華 薯片 為袋裝， 70克零售價為 3.6 元。 4.2.2 復合薯片 對油炸鮮 紅薯 片構成較大沖擊的是復合薯片， 復合 紅薯 片是一種以 紅薯 雪花粉為主要原料而復合生產(chǎn)的園型簿片，由美國寶 潔公司（ P&G 公司）在 1970 年首創(chuàng)發(fā)明的 ,至今僅 30 余年歷史，但因其口味獨特、無油膩覺，采用復合罐裝，保質(zhì)期長、攜 帶方便，可分批取食等特點，已成為風靡世界的一種休閑食品。 由于復合薯片與油炸鮮薯片在名稱上都冠以“薯片”二字，只在原料上標明是由鮮薯還是全粉制成，因此消費者對二者的選擇并沒有明顯的偏好。作為替代品，復合薯片與炸鮮薯片共同瓜分了薯片市場。 目前 我國復合薯片 年銷售量約在 1萬 1.5 萬噸左右 ，其中 國內(nèi)生產(chǎn)的約為 5000噸左右 。市場 主要 品牌有廣州寶潔公司的品客薯片、 北京興運實業(yè)有限公司 （該公司現(xiàn)已被上 海百事食品公司并購）的 大家寶薯片 、 汕頭裕生食品有限公司 出產(chǎn)的 圓圓薯片 、 廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片等 。 廣州寶潔公司的品客薯片為桶裝， 195克市場零售價為 10.9-15元。 上海百事的大家寶薯片為桶裝， 120克市場零售價為 6-7元。 汕頭裕生食品有限公司 出產(chǎn)的 圓圓薯片 為桶裝和袋裝兩種，桶裝 110 克零售價7.9元人民幣，袋裝 60克零售價 3-3.5元。 廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片 為桶裝， 50克零售價為 3.9 元， 110克為 7元。 4.2.3 即食薯條 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 15 我國 即食薯條 的生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不多，其中較具規(guī)模有 以下幾家 企業(yè)： 由美國太平洋公司和北京農(nóng)場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產(chǎn) 即食薯條能力達到 3萬噸。 甘肅定西金大地實業(yè)公司 ， 年產(chǎn) 3000噸。 由中國農(nóng)業(yè)機械化科學研究院（中央直屬十二家大型科技企業(yè)之一）控股 的 嘉利科技股份有限公司 ，年產(chǎn) 4000噸。 即食薯條 的價格隨市場變化。 4.2.4 雪花全粉 我國 紅薯 全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家加工企業(yè)，加工能力和產(chǎn)品性能如下： 內(nèi)蒙古海拉爾麥福勞全粉加工廠，年產(chǎn) 雪花全粉 2000噸。 內(nèi)蒙古集寧富廣食品有限公司，年產(chǎn)顆粒全粉 5000噸。 嘉利科技股份有限公司 ，年產(chǎn) 10000噸。 雪花全粉 的價格隨市場變化。 4.2.5 潛在競爭者 由于 紅薯 加工工業(yè) 的發(fā)展被列入 我國 “ 十一五 ” 食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃 ，并被認為是我國 中西部地區(qū)一個新的經(jīng)濟增長點 ，因此目前有多個地區(qū)都將 紅薯 加工列入項目計劃，主要有山西、內(nèi)蒙、甘肅、云南、貴州、 福建 等省份。其中云南的薯片行業(yè)發(fā)展較早，已經(jīng)比較成熟，全省有 10余個企業(yè)，但規(guī)模都不大。 各地區(qū)的 紅薯 加工項目建成后有可能占有一部分市場，但根據(jù)其建設投資與規(guī)模，一般都屬于小型企業(yè)，各類產(chǎn)品的年總產(chǎn)量在 5000-6000 噸，設備均屬國產(chǎn)，具有 產(chǎn)量較低，質(zhì)量較差，消耗量 較大 的不足點。在采用國際先進技術設備、保證品質(zhì)的前提下，將能獲得較大市場份額。 4.3 競爭優(yōu)勢分析 與其他競爭者相比，本項目產(chǎn)品具有很大優(yōu)勢，主要表現(xiàn)在： 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 16 4.3.1 資源供給優(yōu)勢 沙洋 縣 氣候 特別適宜 紅薯 的種植生長，所產(chǎn)的 紅薯 品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高。 近幾年來，當?shù)卮竺娣e種植了一些 紅薯 的新品種，如“克新 1號”、“魯盈 1號”、“大西洋”、“夏波蒂”等，都具有塊莖大而整齊、干物質(zhì)含量高、還原糖好、薯形好、表面光滑、芽眼淺、適宜加工的特點，充分符合 紅薯 深加工對原料的要求。例如：“夏波蒂”， 該品種系加拿大育成，屬中熟油炸型品 種 ， 薯塊大，長型，一般 10厘米以上，大的超過 20 厘米，白皮白肉，表皮光滑，芽眼極淺。薯塊中干物質(zhì)含量19-23%，還原糖在 0。 2%左右，商品率在 80-85%。 “大西洋”， 為薯片加工專用品種，由美國引入，塊莖成圓形，表皮光滑， 芽眼淺， 有輕微網(wǎng)紋，白皮白肉，干物質(zhì) 23%，淀粉含量 18%，還原糧含量 0.03%， 塊莖大， 單個重量最大可達 750 克以上 。這些優(yōu)質(zhì)新品種都是 紅薯 加工的適宜品種。 該地區(qū) 紅薯 種植面積大，產(chǎn)量高， 2002年， 紅薯 種植面積達到 10 萬余畝，總產(chǎn)量達 30萬噸，其中優(yōu)良品種的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的 50%以上， 完全能夠滿足項目需要。 公司將在獲得當?shù)卣块T的幫助與支持的基礎上，采取“公司 +政府 +基地 +農(nóng)戶”的模式進行種薯和原料基地建設，充分利用當?shù)剡m合 紅薯 種植、省長的自然條件，充分發(fā)揮資源供給的優(yōu)勢，建立相對穩(wěn)定的原料基地約 3 萬畝，使公司的生產(chǎn)經(jīng)營能夠連續(xù)穩(wěn)定。 4.3.2 質(zhì)量優(yōu)勢 公司從農(nóng)業(yè)抓起，選擇優(yōu)良品種，抓好田間管理，在季節(jié)上與生產(chǎn)、銷售同步，以確保產(chǎn)品的“新鮮感”，這在國內(nèi)尚未有先例。 紅薯 的質(zhì)量直接決定了產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，由資源供給優(yōu)勢決定了產(chǎn)品質(zhì)量能夠充分保證，從口感、形狀上優(yōu)于市場上同類產(chǎn)品。 4.3.3 價格優(yōu)勢 由于原料采用就地收購的方式，減少了長途運輸環(huán)節(jié)，降低成本達 25%，產(chǎn)量越大競爭力越強。 當?shù)厝斯すべY較低、土地地價低，更降低了產(chǎn)品成本。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 17 根據(jù)測算，本項目產(chǎn)品出廠價格為：油炸鮮薯片 2.5萬元 /噸， 即食薯條 8000元/噸， 雪花全粉 7000 元 /噸，價格比市場同類產(chǎn)品更具有競爭力。 4.3.4 品牌優(yōu)勢 虬江 商標 連續(xù) 3 年 9 次被評為省級著名商標， 虬江 食品曾榮獲“ 中國公認名牌產(chǎn)品 ” 稱號 。 沙洋虬江 公司無償使用該商標。由于該商標已經(jīng)具有一定的知名度， 在消費者心目中已經(jīng)樹立了一定的信譽，為 產(chǎn)品迅速占領市場、 降低產(chǎn)品進入市場的風險和成本 創(chuàng)造了相當大的便利條件。 4.3.5 銷售網(wǎng)絡優(yōu)勢 福建虬江 公司在國內(nèi)的銷售網(wǎng)絡遍布各省市，有一批具有相當實力和能力以及良好商業(yè)信譽的經(jīng)銷商，能夠順利進入批零銷售體系，打開市場。 沙洋虬江 的產(chǎn)品進入市場將可借助于 福建虬江 的銷售網(wǎng)絡，從而極大的降低產(chǎn)品進入市場的開拓費用，并可減小應收賬款無法收回的風險。 4.3.6 地理優(yōu)勢 沙洋 地區(qū)交通便利， 205國道、鷹廈鐵路、 向浦 高速 鐵路 、 福寧 高速公路從兩側經(jīng)過 。內(nèi)貿(mào)、外貿(mào)皆宜。 虬江 食品 公司地處城鄉(xiāng)結合部，利于 紅薯 的就地收購以及對產(chǎn)地實施控制； 廠址緊鄰 205國道 ，交通運輸及其便利。 4.3.7 投資環(huán)境優(yōu)勢 沙洋 縣政府為進一步擴大對外開放，吸引境內(nèi)外投資者，出臺了一系列的優(yōu)惠政策。 上述競爭優(yōu)勢將使公司產(chǎn)品在市場競爭中取得有利地位，獲得較大的經(jīng)濟利益。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 18 第五章 營銷分析 5.1 營銷目標 公司的最終目標是以質(zhì)量取信于市場，在消費者心目中樹立名牌形象，在同類產(chǎn)品中獨樹一幟，在競爭中立于不敗之地。 公司的近期目標是：在項目建設過程中開始生產(chǎn)銷售，利用本身的競爭優(yōu)勢，將產(chǎn)品順利打入特定市場，及時進行市場反饋，及時調(diào)整產(chǎn)品組合，保證一定市場份額；在建設 完成后，逐步擴大產(chǎn)品銷售區(qū)域，提高市場占有率。 5.2 目標市場 5.2.1 目標市場選擇 根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)、消費者偏好、企業(yè)自身條件，三項產(chǎn)品分別選擇目標市場： 1.油炸 紅薯 片 紅薯 片是一種典型的休閑食品，消費者多是在娛樂、旅游等休閑時間食用，因此其目標市場選擇為孩子、學生、青年人以及一些心理年齡比較年輕的中老年人。 2.即食薯條 炸薯條既可在娛樂等休閑時食用，又可作為正餐時的輔助餐點食用，因此其目標市場選擇為學生、青年人、年輕家庭以及一些追求時尚的家庭。 3 雪花全粉 雪花全粉 作為復合薯條的重要原料，目標市場 選擇為生產(chǎn)復合薯條為主的食品加工企業(yè)。 5.2.2 市場細分 1.油炸 紅薯 片 性別：女（多數(shù)）男（少數(shù)） 年齡：少兒（絕大多數(shù)）年輕人（多數(shù)）中老年人（少數(shù)） 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 19 消費習性：喜歡方便美味、營養(yǎng)豐富的休閑食品 生活方式：追求時尚、注重健康營養(yǎng) 所在區(qū)域：城市較多，已經(jīng)向農(nóng)村發(fā)展 地理：由于 虬江 商標在 福建 有一定知名度，因此營銷初期以 福建 、 福建 及周邊地區(qū)為主 2.即食薯條 年齡：少兒（絕大多數(shù)）年輕人（多數(shù)）中老年人（少數(shù)） 消費習性：喜歡方便美味、營養(yǎng)豐富的休閑食品 生活方式：追求時尚、注重健康營養(yǎng) 所在區(qū)域：城市（多數(shù)）農(nóng)村（少數(shù)） 3 雪花全粉 生產(chǎn)復合薯片的企業(yè)（多數(shù)）其他企業(yè)（少數(shù)） 5.2.3 市場定位 1.油炸 紅薯 片 由于薯片市場已有若干全國較為知名的品牌，競爭比較激烈，而消費者對薯片的偏好則以其口味、價格為主，為了打入市場，提高市場份額，應該充分發(fā)揮產(chǎn)品的價格優(yōu)勢，以口味齊全、價廉物美取勝，在保證質(zhì)量的同時做出中低檔定位。 2.即食薯條 目前 即食薯條 多以進口為主，所以在保證品質(zhì)同等的同時，價格低于進口產(chǎn)品即可為公司帶來效益，可以定位在中檔。 3 雪花全粉 由于復合薯片銷量很高，復 合薯片的價格又略高于油炸鮮薯片，而復合薯片取勝的關鍵就在于其原料 全粉的質(zhì)量，因此 雪花全粉 最重要的就是其質(zhì)量，由于公司 雪花全粉 的產(chǎn)量不高，因此可以定位于高質(zhì)中檔。 5.3 營銷策略 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 20 5.3.1 產(chǎn)品策略 1.產(chǎn)品 油炸 紅薯 片：可以名為“鮮薯片”強調(diào)其新鮮，并配以各種口味，強調(diào)品種齊全。 即食薯條 ：強調(diào)其易于加工簡便，易于操作。 雪花全粉 ：強調(diào)其質(zhì)量優(yōu)異、雜質(zhì)少、純凈度高。 2.品牌 統(tǒng)一使用 虬江 商標，各個產(chǎn)品之間互相促進，協(xié)調(diào)發(fā)展。 3.包裝 油炸 紅薯 片：采用塑料袋充氣包裝，要求色彩鮮艷、設計圖特、充氣飽滿， 能夠吸引消費者目光。 即食薯條 ：區(qū)分銷售渠道的不同采用不同包裝，銷往快餐店、西餐廳應采用大包裝降低成本，銷往零售企業(yè)的產(chǎn)品應采用獨立小包裝，重視冷凍品包裝的密閉性。 雪花全粉 ：采用大包裝，重視包裝的密閉性。 4.新產(chǎn)品開發(fā) 根據(jù)市場需求，研發(fā)并推廣新產(chǎn)品。 5.3.2 定價策略 目的：爭取市場占有率。 油炸 紅薯 片：現(xiàn)有市場 60克包裝： 3.0-3.5 元，可略低于該價格： 2.6-3.2元；或同等價格采用 65-70 克包裝。 即食薯條 和 雪花全粉 ：根據(jù)市場狀況，采用中等價格。 5.3.3 分銷渠道策略 1.油炸 紅薯 片 大型連鎖超級市場 連鎖便利店、平價商場 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 21 自動售貨機 通過食品批發(fā)商銷往食品零售商或零售攤位 2.即食薯條 大型連鎖超級市場 連鎖便利店、平價商場 連鎖快餐店 西餐廳 咖啡廳 美食廣場 通過批發(fā)商銷往零售商 網(wǎng)絡銷售 3 雪花全粉 復合薯片生產(chǎn)企業(yè) 通過批發(fā)商銷往其它食品加工企業(yè) 網(wǎng)絡銷售 5.3.4 促銷策略 1.油炸 紅薯 片 （ 1）廣告 宣傳重點：天然健康、綠色原料 電視：少兒臺、教育臺、旅游衛(wèi)視、少兒節(jié)目、青春偶像劇場 雜志：少兒類、女性雜志等 車身流動廣告 路邊廣告牌 宣傳海報 （ 2）銷售促進 免費品嘗：超市、大型百貨公司 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 22 免費發(fā)放：學校、幼兒園、高級寫字樓 搭送贈品：如玩具、小文具等 增量裝 （ 3）宣傳 公益活動支持 報紙、電臺宣傳等 2.即食薯條 （ 1）廣告 電視：生活欄目、烹飪節(jié)目、健康節(jié)目 雜志：生活類、女性雜志等 車身流動廣告 路邊廣告牌 宣傳海報 （ 2）銷售促進 免費品嘗成品：超市、大型百貨公司 增量裝 買 X送一 3 雪花全粉 農(nóng)業(yè)類雜志廣告 第六章 風險與規(guī)避 在激烈的市場競爭中，企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營受到多種條件的制約和影響，在企業(yè)運營中，應隨時根據(jù)環(huán)境、市場等因素的變化預期風險，并制定相應的對策，以規(guī)避風險，保證企業(yè)的正常運營和市場份額。 6.1 風險因素 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 23 6.1.1 原料風險 本項目產(chǎn)品依靠當?shù)?紅薯 種植基地供應全部主要原料 紅薯 ，作為農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)量和數(shù)量對于氣候、自然災害等因素的影響相當敏感。因此公司產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量都將受到原料供應的影響，一旦原料發(fā)生短缺或質(zhì)量下降，產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)量都會受損。 6.1.2 市場風險 由于快餐業(yè)的發(fā)展， 紅薯 深加工食品被許多地區(qū)看好，有幾家類似項目已在建設中，雖然目前對市場影響不大，但國內(nèi)廠家有“一窩蜂”的 習慣，很有可能在發(fā)現(xiàn)有利可圖的時候一擁而上，對市場形成極大的沖擊，屆時必有一批企業(yè)因價格戰(zhàn)、產(chǎn)品老化等原因敗下陣來。 6.1.3 消費者偏好風險 隨著中國與世界各國經(jīng)濟文化交流的日趨緊密，飲食文化的交流也逐漸加快，國外的最新產(chǎn)品進入中國市場的時期越來越短，新的食品不斷涌入國內(nèi)市場，替代品種類將會數(shù)不勝數(shù)，消費者口味隨時會被替代品或新的食品種類吸引而放棄對 紅薯食品的偏好。 此外，由于消費者對健康食品關注的加強，經(jīng)常發(fā)出的油炸食品的質(zhì)疑，有一種觀點認為油炸品內(nèi)含有致癌物質(zhì)，因此消費者可能會基于上述考慮而去尋找 他們認為的更為健康的食品。 6.1.4 政策風險 隨著國家對環(huán)保問題重視程度的加強，對企業(yè)生產(chǎn)過程中的污染控制逐漸加強，燃煤鍋爐的使用范圍越來越小，幾年后，企業(yè)使用的燃煤鍋爐將可能面臨著停止使用的風險，由于更換機器設備將增大成本。 6.1.5 管理風險 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究報告 - - 24 公司管理中因為人力資源、工商稅務等因素導致的對生產(chǎn)經(jīng)營的影響可能會給公司帶來損失。 6.2 風險的規(guī)避 6.2.1 原料風險的規(guī)避 加強對原料產(chǎn)地的監(jiān)控，技術人員應該對農(nóng)戶的種植加以輔導，盡可能較小災害對 紅薯 種植的不利影響。此外，應多加搜集其他產(chǎn)地如內(nèi)蒙 紅薯 種植區(qū) 的種植情況，以備在本地區(qū) 紅薯 減產(chǎn)時能夠從其他產(chǎn)地調(diào)集原料。 6.2.2 市場風險的規(guī)避 一方面應該以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品取得客戶的信任，建立穩(wěn)定的客戶群，一方面隨時關注市場動態(tài)，根據(jù)市場競爭者的情況和公司自身情況調(diào)整產(chǎn)品組合。另外，要不斷研發(fā)新產(chǎn)品投向市場，隨時給消費者新鮮感。 6.2.3 消費者偏好風險的規(guī)避 在產(chǎn)品的宣傳和廣告中應強調(diào)產(chǎn)品的天然健康，并保證產(chǎn)品的質(zhì)量。進行市場調(diào)研和消費者心理調(diào)查，根據(jù)消費者偏好的改變進行產(chǎn)品的調(diào)整。 6.2.4 政策風險的規(guī)避 國家政策會隨著經(jīng)濟的發(fā)展而做出新的規(guī)劃和調(diào)整，公司必須 根據(jù)國家或地區(qū)新法規(guī)的出臺調(diào)整自己的經(jīng)營方略，尤其是環(huán)保問題，公司應該加強儲備，在必要的時候更新設備以達到國家要求。 6.2.5 管理風險的規(guī)避 遵守國家各項法律法規(guī)，制定完整的規(guī)章制度，加強公司內(nèi)部管理，加強公司內(nèi)部審計