密級(jí)： 論文編號(hào)： 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 博士學(xué)位論文 代乳粉中添加大豆蛋白對(duì)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響 on 士 研究生：高艷霞 指導(dǎo)教師：王加啟 研究員 申請(qǐng)學(xué)位類別：農(nóng)學(xué)博士 專 業(yè)：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué) 研究方向：反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 培養(yǎng)單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所 提交日期 2006 年 11 月 on 006 獨(dú) 創(chuàng) 性 聲 明 本人聲明所呈交的論文是我個(gè)人在導(dǎo)師指導(dǎo)下 進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。盡我所知，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含為獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院或其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過的材料。與我一同工作的同志對(duì)本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中作了明確的說明并表示了謝意。 研究生簽名： 時(shí)間： 年 月 日 關(guān)于論文使用授權(quán)的聲明 本人完全了解中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院有權(quán)保留送交論文的復(fù)印件和磁盤，允許論文被查閱和借閱，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文。同意中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院可以用不同方式在不同媒體上發(fā)表、傳播學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容。 (保密的學(xué)位論文在解密后應(yīng)遵守此協(xié)議 ) 論文作者簽名： 時(shí)間： 年 月 日 導(dǎo)師簽名： 時(shí)間： 年 月 日 辯委員名單 論文題目 代乳粉中添加大豆蛋白對(duì)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響 論文作者 高艷霞 指導(dǎo)教師 王加啟 培養(yǎng)單位 北京畜牧獸醫(yī)研究所 姓名 職稱職務(wù) 導(dǎo)師類別 單位 專業(yè) 計(jì)成 教授 博導(dǎo) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 李建國(guó) 教授 碩導(dǎo) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 評(píng)閱人吳克謙 研究員 碩導(dǎo) 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 答辯 主席 侯先志 教授 博導(dǎo) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 李發(fā)弟 教授 博導(dǎo) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 吳克謙 研究員 碩導(dǎo) 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 李保明 教授 博導(dǎo) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)業(yè)生物環(huán)境與能源工程 季海峰 研究員 碩導(dǎo) 北京市農(nóng)林科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 高秀華 研究員 博導(dǎo) 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料科學(xué)研究所 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 趙國(guó)琦 教授 碩導(dǎo) 揚(yáng)州大學(xué) 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 答辯委員答辯時(shí)間與地址 上午 9： 00 地址：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究室記錄人員 劉光磊 博士 要 本研究采用三種不同加工處理大豆蛋白產(chǎn)品替代部分乳源性蛋白配合犢牛代乳粉，通過犢牛的體重、平均日增重、粗蛋白和粗脂肪消化率及小腸組織形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要消化酶活性等進(jìn)行比較，評(píng)價(jià)不同加工處理大豆蛋白在犢牛代乳粉中的添加效果。并對(duì)效果較好的代乳粉進(jìn)行后繼試驗(yàn)，研究了該組犢牛斷奶時(shí)瘤胃生長(zhǎng)發(fā)育情況及在斷奶后 2 周內(nèi)對(duì)固體飼料的適應(yīng)能力，為大豆蛋白在犢牛代乳粉中的應(yīng)用提供科學(xué)試驗(yàn)數(shù)據(jù)和基礎(chǔ)。 第一部分主要研究了不同加工處理大豆蛋白在代乳粉中添加對(duì)犢牛斷奶前生長(zhǎng)和發(fā)育的影響。試驗(yàn)用 24 頭犢牛采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，牛奶（ ），全脂大豆粉（ 脫脂大豆粉（ 膨化大豆粉（ 試驗(yàn)處理。試驗(yàn)結(jié)果表明 : (1) 斷奶前犢牛代乳粉中添加大豆蛋白影響犢牛的生長(zhǎng)， 飼喂牛奶、 犢牛平均日增重分別為 d、 d、d 和 d。添加脫脂大豆粉顯著抑制了犢牛早期的生長(zhǎng)（ P 犢牛 2025d 時(shí)，氮沉積最高為 d ， 極顯著的高于 （ d） 和 （ d） （ P ；40 45 日齡時(shí)， 平均日沉積氮分別為 d、 d， 顯著高于 （ d）（ P （ 2）代乳粉中添加不同加工處理大豆蛋白使小腸中胰蛋白酶、靡蛋白酶的活性降低（ P 并對(duì)小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)有不利影響，其中 小腸粘膜損傷嚴(yán)重，出現(xiàn)絨毛萎縮和明顯的隱窩增生，而添加膨化大豆和全脂大豆粉對(duì)犢牛日增重的影響和對(duì)照組無(wú)差異，對(duì)消化酶的活性和腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的損傷較輕，能夠代替代乳粉中一部分乳源性蛋白。 第二部分研究了代乳粉中添加膨化大豆對(duì)犢牛斷奶后固體飼料的適應(yīng)能力。 48 只犢牛采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，以飼喂牛奶和代乳粉為處理，限制采食開食料，于 55 日齡突然斷奶。研究表明： （ 1）斷奶對(duì)犢牛產(chǎn)生了一定的應(yīng)激，干物質(zhì)采食量下降，瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸濃度降低，血液中皮質(zhì)醇和急性蛋白含量伴隨斷奶迅速升高（ P（ 2） 55d 飼喂含有膨化大豆代乳粉犢牛的瘤胃粘膜乳頭長(zhǎng)、密集、顏色較深，瘤胃壁厚，網(wǎng)胃的蜂窩結(jié)構(gòu)已經(jīng)形成，而飼喂牛奶組犢牛瘤胃組織顏色較淺、粘膜乳頭密度較飼喂代乳粉的稀疏，且網(wǎng)胃的蜂窩結(jié)構(gòu)剛建立雛形。（ 3）斷奶前，犢牛瘤胃中乙酸濃度和對(duì)照組犢牛相近（ P 而丙酸和丁酸及總揮發(fā)性脂肪酸的濃度均比對(duì)照組犢牛高（ P 本研究結(jié)果表明：（ 1）在斷奶前犢牛日糧中加入不同加工處理大豆蛋白，均對(duì)犢牛的生長(zhǎng)性能有一定的影響，降低了小腸胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性，并對(duì)犢牛的小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)造成了不同程度的損傷。（ 2）斷奶前，膨化處理大豆粉組犢牛的日增重和全脂大豆粉組相近，顯著高于脫脂豆粉組。一定比例的膨化和加熱大豆粉替代乳源蛋白飼喂?fàn)倥?，?duì)犢牛早期生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，因此，加熱和膨化處理的大豆粉適宜在犢牛代乳粉中添加。（ 3）斷奶前犢牛日糧中加入大豆蛋白在一定的程度上降低了犢牛的生長(zhǎng)性能，但同時(shí)也促進(jìn)了犢牛瘤網(wǎng)胃的發(fā)育，在斷奶中對(duì)固體飼料表現(xiàn)出較好的適應(yīng)性，降低了斷奶對(duì)犢牛的損傷，加速了犢牛的培育。因此，膨化大豆能夠替代一定比例的乳蛋白在代乳粉中添加。 關(guān)鍵詞 犢牛 代乳粉 大豆蛋白 消化酶 小腸形態(tài)結(jié)構(gòu) to of of in on of to of on of 24 to in or ws 4 to of on of d, d， d d K, R3 025d R3 d, R1 d d, P; 4045d R1 d) d ) ,045d d)（ P . in R2 C) of R1 of K. in be by on to of 48 to or 5d of (1) MI Pat (2) in R K of 5R it K (3) in P , of 5d in R K P (1) in as of of (2) of in on (3) on of of MI in of in 錄 第一章 緒論 .究目的和意義 . 1 內(nèi)外研究進(jìn)展 . 1 生犢牛消化系統(tǒng)的發(fā)育規(guī)律 . 1 激對(duì)犢牛的影響 . 5 牛代乳粉的研究進(jìn)展 . 6 在的問題和對(duì)策 . 10 驗(yàn)內(nèi)容與試驗(yàn)方案 . 10 驗(yàn)內(nèi)容 . 10 驗(yàn)路線 . 11 第二章 代乳粉中添加不同加工處理大豆粉對(duì)犢牛斷奶前生長(zhǎng)發(fā)育的影響 .料與方法 . 12 驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理 . 12 驗(yàn)設(shè)計(jì) . 13 品的采集 . 14 品分析方法 . 15 據(jù)分析和統(tǒng)計(jì) . 15 果 . 15 喂不同加工處理大豆蛋白粉對(duì)犢牛生長(zhǎng)與健康的影響 . 15 喂不同加工處理大豆蛋白粉對(duì)犢牛消化代謝的影響 . 18 喂不同加工處理大豆蛋白粉對(duì)犢牛小腸發(fā)育的影響 . 24 濟(jì)效益 . 26 析與討論 . 26 同加工處理大豆蛋白對(duì)犢牛生長(zhǎng)和健康的影響 . 26 同加工處理大豆粉對(duì)犢牛消化代謝的影響 . 29 同加工處理大豆粉對(duì)犢牛消化道發(fā)育的影響 . 33 喂代乳粉飼養(yǎng)犢牛經(jīng)濟(jì)效益分析 . 34 結(jié) . 35 第三章 飼喂代乳粉犢牛對(duì)斷奶后固體日糧的適應(yīng)性研究 .料和方法 . 36 牛的飼養(yǎng)和管理 . 36 品的采集和測(cè)定 . 36 驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理和統(tǒng)計(jì)分析 . 37 果與分析 . 37 牛干物質(zhì)采食量的變化 . 37 胃發(fā)酵參數(shù) . 38 網(wǎng)胃的發(fā)育 . 38 液中代謝物濃度的變化 . 41 漿中胰島素和皮質(zhì)醇和急性蛋白含量的變化 . 41 清免疫球蛋白含量的變化 . 42 析與討論 . 42 食量的變化 . 42 胃形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育 . 42 胃內(nèi)環(huán)境參數(shù)的變化 . 43 牛血液中應(yīng)激敏感激素含量的變化 . 44 牛血液中代謝物濃度的變化 . 45 結(jié) . 46 第四章 總體結(jié)論、創(chuàng)新點(diǎn)及有待進(jìn)一步研究的問題 .研究總體結(jié)論 . 47 研究創(chuàng)新點(diǎn) . 47 待進(jìn)一步研究的問題 . 47 附錄 小腸組織結(jié)構(gòu)切片 .考文獻(xiàn) . 謝 .者簡(jiǎn)歷 . 目 錄 表 1胃各室組織重所占的百分率（ %） . 2 表 1芻前犢牛對(duì)各種脂肪和脂肪酸的消化率 （） . 7 表 2乳品組成和養(yǎng)分含量 . 13 表 2牛體重的生長(zhǎng) . 16 表 2牛日增重的比較 . 17 表 2驗(yàn)犢牛體尺的變化 （ . 17 表 2牛腹瀉指數(shù) . 18 表 2同日糧犢牛對(duì)不同處理大豆粉代乳品養(yǎng)分的消化率 . 18 表 20 25 日齡犢牛飼喂不同代乳粉氮平衡狀況 . 19 表 20 45 日齡犢牛飼喂不同代乳粉氮平衡狀況 . 20 表 2牛血液生化指標(biāo) . 21 表 2牛血清免疫球蛋白濃度 . 23 表 2腸各段消化酶活性的變化 . 24 表 2牛的小腸組織形態(tài)結(jié)構(gòu) . 25 表 2濟(jì)效益 . 26 表 3物質(zhì)采食量 . 37 表 3發(fā)性脂肪酸 . 38 表 3液中代謝物濃度 . 41 表 3漿中胰島素、皮質(zhì)醇及急性蛋白含量 . 41 表 3清中免疫球蛋白含量 . 42 圖 1論文研究技術(shù)路線 . 11 圖 2牛體重的增長(zhǎng) . 16 圖 2牛日增重的變化 . 16 圖 2物質(zhì)、粗脂肪和粗蛋白表觀消化率 . 19 圖 2牛血液生化指標(biāo)的變化趨勢(shì) . 22 圖 3食量的變化 . 37 圖 3胃揮發(fā)性脂肪酸變化趨勢(shì) . 39 圖 3牛網(wǎng)胃的比較（ 55 日齡） . 39 圖 3牛瘤胃的比較（ 55 日齡） . 40 圖 3胃組織切片 . 40 英文縮寫 英文全稱 中文名稱 性洗滌纖維 均日增重 白蛋白 重 蛋白 ry 物質(zhì) 物質(zhì)攝入量 萄糖 氨酸 氨酸 乳品 國(guó)國(guó)家研究委員會(huì) 液尿素氮 脂肪酸 油三酯 蛋白 揮發(fā)性脂肪酸 發(fā)性脂肪酸 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士學(xué)位論文 第一章 緒論 1第一章 緒論 究目的和意義 隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，奶業(yè)正成為我國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。加強(qiáng)犢牛的培育是奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重點(diǎn)之一。 犢牛出生后 2瘤胃功能尚未建立，其消化和代謝與非反芻動(dòng)物在許多方面相似，以牛乳這種營(yíng)養(yǎng)完全的液體為食物維持初生犢牛的生長(zhǎng)，犢牛從出生到斷奶采食干飼料，需要經(jīng)歷液體飼喂、液體 1981)，由最初從牛奶獲得營(yíng)養(yǎng)到瘤胃功能的建立、微生物的發(fā)酵過程，經(jīng)歷了巨大的生理和代謝轉(zhuǎn)變 (1989)，此時(shí)犢牛的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，是關(guān)鍵時(shí)期，為了保證新生犢牛消化系統(tǒng)的發(fā)育和生長(zhǎng)，與消化液的分泌和酶的活性有關(guān)的發(fā)育非常迅速 (1998; 1989)，因此，由碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪組成的具有高消化率的液體飼料的飼喂成為反芻動(dòng)物研究的熱點(diǎn)。 尤其是瘋牛病的爆發(fā)后，歐洲等國(guó)家也相繼制訂了一定的措施， 2001 年 3 月 1 日我國(guó)農(nóng)業(yè)部也發(fā)布了禁止在反芻動(dòng)物飼料中添加和使用動(dòng)物性飼料的通知，這些飼料包括肉骨粉、骨粉、血粉、血漿粉、動(dòng)物下腳料、動(dòng)物脂肪、干血漿及其它血液制品、羽毛粉、魚粉、雞雜碎粉、蹄粉等。因此，尋找植物源性飼料代替動(dòng)物性飼料成為近年來反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)之一。 本論文旨在對(duì)犢牛早期營(yíng)養(yǎng)代乳品替代牛奶飼喂?fàn)倥?duì)其早期的生長(zhǎng)發(fā)育影響進(jìn)行研究，采用不同加工處理大豆蛋白配合營(yíng)養(yǎng)全價(jià)的代乳粉進(jìn)行犢牛飼喂，綜合評(píng)價(jià)三種不同加工處理大豆粉在代乳粉中添加對(duì)斷奶前犢牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響，及犢牛斷奶前飼料中加入植物源性的大豆蛋白對(duì)瘤胃發(fā)育得影響和對(duì)斷奶后固體飼料的適應(yīng)能力。為配制適合犢牛早期生長(zhǎng)發(fā)育的全價(jià)液體飼料原料的開發(fā)提供科學(xué)理論依據(jù)。 內(nèi)外研究進(jìn)展 生犢牛消化系統(tǒng)的發(fā)育規(guī)律 反芻動(dòng)物的消化器官包括消化道與消化腺體。消化道主要包括口腔、瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃，皺胃和腸道。犢牛消化系統(tǒng)的發(fā)育始于胚胎的早期。胃的組成（瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃），在妊娠的 56 天已具雛形。新生犢牛皺胃在胃室中占有最大的比例， 1 日齡時(shí)占胃總重量的 56%，并且皺胃具有消化功能，犢牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化同單胃動(dòng)物相似，主要靠皺胃和小腸實(shí)現(xiàn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。隨著日齡的增長(zhǎng)，犢牛對(duì)植物性飼料的采食量逐漸增加，瘤胃、網(wǎng)胃和瓣胃的容積和比例迅速增大，當(dāng)達(dá)到 612 月齡時(shí)，各胃室的比例組成接近成年反芻動(dòng)物，皺胃僅占整個(gè)胃容積的 8%左右，而瘤胃約占 80%(劉敏雄 , 1971)。 生犢牛消化道的發(fā)育 胃容積與結(jié)構(gòu)的發(fā)育 犢牛剛出生時(shí)，皺胃是犢牛胃室中最大的胃室，占胃總重的 56%，并且只有皺胃有消化功能，此時(shí)犢牛的飼料主要以奶料 (液體飼料 )為主。隨著日齡的增長(zhǎng)，犢牛對(duì)植物性飼料的采食量逐漸中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士學(xué)位論文 第一章 緒論 2增加，瘤胃、網(wǎng)胃和瓣胃的容積迅速增大，到 6齡時(shí)，各胃室的容積比例以達(dá)到成年反芻動(dòng)物的水平 (劉敏雄 , 1971)，皺胃占整個(gè)胃容積的 8% 11%左右，而瘤胃約占 60 80%。 表 1胃各室組織重所占的百分率（ %） of of 齡 網(wǎng)胃 胃 胃 齡 網(wǎng)胃 胃 胃 d 34 10 56 74d 66 11 23 14d 40 15 45 100d 70 18 12 28d 55 11 34 成年動(dòng)物4 25 11 胃乳頭的發(fā)育 瘤胃乳頭是其粘膜上皮的小突起，該突起可增加瘤胃壁吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面積，一個(gè)瘤胃壁上約有 25 萬(wàn)個(gè)瘤胃乳頭，使粘膜表面積擴(kuò)大 6 7 倍。用低奶量法飼養(yǎng)的犢牛組瘤胃乳頭比高奶量組長(zhǎng) 6 月齡時(shí)長(zhǎng) 8加了 34 倍。且高奶量組牛的瘤胃乳頭為白色，而低奶量組為灰白色。 生犢牛動(dòng)物消化酶系的發(fā)育 酶 犢牛體內(nèi)的脂酶包括酯酶、胰脂酶、共脂肪酶和磷脂酶，存在于唾液和胰液中。在唾液腺分泌的酯酶的作用下， 脂質(zhì)和脂肪的消化在口腔中開始， 這種作用一直持續(xù)到皺胃 ( 1977, 1978; 1977; et 1976)。 皺胃不分泌消化脂