第五單元生物圈中的其他生物,第四章細(xì)菌和真菌,第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用,1發(fā)酵食品的制作原理就是發(fā)酵，即使有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過程。2關(guān)于食品保存腐敗原因：細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致；保存原理：將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)和繁殖。3疾病防治主要指抗生素治病與轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品。4在環(huán)境保護(hù)方面主要是利用甲烷菌等細(xì)菌，使污水得到凈化。,淀粉遇曲(霉)變單糖(葡萄糖)；其他原料為單糖(葡萄糖)，酵母(菌)無氧酒(精)氣(二氧化碳)放；細(xì)菌把糖變?yōu)榫麡?即醋酸菌產(chǎn)醋酸)。,【例】(2014齊齊哈爾)面包膨大和松軟，主要是因?yàn)樵谥谱鬟^程中下列哪種微生物發(fā)揮的作用()A酵母菌B大腸桿菌C醋酸桿菌D青霉菌【解析】做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳。二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔?！敬鸢浮緼,知識(shí)點(diǎn)1細(xì)菌、真菌與食品制作1有的細(xì)菌和真菌體內(nèi)含有大量的_，發(fā)酵就是利用細(xì)菌或真菌體內(nèi)的_將有機(jī)物分解轉(zhuǎn)化成希望食品。2制作酸奶和泡菜需要的菌類是_，它含有的酶能將_轉(zhuǎn)化為_；制作饅頭和面包的菌類是_，它能將_轉(zhuǎn)化為_和_，產(chǎn)生的_氣體，使面食變得疏松多孔；而制作米酒需要的菌類是_。,酶,酶,乳酸菌,葡萄糖,乳酸,酵母菌,葡萄糖,酒精,二氧化碳,二氧化碳,曲霉,知識(shí)點(diǎn)2細(xì)菌、真菌與食品的保存3食品的腐敗主要是由_和_引起的，這些生物可以從食物中獲取_，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。所以，食品保存的主要原理就是殺死或抑制_和_的生長(zhǎng)與繁殖。,細(xì)菌,真菌,有機(jī)物,細(xì)菌,真菌,知識(shí)點(diǎn)3細(xì)菌、真菌與疾病的防治4有些_能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為_。例如青霉素是從_中提煉出來的。5利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種_轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥物。例如利用把控制_轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)來生產(chǎn)_。,真菌,抗生素,青霉,基因,合成胰島素的基因,胰島素,知識(shí)點(diǎn)4細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)6在無_環(huán)境中，甲烷菌利用有機(jī)物分解產(chǎn)生的_和_結(jié)合生成一種能做清潔能源的物質(zhì)_。7城市污水處理廠根據(jù)有些細(xì)菌能利用_生存，使_進(jìn)一步分解的原理來凈化生活污水和工業(yè)污水。,氧,氫,二氧化碳,甲烷,污水中的有機(jī)物,有機(jī)物,1日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。下列各項(xiàng)中屬于人類對(duì)真菌利用的是()制酸奶釀酒制醋生產(chǎn)青霉素做面食ABCD,B,2盒裝牛奶在常溫下能保存一段時(shí)間不腐敗，其生產(chǎn)上利用的主要原理是()A除去水分防止細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)B高溫滅菌C破壞需氧菌類生存的環(huán)境D低溫抑菌3下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是()A是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)B是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)C是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)D是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì),B,B,4.某市在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是()A酵母菌B乳酸菌C甲烷菌D根瘤菌,C,52014年世界環(huán)境日的中國主題是“向污染宣戰(zhàn)”。工業(yè)和生活污水是黃渤海域近海污染的重要來源，污水處理是水域環(huán)境保護(hù)的重要措施。下圖所示污水處理廠將污水引入曝氣池中，利用“活性淤泥”(由多種微生物聚合而成的絮狀團(tuán)塊，主要是細(xì)菌)凈化污水的方法。試分析回答問題：,(1)污水中含有的大量有機(jī)污染物可引發(fā)細(xì)菌等微生物的迅速繁殖；細(xì)菌通過_作用獲得生命活動(dòng)所需的能量，同時(shí)將有機(jī)物分解成_等無機(jī)物，從而使水得以凈化。這一反應(yīng)過程與“細(xì)菌造成食物和動(dòng)植物遺體的腐敗”的原理一樣，因此，從生物圈的角度來看，多數(shù)細(xì)菌作為_參與了生物圈的_。,呼吸,二氧化碳、水、無機(jī)鹽,分解者,物質(zhì)循環(huán),(2)污水引入曝氣池后，需要向曝氣池中持續(xù)不斷地通入空氣，其作用是_；為保證活性絮狀團(tuán)塊中微生物的生長(zhǎng)繁殖，曝氣池還應(yīng)具備_等條件。(3)曝氣池中需氧型微生物生活所需要的氧氣，一部分來自空氣，另一部分來自單細(xì)胞藻類的_作用。,細(xì)菌在有氧條件下才能將污水中的有機(jī)物徹底分解，達(dá)到凈化目的(或?yàn)榧?xì)菌提供氧氣徹底分解有機(jī)物),溫度,光合,6下列各項(xiàng)屬于酵母菌結(jié)構(gòu)、功能及人類對(duì)酵母菌利用的是()無成形的細(xì)胞核細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳用于制作甜酒將葡萄糖分解成乳酸用于制作酸奶ABCD,B,7(2014湘潭)將饅頭放入冰箱中，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，主要原因是冰箱中()A沒有細(xì)菌和真菌B溫度低，細(xì)菌和真菌全被凍死C防止水分散失D溫度低，抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖速度,D,8(2014孝感)利用沼氣池生產(chǎn)沼氣，至少必需具備的兩個(gè)條件是()A密閉：接種甲烷細(xì)菌B密閉：接種酵母菌C通風(fēng)：接種乳酸菌D通風(fēng)：接種米曲霉菌,A,9科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌后，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)胰島素，下列相關(guān)說法不正確的是()A上述生產(chǎn)過程利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)B“大腸桿菌產(chǎn)生胰島素”的原理是利用細(xì)菌生活需要有機(jī)物C生產(chǎn)胰島素的大腸桿菌具有很強(qiáng)的繁殖能力D胰島素可用來治療糖尿病,B,10(2014郴州)下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是()A酵母菌等應(yīng)用于食品制作B青霉等應(yīng)用于生產(chǎn)抗生素C鏈球菌(細(xì)菌)引起人患手癖、足癖D甲烷菌等應(yīng)用于污水處理,C,11.家庭制作酸奶的主要步驟為()新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合；冷卻(4243)；熱處理(煮沸)；發(fā)酵(放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí))；接種(加入一些購買的酸奶)；冷藏或食用ABCD解析：家庭制作酸奶的主要步驟：先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，再對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染；然后冷卻到4243，購買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長(zhǎng)、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。可見C符合題意。,C,12