大姜全程管理方案,濟(jì)南石原金牛,目錄,大姜的起源及植物學(xué)特征,大姜又稱生姜，屬姜科姜屬，為多年生草本宿根草本植物，在我國作為一年生經(jīng)濟(jì)作物栽培，是我國特產(chǎn)的重要蔬菜品種。生姜原產(chǎn)于印度、馬來西亞熱帶多雨森林地區(qū)，在我國栽培歷史悠久。關(guān)于生姜的記載很多，最早見于論語，有孔子不撤姜食之句;后魏賈思勰編的齊民要術(shù)里有種姜第二十七篇;元朝王禎農(nóng)書中也詳細(xì)描述了生姜栽培、貯藏的方法及用途。由此可見，我國在古代已盛行種姜和食用。,大姜的栽培歷史,生姜在我國栽培早、分布廣，目前已形成許多著名產(chǎn)區(qū)，從全國范圍看，主要分布在山東、河南、陜西、廣東、江西、浙江、安徽、四川、湖南、湖北等省，其中尤以山東安丘的鮮大姜最為著名。從世界范圍看，生姜多分布于亞洲，而尤以中國、印度、馬來西亞、菲律賓為多.,大姜栽培技術(shù)要點(diǎn),生姜為重要的經(jīng)濟(jì)作物。它喜溫、喜濕、耐陰，但不耐霜、不耐寒。由于其根系也不發(fā)達(dá)，抗旱能力弱，因此在生姜生長期內(nèi)必須保證遮陽和足夠的水分。生姜對土壤要求不嚴(yán)格，但以土層深厚、肥沃、疏松、保水力強(qiáng)、富含有機(jī)質(zhì)、通氣排水性好的土壤為最佳，生姜喜微酸性土壤，pH值在67生長良好，全生育期吸收氮、磷、鉀比例為11：1：1.61。一般要求適宜于生姜生長的時(shí)間要達(dá)到135150天以上，尤其是根莖旺盛生長期，要有一定日數(shù)的最適溫度，才可獲得較高的產(chǎn)量。,大姜的品種及種類,目前出口的生姜品種尚不定形，因?yàn)楦鞯鼐苑N植當(dāng)?shù)氐胤狡贩N為主。我國地方品種很多，多以其形態(tài)特征而取名。如云南玉溪黃姜、陜西漢中黃姜、貴州遵義白姜等?，F(xiàn)介紹幾種可供出口用的幾個(gè)優(yōu)良地方品種。,（1）山東莒縣,沂水，萊蕪生姜：為山東萊蕪市地方品種，已有百余年的種植歷史，為山東名產(chǎn)蔬菜之一，也是我國生姜主要出口品種。當(dāng)?shù)卦耘嘀饕袃蓚€(gè)品種：萊蕪片姜：生長勢較強(qiáng)，一般株高7080厘米，葉披針形，葉色翠綠，分枝性強(qiáng)，每株具1015個(gè)分枝，多者可達(dá)20枚以上，屬密苗類型。根莖黃皮黃肉、姜球數(shù)較多，且排列緊密，節(jié)間較短。姜球上部鱗片呈淡紅色，根莖肉質(zhì)細(xì)嫩，辛香味濃，品質(zhì)優(yōu)良，耐貯耐運(yùn)萊蕪大姜：植株高大，生長勢強(qiáng)，一般株高7590厘米，葉片大而肥厚，葉色深綠莖桿粗壯，分枝數(shù)較少，每株為610個(gè)分枝，多者達(dá)12個(gè)以上，屬疏苗類型。根莖姜球數(shù)較少，但姜球肥大，節(jié)小而稀，外形美觀，產(chǎn)量比片姜稍高一些。,（2）廣州肉姜：廣東省廣州市郊農(nóng)家品種，在當(dāng)?shù)卦耘鄽v史悠久，分布較廣，在廣東省普通栽培，多行間作套種。除供應(yīng)國內(nèi)市場外，大量出口供應(yīng)國際市場，加工的糖姜是廣東的出口特產(chǎn)之一。當(dāng)?shù)卦耘嘀饕袃蓚€(gè)品種：疏輪大肉姜：又稱單排大肉姜，植株較高大，一般株高7080厘米，葉披針形，深綠色，分枝較少，莖粗1.21.5厘米，根莖肥大，皮淡黃色而較細(xì)，肉黃白色，嫩芽為粉紅色，姜球成單層排列，纖維較少，質(zhì)地細(xì)嫩，品質(zhì)優(yōu)良產(chǎn)量較高，但抗病性稍差。密輪細(xì)肉姜：又稱雙排肉姜，株高6080厘米，葉披針形青綠色，分枝力強(qiáng)，分枝較多，姜球較少，成雙層排列。根莖皮、肉皆為淡黃色，肉質(zhì)致密，纖維較多，辛辣味稍濃，抗旱和抗病力較強(qiáng)，忌土壤過濕。,（3）紅瓜姜（浙江紅瓜姜，別名大桿黃）：為浙江嘉興市新豐及余杭縣臨平和小林一帶農(nóng)家品種，植株生長勢強(qiáng)，株高7080厘米，葉披針形，深綠色，植株分枝力強(qiáng)，屬密苗類型。根莖肥大皮淡黃色，芽帶淡紅色，故名紅瓜。肉蠟黃色，纖維少，味辣，品質(zhì)佳。嫩姜可腌漬或糖漬，老姜可作調(diào)味香料。單株根莖重400500克，重者可達(dá)1000克以上，一般畝產(chǎn)12001500千克，高產(chǎn)達(dá)2000千克左右。（4）安徽銅陵白姜:安徽銅陵地方品種，栽培歷史約600余年，早在明清初就遠(yuǎn)銷東南亞諸國。植株生長勢強(qiáng)，株高70-90厘米，高者達(dá)1米以上，葉窄披針形，深綠色，姜塊肥大，鮮姜呈乳白色至淡黃色，嫩芽粉紅色，外形美觀，纖維少，肉質(zhì)細(xì)嫩，辛香味濃，辣味適中，品質(zhì)優(yōu)。單株根莖重300500克，畝產(chǎn)鮮重15002000千克。,（5）玉林圓肉姜:廣西地方品種，廣西各地均有種植，以玉林地區(qū)栽培較多。植株較矮，一般株高5060厘米，分枝較多，莖粗約1厘米，葉青綠色，根莖皮淡黃色，肉黃白色，芽紫紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，辛香味濃，辣味較淡，品質(zhì)佳，較早熟，不耐濕較抗旱?？共∧芰^強(qiáng)，耐貯耐運(yùn)。單株重一般500800克，最重可達(dá)2千克。（6）來鳳生姜:湖北來鳳農(nóng)家品種,又稱鳳頭姜。在當(dāng)?shù)卦耘鄽v史悠久，主要分布鄂西自治州的來鳳，恩施等地。植株較矮，葉披針形，綠色、根莖黃白色，嫩芽處鱗片為紫紅色，姜塊表面光滑，肉質(zhì)脆細(xì)，纖維少，辛辣味較濃，香味清純，含水量較高，品質(zhì)良好，適宜于蜜餞加工，但不耐貯藏。一般畝產(chǎn)15002000千克。,（7）江西興國生姜:興國九山生姜是江西名特蔬菜之一，為興國縣留龍九山村古老農(nóng)家品種，現(xiàn)全縣均有種植。株高一般7090厘米，分枝較多，莖稈基部稍帶紫色并具特殊香味，葉披針形、綠色。根莖肥大，姜球呈雙行排列，皮淺黃色，肉黃白色，嫩芽淡紫紅色，纖維少，質(zhì)地脆嫩，辛辣味中等，品質(zhì)優(yōu)質(zhì)，耐貯耐運(yùn)。以九山姜為原料加工制作的醬菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脫水姜片、香辣粉等食品，深受群眾歡迎。（8）福建紅芽姜:主要分布于福建省。植株生長勢強(qiáng)，分枝多。根莖皮淡黃色，芽淡紅色，肉蠟黃色，纖維少，風(fēng)味品質(zhì)佳。一般單株根莖重可達(dá)500克左右。,（9）四川竹根莖:四川省地方品種。株高70厘米左右，葉色綠。根莖為不規(guī)則掌狀，嫩姜表皮鱗芽紫紅色，老姜表皮淺黃色，肉質(zhì)脆嫩，纖維少。一般單株根莖重250500克，畝產(chǎn)2500千克。（10）遵義大白姜:貴州遵義及湄譚一帶農(nóng)家品種，根莖肥大，表皮光滑、姜皮、姜肉皆為黃白色，富含水分，纖維少，質(zhì)地脆嫩，辛味淡，品質(zhì)優(yōu)良，嫩姜宜炒食或加工糖漬，一般單株根莖重350400克，大者達(dá)500克以上，一般畝產(chǎn)15002000千克。,大姜的營養(yǎng)價(jià)值及功能,大姜營養(yǎng)豐富，除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物鹽外，還含有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇等?？勺鱿阈琳{(diào)料，有去腥、去膳、增鮮、添香、清口之功效。也可以加工成姜干、姜糖、姜茶、姜酒、姜汁、姜芽等多種食品。有健胃、除濕怯寒的作用。醫(yī)藥研究和實(shí)踐發(fā)現(xiàn)生姜具有防氧化、抗衰老的作用，有助人體延年益壽。,大姜的使用價(jià)值,鮮大姜具有特殊的香辣味，是我國人民普遍采用的香辛調(diào)味蔬菜，有“菜中之祖”的稱號。烹調(diào)蔬菜放些生姜可使菜味清香可口，用生姜燒燉魚肉能去腥膻，增鮮添香。生姜除直接作調(diào)味品外，還可加工制成姜汁、姜片、姜粉、姜酒、姜油等，亦可鹽漬、糖漬、醬漬制成多種食品。用醋酸鹽水泡制的姜芽，是出口創(chuàng)匯的重要蔬菜產(chǎn)品。此外，也是良好的中藥材，可抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，促進(jìn)氣體排泄，增強(qiáng)血液循環(huán)，具有溫暖、發(fā)汗、止嗝、解毒等作用，可作健胃、鎮(zhèn)吐、去寒、防暑、發(fā)汗劑引。,大姜的醫(yī)藥價(jià)值,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。處在空調(diào)環(huán)境中的人們經(jīng)常喝點(diǎn)姜湯，可有效防治“空調(diào)病”。腹痛、吐瀉：肚臍是人體對外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌減少，抵抗細(xì)菌的能力減弱，在有空調(diào)的場所容易受冷熱的刺激引起胃腸功能的紊亂，導(dǎo)致致病菌的入侵，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統(tǒng)疾病。適當(dāng)吃些生姜或者喝些姜湯，能起到防治作用?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。傷風(fēng)感冒：經(jīng)常處在空調(diào)環(huán)境中，由于室內(nèi)室外溫差太大，很容易外感風(fēng)寒。如果能及時(shí)吃上幾片生姜或者喝上一碗紅糖姜湯，將有助于驅(qū)寒解表，或者用姜湯（加點(diǎn)鹽、醋）泡足亦可收到很好的療效。,大姜的禁忌,1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。4.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。,大姜的種植模式,大姜的整個(gè)生育期,大姜生長的條件,一、按照其生長發(fā)育特性可以分發(fā)芽期、幼苗期、旺盛生長期和根莖休眠期四個(gè)時(shí)期。1、發(fā)芽期：從種姜幼芽萌發(fā)開始，到第1片姜葉展開需4050天為發(fā)芽期。此期生長量很小，主要依靠種姜的養(yǎng)分生長發(fā)芽。因此，在栽培上必須注意精選種姜培育壯芽，加強(qiáng)發(fā)芽期管理，為其創(chuàng)造適宜的發(fā)芽條件，保證順利出苗，并使苗全苗旺。2、幼苗期：從展葉開始，到具有兩個(gè)較大的側(cè)枝，即“三股杈”時(shí)期，為幼苗期，需6575天。此期，開始依靠植株吸收和制造養(yǎng)分，生長較慢，生長量較少。在栽培管理上，應(yīng)著重提高地溫，促進(jìn)發(fā)根，消除雜草，進(jìn)行遮蔭，培育好壯苗。3、旺盛生長期：從三股杈至收獲。為莖、葉和根莖旺盛生長期，也是產(chǎn)品形成的主要時(shí)期，需7075天。旺盛生長前期以莖葉為主，后期以根莖生長和充實(shí)為主。在盛長前期應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)發(fā)棵使之形成強(qiáng)大的光合系統(tǒng)，并保持較強(qiáng)的光合能力；在盛長后期，則應(yīng)促進(jìn)養(yǎng)分運(yùn)輸和積累，并注意防止莖葉早衰，結(jié)合澆水和追肥進(jìn)行培土，為根莖快速膨大制造有利的條件。4、根莖休眠期：姜不耐寒，不耐霜。北方地區(qū)不能在露地生長，通常在霜期到來之前收獲貯藏，迫使根莖進(jìn)入休眠，安全越冬。在貯藏過程中，需要保持適宜的溫度和濕度，既要防止溫度過高，造成根莖發(fā)芽，消耗養(yǎng)分，也要防止溫度過低，避免根莖遭受冷害或凍害。,環(huán)境對大姜生長的影響,1、溫度大姜是喜溫而不耐寒的蔬菜植物，種姜在16以上開始發(fā)芽，但發(fā)芽極慢，發(fā)芽期很長。在2225幼芽生長速度適宜，易培育壯芽。在28以上高溫條件下，發(fā)芽雖快，但幼芽往往細(xì)弱而不夠肥壯。莖葉生長期以2028較為適宜。在根尖旺盛生長期，為積累大量養(yǎng)分，要求白天和夜間保持一定溫差，白天以保持25左右，夜間保持1718為宜。15以下停止生長，莖葉遇霜即枯死。2、光照大姜姜為喜光耐蔭作物，不同的生長時(shí)期對光照要求也不同。發(fā)芽時(shí)要求黑暗，幼苗時(shí)期要求中強(qiáng)光，但不耐強(qiáng)光。因而生產(chǎn)上應(yīng)采取遮蔭措施造成花蔭狀，以利幼苗生長。但盛長期因群體大，植株自身互相遮蔭，故要求較強(qiáng)光照。大姜對日照長短要求不嚴(yán)格，在長短日照下均可形成根莖，但以自然光照條件下根莖產(chǎn)量高，日照過長或過短對產(chǎn)量均有影響。,3、水分大姜為淺根性作物，根系不發(fā)達(dá)，不能充分利用土壤深層的水分，吸收力較弱，而葉片的保護(hù)組織亦不發(fā)達(dá)，水分蒸發(fā)快，因而不耐干旱，對水分要求嚴(yán)格。一般幼苗期生長量少，需水少，盛長期則需大量水分。為了滿足其生育之需，要求土壤始終保持濕潤，使土壤水分維持在田間最大持水量的70%80%為適宜。大姜不耐干旱亦極不耐澇。在干旱條件下雖可存活，但生長不良，產(chǎn)量大減，且根莖纖維增多，品質(zhì)變劣。同樣，土壤水分也不可過多，如果土壤積水，輕則使發(fā)芽出苗變慢，根系發(fā)育不良，重則引發(fā)姜瘟病，引起減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。4、土壤及營養(yǎng)：大姜適于土層深厚，土質(zhì)疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富。通氣良好而能灌能排，呈微酸性反應(yīng)的肥沃壤土。大姜對土壤質(zhì)地要求不甚嚴(yán)格，有較強(qiáng)的適應(yīng)性。對土壤酸堿度的適應(yīng)性也較強(qiáng)，在pH值49的范圍內(nèi)，對幼苗生長無大影響。在莖葉旺盛生長期則以pH57的條件下為最適宜，鹽堿澇洼地不適宜于種大姜,影響西瓜生長的有害生物及其發(fā)生規(guī)律,影響西瓜生長的有害生物及其發(fā)生規(guī)律,大姜解決方案制定,定植栽培管理(四月份),定植時(shí)要遵循深打姜溝淺埋姜的原則，溝施復(fù)合肥+生物菌肥+中微量元素?cái)嚢杈鶆蛉鍪┒紲蟽?nèi)。待姜種擺放結(jié)束后，每桶水用沃家福200毫升+福帥得12毫升噴淋到姜種上，保證出苗齊而壯，并預(yù)防早期病害,+,預(yù)防大姜根結(jié)線蟲時(shí)畝用福氣多1.5公斤撒施在覆土上。,大姜齊苗期（五月份）,姜芽大部分出土后，畝用沃家福500毫升沖施，7天后再沖施一次，莖稈粗壯，根系發(fā)達(dá)，毛細(xì)根多,五月份是大姜腐霉根腐病始發(fā)期，澆水時(shí)每畝沖施福帥得250毫升+春雷霉素200毫升葉面追肥：畝用沃家福30毫升，葉面噴霧,三杈期,預(yù)防主要病害：姜瘟病、莖基腐病、葉斑病,土傳病害危害狀,福帥得12毫升+春雷霉