標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國的一項國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食品中鉛含量的安全界限，以保障公眾健康，防止因食品中鉛污染而引起的中毒或其他健康問題。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)列出了不同類別食品中鉛的最大允許含量，為食品生產(chǎn)、加工、銷售以及食品安全監(jiān)管提供了法律依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中鉛含量的測定與限制，涵蓋了谷類及其制品、豆類及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉類及其制品、水產(chǎn)品及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、食用油脂、酒類、飲料、調(diào)味品、糕點糖果、食品添加劑等多個食品類別。

2. 鉛的限量要求：針對每一種食品類別，標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定了鉛的最大允許濃度，單位通常為毫克每千克(mg/kg)。例如，嬰幼兒配方食品中的鉛限量通常更為嚴(yán)格，而某些特定食品可能因其特性有特殊的規(guī)定。

3. 檢測方法：標(biāo)準(zhǔn)推薦或規(guī)定了測定食品中鉛含量的分析方法，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。這些方法可能包括原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等現(xiàn)代分析技術(shù)，以適應(yīng)不同實驗室條件和檢測需求。

4. 實施與監(jiān)督：標(biāo)準(zhǔn)強調(diào)了其作為食品安全控制的重要組成部分，要求食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)必須遵守這些限量規(guī)定，同時各級衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行，對超標(biāo)的食品采取相應(yīng)的法律措施，以確保市場上的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

5. 法律責(zé)任：雖然標(biāo)準(zhǔn)文本本身可能不直接闡述法律責(zé)任，但根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，違反食品中鉛限量標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)和個人將面臨警告、罰款、停業(yè)整頓乃至刑事責(zé)任等處罰。

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