.,1,二重卷封檢查與品質(zhì)判斷用戶培訓(xùn)資料上海聯(lián)合制罐有限公司編輯:上聯(lián)售后服務(wù),.,2,目錄,一、前言二、罐和蓋的術(shù)語三、雙重卷封建議規(guī)格四、何謂雙重卷封及其成形原理五、雙重卷封各部位名稱及特性六、卷封檢查及卷封機(jī)關(guān)鍵設(shè)定項(xiàng)目七、雙重卷封的品質(zhì)判定八、常見問題及原因分析,.,3,一、前言,罐頭食品能長期保持良好品質(zhì)，并對消費(fèi)者保證衛(wèi)生而營養(yǎng)的食品，是依賴產(chǎn)品之密封與殺菌。容器之密封，可以阻絕容器內(nèi)外空氣之流通、防止罐外細(xì)菌及水份侵入污染，使密封食品經(jīng)殺菌后能長期保存不腐敗，并能保證產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手里仍不變質(zhì)。若密封不完全，這些產(chǎn)品之前所做的調(diào)理、包裝、殺菌等一切工作都將變的毫無意義。因此密封在罐頭食品加工中是最重要的步驟之一，而罐頭的密封有賴雙重卷封的完整性。,.,4,要使整批罐頭食品密封能保證安全可靠，需制訂有計(jì)劃的檢查制度和控制密封操作，以保證安全密封。若任意取一罐樣品做密封檢查，所得結(jié)果只能代表這一罐的品質(zhì)，不能用于整批產(chǎn)品的品質(zhì)判斷。密封檢查要從卷封機(jī)調(diào)整開始取樣，檢查卷封機(jī)是否調(diào)整好，在密封操作過程中，一定要按號(hào)碼取樣檢查是否在管制規(guī)格內(nèi)，并要有完整的記錄資料，才能作整批產(chǎn)品密封品質(zhì)的判斷。本小冊子是上海聯(lián)合制罐為那些負(fù)責(zé)控制及檢測二重卷封的技術(shù)人員編制的培訓(xùn)課程的一部份。目的在于提供對二重卷封形成過程、質(zhì)量檢測及其影響因素的一整套系統(tǒng)的描述，并針對潛在的問題提出解決辦法。,.,5,二、罐和蓋的術(shù)語所有鋁質(zhì)飲料罐和蓋都有其關(guān)鍵尺寸，而這些尺寸必須保持在一定標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)以保證其可替換性和達(dá)致良好的二重卷封。,罐的關(guān)鍵尺寸是成品罐高翻邊寬度縮頸內(nèi)徑最大翻邊直徑,蓋的關(guān)鍵尺寸是卷邊的內(nèi)徑和外徑卷邊形狀卷邊高度密封膠數(shù)量和位置,.,6,卷邊形狀和高度對于形成第一重卷封十分重要。蓋的平臺(tái)高度（或稱嵌環(huán)高度）與封蓋機(jī)的脫蓋器的高度設(shè)定有直接關(guān)系。密封膠（或稱封口膠）的作用是填補(bǔ)罐的翻邊與蓋卷邊兩者結(jié)合后的間隙。,.,7,三、雙重建議規(guī)格,上海聯(lián)合制罐有限公司易拉罐雙重卷封標(biāo)準(zhǔn)適用范圍:兩片式鋁質(zhì)易拉罐罐型:206/211X413355ml材料厚度:罐壁厚度:0.162mm鋁蓋厚度:0.270mm封罐機(jī)機(jī)種:ANGELUS、ferrum、SASIB、新益、豪陽、南京輕機(jī)、神魚等軋頭厚度：6.356.40mm（注：同一軋頭厚度相差不得大于0.03mm）銷規(guī)儀高度：114.800.20mm彈簧壓力：6510KG下表規(guī)格為建議項(xiàng)，具體依各廠家封罐機(jī)條件而定。,.,8,尺寸值,.,9,四、何謂雙重卷封及其成型原理,雙重卷封為罐頭罐身與罐蓋或罐底連接密封的部位，食品罐頭的雙重卷封作業(yè)，通常是由封罐機(jī)（doubleseamer）中的軋頭（chuck）、托罐盤（lifter）、第一卷輪（1stroll）及第二卷輪（2ndroll）共同配合動(dòng)作來完成。首先，罐置于托罐盤上，由托罐盤上升，使罐推動(dòng)罐蓋，使蓋嵌合于軋頭上，并由軋頭與托罐盤將罐夾持定位，同時(shí)做旋轉(zhuǎn)動(dòng)作。如圖一，隨即進(jìn)入第一卷輪作水平運(yùn)動(dòng)，由其輪溝施壓力于罐蓋卷緣，使罐蓋卷緣卷曲部位卷入罐緣的內(nèi)測，如圖二之1、2、3，完成第一卷封。,.,10,圖一,軋頭,罐鉤,蓋鉤,托罐盤,旋轉(zhuǎn)方向,.,11,第一重卷封的形成第一重卷封的開始中間點(diǎn)第一重卷封完成將蓋卷邊推壓于罐翻蓋將罐的翻蓋鉤向上卷起并邊下面，并局部地將邊壓下翻轉(zhuǎn)?？壑叀Ｉw卷邊成形為蓋鉤。,.,12,接著,由第一卷輪工作區(qū)旋轉(zhuǎn)進(jìn)入第二卷輪工作區(qū),同樣作水平運(yùn)動(dòng),由第一卷封外測,利用其溝型將第一卷封壓平,使罐身與罐蓋卷曲之各層鐵皮密接,并利用罐蓋罐蓋卷緣內(nèi)部的密封膠,填滿卷封間隙,使其完全密封,從而完成第二卷封。如圖二之4、5。由于整個(gè)卷封過程，是經(jīng)由第一卷輪的卷入使罐蓋與罐身相互鎖住及第二卷輪的壓平作業(yè)，使密封膠填滿間隙完成罐頭的密封作業(yè)，故稱為雙重卷封。,.,13,圖二,4,5,.,14,五、雙重卷封各部位名稱及特性卷封結(jié)構(gòu)圖及各部位名稱,卷封厚度,身鉤,埋頭度,蓋身厚度,罐身厚度,蓋鉤,OL,卷封寬度,.,15,1、卷封厚度（TC）,第一卷封的厚度是指罐蓋與罐身嵌合后，經(jīng)第一卷輪壓縮卷曲完成后的第一卷封之卷封斷面厚度，如右圖所示。第一卷封厚度受罐蓋卷曲部尺寸、弧形、第一卷輪溝形及其壓力因素影響而有所變異，通常以TC=3TC+2TB+G來計(jì)算TC為罐蓋鋁材厚度TB為罐身鋁材厚度G為第一卷封內(nèi)部空隙的總和間隙,一卷寬度,一卷厚度,一卷埋頭度,.,16,、卷封寬度（WC）,第一卷封的寬度系指完成后卷封斷面的寬度，如右圖所示。第一卷封寬度受罐蓋卷曲部分的尺寸、形狀、材料厚度及第一卷輪的溝寬等因素的影響，通常在2.202.35之間。,第一卷封寬度,一卷厚度,一卷埋頭度,.,17,第一部操作通過凸輪的運(yùn)動(dòng)，罐蓋及罐身的結(jié)合，第一卷輪旋轉(zhuǎn)使得罐身翻邊及罐蓋卷曲部分“流動(dòng)”，形成“松散”的五層金屬相互鎖定的卷封。在第一卷封操作中已形成蓋溝及身溝但并不指望壓緊。注意：1、90%的雙重卷封在第一步操作時(shí)已完成。2、如果有卷封缺陷，必須檢查第一步操作。3、任何在第一卷封操作中造成的缺陷都無法在第二步操作中予以糾正。4、必須檢查第一卷輪與上夾頭相對垂直的位置及間隙。如下圖,.,18,0.030.08mm,.,19,3、雙重卷封的厚度（seamthicknees）雙重卷封內(nèi)部到外部的距離，英文簡稱T。,卷封厚度為第二卷封后卷封斷面之厚度，如右圖。由三片罐蓋鋁材厚度和兩片罐身鋁材厚度所組成，它與罐身不平行，約成4斜角。卷封厚度通常會(huì)受第二卷輪溝形、卷輪壓力、材料厚度等因素影響，常以T=3TC+2TB+G來表示。,卷封厚度,.,20,以上公式中G值為內(nèi)部空隙之總和，其大小眾說紛云，日本罐頭協(xié)會(huì)認(rèn)為G值在0.100.40mm，211徑至401徑罐之G值一般使用0.15mm；德國LUBECA公司認(rèn)為G值約為0.10mm，亦有人認(rèn)為G值為0.1（3TC+2TB）。即使用水性密封膠者采用0.15mm之G值，使用油性密封膠采用0.10mm之G值。事實(shí)上，卷封厚度只是卷封緊度的指標(biāo)之一，在正常緊度下之卷封厚度才能視為標(biāo)準(zhǔn)。卷封過程中，卷封厚度越來越大，即表示卷封緊度越來越松，必須加以注意，絕不可以以計(jì)算所得之T值作為卷封厚度的標(biāo)準(zhǔn)。然不論T值標(biāo)準(zhǔn)為何，最主要的還是同一罐內(nèi)卷封厚度的一致，不論何種罐型，同一罐內(nèi)，除搭接部外（三片罐），任何兩點(diǎn)的卷封厚度比較，不得大于0.13mm,.,21,4、雙重卷封的卷封寬度（seamlongth）,滾入雙重卷封的所有金屬與罐身相擠壓所得的外部距離，英文簡稱W。亦稱為卷封長度，如右圖所示。卷封寬度受下列因素影響而改變：1、罐蓋形成卷封部位的尺寸；2、第一卷輪溝形及壓力強(qiáng)弱；3、第二卷輪溝形及壓力強(qiáng)弱；4、托罐盤壓力強(qiáng)弱；5、罐蓋與罐身鋁材厚度；6、卷輪輪溝磨損狀況7、罐蓋卷緣弧形。,卷封寬度,.,22,一般的卷封寬度大于3.05mm，被視為是不正常的，同一罐內(nèi)，除搭接部外，任何兩點(diǎn)的卷封寬度比較，不得大于0.13mm，且卷封寬度必須較卷封后之罐蓋深度小0.13mm以上，否則當(dāng)?shù)诙磔喪簳r(shí)，卷封寬度下緣因無軋頭承受卷輪壓縮力，而造成蓋鉤變形且不能壓緊下緣部分。通常第二卷封的卷封寬度（W）較第一卷封的卷封寬度大0.30.4mm，舉例如下；例；第一卷封輪溝寬26mm（蓋卷緣平直寬度為6.3mm）第二卷封許可值0.3mm卷封寬度2.9mm卷封寬度亦被視為卷輪緊度的指標(biāo)之一，在罐蓋、罐身與卷輪相同的條件下，卷封寬度越大，表示卷輪越緊，在卷封過程，通常卷封寬度會(huì)越做越小，即緊度會(huì)越來越松，一般可由卷封寬度的變異，來評估卷輪松緊度的變化。,.,23,、罐蓋卷曲部分（curl）及蓋鉤（endhook）罐蓋卷曲部分在罐蓋的邊緣，在第一次操作中向內(nèi)彎曲，形成雙重卷封中的蓋鉤，蓋鉤簡稱CH。,.,24,蓋溝長度受以下因素影響1、罐蓋卷緣卷封部位尺寸2、第一卷輪溝形、壓力及與軋頭的間隙3、第二卷輪溝形和壓力4、罐蓋卷緣弧形5、軋頭厚度等蓋鉤長度與罐鉤長度相同，依罐徑有不同的要求，需隨卷封寬度而變化，通常蓋鉤長度被要求在1.65mm以上。,.,25,、罐身翻邊（flange）及身鉤（bodyhook）罐身的翻邊在罐身的端處，它被制成向上向外翻出，在卷封時(shí)形成身鉤，身鉤簡稱BH。,.,26,罐鉤長度受1、罐蓋與罐身嵌合緊度2、罐身展緣寬度急R角3、托罐盤壓力4、軋頭與托罐盤距離等因素影響有所變異，罐鉤太短，有漏罐危險(xiǎn)，太長有吐舌及裂唇的危險(xiǎn)，甚至使蓋鉤無法卷入，造成蓋鉤太短缺口或疑似卷封。罐鉤長度沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)，大部分罐型使用1.98mm作為標(biāo)準(zhǔn)，只要能與蓋鉤的鉤疊長度能達(dá)到安全的密封要求即可接受，良好的卷封其罐鉤與蓋鉤長度幾近相等。同一罐內(nèi)，任何兩點(diǎn)的罐鉤長度，其差值不得超過0.15mm此值差越大，表示托罐盤與軋頭不平行或有太大的間隙。,.,27,、疊接長度（overlap）,疊接長度是蓋鉤及身鉤重疊的那段距離，這段距離是形成氣密的關(guān)鍵，簡稱OL。如右所示,疊接長度,.,28,鉤疊長度有兩種檢測方法、投影觀測法使用卷封鋸將欲觀測面之鋸片對準(zhǔn)罐中心鋸開，取下卷封斷面，置于卷封投影儀直接觀測。、手工檢測法將外部測量檢查后之卷封，以老虎鉗卸下卷封在同一部位，測量及，再以下列公式計(jì)算之。鉤疊長度為罐頭卷封密封性能的判斷依據(jù)之一，是形成氣密的關(guān)鍵，根據(jù)罐徑的不同，對鉤疊長度的要求也不同。通常徑鉤疊長度小于.mm被視為不合格。,.,29,、埋頭度（Countersink）雙重卷封的頂端到緊靠雙重卷封底板間的距離，簡稱CS。,.,30,罐蓋深度受以下因素影響、軋頭緣厚度、罐蓋的蓋深、卷輪與軋頭的相對高度、軋頭與托罐盤距離、托罐盤壓力等因素影響,.,31,、皺紋度皺紋系由第一步操作時(shí),由于罐蓋直徑的減少,”多余”的金屬折疊在蓋鉤上形成皺紋,在第二步操作時(shí),滾輪試圖將這些皺紋壓平,這種壓平的程度稱緊密度。,.,32,.,33,.,34,皺紋度是衡量罐頭密封的重要手段，亦稱為緊密度。皺紋度因罐型大小和材料韌度（temper）及厚度之不同有不同的要求。國內(nèi)皺紋度采用十等級法全無皺紋者為，皺紋延伸至蓋鉤全長者為。國外則反之全無者為，最差為。2、皺紋度的特征：能代表緊密度的皺紋有3個(gè)基本尺寸，長度從蓋鉤的邊緣至皺紋的末端、深度皺紋向內(nèi)或向外離開蓋鉤平面的距離、寬度在蓋鉤邊緣，皺紋在蓋鉤平面的跨度。有時(shí)密封膠有可能在蓋鉤處形成皺紋，貌似沒有壓緊，但這種皺紋度無寬度和深度，因此不代表緊密度。,.,35,、壓力痕,拆開卷封部后，在罐身卷封內(nèi)部周圍（與蓋接觸部）有軋頭界限（角度變化）之痕跡，此痕跡稱為壓力痕。,.,36,六、卷封檢查及卷封機(jī)關(guān)鍵設(shè)定項(xiàng)目,一、第一卷封、外觀檢查（）蓋鉤卷曲狀態(tài)（）卷封厚度、卷封寬度、內(nèi)部檢查：蓋鉤褶曲情況二、第二卷封、外觀檢查（）視覺檢查，外觀缺點(diǎn)（）測量檢測：卷封厚度、卷封寬度、蓋深。、內(nèi)部檢查（）視覺檢查，目視缺點(diǎn)、內(nèi)部下垂、皺紋度、壓力痕（）測量檢查：蓋鉤、罐鉤、鉤疊長度。三、特性檢查、真空撿漏試驗(yàn)、加壓撿漏試驗(yàn),.,37,封蓋機(jī)的關(guān)鍵設(shè)定項(xiàng)目,設(shè)定封蓋機(jī)的重要參數(shù)如下：,銷規(guī)高度從罐支承座底板平面到卷封夾頭凸緣的距離。在第一重卷封凸輪處于最高點(diǎn)時(shí)測量。,底板彈簧壓力利用彈簧壓力表把每個(gè)卷封頭的底板壓力設(shè)定在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。,.,38,卷封輪高度設(shè)定將第一重卷封輪與夾頭的高度差設(shè)定至0.003”（0.08mm），第二重卷封輪設(shè)定為0.006”（0.15mm）。這些設(shè)定會(huì)影響卷封完成后的各項(xiàng)卷封尺寸。,卷封厚度設(shè)定卷封厚度由卷封輪凹槽與夾頭的形狀和相對位置決定。將卷封厚度設(shè)定到標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。第一重卷封厚度會(huì)影響卷封的成形效果，而第二重卷封厚度則影響卷封的緊密度。,.,39,封蓋機(jī)的設(shè)定和檢查程序,在封蓋機(jī)設(shè)定過程中，掌握尺寸準(zhǔn)確的設(shè)定及作出適當(dāng)?shù)木矸鈾z查是十分重要的。下列為其中一些較重要的程序:設(shè)定程序1.調(diào)節(jié)所有底板至正確的高度，使其與罐輸入臺(tái)的高度差滿足標(biāo)準(zhǔn)。2.保證所有卷封夾頭位于與底板平面平行的同一水平面上。3.利用彈簧壓力表，檢測并設(shè)定每個(gè)底板在要求的彈簧壓縮量時(shí)達(dá)到指定的彈簧壓力。4.使用銷規(guī)高度量規(guī)，檢測并設(shè)定所有卷封頭的銷規(guī)高度。測量應(yīng)在第一重卷封凸輪的最高點(diǎn)位置進(jìn)行。5.設(shè)定所有第一卷封輪以得出指定的卷封厚度。用卷封千分尺測量每個(gè)罐上的卷封厚度，并把每個(gè)卷封頭的卷封厚度記錄下來。檢查程序1.在封蓋機(jī)的第一重卷封的初始設(shè)定完成后，應(yīng)開動(dòng)封蓋機(jī)并從每個(gè)卷封頭取出若干個(gè)樣罐，按下面的檢查程序進(jìn)行檢測：1.1目測1.2測量和記錄埋頭度1.3測量和記錄卷封厚度,.,40,設(shè)定所有第二重卷封輪以滿足指定的卷封厚度標(biāo)準(zhǔn)。用卷封千分尺測量每個(gè)卷封頭的卷封厚度并記錄測量結(jié)果。當(dāng)完成以上第一二重卷封輪的設(shè)定后，每卷封頭再取若干罐樣，檢測卷封的內(nèi)部和外部尺寸。為保證封蓋機(jī)設(shè)定的正確性，檢測結(jié)果必須符合下列條件：每個(gè)卷封頭的全部測量值的中間值必須落在設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)比操作標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格。每個(gè)罐的三點(diǎn)測量數(shù)值的極差必須小于設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)所要求的極差。所有的重疊度和緊密度必須滿足設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)的最低要求。注：如果個(gè)別罐的三點(diǎn)測量數(shù)值的極差超出設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)的極差范圍，則該卷封頭顯示出過大的波動(dòng)性，必須作出調(diào)整。日常檢測基本上每個(gè)卷封頭取一個(gè)樣罐進(jìn)行。如單個(gè)罐的檢測超出操作標(biāo)準(zhǔn)，顯示該卷封頭有可能出現(xiàn)問題，但不一定。若基于單個(gè)罐的檢測結(jié)果就去進(jìn)行調(diào)整卷封頭，則這種調(diào)整可能是不必要的或者是錯(cuò)誤的，甚至使原來運(yùn)作在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的封蓋機(jī)產(chǎn)生超標(biāo)。因此在確定是否需要調(diào)整卷封頭或封蓋機(jī)前，必須抽取更多的罐樣進(jìn)行仔細(xì)的檢測以確定問題之所在。,.,41,七、1、雙重卷封的品質(zhì)判定,一、卷封規(guī)格卷封品質(zhì)最底要求必須符合下列規(guī)定及尺寸值表中規(guī)定的檢查界限：、外觀不得有切罐、斷封、尖銳卷緣、疑似卷封、卷緣不平、唇狀、舌狀等缺點(diǎn)。、蓋深必須比卷封寬度大于.mm以上。、下垂不得大于卷封寬度的.倍。、皺紋度（等極法）、徑以上罐型不得超過兩極、徑罐型不得超過三級、徑以下罐型不得超過四級,.,42,、內(nèi)部下垂不得大于、鉤疊率、投影法不得低于、計(jì)算法不得低于、鉤疊長度、徑以上罐型須大于.mm。、徑罐型須大于.mm。、徑罐型須大于.mm。、徑以下罐型須大于.mm任何罐型之測定值低于此規(guī)格者即表示卷封不正常，則不能保證罐頭到消費(fèi)者手里仍能保持氣密不漏。為保證生產(chǎn)之罐頭食品，就必須要保證有良好的卷封品質(zhì)。品管界限用以判斷卷封品質(zhì)移動(dòng)之情形，或何時(shí)進(jìn)行校正調(diào)整工作的最適當(dāng)時(shí)期之依據(jù)。,.,43,2、如何判斷卷封品質(zhì),1、卷封檢查結(jié)果之判斷，依檢查值之最大值與最小值來判斷，不能單用平均值來判斷。皺紋度最大值，OL或OL%以最小值來判斷。2、不能單獨(dú)依I、J、K3個(gè)測定部位，或卷封斷面切片來判斷，觀察整個(gè)卷封外觀、罐鉤及蓋鉤的肉眼檢查都很重要。3、不能單獨(dú)以耐壓試驗(yàn)來判斷是否漏罐，因有內(nèi)容物之罐頭，內(nèi)容物容易填塞于缺點(diǎn)部位而變成不漏。4、密封之檢查需考慮許多相互有關(guān)因素，不能僅信守尺寸規(guī)格，有一微小脫離容許度即判有缺陷；亦即不能僅靠測量尺寸來判斷。視覺檢查也相當(dāng)重要，且需要有經(jīng)驗(yàn)才能作正確之判斷。檢查人員發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn)應(yīng)立即報(bào)告管理員，采取適當(dāng)?shù)男Ｕ袆?dòng)，校正行動(dòng)之判斷需有相當(dāng)之經(jīng)驗(yàn)且需熟練。如果設(shè)備損壞發(fā)生嚴(yán)重卷封缺點(diǎn)時(shí)，密封檢查管理員應(yīng)有權(quán)決定停機(jī)。經(jīng)常討論檢查記錄，對決定機(jī)械之調(diào)整或換零件的最好時(shí)期，以減少加工調(diào)整之時(shí)間損失。,.,44,3、檢查記錄,當(dāng)卷封經(jīng)過測量或視覺檢查后，必須將其結(jié)果依照表格作記錄。其表格至少需要兩種，一種為外觀視覺檢查表格，另一種是外部測量檢查與內(nèi)部檢查之表格，其表格之具體形式各廠家依其需要而定之。所有檢測或品管記錄必須記上批號(hào)，并經(jīng)由生產(chǎn)部門主管及品管主管核準(zhǔn)簽名，所有記錄必須保存3年以上，以利追蹤。,.,45,一個(gè)良好的第一重卷封,成形良好的第一重卷封是十分重要的。第一重卷封使蓋的卷邊與罐的翻邊開始嵌入搭接并重疊，它是完成二重卷封全過程的先決條件。一個(gè)良好的第一重卷封應(yīng)該具有如下特點(diǎn)：蓋的卷封外表面圓弧與罐翻