店面日常工作SOP流程管理表工作時間工作項目工作內(nèi)容及流程工作標準每天三次不定時店長全面檢查1、儀容儀表2、店面整體衛(wèi)生3、貨品陳列4、高峰期準備5、設備運行檢查08：0008:15進店前準備開門打考勤整理儀容儀表開燈及設備筒燈、貨柜、收銀臺、西點柜、三明治柜、現(xiàn)烤、門頭按順序打開并檢查開POS機檢查POS運行情況確保設備正常運行整理錢款清點找零現(xiàn)金（備用金）錢柜現(xiàn)金達成日常所需整理收銀臺用品1、打包帶2、現(xiàn)烤袋3、收銀紙開音樂播放指定音樂按時間段播放開水吧設備咖啡機確保設備正常運行熱水機包裝面包上貨08:1508:45正式營業(yè)冰柜衛(wèi)生收銀員做根據(jù)顧客行走路線清潔邊柜水吧做完水吧衛(wèi)生后08:45-09；00上貨（存）1、蛋糕過期變質檢查并上貨2、面包過期變質檢查并上貨快過期產(chǎn)品擺前面09:00-09；30衛(wèi)生門的玻璃衛(wèi)生09:30-11:30上現(xiàn)烤產(chǎn)品1.保持貨柜清潔2.根據(jù)顧客行走路線按價格由高到低擺放產(chǎn)品3、新產(chǎn)品擺放在指定位置4、產(chǎn)品盡量靠前擺放5、擺放價簽貨品整理調(diào)整貨品陳列保證貨柜和面包盤始終是滿的11:30-14:10員工輪班吃飯、做店面細節(jié)衛(wèi)生1、輪班吃飯2、收銀臺3、地面4、櫥窗5、大門6、門口開空調(diào)根據(jù)溫度而定設定到指定溫度14：15迎接高峰準備購物盤/夾安排專人遞購物盤14:20-14：30整理店面陳列貨柜產(chǎn)品現(xiàn)烤柜衛(wèi)生購物盤、夾消毒清洗消毒業(yè)績統(tǒng)計匯總收銀機報表店長例會前準備1.數(shù)據(jù)分析2.早班業(yè)績情況3.早班遺留問題4.下午班應完成工作15:00-15:15下午交班會議1、檢查儀容儀表2、服務必備工具麥3、員工的工作狀態(tài)4、宣布早班的業(yè)績5、下午班工作安排6、當日主推產(chǎn)品7、早班工作總結及改進15:15-16：00驗貨數(shù)量、品種、質量對照叫貨單清點上貨（新）中導柜、邊柜、西點柜、三明治柜擺放、檢查標價簽對應產(chǎn)品擺放價簽統(tǒng)一擺放在產(chǎn)品左手邊，上下左右成一條直線導購貨品陳列收銀員錢款交接現(xiàn)金對賬水吧外場試喝水吧銷售店長全面巡店整體店面檢查16：30-17：00過期產(chǎn)品提前下架指定專人負責填寫報損單16:00-17:00現(xiàn)烤和裱花自產(chǎn)入庫數(shù)據(jù)錄入收銀機錄入數(shù)據(jù)與表單進行核對檢查現(xiàn)烤及裱花衛(wèi)生衛(wèi)生檢查17:00早班人員下班打卡保證黃金銷售區(qū)域貨品飽滿，清查缺貨情況17:00-18:00員工輪流就餐合理安排人員19:00-21:30高峰期銷售管理保證黃金銷售區(qū)域貨品飽滿，清查缺貨情況檢查貨品1、即將過期產(chǎn)品交班本記錄2、貨品是否飽滿保證店頭明亮無壞燈3、貨柜內(nèi)貨品4、整理店面陳列5、調(diào)整貨品飽滿6、黃金區(qū)域陳列21:30-22:00貨物整理1. 包現(xiàn)烤2. 洗墊子22:00-22:30打烊盤點1、整理票據(jù)2.盤點3.報貨4、生日蛋糕報表5.整理退貨6.打交班小票7.拍庫存單打掃衛(wèi)生貨柜地面店長下班檢查并制定計劃本確定事情完成和交代事宜填寫在交班本上下班檢查工作關門、窗檢查門窗確保門窗關嚴關設備電源空調(diào)、燈具、