標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 13104-2005 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》與之前的《GB 13104-1991》及《GB 14964-1994》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)將適用范圍從單一的白砂糖、赤砂糖擴(kuò)大到了包括白砂糖、綿白糖、赤砂糖、紅糖等多個(gè)食糖品種，實(shí)現(xiàn)了對(duì)市場(chǎng)主要食糖產(chǎn)品的全面覆蓋。

  2. 指標(biāo)更新：針對(duì)食糖中的微生物指標(biāo)進(jìn)行了修訂，提高了對(duì)食糖生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求。例如，對(duì)大腸菌群和致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌）的限量要求更加嚴(yán)格，確保了食糖產(chǎn)品的食用安全。

  3. 新增項(xiàng)目：引入了對(duì)食糖中重金屬（如鉛、砷、銅）、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的限制規(guī)定，這些在舊標(biāo)準(zhǔn)中或是未被提及，或是要求較為寬泛。這一變化反映了對(duì)食品安全關(guān)注度的提升，以及對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中可能引入污染物的嚴(yán)格控制。

  4. 檢驗(yàn)方法優(yōu)化：更新了多項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)的檢驗(yàn)方法，采用更科學(xué)、準(zhǔn)確的技術(shù)手段，以適應(yīng)技術(shù)進(jìn)步和提高檢測(cè)效率。這有助于確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：對(duì)食糖產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)提出了更具體的要求，包括強(qiáng)制標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)，便于市場(chǎng)監(jiān)管和消費(fèi)者選購(gòu)。

  6. 質(zhì)量體系：雖然標(biāo)準(zhǔn)本身不直接涉及質(zhì)量管理體系，但其實(shí)施背景與我國(guó)食品安全法規(guī)體系的不斷完善相呼應(yīng)，間接促進(jìn)了食糖生產(chǎn)企業(yè)建立更為完善的食品安全管理和質(zhì)量控制體系。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實(shí)施
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GB 13104-2005 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
GB 13104-2005 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
GB 13104-2005 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

CS67.180C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；131042005GB代替GB13104-1991、GB14964-1994食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforsugars2005-01-25發(fā)布2005-10-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB13104-2005前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB131041991白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB14964一1994赤砂糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)).本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)于國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)的標(biāo)準(zhǔn)CodexStan2121999（Rev.1-2001)糖（Sugars)，本標(biāo)準(zhǔn)與CodexStan2121999（Rev.1-2001)一致性程度為非等效：-參照CAC標(biāo)準(zhǔn)增加了原糖;原糖中的二氧化硫(SO.)與CAC標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的一致本標(biāo)準(zhǔn)與GB13104一1991和GB14964一1994相比主要變化如下：按照（B/T1.12000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修訂；-對(duì)GB13104一1991、GB14964一1994的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修訂，增加了原料(甘、甜菜)農(nóng)藥殘留生產(chǎn)加工過(guò)程、包裝、標(biāo)識(shí)、購(gòu)存及運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求;-增加了霉菌和酵母菌的指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實(shí)施.過(guò)渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品,允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣東省疾病預(yù)防控制中心、全國(guó)甘蕨糖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化中心(檢測(cè)中心廣州甘煎糖業(yè)研究所)、中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)、北京疾病預(yù)防控制中心、國(guó)家質(zhì)檢總局法規(guī)中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王立斌、梁達(dá)奉、連學(xué)智、梁進(jìn)、崔路。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GBn241-1984、GB13104-1991;-GBn244-1984、GB14964-1994。GB13104-2005生標(biāo)食范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了原糖、白砂糖、綿白糖和赤砂糖的衛(wèi)生指標(biāo)要求和檢驗(yàn)方法以及包裝、標(biāo)識(shí)、貼存、運(yùn)瑜的衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蔗、甜菜為原料生產(chǎn)的原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖。范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.31食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T4789.4沙門氏菌測(cè)定GB/T4789.5食食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T4789.111食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)榕溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T9289制糖工業(yè)術(shù)語(yǔ)GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15108原糖術(shù)語(yǔ)和定義GB/T9289確立的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)4技術(shù)要求4.1原料制糖用原料甘蔗、甜菜應(yīng)符合GB2763的規(guī)定4.2感官指標(biāo)白砂糖、綿白糖:顏色潔白、無(wú)明

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