標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12143.3-1989 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了使用乙醚萃取法來測(cè)定果蔬汁飲料中L-抗壞血酸（即維生素C）含量的具體方法。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于各類含有L-抗壞血酸的果蔬汁飲料產(chǎn)品的檢測(cè)。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的詳細(xì)說明：

標(biāo)準(zhǔn)范圍

本標(biāo)準(zhǔn)明確了采用乙醚萃取法測(cè)定果蔬汁及飲料中L-抗壞血酸含量的技術(shù)要求、操作步驟、所需試劑與儀器設(shè)備以及計(jì)算方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

試劑與材料

• L-抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：用于構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)曲線，以確定樣品中的L-抗壞血酸濃度。
• 乙醚：作為萃取劑，用于從樣品中提取L-抗壞血酸。
• 磷酸鹽緩沖液：用于調(diào)節(jié)樣品pH值，保護(hù)L-抗壞血酸不被氧化。
• 2,6-二氯靛酚滴定液：作為指示劑，在氧化還原反應(yīng)中與L-抗壞血酸發(fā)生顏色變化，用于終點(diǎn)判定。

儀器與設(shè)備

• 分析天平、容量瓶、移液管等基本實(shí)驗(yàn)室玻璃器皿。
• 磁力攪拌器：用于樣品處理和反應(yīng)過程中的均勻混合。
• 滴定裝置：用于進(jìn)行滴定分析。

操作步驟

1. 樣品準(zhǔn)備：將一定量的試樣用磷酸鹽緩沖液稀釋，并通過過濾去除不溶性物質(zhì)。
2. 萃取：向處理后的樣品中加入適量乙醚，通過振蕩、靜置分層后，小心移取乙醚層至另一容器中，此過程重復(fù)數(shù)次以充分提取L-抗壞血酸。
3. 回收與滴定：將乙醚提取液蒸發(fā)至近干，殘留物用少量水溶解后，用2,6-二氯靛酚滴定液進(jìn)行滴定，直至溶液顏色由藍(lán)色轉(zhuǎn)變?yōu)闇\紅色，記錄消耗的滴定液體積。
4. 空白試驗(yàn)：同時(shí)進(jìn)行空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)，以消除試劑和操作過程中的干擾。

計(jì)算

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線或直接計(jì)算，利用滴定消耗的2,6-二氯靛酚滴定液體積與L-抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度關(guān)系，計(jì)算出樣品中L-抗壞血酸的含量。

注意事項(xiàng)

• 整個(gè)操作過程中需避免光線直射，以防L-抗壞血酸氧化損失。
• 精確控制實(shí)驗(yàn)條件，如溫度、pH值，以保證結(jié)果的準(zhǔn)確性。
• 乙醚的使用應(yīng)注意安全，確保良好的通風(fēng)條件。

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