Q/ 東 三 頓 糧 農(nóng) 產(chǎn) 品 有 限 公 司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/001物粥料 2015布 2015施 山東三頓糧農(nóng)產(chǎn)品有限公司 發(fā)布 前 言 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東三頓糧農(nóng)產(chǎn)品有限公司 提 出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 ： 王占坡 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 生產(chǎn)單位：名稱(chēng)： 山東三頓糧農(nóng)產(chǎn)品有限公司 。 地址： 山東省濟(jì)南市歷城區(qū)山大路 85 號(hào) 7 號(hào)樓 3 單元 602 室。 Q/001、 技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 黃大豆、黑大豆、青大豆、 糯米、 花生、干制紅棗、 蕎麥 、 黑芝麻、 玉米糝、食 用 粳米、 紅 小 豆、 黑米、 燕麥 米、 薏米 、燕麥片 等谷物為主要原料， 添加或不添加 蓮子、 百合 、冰糖 ， 經(jīng)清 選、 混合、包裝而 制 成 的非即食型 谷物粥料 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志 352 大豆 354 大米 1532 花生 715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌 霉素限量 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量 食品中苯并（ a）芘的測(cè)定 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 物性食品中氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯殘留量的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定 物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多種留量的測(cè)定 物中玉米赤霉烯酮的測(cè)定 5490 糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則 491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5835 干制紅棗 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝 食品標(biāo)簽通則 8946 塑料編織袋通用技術(shù)要求 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) Q/001 10458 蕎麥 11761 芝麻 11766 小米 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 18810 糙米 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 19649 糧谷中 475種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜 22496 玉米糝 23502 食品中赭曲霉毒素 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法。 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 1173 單晶體冰糖 594 食用粳米 599 紅小豆 832 黑米 892 綠色食品 燕麥及燕麥粉 1504 蓮子 1700 漫水河百合 942 浦城薏米 Q/004S 燕麥片 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 2005第 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 2009第 123號(hào)令 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改 的決定 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 蓮子糯米粥 糯米、燕麥米、蓮子、冰糖 混合加工而成 。 什錦粳米粥 食用 粳米、黑米、黃 大 豆、黑芝麻、 干制紅棗 混合加工而成 。 什錦糙米粥 糙米、 薏米 、蕎麥、燕麥片、黑米 混合加工而成 。 紅棗黑 米粥 黑米、糯米、 干制紅棗 混合加工而成 。 紅豆蕎麥粥 紅 小 豆、蕎麥、小米、糙米、 燕麥 米 混合加工而成 。 八寶粥 食用 粳米、糯米、黑米、紅 小 豆、黃 大 豆、黑 大 豆、花生 混合加工而成 。 燕麥青 豆粥 燕麥片、 食用 粳米、糯米、青 大 豆 混合加工而成 。 青 豆玉米粥 Q/001 玉米 糝 、 食用 粳米、青 大 豆、 干制紅棗 混合加工而成 。 百合蓮子粥 食用 粳米、蓮子、冰糖、百合、 干制紅棗 混合加工而成 。 4 技術(shù)要求 原料要求 黃大 豆 應(yīng) 符合 352的規(guī)定。 黑大豆 應(yīng) 符合 352的規(guī)定。 青大豆 應(yīng) 符合 352的規(guī)定。 糯米 應(yīng) 符合 354的規(guī)定。 花生 應(yīng) 符合 1532的規(guī)定。 干制紅棗 應(yīng) 符合 5835的規(guī)定。 蕎麥 應(yīng) 符 合 10458的規(guī)定 。 黑芝麻 應(yīng) 符 合 11761的規(guī)定 。 小米 應(yīng) 符 合 11766的規(guī)定 。 糙米 應(yīng) 符 合 18810的規(guī)定 。 玉米糝 應(yīng) 符 合 22496的規(guī)定 。 冰糖 應(yīng) 符 合 1173的規(guī)定 。 食用粳米 應(yīng) 符合 594的規(guī)定。 紅小豆 應(yīng) 符合 599的規(guī)定。 黑米 應(yīng) 符合 832的規(guī)定。 燕麥米 應(yīng) 符 合 892的規(guī)定 。 蓮子 應(yīng) 符 合 1504的規(guī)定 。 百合 Q/001 應(yīng) 符 合 1700的規(guī)定 。 薏米 應(yīng) 符 合 942的規(guī)定 。 燕麥片 應(yīng) 符合 Q/004 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原糧 清 選 混合 包裝檢驗(yàn)入庫(kù) 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 色澤 蓮子糯米粥具有糯米、燕麥米、蓮子、冰糖固有的顏色， 色澤基本均勻 。 什錦粳米粥 具有 食用 粳米、黑米、黃大豆、黑芝麻、 干制紅棗固有的顏色， 色澤基本均勻 。 什錦糙米粥具有糙米、薏米、蕎麥、燕麥片、黑米固有的顏色， 色澤基本均勻 。 紅棗黑米粥具有黑米、糯米、干制紅棗固有的顏色， 色澤基本均勻 。 紅豆蕎麥粥具有紅小豆、蕎麥、小米、糙米、燕麥米固有的顏色 ，色澤基本均勻 。 八寶粥具有食用粳米、糯米、黑米、紅小豆、黃大豆、黑大豆、花生固有的顏色 ，色澤基本均勻 。 燕麥青豆粥具有燕麥片、食用粳米、糯米、青大豆固有的顏色，色澤基本均勻。 青豆玉米粥具有玉米糝、食用粳米、青大豆、干制紅棗固有的顏色，色澤基本均勻。 百合蓮子粥具有食用粳米、蓮子、冰糖、百合、干制紅棗固有的顏色，色澤基本均勻。 氣味、口味 蓮子糯米粥具有糯米、燕麥米、蓮子、冰糖 特有的香味，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉等其他異味 。 什錦粳米粥 具有 食用 粳米、黑米、黃大豆、黑芝麻、 干制紅棗 特有的香味，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉等其他異味 。 什錦糙米粥具有糙米、薏米、蕎麥、燕麥片、黑米 特有的香味，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉等其他異味 。 紅棗黑米粥具有黑米、糯米、干制紅棗 特有的香味，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉等其他異味 。 紅豆蕎麥粥具有紅小豆、蕎麥、小米、糙米、燕麥米 特有的香味，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉等其他異味 。 八寶粥具有食用粳米、糯米、黑米、紅小豆、黃大豆、黑大豆、花生 特有的香味，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉等其他異味 。 燕麥青豆粥具有燕麥片、食用粳米、糯米、青大豆 特有的香味，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉等其他異味 。 青豆玉米粥具有玉米糝、食用粳米 、青大豆、干制紅棗 特有的香味，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉等其他異味 。 百合蓮子粥具有食用粳米、蓮子、冰糖、百合、干制紅棗 特有的香味，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉等其他異味 。 Q/001 形態(tài) 具有 圓形、橢圓或長(zhǎng)橢圓、 片狀混合后應(yīng)有的形態(tài) 雜質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指標(biāo) 水分 /(g/100g) 砷 /（ 以 ） (mg/ 汞 /(mg/ /(mg/ /(mg/ /(mg/ 曲霉毒素 ug/ 曲霉毒素 A/(ug/ 并（ a）芘 /(ug/ 六六 (mg/ 滴滴 (mg/ 基毒死蜱 /(mg/ 5 溴氰菊脂 /(mg/ 氧雪腐鐮刀菌烯醇 /(ug/ 1000 玉米赤霉烯酮 /(ug/ 60 其他農(nóng)藥最大殘留限量 按 763 規(guī)定執(zhí)行 5 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān) 督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 2005第 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 。 6 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 7 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 取適量樣品于潔凈的白瓷盤(pán)中，在自然光下，目視、鼻嗅、口嘗。 理化檢驗(yàn) 水分 按 5497 規(guī)定的方法測(cè)定。 總砷 按 定的方法測(cè)定。 鉛 按 定的方法測(cè)定。 鎘 按 定的方法測(cè)定。 Q/001 總汞 按 定的方法測(cè)定。 六六六 (滴滴涕 (按 定的方法測(cè)定。 苯并（ a）芘 按 定的方法測(cè)定。 溴氰菊脂 按 定的方法測(cè)定。 鉻 按 定的方法測(cè)定。 玉米赤霉烯酮 按 物中玉米赤霉烯酮的測(cè)定 方法測(cè)定。 黃 曲霉毒素 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 方法測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 。 赭曲霉毒素 A 按 23502 食品中赭曲霉毒素 法測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 。 甲基毒死蜱 按 19649 糧谷中 475 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 方法測(cè)定 氣相色譜 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 按 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 方法測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 。 其他農(nóng)藥最大殘留限量 按 763 規(guī)定的方法測(cè)定。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次、同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的的同一批原料、同一工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品為一組批。 抽 樣 從同一批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取，抽樣基數(shù)不得小于 50個(gè)獨(dú)立包裝（總量不小于 50；隨機(jī)抽取，凈含量大于或等于 5 5勻；凈含量小于 5 6個(gè)獨(dú)立包裝樣品 (總重不少于 5分為兩份，一份檢驗(yàn)，一份留樣備查。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢 驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后方可出廠 。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、凈含量、 雜質(zhì)、 水分。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí) 每 半年進(jìn)行 一次 ，有 下列情況 之一時(shí) 應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn) ： a）新產(chǎn)品投產(chǎn)前； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c）停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； Q/001 e）監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 判定規(guī)則 所檢項(xiàng)目的檢驗(yàn)結(jié)果全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 的判為合格。 有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標(biāo)簽、 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存 標(biāo)簽、 標(biāo)志 單位包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合 02號(hào)令食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定及相應(yīng)要求的規(guī)定 。 標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料 應(yīng)符合 10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋 要求，外包裝 材料 應(yīng) 符合 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 要求。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味，便于