Q/ 南 華 魯 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/001替 Q/001糧 粉 2015布 2015施 濟(jì)南華魯食品有限公司 發(fā)布Q/001 言 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南 華魯食品有限公司 提出并 起草。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 Q/001糧粉， Q/001糧粉同時(shí)作廢。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 劉克勝 劉冰 胡斌 趙學(xué)泉 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/001 雜糧 粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 雜糧 粉 的 技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)是以 綠豆、紅豆、黑豆、豇豆、豌豆、 大 豆、 高粱、小米 、大米、糙米、黑米、糯米、燕麥、蕎麥、紅薯、紫薯、 薏苡仁 、芝麻、花生、黍米 等雜糧中的一種或幾種作為原料 ， 添加 或不添加 南瓜、 土豆、 紅 棗、腰果、 核桃、 榛子 、 板栗、 桑葚、百合、蓮子 、 酸棗仁 、 山楂、山藥、白果 中的一種或幾種作為輔料， 經(jīng) 原料處理 原料挑選、研磨加工、內(nèi)包裝、外包裝、檢驗(yàn) 等 工 藝 加工而 成 的 雜糧 粉 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 352 大豆 354 大米 1532 花生 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中鉻的測(cè)定 食品中鎘的測(cè)定 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 蘋(píng)果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定 食 品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 食品中苯并（ a）芘的測(cè)定 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法 5505 糧油檢驗(yàn) 灰分測(cè)定法 5507 糧油檢驗(yàn) 粉類(lèi)粗細(xì)度測(cè)定 5508 糧油檢驗(yàn) 粉類(lèi)糧食含砂量測(cè)定 5509 糧油檢驗(yàn) 粉類(lèi)磁性金屬物測(cè)定 5510 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料脂肪酸值測(cè)定 5512 糧油檢驗(yàn) 糧食中粗脂肪含量測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5835 干制紅棗 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8231 高粱 Q/0012 683 復(fù)合食品包裝袋 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 11761 芝麻 11766 小米 3122 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范 13356 黍米 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 17109 糧食銷(xiāo)售包裝 18810 糙米 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 9300 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品 23502 食品中赭曲霉毒素 A 的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 285 綠色食品 豆類(lèi) 419 綠色食品 稻米 832 黑米 892 綠色食品 燕麥及燕麥粉 894 綠色食品 蕎麥及蕎麥粉 Q/001 陽(yáng)龍?zhí)┘Z業(yè)有限公司 薄竹谷紅米 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局令第 75號(hào)（ 2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 中華人民共和國(guó)藥典 3 技術(shù) 要求 原輔料 綠豆、紅小豆、黑豆、豇豆、豌豆 應(yīng)符合 285 的 規(guī)定 。 大 豆 應(yīng) 符合 352的規(guī)定。 高粱 應(yīng)符合 8231的規(guī)定。 米 應(yīng)符合 11766的 規(guī)定 米 應(yīng)符合 354的規(guī)定。 糙米 應(yīng)符合 18810的規(guī)定。 黑米 應(yīng)符合 832的規(guī)定。 糯米 應(yīng)符合 419的 規(guī)定 。 燕麥 應(yīng)符合 892的規(guī)定。 蕎麥 Q/001 應(yīng)符合 894的 規(guī)定 。 芝麻 應(yīng)符合 11761的規(guī)定。 花生 應(yīng)符合 1532的 規(guī)定 。 米 應(yīng)參考 Q/001 陽(yáng)龍?zhí)┘Z業(yè)有限 公司 薄竹谷紅米，并符合 762和 763的規(guī)定。 黍米 應(yīng)符合 13356的規(guī)定。 南瓜、土豆、紅薯、紫薯 應(yīng)整齊干凈，無(wú)裂變，無(wú)蟲(chóng)蛀，并符合 762 和 763 的規(guī)定。 紅棗 應(yīng)符合 5835 的規(guī)定。 腰果、核桃、榛子 、板栗 應(yīng)符合 9300 的規(guī)定。 桑葚、百合、蓮子、酸棗仁、山楂、山藥、白果 、 薏苡仁 應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原糧挑選碾磨加工內(nèi)包裝外包裝檢驗(yàn)入庫(kù) 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色澤 具有本產(chǎn)品固有的色澤 5492 滋味與氣味 具有本產(chǎn)品應(yīng)有的 滋味、氣味、無(wú)異味 形狀 粉末狀 、無(wú)結(jié)塊 雜 質(zhì) 無(wú)外來(lái)可見(jiàn)雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分 / ( ) B/T 5497 粗脂肪含量（干基） /( ) B/T 5512 蛋白質(zhì) / ( ) B 分（干基） /( ) B/T 5505 含砂量 /( ) B/T 5508 Q/0014 磁性金屬物 /(g/ B/T 5509 脂 肪酸值（ 干基 ） （以 （ 00g ） 80 5510 粗細(xì)度 /(） 全部通過(guò) 篩 5507 總 汞（以 （ mg/ B/T 砷（以 （ mg/ B/T （以 （ mg/ B （以 （ mg/ B/T （以 （ mg/ B/T 并（ a）芘 /（ g/ B/T 滴涕 /(mg/ B/T 六六 /(mg/ B/T 曲霉毒素 （ g/ B/T 18979 赭曲霉 毒素 A/（ g/ B/T 23502 展青霉素 /(g / 50 1： 其他農(nóng)藥殘留量和污染物指標(biāo)分別執(zhí)行 國(guó)家相關(guān)規(guī)定 。 注 2：注：展青霉素僅適用于蘋(píng)果、山楂制品。 注 3：核桃粉和芝麻粉粗細(xì)度為 60目。 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 和 3122 的規(guī)定。 5 檢驗(yàn) 方法 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行 。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 按 491規(guī)定執(zhí)行。 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和 型式檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 、 粗細(xì)度、灰分 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí) 每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； Q/001 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家 食品藥品 監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若 復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718和 8050的規(guī)定 。 裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料為復(fù)合食品包裝，應(yīng)符合 683 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 產(chǎn)品 銷(xiāo)售包裝還應(yīng)符合 17