書(shū)書(shū)書(shū)犌犅食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑酪蛋白磷酸肽范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳或酪蛋白制品為原料，用酶解法生產(chǎn)制得的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑酪蛋白磷酸肽。分子結(jié)構(gòu)和相對(duì)分子質(zhì)量主要有效成分是含有個(gè)個(gè)磷酸絲氨酸殘基的多肽，其相對(duì)分子質(zhì)量為。技術(shù)要求感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定。表感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色至淡黃色狀態(tài)粉末狀取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。表理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法酪蛋白磷酸肽含量（以干基計(jì)，狑）符合聲稱附錄中總氮（以干基計(jì)，狑）凱氏定氮法干燥減量（狑）直接干燥法灰分（狑）鉛（）（）微生物指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。犌犅表微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)（）大腸菌群（）霉菌和酵母（）犌犅附錄犃檢驗(yàn)方法犃一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應(yīng)為分析純或高于分析純，所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，應(yīng)按、的規(guī)定制備，試驗(yàn)用水應(yīng)符合中三級(jí)水的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。犃鑒別試驗(yàn)犃試劑和材料犃硫酸。犃硫酸銅（）。犃硫酸鉀（）。犃混合試劑：硫酸溶液（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）鉬酸銨溶液（）水維生素溶液（），。犃分析步驟將酪蛋白磷酸肽含量的測(cè)定所得的干燥沉淀物（）轉(zhuǎn)移至凱氏消化管中，加入硫酸和催化劑（硫酸銅和硫酸鉀），加熱消化完全。取消化液于試管中，加入水，沸水浴。取出，冷卻至室溫，吸取至另一試管中，加入水，再加入混合試劑，于水浴保溫。取出，溶液應(yīng)顯藍(lán)色。犃酪蛋白磷酸肽含量的測(cè)定犃方法提要在試樣溶液中加入一定濃度的鋇離子，鋇離子在酪蛋白磷酸肽分子間形成橋連，在適當(dāng)?shù)臏囟群拖?，加入一定濃度的乙醇即可使橋連狀的酪蛋白磷酸肽分子團(tuán)沉淀下來(lái)，將沉淀干燥并稱重，得到產(chǎn)品中酪蛋白磷酸肽的含量。犃試劑和材料犃無(wú)水乙醇：用前冷藏至。犃氯化鋇溶液：。犃鹽酸溶液：取鹽酸慢慢加入水中。犃氫氧化鈉溶液：。犃儀器和設(shè)備冷凍離心機(jī)。犌犅?tīng)练治霾襟E稱取試樣，精確至，置于一個(gè)離心管中，加入水使其完全溶解。用鹽酸溶液調(diào)節(jié)試樣溶液的至，然后置于冷凍離心機(jī)中，在約下離心，取上清液于預(yù)先在干燥至恒重的一個(gè)離心管中，用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)此上清液的值至，控制溶液總量在以內(nèi)，加入氯化鋇溶液，再加入無(wú)水乙醇至，搖勻后于冰箱中放置至少。然后，從冰箱中取出置于冷凍離心機(jī)中，在約下離心，棄去上清液得沉淀物。沉淀物先在干燥箱中烘，再升高溫度至烘至恒重。犃結(jié)果計(jì)算酪蛋白磷酸肽含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑按式（）計(jì)算：狑犿犿犿（狑）（）式中：犿恒重后離心管和沉淀物的質(zhì)量，單位為克（）；犿離心管的質(zhì)量，單位為克（）；犿試樣的質(zhì)量，單位為克（）；狑試樣的干燥