回味餐飲連鎖管理有限公司信息化系統(tǒng)項目方案,正品貴德售前咨詢部2008.6,行業(yè)背景介紹需求分析回味餐飲信息系統(tǒng)目標藍圖與規(guī)劃正品貴德系統(tǒng)的應(yīng)用優(yōu)勢系統(tǒng)與技術(shù)解決方案最佳部署實施方法論Q & A,議題,1）現(xiàn)代餐飲拼的是精確管理,餐飲業(yè)步入精確管理時代 ：精細化、流程化、連鎖化,2）現(xiàn)代餐飲拼的是風(fēng)險管理,微利時代靠的是誰能管住風(fēng)險，誰能勝出！,3）現(xiàn)代連鎖餐飲拼的是系統(tǒng)、是供應(yīng)鏈,打仗打的是供應(yīng)鏈！,餐飲企業(yè)盈利基礎(chǔ)分析,在業(yè)務(wù)拓展和外部關(guān)系方面表現(xiàn)出色在集團管控、集中采購、成本管理等方面不斷改進,行業(yè)成功必需的核心競爭力,業(yè)務(wù)運營,物流運作控成本,外部關(guān)系促銷售,業(yè)務(wù)拓展,拓展速度合理的網(wǎng)點規(guī)模和布局產(chǎn)權(quán)的合理結(jié)構(gòu),可復(fù)制的統(tǒng)一管理模式管理隊伍的素質(zhì)和結(jié)構(gòu)貼近消費者的市場營銷,規(guī)?；慕y(tǒng)一采購原料配送效率高（保鮮期）高效、低成本、集成化的物流配送總倉的粗加工，形成規(guī)模優(yōu)勢,戰(zhàn)略聯(lián)盟政府關(guān)系,餐飲業(yè)內(nèi)共識,融資模式,公司體制,商業(yè)模式,贏利模式,管理模式,集團總部管理,餐飲門店管理,中央廚房管理,采購供應(yīng)管理,配送管理,生產(chǎn)加工管理,市場品牌管理,菜品研發(fā)管理,財務(wù)資金管理,人力資源管理,餐飲門店通用構(gòu)件體系總倉通用構(gòu)件體系采購供應(yīng)商通用構(gòu)件體系總倉通用構(gòu)件體系生產(chǎn)加工廠通用構(gòu)件體系集團總部通用構(gòu)件體系,融資模式,公司體制,商業(yè)模式,贏利模式,基于共識的成長模式,行業(yè)背景介紹南京回味餐飲連鎖需求分析南京回味目標藍圖與規(guī)劃正品貴德系統(tǒng)的應(yīng)用優(yōu)勢系統(tǒng)與技術(shù)解決方案最佳部署實施方法論Q & A,目 錄,回味餐飲管理系統(tǒng)管理角度總結(jié),1.高效靈活的收銀,2.智能的采購管理,3.科學(xué)的生產(chǎn)管理,4.實用的客戶管理,5.全面的數(shù)據(jù)分析,關(guān)注點：在于成本控制和客戶管理,前期發(fā)現(xiàn)的問題總結(jié),精細化高效內(nèi)部信息管理平臺,門店,總部,總倉,加工廠,高效,決策分析,客戶管理,銷售管理市場促銷,智能,客戶管理,精細,銷售管理市場促銷,客戶管理,智慧,您的愿景Your Vision,區(qū)域擴張,業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新,內(nèi)控與風(fēng)險管控,業(yè)務(wù)模式的支撐,防范擴張過程的風(fēng)險建立內(nèi)控制度；資金風(fēng)險；市場風(fēng)險；合規(guī)風(fēng)險。,業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新：門店組合（大前臺小后端）集團區(qū)域總倉門店（小前臺大后端）,區(qū)域擴張：快速復(fù)制新店運營模式；人才隊伍保障；發(fā)揮連鎖經(jīng)營的規(guī)模優(yōu)勢。,行業(yè)背景介紹回味餐飲連鎖需求分析回味餐飲信息化目標藍圖與規(guī)劃正品貴德系統(tǒng)的應(yīng)用優(yōu)勢系統(tǒng)與技術(shù)解決方案最佳部署實施方法論Q & A,目 錄,系統(tǒng)架構(gòu),POS,data,財務(wù),分店1 C/S,POS,data,財務(wù),分店2 C/S,POS,data,財務(wù),分店3 C/S,Internet,應(yīng)用服務(wù)器,主服務(wù)器,總部,傳輸服務(wù)器,data,總倉庫,總部倉庫/工廠 C/S,財務(wù),經(jīng)理,營運,防火墻,防火墻,異地上網(wǎng)實時瀏覽查詢經(jīng)營情況,數(shù)據(jù)上傳下載,數(shù)據(jù)上傳下載,系統(tǒng)總體設(shè)計: C/S+B/S 結(jié)構(gòu)相結(jié)合,B/S,商品,轉(zhuǎn)庫,正品G6餐飲連鎖系統(tǒng)架構(gòu)圖,正品G6餐飲管理系統(tǒng)架構(gòu)圖,針對需求對應(yīng)的系統(tǒng)功能規(guī)劃,PS: 綠色字體為系統(tǒng)擴展階段內(nèi)容,總部后臺,總倉/加工廠,門店后臺,門店,總部,進銷存,總部,進銷存,門店前臺POS系統(tǒng)點單流程,顧客點菜后由收銀員錄入電腦。廚房自動出單。廚房菜肴制作好由服務(wù)員確認后上菜。,門店作業(yè)點單流程,連鎖門店前臺POS系統(tǒng)對帳流程,值班店長對收銀員進行班結(jié)審核。財務(wù)人員在后臺計算機上可以對收銀員交款及經(jīng)營情況進行稽核入帳。,行業(yè)背景介紹需求分析目標藍圖與規(guī)劃系統(tǒng)與技術(shù)解決方案方案優(yōu)勢最佳部署實施方法論Q & A,目 錄,產(chǎn)品分析-門店篇，目標高效,打造餐飲行業(yè)科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程,門店流程 固化的作業(yè)流程是連鎖發(fā)展的基礎(chǔ),效果： 建立固化、可復(fù)制的門店作業(yè)流程要點： 作業(yè)流程、對帳流程、門店運營效率分析、千次成功率、TC、AC,打造固化的流程，把簡單的流程崗位做到極致就是企業(yè)核心的競爭力！,門店管理之預(yù)定來電顯示,預(yù)訂來電顯軟件根據(jù)來電馬上得到客戶的詳細資料及預(yù)訂記錄，迅速完成客戶的預(yù)訂，更好的為客戶服務(wù).,門店管理之預(yù)定,直觀，方便的圖形預(yù)訂和處理界面根據(jù)餐臺的狀態(tài)：不確定預(yù)訂,未訂，預(yù)訂，不確定批量預(yù)訂,批量預(yù)訂,預(yù)訂確認到達，定義了各種圖片，一目了然,門店管理之觸摸點單,科學(xué)的人體工學(xué)設(shè)計，支持操作人員雙手點菜，根據(jù)客人隨意的說話習(xí)慣來點入菜品將點菜速度提到最高；減少排隊點菜的暫存和現(xiàn)金快速結(jié)賬功能。,門店管理之PC點單,門店管理之收銀,門店管理之客戶管理,效果：優(yōu)化客戶、提供決策依據(jù)要點：優(yōu)惠政策、忠誠度分析、近期流失預(yù)警、高收益客戶分析、重點目標客戶分析,例：門店運營分析-報表之一,例：門店運營分析-報表之異動點分析,例：門店運營分析-報表之TC、AC分析,門店管理之設(shè)置,總部供應(yīng)鏈之-智能要貨一,總部供應(yīng)鏈之-智能要貨二,訂貨管理,正確執(zhí)行食品、包裝、營運物料的訂貨工作是使得餐廳正常營運的必備因素。無論訂得過多或過少，均會對餐廳造成負面的影響。 過多的訂貨，將會造成不必要的浪費，可能因為原料的過期或因存貨過多而導(dǎo)致資金的積壓，同時由于餐廳的冷凍庫、冷藏庫或是干庫儲存間擺放超過原先設(shè)計的貨物數(shù)量，影響執(zhí)行先進先出及盤點的困難。 過少的訂貨，將會造成餐廳的調(diào)撥頻率增加，耗費時間、人力成本，并增加行政作業(yè)，更可能因調(diào)撥的運送狀態(tài)而導(dǎo)致原料的品質(zhì)下降。 正確地執(zhí)行訂貨系統(tǒng)可協(xié)助餐廳做到不積貨、不斷貨。能給餐廳節(jié)省不必要的儲存和避免不必要的損耗。請記?。捍尕浘褪谴婵?，它可以用來投資，爭取更多的利潤，也可以堆放在倉庫里，變成沒有貢獻的原料,成本管理關(guān)鍵點,報損統(tǒng)計半成品損耗統(tǒng)計領(lǐng)料與產(chǎn)出對比應(yīng)產(chǎn)率分析,門 店,前臺系統(tǒng)前臺POS點菜(方便、快捷)收銀(防止收銀舞弊)每日對帳功能會員卡、禮券管理促銷、套餐管理廚房自動送打管理報表系統(tǒng)經(jīng)理查詢系統(tǒng)后臺系統(tǒng)門店進、銷貨管理門店庫存管理應(yīng)付帳款管理門店智能要貨管理后臺維護系統(tǒng)門店數(shù)據(jù)及時上傳自動下載并處理總部下發(fā)的共享信息,進銷存與物流配送管理,智能采購管理進貨/退貨/調(diào)貨管理銷售配送管理損耗管理盤點管理應(yīng)收帳款、應(yīng)付帳款管理商品毛利管理總倉庫存管理,總 部,數(shù)據(jù)分析中心系統(tǒng)門店運營查詢門店運營分析門店智能要貨分析進銷存查詢進銷存分析商品配送查詢與分析商品成本分析圖表分析門店經(jīng)營數(shù)據(jù)查詢與分析,隱型數(shù)據(jù)傳輸平臺自動下載門店上傳的數(shù)據(jù)門店經(jīng)營數(shù)據(jù)匯總總部設(shè)置地區(qū)總部設(shè)置門店性質(zhì)設(shè)置權(quán)限分配管理商品統(tǒng)一設(shè)置、下發(fā)與管理,總倉/加工廠,后臺維護系統(tǒng),BOM管理(每道菜的標準配方)總倉庫存管理周轉(zhuǎn)倉庫存管理商品先進先出管理前處理的損耗管理生產(chǎn)計劃單管理領(lǐng)料管理出貨單管理(每日原料使用量)加工廠原料損耗率統(tǒng)計生產(chǎn)量統(tǒng)計,系統(tǒng)功能要點總結(jié),行業(yè)背景介紹需求分析目標藍圖與規(guī)劃系統(tǒng)與技術(shù)解決方案方案優(yōu)勢最佳部署實施方法論Q & A,目 錄,正品貴德 的優(yōu)勢,良好的品牌,眾多中國成功案例,專業(yè)的實施團隊,靈活，強大，可擴展的平臺,全國排名第一的餐飲管理軟件供應(yīng)商，提供的業(yè)界成長型軟件應(yīng)用第一的餐飲管理軟件解決方案。,三分軟件，七分實施，正品是業(yè)界不多的由廠商自己進行實施的軟件提供商。由規(guī)劃實施方法的顧問來護航您項目的成功。,正品貴德更強調(diào)項目的實施成功率。并提供長期合作關(guān)系。正品豐富的產(chǎn)品線也為企業(yè)提供整體信息化解決方案。,。強大的軟件功能及豐富的擴展性適應(yīng)您未來業(yè)務(wù)發(fā)展的需要。,行業(yè)典范,餐飲行業(yè)中高端客戶占有率行業(yè)領(lǐng)先，被稱為餐飲精細化管理“集大成者”,行業(yè)趨勢：這些著名餐飲企業(yè)信息化的成功模式，代表了行業(yè)的發(fā)展趨勢。燈塔效應(yīng)：對其他企業(yè)的信息化建設(shè)都有著比較大的影響力和燈塔效應(yīng)。業(yè)界唯一：在中餐連鎖、快餐連鎖、休閑連鎖、火鍋連鎖四大連鎖都有成功集團化應(yīng)用的供應(yīng)商,助力福記成功上市,-餐飲行業(yè)中眾多具代表性的“精細化”軟件項目都是由正品貴德完成的！,行業(yè)背景介紹回味餐飲連鎖需求分析回味餐飲信息化目標藍圖與規(guī)劃正品貴德系統(tǒng)的應(yīng)用優(yōu)勢系統(tǒng)與技術(shù)解決方案最佳部署實施方法論Q & A,目 錄, 環(huán)環(huán)相扣 層層盡責(zé) 全心投入,項目管理責(zé)任到人,知 識 轉(zhuǎn) 移Knowledge Transfer,*餐飲管理有限公司正品貴德項目,項目定義,實施準備,數(shù)據(jù)初始化,確定項目團隊項目細化調(diào)研項目詳細計劃,項目藍圖制定、確定及完善,界面定義功能配置功能