標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.179-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 硬脂酰乳酸鈣》是一項(xiàng)由中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)文件，旨在規(guī)范硬脂酰乳酸鈣作為食品添加劑在各類(lèi)食品中的使用，確保食品安全與公眾健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了硬脂酰乳酸鈣的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，是生產(chǎn)、監(jiān)管及使用該添加劑時(shí)必須遵循的法律依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳酸與硬脂酸為原料，通過(guò)化學(xué)合成制得的硬脂酰乳酸鈣作為食品添加劑的應(yīng)用。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)硬脂酰乳酸鈣進(jìn)行了科學(xué)定義，幫助讀者理解其化學(xué)本質(zhì)及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
    • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了包括含量（以干基計(jì)）、酸值、過(guò)氧化值、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群等具體指標(biāo)及其限量值，確保產(chǎn)品的純度及安全性。
    • 鑒別試驗(yàn)：提供了通過(guò)化學(xué)反應(yīng)或儀器分析來(lái)確認(rèn)產(chǎn)品真實(shí)性的方法。

  4. 試驗(yàn)方法：詳述了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的具體操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、周期及合格判定準(zhǔn)則，以及不合格品的處理原則。

  6. 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件及貯存環(huán)境做出具體規(guī)定，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施強(qiáng)化了硬脂酰乳酸鈣作為食品添加劑的質(zhì)量控制，有助于提升食品行業(yè)的整體安全水平，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。它為監(jiān)管部門(mén)提供了明確的執(zhí)法依據(jù)，也為食品生產(chǎn)和加工企業(yè)設(shè)定了生產(chǎn)及使用的標(biāo)準(zhǔn)框架，確保硬脂酰乳酸鈣在食品中的合理、安全應(yīng)用。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實(shí)施
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GB 1886.179-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硬脂酰乳酸鈣_第1頁(yè)
GB 1886.179-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硬脂酰乳酸鈣_第2頁(yè)
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GB 1886.179-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硬脂酰乳酸鈣-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 0161 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 硬脂酰乳酸鈣1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于由硬脂酸和乳酸為原料,經(jīng)酯化、中和得到的食品添加劑硬脂酰乳酸鈣。2 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤白色至微黃色狀態(tài)粉末氣味有特殊氣味取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中,在自然光線(xiàn)下觀察其色澤和狀態(tài),化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法鈣含量,w/%w/%15(mg/g)501305530熱乙醇測(cè)定法酯值(以(mg/g)125b)/(mg/品化的硬脂酰乳酸鈣產(chǎn)品應(yīng)以符合本標(biāo)準(zhǔn)的硬脂酰乳酸鈣為原料,可添加符合食品添加劑質(zhì)量規(guī)格要求的抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑以及作為抗氧化劑載體的丙二醇和乳化劑。0162 附 錄 般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在未注明其他要求時(shí),均指分析純?cè)噭┖?682規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品在未注明其他要求時(shí),均按601、602、603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。鹽試驗(yàn)取試樣1g,加25熱釋放出脂肪酸,使油狀層浮出液體表面。水層加草酸銨溶液,即產(chǎn)生白色沉淀。此沉淀不溶于乙酸,但溶解于鹽酸。用鹽酸濕潤(rùn)后的鉑絲蘸取試樣,在火焰中呈紅色。固點(diǎn)試驗(yàn)取試樣25g,加熱水200硫酸溶液60加熱邊攪拌至脂肪酸析出并呈透明狀清液。將水層吸出,加沸水充分洗滌,靜置分層后,再將水層吸出,洗滌至無(wú)硫酸鹽(基橙指示劑不呈紅色),收集于小燒杯中,于蒸汽浴上溫?zé)嶂林舅崤c水層完全分離,并澄清透明。冷卻,棄去水層,將脂肪酸熔融后過(guò)濾至干燥燒杯中,在105下干燥20精制脂肪酸的凝固點(diǎn)應(yīng)不低于54。凝固點(diǎn)按酸鋰。油醚。酸。酸溶液:1+2。酸銅溶液:20g/L。苯基酚溶液:氫氧化鈉溶液中(配制時(shí)加熱助溶,溶解后為澄清溶液),貯于棕色瓶中,4保存。氧化鉀乙醇溶液:用25 儀器和設(shè)備分光光度計(jì)。放入1250163 10上空氣冷凝器,緩慢回流45水約40蒸氣浴上加熱至無(wú)乙醇?xì)馕?加硫酸溶液6熱至脂肪酸融化,然后冷卻至約60,加25慢旋動(dòng)混合物后立即移入分液漏斗,將水層收集于100水洗滌石油醚層兩次,每次20液并入容量瓶。用水稀釋至100入100水稀釋并定容。水溶解后定容至1000入100用水稀釋并定容。放入100水定容并混合。這些標(biāo)準(zhǔn)溶液中的乳酸含量分別為每毫升1g、2g、4g、6 別放入6個(gè)試管中。個(gè)試管按如下操作進(jìn)行:加入1滴硫酸銅溶液,慢轉(zhuǎn)動(dòng),松開(kāi)試管塞,在90水浴中加熱5下,加3滴對(duì)苯基酚溶液,立即搖動(dòng),于30水浴中加熱30這段時(shí)間內(nèi)搖動(dòng)兩次以使試劑分散。將試管放入90水浴中維持90s,取出后立即放入冰水中迅速冷卻至室溫。盛于1適當(dāng)?shù)姆止夤舛扔?jì)在570制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)。對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)即可求得試樣溶液中的總?cè)樗豳|(zhì)量(g)。果計(jì)算總?cè)樗岬馁|(zhì)量分?jǐn)?shù)式(算:w1=m100%(中:試樣溶液中的總?cè)樗豳|(zhì)量(查標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)得到),單位為微克(g);1000換算系數(shù);m試樣的質(zhì)量,單位為毫克(試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。值(以酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液:=。氧化鉀乙醇溶液:用250164 酞指示劑:10g/L。樣溶液的制備酸值測(cè)定中所保留的中和液。定取試樣溶液,加入10入5滴酚酞指示劑,裝上冷凝器,回流2h,冷卻后再加5滴酚酞指示劑,用硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過(guò)量的堿。 結(jié)果計(jì)算酯值(以式(算:w2=c(m(中:c滴定過(guò)程中所使用硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度,單位為摩爾每升();空白溶液滴定所消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(試樣溶液滴定所消耗硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(M氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量,單位為克每摩爾(g/

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