1 Q/ 東 鑫 晨 康 藥 業(yè) 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/001合蛋白 壓片糖果 2015布 2015施 山東鑫晨康藥業(yè) 有限 公司 發(fā)布 Q/007I 前 言 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編 寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東鑫晨康藥業(yè) 有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李臣。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/0011 復(fù)合 蛋白 壓片糖果 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 復(fù)合蛋白 壓片糖果的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于 以 木糖醇為主要原料，添加咖啡， 植脂末、 白砂糖， 乳清蛋白粉、瑪咖粉、膠原蛋白粉、 左旋肉堿 、乳酸菌、阿膠、脫脂乳粉 ，地龍蛋白，植物甾醇 ，蔓越莓，山竹，蔬果植物酵素粉，辣木葉，鹽藻，維生素 C,乳酸亞鐵，納豆，裸藻 中的一至多種 為 輔料，添加 食品用香精， 食品添加劑 ，硬脂酸鎂等，經(jīng)粉碎過篩、配料、混合、成型、包裝等主要工藝 加工制成的 復(fù)合蛋白 壓片糖果。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 17 白砂糖 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中銅的測(cè)定 食品中亞硝酸鹽的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1674 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳清粉和乳清蛋白粉 3509 食品添加劑 木糖醇 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 7787 食品添加劑 左旋肉堿 9644 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 Q/001 0616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 605 焙炒咖啡 1884 綠色食品 果蔬粉 732 水解膠原蛋白粉 4575 食品加工用乳酸菌 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硬脂酸鎂 4754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 品中鐵，鎂，錳的測(cè)定 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2005第 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 衛(wèi)生部公告 2011年第 13號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)瑪咖粉作為新資源食品的公告 藥典一部 2010版 衛(wèi)生部公告 2009年第 18號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)茶葉籽油等 7種物品為新資源食品的公告 衛(wèi)生部公告 2010年第 3號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)棉子低聚糖等 7種物品為新資源食品的公告 衛(wèi)計(jì)委公告 2013年第 7號(hào) 關(guān)于以可食用植物或動(dòng)物蛋白為原料經(jīng)酶解制成物品按普通食品管理的公告 衛(wèi)計(jì)委公告 2012年第 19號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)蛋白核小球藻等 4種新食品原料的公告。 衛(wèi)生部關(guān)于將納豆作為普通食品管理的 公告 衛(wèi)計(jì)委公告 2013年第 10號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)裸藻等 8種食品原料的公告 3 技術(shù)要求 輔料要求 白砂糖 應(yīng)符合 17 的規(guī)定。 咖啡 應(yīng)符合 605 的規(guī)定。 植脂末 應(yīng)符合 762 的規(guī)定。 乳清蛋白粉 應(yīng)符合 1674 的規(guī)定。 瑪咖粉 應(yīng)符合衛(wèi)生部公告 2011 年第 13 號(hào)的規(guī)定。 膠原蛋白粉 應(yīng)符合 732 的規(guī)定。 乳粉 應(yīng)符合 9644 的 規(guī)定。 乳酸菌 應(yīng)符合 4575 的規(guī)定。 阿膠 應(yīng)符合藥典一部 2010 版規(guī)定。 木糖醇 應(yīng)符合 3509 的規(guī)定。 左旋肉堿 Q/001 應(yīng)符合 7787 的規(guī)定。 地龍蛋白 應(yīng)符合 衛(wèi)生部公告 2009年第 18號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)茶葉籽油等 7種物品為新資源食品的公告的規(guī)定 植物甾醇 應(yīng)符合衛(wèi)生部公告 2010年第 3號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)棉子低聚糖等 7種物品為新資源食品的公告的規(guī)定 蔓越莓 應(yīng)符合 1884 綠色食品 果蔬粉的規(guī)定。 山竹 應(yīng)符合 1884 綠色食品 果蔬粉的規(guī)定。 蔬果植物酵素粉 應(yīng)符合白色稍帶蛋黃的粉末，淡淡的果香味，提供中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證書。 辣木葉 應(yīng)符合衛(wèi)計(jì)委公告 2012年第 19號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)蛋白核小球藻等 4種新食品原料的公告的規(guī)定。 鹽藻 應(yīng)符合衛(wèi)生部公告 2009年第 18號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)茶葉籽油等 7種物品為新資源食品的公告的規(guī)定。 納豆 應(yīng)符合衛(wèi)生部關(guān)于將納豆作為普通食品管理的公告的規(guī)定。無霉變，無異味。 裸藻 應(yīng)符合衛(wèi)計(jì)委公告 2013年第 10號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)裸藻等 8種食品原料的公告的規(guī)定。 生素 C（抗壞血酸） 應(yīng)符合 酸亞鐵 應(yīng)符合 硬脂酸鎂 應(yīng)符合 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硬脂酸鎂 的規(guī)定。 食品用香精 應(yīng)符合 0616 的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原輔料粉碎過篩 配料 混合 成型 包裝成品。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色 澤 具有本品固有的色澤 隨機(jī)取 2個(gè)最小包裝產(chǎn)品，打開包裝，取 6 片，將其置于白色搪瓷盤上，嗅其氣味，嘗其滋味，觀察色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)。 滋 味與氣味 具有本品固有的 滋味與氣味 ，無異味 性 狀 片狀 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 理 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 Q/001 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 蛋白質(zhì) (g/100g) 6 分 /(g/100g) B (以 )/(mg/ B 砷 (以 )/(mg/ B/T (以 )/(mg/ B/T 氧化硫殘留 /(g/ B/T 生素 C， /100g B/（以 ）， /100g B/微生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指標(biāo) 檢驗(yàn)方法 菌落總數(shù) /（ g） 750 腸菌群 /（ 00g） 30 菌 /（ g） 25 病菌 沙門氏菌 n 5 c 0 m 0 黃色葡萄球菌 n 5 c 1 m 100g M1000g 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005）第 75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。 4 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760及衛(wèi)生衛(wèi)計(jì)委關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 規(guī)定 。 6 檢驗(yàn)方法 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 3 個(gè)獨(dú)立包裝 ,其中 12 用于 檢驗(yàn) ，其余 6 個(gè)留樣 備查 。 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和 型式檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 Q/001 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、菌落總數(shù)。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常情況下每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù) 監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格，并不得復(fù)檢。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050及衛(wèi)計(jì)委關(guān)于批準(zhǔn)螺藻等 8種新食品原料的公告（ 2013年第 10號(hào)） 的規(guī)定。 包裝 品內(nèi)包裝材料采用鋁箔，聚氯乙烯硬片聚乙烯塑料袋（瓶）應(yīng)符合 規(guī)定。 外包裝箱 為瓦楞紙箱 ,應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,能保護(hù)