中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 犌犅 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品溶解性的測定 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狅犾狌犫犻犾犻狋狔犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀， 犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊發(fā)布 實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 書 犌犅 前言本標準給出了兩種方法。第一法為不溶度指數(shù)法，等同采用國際乳品聯(lián)合會標準：乳粉和乳粉制品不溶度指數(shù)的測定；第二法為溶解度法。 本標準代替 嬰幼兒配方食品和乳粉溶解性的測定。 本標準所代替的歷次版本發(fā)布情況為： 、。 書 犌犅 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品溶解性的測定范圍 本標準規(guī)定了不溶度指數(shù)和溶解度的測定方法。 本標準第一法適用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指數(shù)的測定，第二法適用于嬰幼兒食品和乳粉 的溶解度的測定。 第一法不溶度指數(shù)的測定術(shù)語和定義 不溶度指數(shù)犻狀狊狅犾狌犫犻犾犻狋狔犻狀犱犲狓 在本標準規(guī)定的條件下，將乳粉或乳粉制品復原，并進行離心，所得到沉淀物的體積的毫升數(shù)。原理 將樣品加入到 的水中或 的水中，然后用特殊的攪拌器使之復原，靜置一段時間后（有規(guī) 定），使一定體積的復原乳在刻度離心管中離心，去除上層液體，加入與復原溫度相同的水，使沉淀物重 新懸浮，再次離心后，記錄所得沉淀物的體積。 注：噴霧干燥產(chǎn)品復原時使用溫度為 的水，部分滾筒干燥產(chǎn)品復原時使用溫度為 的水。試劑和材料 除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為 規(guī)定的三級水。硅酮消泡劑：硅酮乳化液的質(zhì)量分數(shù)為。 按所述步驟（不加樣品），檢驗硅酮消泡劑的適用性。試驗結(jié)束后，離心管底部可見硅酮液體 不應大于。儀器和設(shè)備水浴鍋：工作溫度為 或 。溫度計：可測定溫度為 或 ，誤差不超過 。 注：由于復原溫度是影響不溶度指數(shù)的重要因素，所以在、和中所用溫度計的準確度應符合規(guī)定。稱樣容器：表面光滑的勺，或干凈且光滑的取樣紙。天平：感量為。塑料量筒：容量為（ ）。 注：與玻璃量筒相比，塑料量筒熱容較低，所以在量筒中加入水后，溫度變化最小。刷子：可刷去勺或稱樣紙（）上的殘留樣品。電動攪拌器，具有以下特性： ）攪拌器軸上有個葉片（不銹鋼），形狀和尺寸如圖所示。葉片平的一面位于下方，對于按 順時針方向旋轉(zhuǎn)的攪拌器，葉片從右向左向上傾斜。 注：有些攪拌器，其葉輪可能是逆時針旋轉(zhuǎn)的見）。這些攪拌器的葉片要從左向右朝上傾斜，因此攪拌杯中液體運 動方向產(chǎn)生的效果就與順