精品文檔2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫(xiě)作獨(dú)家原創(chuàng)1/5高校食堂人員管理的探索在高校食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié)中，“人”在其中起著主導(dǎo)作用?！叭恕笔潜ＷC食堂各項(xiàng)工作正常進(jìn)行的決定因素，是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的主要保證，是保持食堂工作可持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力。本文就如何做好高校食堂人員管理提出以下對(duì)策。一、員工管理的原則堅(jiān)持以人為本的理念，應(yīng)該把員工隊(duì)伍建設(shè)放在首位，將人員的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性發(fā)揮出來(lái)。堅(jiān)持知人善任的用人原則。在人員招聘過(guò)程中要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的選拔、考核、錄用，保證食堂各個(gè)工作環(huán)節(jié)的人員素質(zhì)都符合要求，將人員的選拔、使用、提升與崗位要求結(jié)合起來(lái)。引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，做到公平、公正。在管理人員方面，要將他們的思想水平、專業(yè)知識(shí)、工作能力、職業(yè)道德、實(shí)際經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來(lái)，盡量做到人盡其才，才盡其用。二、員工的培訓(xùn)制度培訓(xùn)是通過(guò)教學(xué)或?qū)嶒?yàn)的方法，使員工在知識(shí)、技能和工作態(tài)度方面有所改進(jìn)，以達(dá)到工作的要求。培訓(xùn)的內(nèi)精品文檔2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫(xiě)作獨(dú)家原創(chuàng)2/5容一般包括3個(gè)方面高校食堂衛(wèi)生管理以及食品安全相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。高等學(xué)校應(yīng)該根據(jù)食品安全法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本校的實(shí)際情況，對(duì)學(xué)校食堂管理人員和工作人員進(jìn)行統(tǒng)一的指導(dǎo)和培訓(xùn)。食堂菜品的保健管理和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的培訓(xùn)。建立營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生制度，實(shí)行營(yíng)養(yǎng)配餐，營(yíng)養(yǎng)師每天對(duì)學(xué)校食堂菜品的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)和分析，提出高校學(xué)生食堂缺少的營(yíng)養(yǎng)成分及需要增加的營(yíng)養(yǎng)成分。及時(shí)對(duì)學(xué)校食堂的師生給予相關(guān)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，以保證就餐者的身體健康和營(yíng)養(yǎng)。高校學(xué)生食堂要注重提高食堂工作人員這方面能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練，為學(xué)生提供和推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的菜品。食堂工作人員的專業(yè)衛(wèi)生知識(shí)、規(guī)范操作行為及良好衛(wèi)生習(xí)慣方面的培訓(xùn)。食品的加工、銷售過(guò)程必然存在許多衛(wèi)生問(wèn)題，如果食堂工作人員具有良好的專業(yè)衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣，將會(huì)很大程度的降低由于食品衛(wèi)生所引起的食品安全問(wèn)題。加大對(duì)高校學(xué)生食堂管理人員和工作人員進(jìn)行相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳力度，通過(guò)普及有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，培養(yǎng)工作人員的衛(wèi)生習(xí)慣，同時(shí)還要提高工作人員在食品加工過(guò)程中嚴(yán)格遵守有關(guān)操作規(guī)范，避免由于操作不當(dāng)引起的有關(guān)食物中毒等問(wèn)題。此外還應(yīng)該注意的是，良好的形象是高校學(xué)生食堂服務(wù)工作的鮮明體現(xiàn)，學(xué)生食堂作為高校對(duì)外展示的一個(gè)“窗口”，要嚴(yán)格要精品文檔2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫(xiě)作獨(dú)家原創(chuàng)3/5求食堂工作人員在提供用餐服務(wù)時(shí)穿戴整齊、注意儀表、禮貌服務(wù)。食堂工作人員的職業(yè)道德培訓(xùn)。員工職業(yè)道德如何，對(duì)工作績(jī)效的影響甚大，讓員工了解學(xué)校的發(fā)展目標(biāo)、學(xué)校的發(fā)展歷史，食堂經(jīng)營(yíng)方針、食堂規(guī)章制度及法律法規(guī)等。建立起學(xué)校與食堂員工之間的相互信任，改善食堂人員與師生的關(guān)系，培養(yǎng)員工愛(ài)崗敬業(yè)的精神和態(tài)度。有效的培訓(xùn)不只限于工作知識(shí)與技能提高，還應(yīng)包括對(duì)組織的目標(biāo)、戰(zhàn)略、政策的理解以及溝通技能、解決問(wèn)題技能的提高。培訓(xùn)也是員工最好的福利，可以提高員工的滿足感，對(duì)工作自身的信心加強(qiáng)，感受到學(xué)校對(duì)他們的關(guān)心與重視，從而激發(fā)他們對(duì)工作的態(tài)度與熱情。通過(guò)定期開(kāi)展與食堂有關(guān)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動(dòng)，能夠?qū)κ程霉ぷ魅藛T進(jìn)行最基本、最全面的知識(shí)普及，有效推進(jìn)高校學(xué)生食堂管理工作的規(guī)范化和科學(xué)化進(jìn)一步提高高校學(xué)生食堂工作的服務(wù)水平。三、員工的激勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制采用多種手段做好員工激勵(lì)，包括物質(zhì)激勵(lì)、精神激勵(lì)、心理激勵(lì)、榜樣激勵(lì)、目標(biāo)激勵(lì)、動(dòng)機(jī)激勵(lì)等。餐飲企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略要與員工激勵(lì)目標(biāo)聯(lián)系緊密。激勵(lì)機(jī)制應(yīng)當(dāng)保證員工能夠自覺(jué)的將自己的發(fā)展與餐飲企業(yè)發(fā)展目標(biāo)精品文檔2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫(xiě)作獨(dú)家原創(chuàng)4/5聯(lián)系起來(lái)，使他們永遠(yuǎn)保持一種工作的動(dòng)力和主動(dòng)性，在激勵(lì)措施驅(qū)動(dòng)下，員工不僅是為了實(shí)現(xiàn)個(gè)人目標(biāo)而工作，而且還將餐飲企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)規(guī)劃在個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展當(dāng)中。從心理學(xué)的角度來(lái)講，激勵(lì)是根據(jù)人的需要科學(xué)地運(yùn)用一定的外部刺激手段，激發(fā)人的動(dòng)機(jī)，使人始終保持興奮狀態(tài)，朝著期望的目標(biāo)積極行動(dòng)的心理過(guò)程。激勵(lì)的基本要求第一，激勵(lì)所產(chǎn)生的積極性應(yīng)與組織目標(biāo)一致。第二，要充分調(diào)動(dòng)組織內(nèi)各類人員的經(jīng)濟(jì)。有效地激勵(lì)必須能夠調(diào)動(dòng)全體員工的積極性，不僅有一線工人，而且包括技術(shù)人員、管理人員各級(jí)層次的員工積極性。第三，激勵(lì)需使員工的積極性具有良好的發(fā)展趨勢(shì)。學(xué)校食堂應(yīng)該把激勵(lì)機(jī)制放在重要位置，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行適當(dāng)?shù)募?lì)，使其更好地服務(wù)在校師生。第四，要把激勵(lì)與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。給予工作認(rèn)真、積極肯干、表現(xiàn)突出、做出重大貢獻(xiàn)的員工要堅(jiān)持以獎(jiǎng)勵(lì)為主。把嚴(yán)格要求和感情投資結(jié)合起來(lái)，一方面要使員工遵守規(guī)章制度，另一方面要從員工的感情、思想出發(fā)，充分運(yùn)用激勵(lì)、協(xié)調(diào)、感情投資等手段，調(diào)動(dòng)廣大員工的潛力。四、員工的績(jī)效考核員工的績(jī)效，即員工被評(píng)估期間，其行為、態(tài)度及工精品文檔2016全新精品資料全新公文范文全程指導(dǎo)寫(xiě)作獨(dú)家原創(chuàng)5/5作結(jié)果等方面在一定環(huán)境中的表現(xiàn)程度和效果。績(jī)效的特點(diǎn)包括多因性，工作績(jī)效的優(yōu)劣不取決于單一的因素，它受員工的主觀努力和客觀條件多種因素的影響多維性，績(jī)效是工作結(jié)果的總稱，包括工作任務(wù)執(zhí)行和完成情況的多個(gè)方面動(dòng)態(tài)性，績(jī)效不是一成不變的，隨著時(shí)間的推移，績(jī)效可能轉(zhuǎn)好，也可能轉(zhuǎn)壞。績(jī)效考評(píng)，是對(duì)員工工作行為與結(jié)果的測(cè)量過(guò)程，是根據(jù)員工的職務(wù)說(shuō)明，應(yīng)用計(jì)劃制訂的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)比較和評(píng)價(jià)員工在考評(píng)期間內(nèi)對(duì)組織的貢獻(xiàn)的一個(gè)過(guò)程。績(jī)效考評(píng)的意義在于，通過(guò)績(jī)效考評(píng)可以發(fā)現(xiàn)員工知識(shí)、技能方面的不足和培訓(xùn)效果。組織的人力資源規(guī)劃、員工培訓(xùn)發(fā)展、薪資獎(jiǎng)勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)性質(zhì)的福利安排、工作調(diào)動(dòng)等依賴于績(jī)