標準解讀

GB 28402-2012食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑普魯蘭多糖的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標準適用于以淀粉為原料，通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的普魯蘭多糖作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

  1. 范圍界定：標準明確了普魯蘭多糖作為食品添加劑的具體應(yīng)用范疇，強調(diào)其來源于特定的微生物發(fā)酵過程，原材料為基礎(chǔ)的淀粉。

  2. 技術(shù)要求：詳細列出了普魯蘭多糖的質(zhì)量指標，包括但不限于純度、水分、灰分、pH值、微生物指標（如細菌總數(shù)、大腸菌群等）以及可能存在的有害物質(zhì)限量，確保產(chǎn)品安全無害。

  3. 試驗方法：規(guī)范了檢測普魯蘭多糖各項指標的具體實驗操作步驟和判定標準，保證檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。這些方法涵蓋了化學分析、微生物檢測等多個方面。

  4. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、批次的確定、抽樣方法以及合格判定準則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求。

  5. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：標準對普魯蘭多糖的外包裝標識內(nèi)容、包裝材料的安全性、在運輸和儲存過程中的條件（如溫度、濕度）做了詳細說明，以防產(chǎn)品受到污染或變質(zhì)，保持其穩(wěn)定性和安全性。

該標準旨在保障食品安全，通過嚴格控制普魯蘭多糖從生產(chǎn)到使用的各個環(huán)節(jié)，為消費者提供一個安全、健康的食品環(huán)境。它為生產(chǎn)商、監(jiān)管機構(gòu)及檢測機構(gòu)提供了統(tǒng)一的執(zhí)行依據(jù)，促進了食品行業(yè)的規(guī)范化管理。


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  • 2012-05-17 頒布
  • 2012-07-17 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 GB284022012 食品安全國家標準 食品添加劑 普魯蘭多糖 2012-05-17發(fā)布 2012-07-17實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 食品安全國家標準 食品添加劑 普魯蘭多糖 GB284022012 * 中 國 標 準 出 版 社 出 版 發(fā) 行北京市朝陽區(qū)和平里西街甲 號 2 (100029) 北京市西城區(qū)三里河北街 號 16 (100045) 年 月第二版 2014 6 * 書號 :1550661-45319 版權(quán)專有 侵權(quán)必究 GB284022012 食品安全國家標準 食品添加劑 普魯蘭多糖 1 范圍 本標準適用于由出芽短梗霉 Aureobasidium ullulans 對碳水化合物進行純種培養(yǎng)發(fā)酵后 經(jīng)加 ( p ) , 工制成的食品添加劑普魯蘭多糖 。2 分子式和結(jié)構(gòu)式 21 分子式 . n (C6H10O5)22 結(jié)構(gòu)式 . 3 技術(shù)要求 31 感官要求 應(yīng)符合表 的規(guī)定 . : 1 。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 近白色 取適量樣品置于 清 潔 干 燥 的 玻 璃 容 器 、 中 在自然光線下觀察其色澤和狀態(tài) 狀態(tài) 粉末 ,32 理化指標 應(yīng)符合表 的規(guī)定 . : 2 。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 黏度 溶液 2 附錄 中 (10% ,30 )/(mm /s) 15180 A A.3 單糖 二糖和寡糖 以葡萄糖計 w 附錄 中 、 ( ),/

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