115 2010 南 市 農(nóng) 業(yè) 地 方 規(guī) 范 有機食品 茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 2010布 2010施 濟南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 115 2010 2 前 言 本規(guī)范按照 準化工作導則 第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 本規(guī)范由濟南市農(nóng)業(yè)局提出并歸口。 本規(guī)范起草單位： 濟南市長清區(qū)農(nóng)業(yè)局 。 本規(guī)范主要起草人： 杜立忠 、 趙樂風 、 劉青 、 陳士亮 、 馬元民 、 周花 、 張清華 。 115 2010 3 有機食品 茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本規(guī)范規(guī)定了有機茶生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、 園地開墾、 茶樹種植、茶園管理和茶葉加工。 本規(guī)范適用于濟南市 有機茶的生產(chǎn)。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 1767 茶樹種苗 工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準 5199 有機茶產(chǎn)地環(huán)境條件 中華人民共和國環(huán)境保護法 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標準 規(guī)茶園 施用化肥來提高產(chǎn)量和 施用農(nóng)藥防治病蟲害的茶園。 機茶園 茶園空氣、土壤、灌溉用水質(zhì)量等環(huán)境條件無污染，在生產(chǎn)中不使用化肥、禁用農(nóng)藥，植物調(diào)節(jié)劑。 機茶 采用有機茶園生產(chǎn)的鮮葉原料，按有機茶加工要求而制成的茶葉，經(jīng)有資質(zhì)的認證機構(gòu)并頒發(fā)有機茶證書的產(chǎn)品。 葉 從有機茶園適制品種茶樹上采摘的新稍芽葉。 工 以采自有機茶園的鮮葉為原料，按本規(guī)范的要求所進行的初加工、精加工和再加工。 4 有機茶園的主要技術(shù)指標 氣 環(huán)境空氣質(zhì)量應符合表 1 的要求。 115 2010 4 表 1 有機茶園環(huán)境空氣質(zhì)量標準 項 目 日平均 1h 平均 總懸浮顆粒物（ （ mg/標準狀態(tài)） 二氧化硫（ （ mg/標準狀態(tài)） 氧化氮（ （ mg/標準狀態(tài)） 化物（ F）（標準狀態(tài)） 7mg/ 20mg/ d） 壤 有機茶園土壤環(huán)境質(zhì)量應符合表 2 的要求。 表 2 有機茶園土壤環(huán)境質(zhì)量標準 項 目 濃度限值 /（ mg/ /（ mg/ /（ mg/ 40 鉛 /（ mg/ 50 鉻 /（ mg/ 90 銅 /（ mg/ 50 灌溉水 有機茶園灌溉水應符合表 3 的要求。 表 3 有機茶園灌溉水質(zhì)標準 項 目 濃度限值 汞 /（ ） 鎘 /（ ） 砷 /（ ） 鉛 /（ ） （六價） /（ ） 化物 /（ ） 化物 /（ ） 250 氟化物 /（ ） 油類 /（ ） 5 5 茶園環(huán)境與規(guī)劃 園環(huán)境 境條件 115 2010 5 茶園的環(huán)境條件應符合 5199 的要求。 建茶園 新建茶園應選擇無粉塵、污水及土壤污染，遠離水泥廠、化工廠、造紙廠、采石場、火化廠、印染廠，與交通干線距離應在 1000m 以上 ，環(huán)境質(zhì)量符合國家有機食品產(chǎn)地環(huán)境標準。 有茶園 已有茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域之間應有明顯的邊界和隔離帶，以自然植被作為屏障，也可人工營造樹木和農(nóng)作物，農(nóng)作物應按有機農(nóng)業(yè)是生產(chǎn)方式栽培。并具備以下條件： a) 土壤呈酸性， 在 間，以 為適宜； b) 土壤通氣蓄水性能好，土層厚度在 60上，排水良好； c) 水源較近，充足，水質(zhì)偏酸性， 于 d) 每千克土壤的有機質(zhì)含量不應小于 15g； e) 背風陽坡，坡度小于 25。 茶園規(guī)劃 路設置 道路設置應路路相通，利用瘦薄地段建路，應設置路面寬為 3m 4m 的機耕道、工作道和路面寬為 步行道。 山地茶園每 6 個 8 個梯層設一橫步道，每隔 40m 60m 設一條與橫步道呈“之”形的直步道。 水溝池設置 洪溝 應在茶園上方與荒山林地交界處開一條深 50 60排洪溝，防止雨水沖刷茶園。 田保護溝 應在茶園下方與農(nóng)田交界處開挖一條寬 40 50排洪溝 ，防止茶園內(nèi)水土流入農(nóng)田。 灌蓄水溝 應在直步道兩側(cè)和橫步道上側(cè)開一條深、寬各 20排水溝。 水池 每 0.5 28于灌溉。 6 園地開墾 度 15以下平緩地直接開墾，翻墾深度 50上。 度 15以上坡地，按等高水平線筑梯田，梯面寬在 上，然后開墾。 7 茶樹種植 苗質(zhì)量 無性系茶苗質(zhì)量應符合 1767規(guī)定的、級標準。茶樹種子成熟、飽滿，百粒重115 2010 6 不小于 100g ,雜質(zhì)小于 2%，無霉變、蟲蛀、空殼等，發(fā)芽率應在 75%以上。 種選擇 選用抗寒、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的中小葉茶樹品種。適合濟南市種植的主要品種及特性見表 4。 表 4 濟南茶區(qū)適種（栽）品種及特性 品種名稱 主要形態(tài)特征與經(jīng)濟性狀 原產(chǎn)地 樹姿 葉類 葉色 茸毛 發(fā)芽期 適制性 豐產(chǎn)性 抗寒性 福鼎大白茶 小喬木 中葉 綠 特多 早生 綠茶 高 強 福建福鼎 黃山種 灌木 中葉 綠 多 中生 綠茶 較高 強 安徽歙縣 鳩坑種 灌木 中葉 綠 多 中生 綠茶 較高 強 浙江淳安 龍井 43 灌木 中葉 綠 中 特早生 扁形綠茶 高 較強 浙江杭州 龍井長葉 灌木 中葉 綠 中 早生 扁形綠茶 高 較強 浙江杭州 白毫早 灌木 中葉 綠 多 早生 綠茶 高 較強 湖南長沙 舒茶早 灌木 中葉 深綠 中 早生 綠茶 高 較強 安徽舒城 植密度 單行播種栽植行距 90120距 30行播種栽植大行距 100120行距 30距 30苗移栽每穴 2 株 3 株。 底肥 每 667 肥、廄肥 30005000腐 熟餅肥 200 500 茶樹專用生物有機肥，加過磷酸鈣 100底土、心土、表土依次回填后灌水沉實。待土壤墑情適宜時，種、栽植畦整成低于地面 510區(qū)畦以待播種栽植。施入肥料應符合 T 5018 的要求。 子直播 植時間 種子直播在 3 月中下旬（“清明”前后），當茶籽種殼 30% 40%左右開裂時即可選籽播種，最遲不晚于 4 月底。 種方法 穴播，每穴 5 粒 7 粒，深度 34種后培土、覆膜或蓋草保墑。 土破膜 培土茶園在茶籽發(fā)芽破 土出苗而尚未達到地表時退土，退土后仍保持原來的播種深度；覆膜茶園在茶籽發(fā)芽破土出苗而尚未達到地表時進行破膜。 茶苗栽植 植時間 適宜栽植時間在 3 月中、下旬或 9 月中、下旬。 植方法 每穴栽植相同規(guī)格茶苗 2 株 3 株。栽植深度超過茶苗原來入土痕跡 23植時，苗與115 2010 7 苗之間要分開，保持根系舒展，邊覆土邊踩壓，待覆土至 2/3 3/4 溝深時澆水，水滲下再覆土。 8 茶園管理 壤管理 耕 在茶樹生長季節(jié)進行淺耕，深度為 1015 耕 秋茶停采后進行深耕，在茶行間普遍深挖。 草 茶園行間鋪草應常年進行，鋪草厚度 1520草、麥秸、玉米秸均可。 草 結(jié)合淺耕鏟除雜草。 園施肥 料種類。 基肥為農(nóng)家有機肥或商品有機肥配合部分無機礦質(zhì)肥料以及生物肥；追肥為腐熟后的有機液肥等， 有 機茶園允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì) 見附錄 A。 肥時間 。 基肥 在“白露”前后施用，每 667 0002000有機肥 200400 追肥 在每輪新梢萌動前 15 天施用。 葉面肥 在整個生長季節(jié)都可施用，選陰天、多云天氣或早上 9 點前、傍晚 16 點后進行，在葉片正反面均勻噴灑。 肥量 齡茶園 每 667 00 1000 兌水稀釋后澆施，用量隨樹齡增長逐年增加。 產(chǎn)茶園 施肥量一般按產(chǎn)量確定。每生產(chǎn) 100 干茶應施沼渣 2000液 1000中基肥量占總量的 60%以上。 肥方法 肥 在茶蓬垂直下 挖深 2530施肥溝，施入的基肥與土拌勻。 肥 在樹冠下挖 1520條溝，施入肥料后覆土。 115 2010 8 溉 漫灌、溝灌、滴灌、微噴均可，以微噴最好。灌溉用水應符合表 3 要求。 樹修剪 剪方法 根據(jù)茶樹樹齡、長勢和修剪目的，分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺刈等方法，培養(yǎng)樹冠，復壯樹勢。 型修剪 第一次定型修剪，在茶樹苗高達到 20上，離地面 15修剪；第二次定型修剪在第一次剪口基礎(chǔ)上提高 20三次定型修剪在第二次基 礎(chǔ)上提高 20 修剪 每年進行一次，剪去茶樹蓬面新稍 510 修剪 剪去樹冠面以下 1520細弱枝葉層。 修剪 剪去茶樹地上部分的樹冠，剪去 1/3 1/2。 刈 離地 510剪去全部枝條。 冬管理 越冬水 在“小雪” 至“大雪”之間進行。 土越冬 種子直播茶園可采用培土越冬，在“小雪” 至“大雪”期間進行，第一次先培至苗高的 1/2，第二次只留頂部 1 片 2 片葉子； 拱棚越冬 茶苗移栽的茶園應采用拱棚越冬，在“大雪”前后進行，茶苗與薄膜間距不低于 10 蟲害防治 以農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治為主，采用頻振式殺蟲燈、每 1 盞；粘蟲板每 667 0 塊 25 塊。 有機茶園主要病蟲害及其防治方法見附錄 B,有機茶園病蟲害防治允許和限制使用的物質(zhì)方法見附錄 C。 9. 茶葉加工 鮮葉采制 葉應采自頒證的有機茶園。 葉盛放容器應潔凈、透氣、無污染。 115 2010 9 葉運輸工具應清潔衛(wèi)生。 葉及時運抵 工廠后應立即攤放于清潔衛(wèi)生的儲青間。 加工場所 茶廠選址、廠區(qū)和建筑設計應符合中華人民共和國環(huán)境保護法和 的有關(guān)規(guī)定。 設備 設備應符合有機加工所要求的衛(wèi)生條件，設備材料不污染茶葉。 清洗設備用水應符合 749 的規(guī)定。 人員 參與有機茶生產(chǎn)和加工的所有人員上崗前應經(jīng)過有機生產(chǎn)與加工培訓，掌握有機操作基本要求和技能。 工藝基本要求 工藝應合理。根據(jù)各類茶葉產(chǎn)品標準，按照鮮葉原料品種等級，采用相應加工工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 有機茶包裝材料應是食品級包裝材料，應具有保鮮性能（如防潮、阻氧、無異葉等）。 有機茶倉庫或運輸過程中的存放場所，應保持清潔、避光、通風、干燥、無異味，并應遠離污染源。 有機茶銷售點的室內(nèi)、室外環(huán)境應整潔衛(wèi)生，裝盛產(chǎn)品的容器應經(jīng)嚴格清毒，保證無污染。 115 2010 10 附錄 A （規(guī)范性附錄） 有機茶園允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì) 有機茶園允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì)見表 表 機茶園允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì) 類別 名稱 使用條件 有機農(nóng)業(yè)體系生產(chǎn)的物質(zhì) 農(nóng)家肥 允許使用 茶樹修剪枝葉 允許使用 綠肥 允許使用 非有機農(nóng)業(yè)體系生產(chǎn)的物質(zhì) 茶樹修剪枝葉、綠肥和作物秸稈 限制使用 農(nóng)家肥（包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、家畜糞尿等） 限制使用 餅肥（包括菜籽肥、豆餅、棉籽餅、芝麻餅、花生餅等） 未經(jīng)化學方法加工的允許使用 未經(jīng)化學處理木材生產(chǎn)的木料、樹皮、鋸屑、刨花、木灰和木炭等 限制使用 海草及其用物理方法生產(chǎn)的產(chǎn)品 限制使用 未摻雜附腐劑的動物血、肉、骨頭和皮毛 限制使用 不含合成添加劑的食品工業(yè)副產(chǎn)品 限制使 用 魚粉、骨粉 限制使用 不含合成添加劑的泥碳、褐碳、風化煤等含腐殖酸類的物質(zhì) 允許使用 經(jīng)有機認證機構(gòu)認證的有機茶專用肥 允許使用 礦物質(zhì) 白云石粉、石灰石和白堊 用于嚴重酸化的土壤 堿性爐渣 限制使用，只能用于嚴重酸化的土壤 低氯鉀礦粉 未經(jīng)化學方法濃縮的允許使用 微量元素 限制使用，只作葉面肥施用 天然硫磺粉 允許使用 鎂礦粉 允許使用 氯化鈣、石膏 允許使用 窯灰 限制使用，只能用于嚴重酸化的土壤 磷礦粉 鎘含量不大于 90的允許使用 瀉鹽 類（含水硫酸巖） 允許使用 硼酸巖 允許使用 其他物質(zhì) 非基因工程生產(chǎn)的微生物肥料（固氮菌、根瘤菌、磷細菌和硅酸鹽細菌肥料等） 允許使用 經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記和有機認證的葉面肥 允許使用 未污染的植物制品及其提取物 允許使用 115 2010 11 附錄 B （規(guī)范性附錄） 有機茶園主要病蟲害及其防治方法 有機茶園主要病蟲害及其防治方法見表 表 機茶園主要病蟲害及其防治方法 病蟲害名稱 防治時期 防治措施 假眼小綠蟬 5 月 6 月， 8 月 9 月若蟲盛發(fā)期，百葉蟲口：夏茶 5 頭 6 頭，秋茶10 頭時防治 1、 分批多次采 茶，發(fā)生嚴重時可機采或輕修剪； 2、 濕度大的天氣，噴施植物源制劑； 3、 秋末采用石硫合劑封園； 蚜蟲 發(fā)生高峰期， 5 月上、中旬和月下旬至 10月中旬 1、 人工摘除越冬卵塊或人工摘除群集的蟲葉；結(jié)合清園，中耕消滅蟲蛹；燈光誘殺成蟲； 茶橙癭螨 5 月中下旬至 6 月上旬，8 月中下旬至 9 月上旬 1、勤采春茶； 2、秋末采用石硫合劑封園； 黑刺粉虱 5 月中下旬， 7 月中旬，9 月下旬至 10 月上旬 1 、及時疏枝清園、中耕除草，使茶園通風透光； 2、 噴施石硫合劑封園 115 2010 12 附 錄 C （規(guī)范性附錄） 有機茶園病蟲害防治允許和限制使用的物質(zhì)方法 有機茶園病蟲害防治允許和限制使用的物質(zhì)方法見表 表 機茶園病蟲害防治允許和限制使用的物質(zhì)方法 種類 名稱 使用條件 生物源農(nóng)藥 微生物源農(nóng)藥 多抗霉素（多氧霉素） 限量使用 瀏陽霉素 限量使用 華光霉素 限量使用 春蕾霉素 限量使用 白僵菌 限量使用 綠僵菌 限量使用 蘇云金桿菌 限量使用 核星多角體病毒 限量使用 顆粒體病毒 限量使用 動物源農(nóng)藥 性信息素 限量使用 寄生性天敵動物，如赤眼蜂，昆蟲病原線蟲 限量使用 捕食性天敵動物，如瓢蟲，捕食螨，天敵蟲蜘蛛 限量