1/5畢業(yè)生的酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文精編20171、首頁2、自助餐服務(wù)在XX國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習(xí)過程,是“從做中學(xué)”不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲經(jīng)過一年的實(shí)際運(yùn)用,使自己對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解,通過實(shí)踐,受益匪淺我在實(shí)踐中學(xué)會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)一前言一實(shí)習(xí)單位介紹1、實(shí)習(xí)單位牡丹國際大酒店牡丹國際大酒店廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū)、國際會展中心相聯(lián),相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)聘請國際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì),并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒2/5店設(shè)計(jì)風(fēng)格,嚴(yán)格按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)興建酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項(xiàng)目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強(qiáng)時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店酒店實(shí)習(xí)報(bào)告由提供牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí),開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強(qiáng),再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強(qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國際、國內(nèi)殊榮今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起2、實(shí)習(xí)部門餐飲部餐飲部包括中餐部和西餐部西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等二實(shí)習(xí)職位介紹3/5奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感6、迎賓員帶客到位服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,做好接待工作7、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量4/5二實(shí)習(xí)內(nèi)容1西餐廳零點(diǎn)服務(wù)1禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)2引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾3為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯4點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水5點(diǎn)菜女士優(yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)6服務(wù)面包和黃油7結(jié)合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具8服務(wù)菜品同上同撤9巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具10詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意11當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐