標準解讀

GB 29939-2013 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 琥珀酸二鈉》。這項標準由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)定食品添加劑琥珀酸二鈉的質量要求及檢測方法，確保食品添加使用的琥珀酸二鈉安全、合規(guī)。

標準適用范圍

該標準適用于以琥珀酸（丁二酸）為原料，通過化學合成或生物技術方法制得的食品添加劑——琥珀酸二鈉。它通常作為調味劑和緩沖劑應用于各類食品中，用以增強食品風味，調節(jié)食品酸堿度。

技術要求

  1. 感官要求：規(guī)定了琥珀酸二鈉應為白色結晶粉末或顆粒，無肉眼可見的外來雜質，且具有本品固有的氣味，無異味。

  2. 理化指標：明確了產品需滿足的純度、水分、砷、鉛、汞、鎘等重金屬含量的具體限量要求，確保食品添加劑的安全性。例如，砷含量不得超過0.0003%，鉛不得過0.001%。

  3. 微生物指標：對細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標設定了限值，以防止食品污染，保障公眾健康。

檢驗方法

標準詳細說明了各項指標的檢驗方法，包括但不限于使用高效液相色譜法測定純度、原子吸收光譜法檢測重金屬含量以及微生物學檢測方法來評估微生物指標是否符合標準。

標簽、包裝、運輸和貯存

  • 標簽：要求產品標簽上明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產者信息及執(zhí)行標準等。
  • 包裝：需采用能有效保護產品不受污染、破損的材料進行密封包裝。
  • 運輸與貯存：應避免日曬、雨淋、高溫，并保持在干燥、通風良好的環(huán)境中，確保產品質量不受影響。

實施日期與替代標準

GB 29939-2013 自發(fā)布之日起實施，替代了之前的相關標準，成為食品行業(yè)中使用琥珀酸二鈉作為添加劑時必須遵循的最新國家標準。

該標準的制定與實施，對于規(guī)范食品添加劑市場，提升食品安全水平，保護消費者健康具有重要意義。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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GB 29939-2013 食品安全國家標準 食品添加劑 琥珀酸二鈉_第1頁
GB 29939-2013 食品安全國家標準 食品添加劑 琥珀酸二鈉_第2頁
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GB 29939-2013 食品安全國家標準 食品添加劑 琥珀酸二鈉-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準993920132013014珀酸二鈉0131食品安全國家標準食品添加劑 琥珀酸二鈉1 范圍本標準適用于以琥珀酸為主要原料，經中和、干燥等工藝制得的食品添加劑琥珀酸二鈉。2 分子式、子式琥珀酸二鈉（無水品）：晶品）：構式n=對分子質量琥珀酸二鈉（無水品）：2007年國際相對原子質量）琥珀酸二鈉（結晶品）：2007年國際相對原子質量）3 官要求感官要求應符合表1 的規(guī)定。 表1 感官要求項 目 要 求 檢驗方法色澤 無色或白色 取適量試樣置于白瓷盤內，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)，并嗅其氣味狀態(tài) 結晶或粉末氣味 無臭、化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。0132表2 理化指標項 目 指 標 檢驗方法結晶品 無水品琥珀酸二鈉（ 量（以干基計），w/ % w/% B 接干燥法0g/B/通過試驗 過試驗 （mg/ 20 (mg/ 3 燥溫度和時間分別為1202和2h。般規(guī)定本標準除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應在分析純以上，所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，應按 601、 602、603的規(guī)定制備，實驗用水應符合 6682驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。鉑絲，用10%鹽酸溶液濕潤后，蘸取試樣，在無色火焰中燃燒，火焰即顯黃色。酸溶液調節(jié)試樣溶液（1 ，取此溶液5 入1 生成褐色沉淀。乙酸。晶紫指示液：5g/L。氯酸標準滴定溶液：c(0.1 。析步驟稱取預先經1202干燥2 g，g，溶于30 入1 高氯酸標準滴定溶液滴定，直至溶液的顏色由紫色經藍色變成綠色，即為滴定終點。同時進行空白滴定試驗。果計算琥珀酸二鈉含量的質量分數(shù)算： %1002100001 m （中：V試樣消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升（空白試驗消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升（c高氯酸標準滴定溶液的準確濃度，單位為摩爾每升（）；M琥珀酸二鈉的摩爾質量，單位為克每摩爾（g/M（m試樣質量，單位為克（g）；1000換算系數(shù)；2換算系數(shù)。0134實驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。酸溶液：1+3。酸溶液：?；^溶液：稱取氯化鋇12g，用水溶解并稀釋定容至100 于50水30 入鹽酸溶液1水稀釋至50 為試樣液。另取一比色管，酸溶液1水稀釋至50為對照液。若溶液不夠澄清，則將兩份溶液在同樣條件下過濾。分別加入氯化鋇溶液2 勻后放置10 黑色背景上從比色管上方比較兩者濁度。試樣液濁度小于或等于對照液濁度，為通過試

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