標準解讀

GB 29968-2013食品安全國家標準規(guī)定了肉桂酸芐酯作為食品添加劑的使用要求、規(guī)格指標及檢驗方法。本標準適用于食品加工過程中添加的肉桂酸芐酯，旨在確保其在食品中的使用安全性和適宜性。

一、范圍與應(yīng)用： 該標準明確了肉桂酸芐酯可作為食品用香料使用，具體應(yīng)用于需要增添肉桂風味的各類食品中，如烘焙食品、糖果、飲料等，以增強產(chǎn)品香氣和改善口感。

二、技術(shù)要求：

  1. 感官要求：肉桂酸芐酯應(yīng)為無色或淡黃色澄清液體，具有典型的肉桂香味，不得有異味，且在規(guī)定條件下應(yīng)保持透明，無可見雜質(zhì)。

  2. 理化指標：規(guī)定了肉桂酸芐酯的純度、熔點、沸點、折光率等一系列理化性質(zhì)的具體指標，確保其化學穩(wěn)定性及純度符合食品安全標準。

  3. 微生物指標：對肉桂酸芐酯中的微生物如細菌總數(shù)、大腸菌群等進行了限制，保證其生產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件，防止微生物污染。

三、檢驗方法： 詳細說明了各項指標的檢測方法，包括氣相色譜法測定純度、熔點測定、折光率測定以及微生物檢測方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

四、標簽標識： 要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準號等，便于追蹤和確保信息透明。

五、貯存與運輸： 提出了肉桂酸芐酯在儲存和運輸過程中的條件要求，需避光、密封、防潮，并在指定的溫度范圍內(nèi)存放，以防變質(zhì)影響食品安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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GB 29968-2013 食品安全國家標準 食品添加劑 肉桂酸芐酯_第1頁
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GB 29968-2013 食品安全國家標準 食品添加劑 肉桂酸芐酯-免費下載試讀頁

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中華人民共和國國家標準99682013食品安全國家標準食品添加劑肉桂酸芐酯20130140131食品安全國家標準食品添加劑 肉桂酸芐酯1 范圍本標準適用于由肉桂酸乙酯和芐醇為原料制得的食品添加劑肉桂酸芐酯。2 化學名稱、分子式、構(gòu)式O 2007年國際相對原子質(zhì)量）3 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官要求項 目 要 求 檢驗方法色澤 白色至蒼黃色 將試樣置于一潔凈白紙上，用目測法觀察狀態(tài) 固體香氣 甜香、膏香 化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。0132表2 理化指標項 目 指 標 檢驗方法肉桂酸芐酯含量，w/% 錄(mg/g) B/T ) 25 譜儀：按 115382006中第5章的規(guī)定。：毛細管柱。測器：氫火焰離子化檢測器。定方法面積歸一化法：按 11538樣制備：稱取試樣1 勻備用。復性及結(jié)果表示按 11538符合要求。食品添加劑肉桂酸芐酯氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄B。0134附錄積歸一化法)乙醇；2肉桂酸芐酯。 圖 ：毛細管柱，長30 m， 固定相：100%二甲基聚硅氧烷。厚：m。譜爐溫度：260 恒溫。樣口溫度：280 。測器溫度：300 。測器：氫火焰離子化檢測器。氣：氮

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