1/9酒店業(yè)務(wù)知識技能大賽的方案為進(jìn)一步提高酒店員工的業(yè)務(wù)知識和操作技能、規(guī)范服務(wù)禮儀，增強(qiáng)服務(wù)意識，促進(jìn)員工之間的交流和學(xué)習(xí)，提高酒店整體服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn)，樹立良好的金五指山國際品牌，酒店決定，舉辦首屆服務(wù)技能大賽，具體方案如下；一、競賽組委會組長副組長成員主辦部門人力資源部二、現(xiàn)場主持人三、現(xiàn)場協(xié)調(diào)人四、競賽評委會總裁判副總裁判項(xiàng)目裁判員各部門負(fù)責(zé)人計(jì)分員電腦操作員五、競賽方式1、知識競賽2、技能競賽六、舉辦時(shí)間1、知識競賽20XX年5月24日2、技能競賽20XX年5月25日2/9七、舉辦地點(diǎn)大會議室八、競賽前準(zhǔn)備工作1、初賽由各部門自行組織，選拔人員參加酒店決賽，并于5月15日前將參賽人員名單報(bào)送人力資源部。2、知識競賽資料由人力資源部與相關(guān)部門負(fù)責(zé)人共同編制，技能競賽評分表由人力資源部編制，評分標(biāo)準(zhǔn)由人力資源部與各部門共同制定。3、競賽所需物品由各部門自行準(zhǔn)備。九、競賽實(shí)施辦法知識競賽1、人員構(gòu)成知識競賽以小組為單位，共分4組，每組4名選手，其中房務(wù)部、餐飲部、各為一組；市場營銷部和行政部、保安部和財(cái)務(wù)部、合為一組，小組以抽簽的形式?jīng)Q定組號。2、競賽內(nèi)容業(yè)務(wù)知識、疑難問題處理、案例分析、崗位英語3、基礎(chǔ)分每組300分。4、競賽規(guī)則個(gè)人必答題時(shí)間不作限制，滿分20分。具體步驟使用投影儀打出問題，每組選手按序號依次輪流作答，每位選手必須回答2道題，答對1題加10分；答錯(cuò)不扣分，回答后主持人立即公布“正確”或“錯(cuò)誤”，3/9投影儀隨后打出正確的答案?！皞€(gè)人必答題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。限時(shí)速答題限時(shí)80秒，投影儀顯示倒計(jì)時(shí)，滿分20分。具體步驟每組派一名選手，每位選手限時(shí)回答2道題，主持人快速念題目，選手回答，答對1題加10分；答錯(cuò)不扣分?！跋迺r(shí)速答題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。即興題題目范圍不限，限時(shí)3分鐘，投影儀顯示倒計(jì)時(shí)，滿分20分。具體步驟每組題給出4個(gè)題號，每題5分，根據(jù)抽到的題的內(nèi)容，經(jīng)10秒鐘的思考后，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補(bǔ)充。答對按所選分值題給分；答錯(cuò)不扣分。“即興題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。英語問答題限時(shí)60秒，投影儀顯示倒計(jì)時(shí)，滿分20分。具體步驟主持人提供4個(gè)題號，供各組選擇，根據(jù)抽到的題的內(nèi)容，主持人用英語提問，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補(bǔ)充，每組必須回答2道問題。答對一題加10分；答錯(cuò)不扣分。“英語問答題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。4/9猜英語單詞限時(shí)70秒，猜中四個(gè)單詞才合格，滿分10分。具體步驟選派本小組兩名選手上場；一人通過手勢、語言、形體動作等方式讓另一人猜英語單詞；比劃的人不能說出所猜單詞的中文任何一個(gè)字或用英語告訴猜詞人所猜單詞；猜詞人用英語說出所猜單詞。案例分析題時(shí)間不作限制，滿分20分。具體步驟投影儀打出4個(gè)題號，供每個(gè)小組選擇，投影儀顯示案例題各小組選手進(jìn)行討論，然后推舉一名選手回答，其他選手可作補(bǔ)充回答。答對加20分；答錯(cuò)不扣分。風(fēng)險(xiǎn)題題目范圍不限，限時(shí)3分鐘，投影儀顯示倒計(jì)時(shí)，分三檔題，即10分、20分、30分三個(gè)檔次。具體步驟投影儀每檔題給出6個(gè)題號，每組任選，投影儀打開題號，根據(jù)抽到的題的內(nèi)容，經(jīng)3秒鐘的思考后，每組推舉一名選手答題，本組其他選手可作補(bǔ)充。答對按所選分值檔題給分；答錯(cuò)按所選分值檔題扣分。“風(fēng)險(xiǎn)題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。觀眾題在各項(xiàng)答題結(jié)束，主持人公布各小組當(dāng)前得分后，投影儀打出一圖片或題目，主持人提問，觀眾舉手回答，答對的將得到一個(gè)精美的小禮品。5/9技能競賽前廳前臺入住登記參賽選手4名，不設(shè)時(shí)間限制。競賽目的檢驗(yàn)選手的語言表達(dá)和應(yīng)變能力，處理問題的方式方法及綜合素質(zhì)。選手表演完畢，由部門經(jīng)理對表演結(jié)果進(jìn)行現(xiàn)場簡評。財(cái)務(wù)部假鈔識別參賽選手4名，限時(shí)4分鐘。競賽目的檢驗(yàn)選手對假鈔的識別能力。選手操作完畢，由部門經(jīng)理或主管現(xiàn)場簡要介紹識別假鈔的辦法。客房中式鋪床參賽選手4名，限時(shí)3分鐘。競賽目的檢驗(yàn)選手能否在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)或提前按規(guī)范的操作程序和規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求完成鋪床操作。選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解中式鋪床的規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場簡評。6/9拋銅參賽選手4名，不設(shè)時(shí)間限制，以選手的比賽時(shí)間長短及評分結(jié)果排定名次。競賽目的檢驗(yàn)選手能否按規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求拋銅。同時(shí)，檢驗(yàn)選手的工作效果和熟練程度。選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解拋銅的規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場簡評。餐飲部西餐擺臺參賽選手4名，限時(shí)17分30秒。競賽目的檢驗(yàn)選手能否按規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求完成西餐擺臺操作，同時(shí)，檢驗(yàn)選手的工作效果和熟練程度。選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解西餐擺臺的規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場簡評。廚師砧板拼盤參賽選手4名，限時(shí)8分鐘。競賽目的檢驗(yàn)選手砧板拼盤技術(shù)及作品的造型和整體效應(yīng)。選手操作完畢，由選手向觀眾介紹作品的名稱、寓7/9意。然后，廚師長對選手們的作品向觀眾扼要簡評。聯(lián)隊(duì)1保安部、財(cái)務(wù)部車輛指揮、隊(duì)列訓(xùn)練參賽選手4名，不設(shè)時(shí)間限制。競賽目的檢驗(yàn)選手在車輛指揮及隊(duì)列方面整個(gè)動作和整體的規(guī)范力度。選手操作期間，由該崗位主管向觀眾講解車輛指揮的規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求；選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場簡評。點(diǎn)鈔參賽選手4名，不設(shè)時(shí)間限制，以選手的比賽時(shí)間長短及評分結(jié)果排定名次。競賽目的檢驗(yàn)選手的點(diǎn)鈔速度和正確率。選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場簡評。聯(lián)隊(duì)2營銷部、行政部辦公室處理參賽選手4名，不設(shè)時(shí)間限制，以選手的比賽時(shí)間長短及評分結(jié)果排定名次。目的檢驗(yàn)選手的辦公文案處理能力。選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場簡評。10、有關(guān)要求讀秒員要嚴(yán)格按各項(xiàng)競賽項(xiàng)目所規(guī)定的時(shí)間，控制8/9比賽時(shí)間。計(jì)分員負(fù)責(zé)回收各評委對參賽選手打出的評分，相加后取得平均分為選手的最后得分。各評委按“評分表”中的各項(xiàng)要求并根據(jù)選手的綜合表現(xiàn)結(jié)果評分。每位選手比賽后，主持人宣布上一位參賽選手的最后得分。注意事項(xiàng)1、參賽選手按事先抽取的出場編號和順序做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，凡不按規(guī)定時(shí)間到場的參賽人員，一律視為自動放棄。2、參賽選手必須注意禮貌禮節(jié)，儀容、儀表、儀態(tài)要規(guī)范，穿著制服，佩戴工號牌參賽，不得以任何方式或理由頂撞、指責(zé)或不服從評委的裁判工作，違者將當(dāng)場取消比賽資格。3、選手的比賽超時(shí)，每超30秒，扣2分，不足30秒的，按30秒扣分。4、選手入場，向主席臺的評委們分別自我介紹，如“我是X號選手，我叫XXX，準(zhǔn)備完畢。”5、操作完畢，選手要報(bào)“操作完畢”。十、獎項(xiàng)設(shè)置1、知識競賽團(tuán)體總分獎。設(shè)團(tuán)體總分獎前二名，頒發(fā)9/9榮譽(yù)證書及獎金60