利用有機(jī)茶進(jìn)行深加工項(xiàng)目茶多酚可行性研究報(bào)告2003年8月目錄1項(xiàng)目背景和意義2工藝流程3質(zhì)量指標(biāo)及質(zhì)量監(jiān)控方法4主要設(shè)備清單5投資預(yù)測(cè)6廠址方案及企業(yè)組織7環(huán)境保護(hù)8資金籌措及建設(shè)計(jì)劃9財(cái)務(wù)分析10后續(xù)項(xiàng)目1項(xiàng)目背景和意義我國是茶葉生產(chǎn)大國，茶樹種植面積約占全球的四成，茶葉資源非常豐富，年產(chǎn)茶葉超過70萬噸。在當(dāng)前國際市場(chǎng)茶葉供給過剩，國內(nèi)產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，而出口形勢(shì)又十分嚴(yán)峻的情況下，茶多酚帶給茶葉加工企業(yè)的效益無疑將十分誘人。茶多酚是茶葉中兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、酚酸及縮酚酸類和花色素類化合物的總稱，約占茶葉干重的1525，且粗老茶葉中茶多酚含量高于幼嫩茶，低檔茶，茶梗，茶末等下腳料以及殺青葉中均可含10左右的茶多酚，充分而有效地利用這一資源優(yōu)勢(shì)，深度開發(fā)優(yōu)質(zhì)和高附加值的茶多酚產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，應(yīng)用和開發(fā)領(lǐng)域也十分廣闊。研究證明，茶多酚是一種高效的抗氧化劑和自由基清除劑，具有抗疲勞、抗衰老、抗病毒包括艾滋病病毒、抗癌、抗輻射、抗菌及殺菌、降血脂、等多種功效，在醫(yī)療保健品、糕點(diǎn)及乳制品、飲料生產(chǎn)、水果和蔬菜保鮮、肉制品殺菌保質(zhì)、延長(zhǎng)油脂貯藏期、化妝品及日用化學(xué)品中都有廣泛應(yīng)用（1）作為食品天然抗氧劑無論在抗氧性、安全性或使用成本，茶多酚均明顯優(yōu)于現(xiàn)在市場(chǎng)上已廣泛使用的合成抗氧劑BHA、BHT、TBHQ、PG以及VE、VC等。（2）作為食品其他添加劑許多資料已充分表明了茶多酚在清除活性氧和自由基、抗菌活性、除臭、天然色素防褪色等方面有顯著效果，同時(shí)還有抗衰老和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用。因此，茶多酚可以廣泛用于食品作為優(yōu)良的保鮮劑、去臭劑、防褪色劑。（3）作為化妝品和日用化學(xué)品的優(yōu)良添加劑除上述特性外，茶多酚還有以下幾點(diǎn)顯著效果有很強(qiáng)的抗菌作用（包括皮膚病菌和口腔病菌）和抑酶作用（如透明質(zhì)酸酶、酪氨酸酶、突變鏈球菌的葡萄糖轉(zhuǎn)移酶、淀粉酶等），所以，它可防治皮膚病、皮膚過敏效應(yīng)、去皮膚色素、防齲齒、齒斑、牙周炎和口臭等。同時(shí)，它可以防止太陽光線對(duì)皮膚的傷害，預(yù)防化學(xué)致癌物及紫外線光誘發(fā)的皮膚癌。另外，它還對(duì)皮膚有防皺和抗衰老的功能，可以去垢滌膩，皮膚和頭發(fā)的脫臭去味，去頭屑等作用。因此，茶多酚可以作為一種優(yōu)良添加劑廣泛用于化妝品上作為抗氧劑、保質(zhì)劑、防皺劑、皮膚增白劑、防幅射劑、防曬劑及特殊化妝品添加劑等，以及用于日用化妝品上，如浴皂、浴液、洗發(fā)劑、洗滌劑、牙膏、牙粉、漱口劑、防口臭劑等，增加這些產(chǎn)品的功能和提高產(chǎn)品的品位。（4）在醫(yī)藥上的作用在過去十年中，已發(fā)表了數(shù)百篇論文和大量的基礎(chǔ)研究均表明了茶多酚對(duì)下列疾病有明顯的防治效果降血壓、抗血凝、降血脂、減肥、防治動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成等心血管病、降血糖、防治糖尿病、殺菌抗病毒；防治胃腸道、呼吸道、流感等疾?。环乐胃窝?、脂肪肝、抗衰老和增強(qiáng)免疫機(jī)能；健齒、防治牙周炎、防齲、消臭解毒等療效?？梢宰鳛樯鲜黾膊』颊叩妮o助藥品和保健藥品的原料。隨著人們對(duì)生活用品安全性和天然性要求的進(jìn)一步提高，市場(chǎng)對(duì)茶多酚的需求量與日遞增。許多發(fā)達(dá)國家已把這種純天然的抗氧劑作為化學(xué)抗氧劑的最佳替代品，并廣泛用作各類食品添加劑。由于茶多酚能保護(hù)大腦，防止熒屏射線對(duì)皮膚和眼睛的傷害，因而用它加工的飲品被譽(yù)為“電腦時(shí)代的飲料”。專家預(yù)計(jì)，未來幾年國內(nèi)外茶多酚需求量將迅速攀升至5000噸以上，其市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)二十多億元，投資茶多酚這個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)無疑將為國內(nèi)茶葉深加工企業(yè)提供巨大商機(jī)。茶多酚目前市場(chǎng)價(jià)格茶多酚含量95每公斤市場(chǎng)價(jià)格約為700800元；80每公斤為400元；60每公斤為300元?，F(xiàn)在15噸左右茶葉可提取噸茶多酚，原料茶葉多為市場(chǎng)上每公斤1元左右的中低檔老茶、粗茶和陳茶，而國產(chǎn)綠茶尤為適合提取茶多酚。目前，我國已建和在建的茶多酚工廠總計(jì)約有三、四十家，但真正具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)模、成本和效益）的只有三、四家。其主要原因在于現(xiàn)有工廠全部采用的是傳統(tǒng)的溶劑提取法及沉淀分離，沒有高新技術(shù)手段，產(chǎn)品的顏色、純度、溶劑殘留和咖啡因含量方面不能滿足日益提高的國內(nèi)外客商的要求，尤其是由于工藝中使用大量易燃易爆的有機(jī)溶劑，有的甚至使用有毒害的氯仿等溶劑，造成安全性差，質(zhì)量差和綜合成本高，在食品添加劑行業(yè)價(jià)格無法與一些合成的抗氧劑競(jìng)爭(zhēng)，在醫(yī)藥行業(yè)純度滿足不了應(yīng)有的要求。而這些問題是不能用現(xiàn)有的傳統(tǒng)工藝解決的。有機(jī)茶是在無任何污染的產(chǎn)地,按“有機(jī)農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出的鮮葉，在加工、包裝、貯運(yùn)過程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)“有機(jī)茶”認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉，是真正純天然、高品位、富營(yíng)養(yǎng)、高質(zhì)量的保健飲品，有機(jī)茶葉生產(chǎn)作為一種在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)、采用環(huán)境資源有益技術(shù)為特征的生產(chǎn)體系,正逐漸成為提高茶葉質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、節(jié)約自然資源的重要生產(chǎn)方式。利用有機(jī)茶提取茶多酚，產(chǎn)品中不含對(duì)人體有害的農(nóng)藥和重金屬，更符合消費(fèi)趨勢(shì)。2工藝流程粉碎過篩粉碎過篩茶末80乙醇浸提浸提液綠茶干葉濃縮液回收溶劑加水稀釋,調(diào)PH濁液過濾除雜澄清的濾液NKA2樹脂吸附樹脂反向水洗樹脂80乙醇解吸解吸液回收溶劑濃縮液乙酸乙酯洗滌兩次酯相冷凍干燥茶多酚精品濃縮3質(zhì)量指標(biāo)理化指標(biāo)茶多酚得率10，茶多酚得率WT1/WT01C100式中WT1茶多酚質(zhì)量,G；WT0茶葉質(zhì)量,G；C茶葉含水率,。提取率95茶多酚純度950，茶多酚含量的測(cè)定方法QB215495或GB831387，標(biāo)準(zhǔn)物采用沒食子酸丙酯。其中兒茶素含量7080，測(cè)定方法香莢蘭素比色法咖啡堿含量25，茶多糖的含糖量測(cè)定蒽酮硫酸法。咖啡堿純度95,液相色譜法測(cè)定。4主要設(shè)備清單設(shè)備所在車間設(shè)備名稱設(shè)備型號(hào)或規(guī)格數(shù)量備注提取罐3M34不銹鋼,R07M，H22M真空濃縮儀1000KG/HR6帶乙醇回收裝置板框過濾機(jī)7500KG/HR10吸附柱6M330耐壓5KG/CM2，R08M，H3M10M32020M310貯罐50M320水處理設(shè)備1生產(chǎn)能力15噸/小時(shí)提取車間冷凍干燥機(jī)2生產(chǎn)能力25KG/HR配電系統(tǒng)400KW1廢水處理系統(tǒng)1供氣系統(tǒng)2噸鍋爐1公用部分工業(yè)泵、管件等若干5投資預(yù)測(cè)1主要設(shè)備投資提取罐15萬元貯罐450萬元真空濃縮儀80萬元板框過濾機(jī)80萬元吸附柱及填料100萬元冷凍干燥機(jī)30萬元水處理設(shè)備10萬元廢水處理設(shè)備35萬元其它輔助設(shè)備100萬元配電、鍋爐等100萬元小計(jì)1000萬元2土地及廠房土地購置50畝300萬元廠房及輔助用房10000平方米1000萬元3其他費(fèi)用開辦費(fèi)50萬元工程設(shè)計(jì)費(fèi)200萬元試車及試生產(chǎn)費(fèi)用50萬元建設(shè)期利息（按一年計(jì)）200萬元小計(jì)500萬元4流動(dòng)資金700萬元總投資合計(jì)3500萬元6廠址方案及企業(yè)組織（1）本項(xiàng)目廠址擬選擇在建德市乾潭鎮(zhèn)，距320國道一公里處，新安江北面30公里，距杭州110公里，交通便利，且水、電、汽設(shè)施齊全。（2）企業(yè)擬組建為股份制，企業(yè)定員60人。包裝車間成品庫辦公樓鍋爐房提取車間原料倉庫配電間水處理站化驗(yàn)室圖1廠區(qū)布局圖（3）技術(shù)隊(duì)伍本項(xiàng)目由建德市露箭有機(jī)食品有限責(zé)任公司和杭州商學(xué)院食品、生物與環(huán)境工程學(xué)院共同承擔(dān)。浙江省建德市露箭有機(jī)食品有限責(zé)任公司成立于1999年1月，注冊(cè)資金300萬元，擁有一座占地面積1500平方米的有機(jī)茶加工廠，標(biāo)準(zhǔn)化的有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基地7500畝，其中經(jīng)國際頒證的有機(jī)茶基地3500畝，中國農(nóng)科院有機(jī)茶中心頒證的有機(jī)茶基地1300畝，還有2300畝處于改造轉(zhuǎn)化期。2002年公司擁有固定資產(chǎn)607萬元，經(jīng)營(yíng)收入2650萬元，利潤(rùn)154萬元。目前，公司生產(chǎn)的高檔名茶鮮葉原料利用率只占全年總產(chǎn)量的15左右，余下的鮮葉絕大部分被拋荒浪費(fèi)，即使采摘加工，有機(jī)茶老茶價(jià)格僅0610元每公斤，也因產(chǎn)品價(jià)格過低而得不償失，而粗老有機(jī)茶茶多酚含量為16左右，如果利用這部分鮮葉提取茶多酚，可以大大提高其附加價(jià)值，產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。杭州商學(xué)院食品、生物與環(huán)境工程學(xué)院由我國著名生物科學(xué)家、中國科學(xué)院院士劉新垣研究員擔(dān)任名譽(yù)院長(zhǎng)，勵(lì)建榮教授擔(dān)任院長(zhǎng)。學(xué)院設(shè)有食品科學(xué)博士點(diǎn)，食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工、生物化工四個(gè)碩士點(diǎn)。食品科學(xué)學(xué)科是浙江省重點(diǎn)學(xué)科并擁有該學(xué)科浙江省最早的碩士學(xué)位授予權(quán)；農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科是浙江省重點(diǎn)扶植學(xué)科。學(xué)院實(shí)驗(yàn)室總面積達(dá)6000余平方米，實(shí)驗(yàn)設(shè)備價(jià)值1500多萬元，在專業(yè)范圍內(nèi)已初步建設(shè)起國內(nèi)先進(jìn)、省內(nèi)領(lǐng)先的教學(xué)、科研實(shí)驗(yàn)室。學(xué)院共有教師近70人，正教授級(jí)16人，副教授級(jí)33人；具有博士學(xué)位的教師有15人，在職攻讀博士學(xué)位的有12人，碩士學(xué)歷以上教師28人；中青年教師約占80。本院教師有很強(qiáng)的教學(xué)與科研能力，先后承擔(dān)了國家自然科學(xué)基金、國家以及省或國家部委的各類科技計(jì)劃項(xiàng)目和英國、澳大利亞等國家政府資助的國際合作項(xiàng)目50余項(xiàng)；年發(fā)表學(xué)術(shù)論文已達(dá)100多篇（其中SCI15篇以上），為全國各地企業(yè)開發(fā)完成新產(chǎn)品、新技術(shù)項(xiàng)目上百個(gè)。該項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人勵(lì)建榮教授，工學(xué)博士，食品科學(xué)教授。食品科學(xué)浙江省重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，博士生導(dǎo)師，國務(wù)院特殊津貼專家。先后主持國家重大科技項(xiàng)目“生物合成無公害添加劑蝦青素的產(chǎn)業(yè)化”、國家科技攻關(guān)計(jì)劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)茶葉專項(xiàng)”、國際合作和省部級(jí)課題10項(xiàng)，任浙江省農(nóng)副產(chǎn)品精深加工科技發(fā)展“十五”計(jì)劃制訂專家組組長(zhǎng)。申請(qǐng)發(fā)明專利6項(xiàng)，完成開發(fā)20多項(xiàng)，發(fā)表食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工、生物化工方面的學(xué)術(shù)論文120余篇。曾獲省部級(jí)科技進(jìn)步二、三等獎(jiǎng)3項(xiàng)，獲全國合理化建議和技術(shù)改進(jìn)積極分子、浙江省第七屆青少年英才獎(jiǎng)和省第六屆青年科技獎(jiǎng)。曾多次到英國CRANFIELD大學(xué)和美國GEORGIA大學(xué)、美國AUBURN大學(xué)高訪和合作研究。目前是美國食品學(xué)會(huì)會(huì)員，浙江省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)。所以兩家單位合作有能力完成該項(xiàng)目。7環(huán)境保護(hù)本項(xiàng)目不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，廢物經(jīng)處理后都可達(dá)標(biāo)排放。（1）產(chǎn)過程中不使用有毒有害物質(zhì)。（2）平均產(chǎn)生廢水80噸，新建廢水處理裝置一套，日處理能力為100噸。流程如下8資金籌措及建設(shè)計(jì)劃（1）資金籌措企業(yè)自籌資金（包括新辦股份制企業(yè)等方法）。（2）建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目建設(shè)期8個(gè)月。9財(cái)務(wù)分析（1）年產(chǎn)100噸茶多酚制造成本及全部成本測(cè)算表廢水集水池中和池生化處理排放單價(jià)單位成本年成本年進(jìn)項(xiàng)稅稅率序號(hào)項(xiàng)目單位單耗元元/噸萬元/年萬元一原材料費(fèi)用4801茶葉噸101000100001002無水乙醇噸52000100001003水噸78013681067104電度061005蒸汽噸947506包裝桶只100202000207其他輔料508其他未預(yù)見1050二人工及福利費(fèi)120三管理費(fèi)用100四銷售費(fèi)用600五財(cái)務(wù)費(fèi)用200全部成本合計(jì)1500（2）設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模按年產(chǎn)100噸計(jì)，設(shè)備總投資1000萬元，生產(chǎn)工人40人，管理銷售人員20人，年需粗次茶原料約1000噸，裝機(jī)容量400KW，2噸