中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)花 粉2016016    前  言本標(biāo)準(zhǔn)代替10302004松花粉中的部分指標(biāo),10302004松花粉中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。0161    食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)花 粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以工蜂采集形成的團(tuán)粒(顆粒)狀蜂花粉或碎蜂花粉、以人工采集的松花粉和以花粉為單一原料,經(jīng)凈選、干燥、殺菌而制成的花粉產(chǎn)品。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于破壁花粉。2 粉顯花植物雄性生殖細(xì)胞?；ǚ酃し洳杉幕ǚ?。一品種蜂花粉工蜂采集一種植物的花粉形成的蜂花粉?；ǚ酃し洳杉瘍煞N或兩種以上植物的花粉形成的蜂花粉,或兩種及兩種以上單一品種蜂花粉的混合物。蜂花粉蜂花粉團(tuán)粒破碎后形成的粉末?；ǚ鬯煽扑蓪僦参锺R尾松(、油松(或同屬數(shù)種植物的雄性生殖細(xì)胞。壁花粉經(jīng)加工,花粉細(xì)胞壁被打破的花粉。3 料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。0162    表1 感官要求項(xiàng)  目要  求蜂花粉松花粉檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤淡黃色滋味、氣味具有蜂花粉應(yīng)有的滋味和氣味,無異味,無異嗅具有松花粉應(yīng)有的滋味和氣味,無異味,無異嗅狀態(tài)粉末或不規(guī)則的扁圓形團(tuán)粒(顆粒),無蟲蛀,無霉變,無正常視力可見外來異物細(xì)粉狀,質(zhì)輕,流動性好,易飛揚(yáng),手捻有滑潤感,無正常視力可見外來異物取適量試樣置于潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中,在自然光線下觀察色澤和狀態(tài),檢查有無異物,聞其氣味,化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)  目指  標(biāo)蜂花粉松花粉檢驗(yàn)方法水分/(g/100g)g/100g)g/100g)85附錄樣品20入100蕩混勻,錐形瓶置75卻至室溫,定性濾紙過濾后,濾液,然后按酸度計或記錄其染物限量污染物限量應(yīng)符合生物限量即食的預(yù)包裝產(chǎn)品的微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物限量項(xiàng)  目采樣方案g)g)g)20163    4 其他單一品種蜂花粉,應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)識蜂花粉的品種。0164    附 錄 微鏡:10倍100倍。心機(jī):轉(zhuǎn)速10000r/酸和冰乙酸(體積比為19)。油(分析純)。品處理取蜂花粉1g2入硫酸和冰乙酸(19)的混合液2沒花粉粒。用玻璃棒搗碎花粉,沸水浴5卻,蒸餾水定容至10心,棄去上清液,重復(fù)離心洗滌步驟3次。沉淀物加甘油數(shù)滴攪勻。用玻璃棒蘸取1滴涂布在載玻片上,蓋上蓋玻片。數(shù)取已處理好的玻片,在顯微鏡10倍或40倍物鏡下觀察。如發(fā)現(xiàn)涂片中花粉顆粒過于密集導(dǎo)致重疊影響計數(shù)時,則應(yīng)重新涂片,每視野中花粉顆粒數(shù)量在30個100個范圍為宜。選取5個視野區(qū)域并對視野內(nèi)的所有花粉顆粒計數(shù),并與圖譜對照鑒別不同的花粉品種。5個視野中某一品種花粉顆粒數(shù)與5個視野中所有花粉顆粒的總數(shù)之比即為單一品種蜂花粉的花粉率。每次試驗(yàn)都應(yīng)進(jìn)行平行試驗(yàn)。花粉(單一品種花粉與雜花粉)菜(粉油菜花粉為黃色?；ǚ垲w粒呈近似長球形,按形態(tài)特征分為白菜型、甘藍(lán)型、芥菜型。赤道面觀為圓形或橢圓形,極面觀為三裂片狀,三道萌發(fā)溝明顯。極面直徑約42m,赤道面直徑約40m。見圖A.1。a) 油菜花粉赤道面觀形態(tài)(400) b) 油菜花粉極面觀形態(tài)(400)菜花粉顆粒在顯微鏡下的形態(tài)0165    麻(粉芝麻花粉為白色或咖啡色?；ǚ垲w粒呈扁球形(似扁南瓜),少數(shù)為球形。赤道面觀為闊橢圓形,極面觀為1112裂圓形。表面有瘤狀雕紋,從正面觀察為負(fù)網(wǎng)狀,約35m40m。具有10道13道萌發(fā)溝,間隙較寬。極面直徑約45m,赤道面直徑約65m。見圖A.2。a) 芝麻花粉赤道面觀形態(tài)(400) b) 芝麻花粉極面觀形態(tài)(400)麥(粉蕎麥花粉為暗黃色?；ǚ垲w粒呈長球形,表面有細(xì)網(wǎng)狀雕紋,赤道面觀為橢圓形,極面觀為3裂圓形。極面觀察可見三道明顯萌發(fā)溝。極面直徑約44m,赤道面直徑31m。見圖A.3。a) 蕎麥花粉赤道面觀形態(tài)(100) b) 蕎麥花粉極面觀形態(tài)(100)日葵(粉向日葵花粉為桔黃色?；ǚ垲w粒呈圓球形,赤道面觀為橢圓形,極面觀為3裂圓形,直徑約為35m。外壁有尖刺,刺長3m5m。表面有3孔溝,間隔5m10m。0166    a) 向日葵花粉赤道面觀形態(tài)(400) b) 向日葵花粉極面觀形態(tài)(400)米(粉玉米花粉為淡黃色?；ǚ垲w粒呈近似球形,直徑約80m。外壁光滑,有一個圓的萌發(fā)孔。見圖A.5。a) 玉米花粉赤道面觀形態(tài)(400) b) 玉米花粉極面觀形態(tài)(400)云英(粉紫云英花粉為桔紅色。花粉顆粒呈長球形,赤道面觀長橢圓形,極面觀為鈍三角形或三裂片狀。極面直徑約30m,赤道面直徑約20m。表面具細(xì)網(wǎng)狀雕紋,有三孔溝。見圖A.6。a) 紫云英花粉赤道面觀形態(tài)(400) b) 紫云英花粉極面觀形態(tài)(400)云英花粉顆粒在顯微鏡下的形態(tài)0167    粱(粉花粉為淡黃色?；ǚ垲w粒呈球形,赤道面觀圓形,極面觀為鈍三角形或三裂片狀。極面直徑約30m,赤道面直徑約30m。表面細(xì)網(wǎng)狀