年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)線項目資金申請報告目錄一總論411項目背景及項目概況4111項目背景4112項目概況712項目承擔企業(yè)基本情況8121主要產(chǎn)品能力及工藝及裝備現(xiàn)狀8122國內(nèi)外先進水平的比較813項目建設(shè)必要性11二發(fā)展規(guī)劃產(chǎn)業(yè)政策行業(yè)準入和市場分析1221發(fā)展規(guī)劃產(chǎn)業(yè)政策行業(yè)準入分析1222市場分析13三建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案2031建設(shè)規(guī)模2032產(chǎn)品方案21四廠址選擇及用地方案2241廠址現(xiàn)狀及建設(shè)條件用地方案22411選址原則22412項目選址2342現(xiàn)有場地利用情況2343土地利用合理性分析23五技術(shù)方案設(shè)備方案和工程方案2351主要設(shè)備方案2352工程方案24521建筑設(shè)計24522結(jié)構(gòu)設(shè)計2453技術(shù)方案生產(chǎn)工藝流程及裝備水平25六主要原材料供應(yīng)資源開發(fā)及綜合利用分析2861主要原材料供應(yīng)2862資源開發(fā)和利用方案2963資源節(jié)約措施30七總圖運輸與公用輔助工程3071總圖布置3072場內(nèi)外運輸3073公用輔助工程31八節(jié)能措施3181能耗狀況和能耗指標分析3182節(jié)能措施和節(jié)能效果分析32821管理措施32822工藝節(jié)能32823設(shè)備節(jié)能32824暖通動力節(jié)能33九環(huán)境影響分析3391廠址環(huán)境條件和現(xiàn)狀3392項目建設(shè)和生產(chǎn)對環(huán)境的影響3393環(huán)境保護措施方案3494環(huán)境保護投資3595環(huán)境影響評價35十勞動安全衛(wèi)生與消防35101危害因素與危害程度35102安全措施方案36103消防設(shè)施37十一投資估算及資金籌措37111投資估算表37112資金籌措40113申請專項資金的主要原因和政策依據(jù)40十二財務(wù)分析及評價結(jié)論40121財務(wù)評價依據(jù)40122財務(wù)評價的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)40123銷售收入估算41124總成本估算41125稅金及三項基金42126財務(wù)評價42127財務(wù)評價指標43128不確定分析44129財務(wù)評價結(jié)論461210項目風險分析46十三經(jīng)濟和社會影響分析49十四項目進展情況50十五結(jié)論與建議50151可行性研究結(jié)論50152問題與建議50年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)線項目資金申請報告一總論11項目背景及項目概況111項目背景速凍食品作為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的一個成功典范,在經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后,在政府支持消費者的購買力和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下,已成為一個新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”從上個世紀90年代末期開始,整個行業(yè)的年增長率平均超過20其中,2004年冷凍冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近500億元人民幣內(nèi)銷的米面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場份額,受歡迎的種類分別有餃子湯圓包子餛飩饅頭花卷燒賣粽子等目前,該行業(yè)已發(fā)展成為品種多樣規(guī)模較大的食品制造業(yè)之一速凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分,并日益成為城市家庭的主流食品之一同時,從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來看,速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)面粉加工業(yè)畜牧養(yǎng)殖業(yè)蔬菜加工業(yè)作為整個產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分,在生產(chǎn)加工技術(shù)水平產(chǎn)品種類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也在隨之得到了蓬勃的發(fā)展中國現(xiàn)有速凍食品企業(yè)1000多家,生產(chǎn)的速凍食品品種達100多個,包括速凍果蔬類水產(chǎn)類調(diào)理食品以及米面點心類等其中,速凍果蔬類水產(chǎn)類速凍禽肉類產(chǎn)品以出口或餐飲使用為主要銷售渠道從國內(nèi)一類城市二類城市的各大超市賣場冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出,速凍水餃速凍云吞速凍湯圓是國內(nèi)速凍米食品中銷量最大的三類產(chǎn)品這三類產(chǎn)品的年銷售額從二十世紀九十年代末期以每年都以高于20的速度增長,這些市場銷售的實際數(shù)據(jù)對生產(chǎn)制造企業(yè)的發(fā)展絕對是鼓舞士氣的好消息從產(chǎn)品本身來看,一方面,這些產(chǎn)品不僅符合中國人的飲食習慣,滿足各年齡層的消費者對美味填飽肚子的基本需求,而且食用方便價格適中另一方面,作為中國人日常主餐食品和傳統(tǒng)節(jié)日的必需食品的一部分,其不可取代的特性也決定了產(chǎn)品穩(wěn)定的消費量和旺盛的生命力我們可以充滿信心地預(yù)測速凍米面食品行業(yè)將成為今后20年中國食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一速凍食品行業(yè)屬于朝陽性行業(yè)是社會經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)定增長,國民收入的增加,美味安全營養(yǎng)方便是消費者選購食品的主要因素,速凍食品恰恰滿足這樣的需求這必然使速凍食品工業(yè)得以蓬勃發(fā)展速凍食品行業(yè)因其產(chǎn)品的持久性和實用性進入的低風險性以及顧客群體的規(guī)模性決定了該行業(yè)具有其他食品行業(yè)所無法比擬的“朝陽性”由于產(chǎn)品要求的技術(shù)性相對較低,只需速凍機冷庫原料處理產(chǎn)品成型等設(shè)備,所以進入壁壘為中等水平,整體投資也屬于中等水平由于從上個世紀的90年代末期處于快速成長期,要求與其配套的相關(guān)行業(yè)面粉加工業(yè)蔬菜種植肉禽飼養(yǎng)及屠宰水產(chǎn)養(yǎng)殖及捕撈和冷鏈運輸也必須同程度地發(fā)展但是,實際上其配套行業(yè)遠遠落后于速凍食品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)品的獨特中國特點導致產(chǎn)品工藝和產(chǎn)品形狀的特殊性,使得國際食品機械行業(yè)中的先進技術(shù)無法進入,從而導致了速凍食品一些產(chǎn)品的設(shè)備技術(shù)水平不高,加工精度和使用性能等方面都存在著不同程度的缺憾同時,自動化程度高的產(chǎn)品因設(shè)備的技術(shù)等原因無法接近傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的品質(zhì),使得行業(yè)從90年代末期由進入期的機器產(chǎn)品轉(zhuǎn)向手工化產(chǎn)品,造成了高度勞動力密集自動化程度低生產(chǎn)效率不高設(shè)備簡陋的制造特征在中國速凍食品行業(yè),低檔產(chǎn)品占據(jù)相當?shù)氖袌龅匚?中檔價位產(chǎn)品占據(jù)較少的市場份額,而高檔產(chǎn)品,以“灣仔碼頭”占據(jù)絕對的統(tǒng)治地位2003年開始在市場上出現(xiàn)了“散裝產(chǎn)品”,無生產(chǎn)日期,這種產(chǎn)品進過多次的解凍再凍結(jié),其品質(zhì)狀況令人擔憂也導致行業(yè)呈現(xiàn)出低利潤率的局面我們都清楚,市場是一個十分復(fù)雜的系統(tǒng)一個產(chǎn)品要受到當?shù)厥袌龅臍g迎,不但需考慮諸如發(fā)展程度購買力產(chǎn)品質(zhì)量風味價值等因素,還必須顧及當?shù)厝说南M習慣,飲食文化等至關(guān)重要的因素現(xiàn)階段,國內(nèi)速凍食品市場以米面類產(chǎn)品為主從產(chǎn)品品質(zhì)來看,中國速凍食品,具有以下幾個明顯特征表11中國速凍食品的產(chǎn)品特征特征描述中華美食不僅是中國人所喜愛的傳統(tǒng)特色食品,如水餃湯圓云吞粽子等具有強烈的中華民族特色也吸引更多的西方人食用品質(zhì)一致性相對較差產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性與洋快餐“麥當勞”“肯德雞”等產(chǎn)品比,有著相當?shù)牟罹嗥贩N不夠豐富從產(chǎn)品品種的數(shù)量來看,產(chǎn)品的品種有待開發(fā)中國速凍米面食品品種目前僅有100多種,暢銷的僅有30幾種而美國的冷凍調(diào)理食品為1000種以上112項目概況一項目名稱和建設(shè)單位1項目名稱年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)線項目2建設(shè)性質(zhì)新建3建設(shè)地點宿州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)4建設(shè)單位宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司5法人代表王惠二建設(shè)規(guī)模年產(chǎn)3萬噸速凍食品三建設(shè)內(nèi)容預(yù)冷加工低溫冷藏速凍保鮮等技術(shù)生產(chǎn)家庭用食品本項目新建生產(chǎn)車間4200平方米低溫冷藏2900平方米,購置全自動發(fā)酵食品生產(chǎn)設(shè)備速凍食品生產(chǎn)設(shè)備等,形成年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)規(guī)模四項目總投資項目總投資287258萬元,其中土建投資1121萬元,設(shè)備投資萬1250元,流動資金22279萬元,其它22179萬元五資金籌措項目總投資287258萬元,企業(yè)自籌207279萬元,銀行貸款800萬元申請資金支持100萬元六建設(shè)期限項目建設(shè)期1年七項目效益實現(xiàn)銷售收入7200萬元,年獲利潤62894萬元,財務(wù)凈現(xiàn)值165905萬元12項目承擔企業(yè)基本情況121主要產(chǎn)品能力及工藝及裝備現(xiàn)狀宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司成立于2009年1月辦公地點位于宿州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū),性質(zhì)為民營經(jīng)營范圍食品加工面粉生產(chǎn)糧食倉儲等截止2011年4月底,宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司資產(chǎn)總額3543萬元,其中存貨106元,固定資產(chǎn)1824萬元負債總額100萬元,其中其它應(yīng)付帳款64萬元公司占地合計45畝宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司共有職工26名,其中管理人員8名公司設(shè)有辦公室財務(wù)部采購部生產(chǎn)部銷售部一占地面積公司占地面積33000平方米,建筑面積20000平方米,建有標準化廠房,綠化環(huán)境都達到了行業(yè)標準二現(xiàn)有設(shè)備面粉設(shè)備主體為布勒設(shè)備,掛面為揚州牧羊設(shè)備,饅頭設(shè)備為上海永盛設(shè)備建有品質(zhì)分析室化學檢驗室烘培實驗室和產(chǎn)品中試基地,購置了一批檢測儀器設(shè)備如布拉班德粉質(zhì)儀拉伸儀降落數(shù)值儀面筋指數(shù)儀等完善了配粉工藝和自動化控制系統(tǒng),使其生產(chǎn)加工工藝達到國內(nèi)領(lǐng)先水平三主要產(chǎn)品產(chǎn)品主要有加工能力為日處理小麥300噸,主要產(chǎn)品有特一特二上白粉特制超級餃子粉加雪花粉各種餅干等面制食品122國內(nèi)外先進水平的比較2009年中國所有的產(chǎn)業(yè)都在面臨盤整,面臨洗牌,面臨升級,在日益增長的物價和日益升值的人民幣的相互擠兌下,中國很多出口企業(yè)紛紛崩盤,很多中小企業(yè)面臨倒塌的危險可以說新一輪經(jīng)濟壓力,比起1998年的大批國有企業(yè)倒閉,這次以民營經(jīng)濟外貿(mào)經(jīng)濟代工經(jīng)濟為特征的中國經(jīng)濟的危機,顯然對于中國整個經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整與變革,具有非常重要的意義和作用在這種經(jīng)濟環(huán)境下,作為現(xiàn)代生活的一部分,速凍行業(yè)同樣面臨著新一輪的洗牌和換代,誰能夠在這輪經(jīng)濟環(huán)境下占領(lǐng)先機,瞄準未來的發(fā)展方向,必定會成為下一輪經(jīng)濟高峰中的佼佼者,引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展和進步健康健康這是食品消費的潮流,也是21世紀人類首要關(guān)注中國人從20世紀的溫飽生活中解脫出來之后,人們對于生活的健康越來越關(guān)注,對于自身及環(huán)境的健康和諧發(fā)展越來越重視近年來不斷爆發(fā)的食品安全危機,紅心鴨蛋松花江水污染,太湖藍藻,這都跟飲食健康有密切關(guān)系的事件,促使全社會的消費者都比較關(guān)注健康因素再比如說去年影響中日關(guān)系的有毒餃子事件,就是跟我們速凍行業(yè)密切相關(guān)在這種國際國內(nèi)全球品牌網(wǎng)社會環(huán)境的影響之下,中國食品業(yè)的發(fā)展更加注重品質(zhì),更加關(guān)注健康,沒有防腐劑,沒有色素,純天然健康的食品受每個人的熱愛2009年肯德基在中國大面積推廣健康營養(yǎng)新型快餐,是為什么呢為了滿足消費者日益追求健康飲食的潮流2009年在中國首度推出其零度可樂,改變其賴以生存的配方,為了滿足消費者日益追求健康飲食的潮流而這對于發(fā)展了10多年的中國速凍產(chǎn)業(yè)來說,產(chǎn)品同樣面臨升級和更新?lián)Q代,所以健康的產(chǎn)品潮流必然會成為速凍產(chǎn)品發(fā)展的方向方便大家都知道,中國目前的這速凍產(chǎn)品主要銷售還是來自幾個傳統(tǒng)的節(jié)慶日,速凍市場銷售要突破常規(guī)發(fā)展,必須改變其節(jié)日型消費特征,讓速凍產(chǎn)品使用越來越方便,消費者可以像吃方便面一樣去使用速凍產(chǎn)品,就必須讓速凍越來越方便只有這樣才能夠讓速凍越來越日?；?成為新興起來的城市居民生活的必需品再者從國家食品規(guī)范來看,速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中,成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品當前方便面的銷售500多個億,而速凍產(chǎn)品才100個億左右方便面的消費基本上已經(jīng)成熟,而速凍產(chǎn)品的消費還在成長之中,如果能夠解決方便的問題,速凍產(chǎn)品才能夠急劇放大,超越方便面,成為方便類食品的帶頭老大可以說,速凍產(chǎn)業(yè)目前還是一個朝陽產(chǎn)業(yè),還有很大的成長空間國際很多做速凍產(chǎn)品的人都知道,目前國際上有幾萬種速凍產(chǎn)品,而中國只有區(qū)區(qū)兩千多種中國速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品,經(jīng)過10多年的發(fā)展已經(jīng)進入了白熾化的競爭狀態(tài),產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進入瓶頸期,必然要面臨品類的創(chuàng)新而這種創(chuàng)新面臨兩個國際化的需要,第一個國際化是讓中國傳統(tǒng)的米面制品,走向國際成為國際速凍家庭中的一員,占領(lǐng)全球品牌網(wǎng)國際市場第二個國際化就是要讓中國的速凍品種,更多的吸納國際上成熟的主流的產(chǎn)品,引領(lǐng)中國速凍產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新中國速凍產(chǎn)品的空間還很大,速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間,只是中國目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中,需要進行更新?lián)Q代及拓寬市場發(fā)展空間,提升產(chǎn)品本身的品質(zhì),那么未來的市場前景將會是前途無量的13項目建設(shè)必要性速凍食品是采用新鮮原料,經(jīng)過適當?shù)奶幚?急速冷凍,再妥善保存,于18以下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品,它具有衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)營養(yǎng)合理品種繁多食用方便成本低的特點中國速凍食品起步于20世紀80年代,經(jīng)歷了快速發(fā)展和價格大戰(zhàn),目前已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競爭力的領(lǐng)域2009年112月,中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值15,601,269千元,比上年同期增長了4058實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入15,209,649千元,比上年同期增長了4423實現(xiàn)累計利潤總額847,734千元,比上年同期增長了85092010年111月,中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值17,452,528千元,比上年同期增長了2993實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入16,845,955千元,比上年同期增長了2679,2007年實現(xiàn)累計利潤總額810,273千元,比上年同期增長了22662007年,國家出臺速凍米面食衛(wèi)生標準,規(guī)定自2007年6月起不再允許散裝水餃湯圓等在超市的銷售這一政策有利于品牌優(yōu)勢的充分發(fā)揮,并為行業(yè)整合提供契機另一方面,高端產(chǎn)品細分市場迅速崛起,領(lǐng)先企業(yè)逐步將戰(zhàn)略重點轉(zhuǎn)向高端市場在原有高端市場中,僅有灣仔碼頭一家思念和三全分別于2006和2007兩年相繼進入高端市場品牌與高端市場競爭成為速凍食品行業(yè)發(fā)展焦點和潮流2009年,行業(yè)中前四家企業(yè),思念三全龍鳳和灣仔碼頭已累計占有超過60的市場份額但行業(yè)集中仍有進一步提高的空間,這是因為首先,從日本經(jīng)驗來看,中國速凍米面食行業(yè)需求仍有10年以上的快速發(fā)展空間,企業(yè)之間對于新增市場的競爭仍將激烈其次,2008年速凍米面食品行業(yè)集中度與乳品行業(yè)前兩家占到50的水平相比仍有差距,行業(yè)集中度仍有進一步上行的空間隨著中國社會經(jīng)濟發(fā)展與人民生活水平的提高,速凍食品將成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分,并日益成為城市家庭的主流食品之一,冷凍食品行業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè),是社會經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果隨著中國農(nóng)民生活的不斷提高和中國社會主義新農(nóng)村建設(shè)的需要,速凍食品將呈現(xiàn)出從城市向農(nóng)村普及的趨勢,這將為速凍食品提供更為廣闊的市場空間二發(fā)展規(guī)劃產(chǎn)業(yè)政策行業(yè)準入和市場分析21發(fā)展規(guī)劃產(chǎn)業(yè)政策行業(yè)準入分析我國冷凍食品的生產(chǎn)起步較晚,20世紀70年代只是在沿海地帶試制加工少量產(chǎn)品出口外銷20世紀80年代后期,隨著引進速凍設(shè)備的不斷增加和國產(chǎn)速凍設(shè)備的研制成功,我國的速凍食品的品種開始推陳出新,產(chǎn)量大幅提高隨著國民經(jīng)濟收入的增高,90年代中期大中城市超市的各種冷藏設(shè)施柜的增加,冷藏鏈逐步完善,冷凍冷藏食品工業(yè)開始呈突飛猛進之勢,大大促進速凍食品的迅猛發(fā)展近十五年來,冷凍冷藏食品業(yè)得到了蓬勃發(fā)展,1995年我國冷凍食品的總產(chǎn)量達到240萬噸,2000年總產(chǎn)量達到800萬噸,年增長速度約為25冷凍調(diào)制食品連同以前包裝水產(chǎn)畜肉家禽和果蔬五大類冷凍食品一起,品種在600種,年產(chǎn)銷量約在850萬噸以上目前全國現(xiàn)有速凍食品廠家約2000家,銷售額在億元以上的有50多家,其中形成著名品牌的幾十家企業(yè)占到市場過半的份額,逐漸形成了門類齊全規(guī)模龐大的支柱性產(chǎn)業(yè)速凍食品行業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)和先導型產(chǎn)業(yè),能調(diào)動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,利于農(nóng)業(yè)增效,農(nóng)民增收同時速凍食品又屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè),能有效吸納農(nóng)村富余勞動力就業(yè),并帶動機械制造包裝運輸及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,對推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有著舉足輕重的作用食品工業(yè)已經(jīng)成為工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的主渠道,成為拉動就業(yè)使糧食增產(chǎn)農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)振興推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的突破口冷凍食品行業(yè)屬于國家鼓勵發(fā)展行業(yè),但也屬于國家市場準入行業(yè),需通過國家的QS質(zhì)量管理認證22市場分析1市場規(guī)模2009年速凍食品市場繼續(xù)走強,這對整個行業(yè)將是一個極大的鼓舞速凍水餃等三大類主要速凍米面產(chǎn)品2008年的銷量將比上一年大幅增長從細分的產(chǎn)品類別來看,包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長要好這些數(shù)字證實了隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)增長,國民收入的增加以及生活水平的不斷提高,速凍食品以其品質(zhì)的可接受性食用的方便性價格的合理性以及由冷凍技術(shù)的發(fā)展而帶來產(chǎn)品諸多方面的不斷進步必然會導致速凍行業(yè)向深度廣度發(fā)展的理論同時,這些數(shù)字也明確地告訴速凍食品的生產(chǎn)企業(yè),如何進一步發(fā)展自己的產(chǎn)品線,吸引消費者持續(xù)購買自己的產(chǎn)品和消費更多的產(chǎn)品,從而保證企業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展的前景問題表2006年2009年速凍食品行業(yè)部分產(chǎn)品銷售狀況單位百萬元產(chǎn)品類別2006年2007年2008年2009年預(yù)包裝云吞241247305392預(yù)包裝水餃9318948941031預(yù)包裝湯圓435388451918散裝云吞23302838散裝水餃554554539596散裝湯圓127230277425合計2311234324943400備注數(shù)據(jù)為北京上海廣州三個一線城市的加和目前,中國的速凍食品行業(yè)的市場集中度相當較高,產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入較高的一類二類城市從消費模式上劃分,90以上的速凍食品消費集中在家庭消費,而餐飲業(yè)這樣重量級的消費速凍食品的渠道尚未開發(fā)購買高檔產(chǎn)品的消費者多數(shù)在上海北京廣州深圳等一類城市主要消費群為職業(yè)女性和單身白領(lǐng)決定購買數(shù)量和購買頻次的主要因素為因工作節(jié)奏的加快,在家準備餐食的時間越來越少速凍食品以其獨特的產(chǎn)品特性受到歡迎購買中低檔產(chǎn)品的消費群為一類及二類城市的工薪階層,以“沒時間準備餐食,圖方便,填補肚子”為選購目的目前這種相對固定的產(chǎn)品消費格局對整個行業(yè)的產(chǎn)品銷量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提高都是不利的從2004年的一次速凍食品的使用頻率調(diào)查結(jié)果可以看出,多數(shù)速凍食品的使用者一般為每兩周食用一次速凍食品,如果食用頻率增加為每一周一次,那么,市場規(guī)模也將同比增加一倍2競爭格局總體而言,速凍食品行業(yè)的技術(shù)壁壘水平并不高,在一般餐飲點心加工車間的基礎(chǔ)上,增設(shè)速凍機和冷庫后,就可以實現(xiàn)該類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工經(jīng)過十多年優(yōu)勝劣汰的生存競爭,大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)競爭格局已見雛形中國冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展,目前已形成年產(chǎn)量1500萬噸的規(guī)模,并且正以每年20的速度遞增該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”“三全”“思念”“佑康”“科迪”等五個名牌產(chǎn)品為代表的一批中國知名品牌目前中國速凍食品品牌主要有“三全”“思念”“龍鳳”“灣仔碼頭”“笑臉”“蘇阿姨”“狗不理”“五豐”“桂冠”“貓不聞”“海霸王”“甲天下”“迎客”“金路易”“多靈多”“毛毛”“吉美”“伊利”等規(guī)模經(jīng)濟的匯聚品牌已成各種細分市場的鼎足之勢同其它食品品項比,各企業(yè)的內(nèi)部發(fā)展也處于探索中前進階段,不斷加強自身的技術(shù)實力完善產(chǎn)品鏈探索成功的運營模式等都是各生產(chǎn)企業(yè)面臨的必須戰(zhàn)勝的挑戰(zhàn)1灣仔碼頭從1978年臧健和在香港灣仔碼頭開始賣手工包制的水餃,到1985年在香港設(shè)立第一家灣仔碼頭水餃工廠,“灣仔碼頭”已經(jīng)占領(lǐng)了香港100的新鮮水餃市場和30強的冷凍水餃市場在1997年與美國通用磨坊公司合作后,灣仔碼頭水餃又繼而在上海廣州建立生產(chǎn)基地,推出手工包制的“灣仔碼頭“水餃餛飩和湯圓如今灣仔碼頭水餃已占據(jù)了華南市場冷凍食品的半壁江山,在北京也達到了20以上的市場份額2004年銷售業(yè)績同比增加30“灣仔碼頭”定位于高端水餃市場,利潤率也達到15,高于行業(yè)平均水平不過由于企業(yè)生產(chǎn)成本相對較高,因此產(chǎn)品主要定位于一級城市的高端市場2鄭州三全食品股份有限公司鄭州三全食品股份有限公司始創(chuàng)于1992年,是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)中國第一顆速凍湯圓第一只速凍粽子都出自三全公司的主要產(chǎn)品是以湯圓水餃粽子面點米飯為主的中式速凍及常溫食品,共有數(shù)百個品種,年產(chǎn)量數(shù)十萬噸2004年,三全以1962的市場占有率高居速凍調(diào)理食品主要品牌排行榜首在包子饅頭湯圓粽子等主要產(chǎn)品門類單項排行中,三全均居首位3河南思念食品股份有限公司河南思念食品股份有限公司是一家大型的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè),成立于1997年,以年均135的增長率飛速發(fā)展,前擁有20萬噸速凍食品的生產(chǎn)能力產(chǎn)品進駐中國大小超市,擁有完善的連鎖經(jīng)營模式標準化的生產(chǎn)能力高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)沃爾瑪家樂福麥德龍先后與思念公司簽訂了貼牌生產(chǎn)全球供貨的合作協(xié)議思念管理層認為,進一步發(fā)展的方向無非兩條延伸產(chǎn)品線,延伸產(chǎn)業(yè)鏈其中,“制造零售”的發(fā)展思路得到了更多青睞,因此選擇快餐業(yè)為新的經(jīng)濟增長點,以利于企業(yè)快速成長,決定與國際連鎖經(jīng)營管理公司合作,打造“一江兩岸”餐飲品牌2004年,思念與國際知名餐飲企業(yè)肯德基簽訂合作協(xié)議,使其產(chǎn)品逐漸快餐化3行業(yè)瓶頸經(jīng)歷了20多年的發(fā)展,速凍食品行業(yè)市場除了可喜的成績外,我們也要清楚地看待利潤低薄,產(chǎn)品品質(zhì)的安全性以及行業(yè)無序競爭等所遇見的亟待解決的瓶頸問題我們應(yīng)竭盡全力解決這些發(fā)展中的難題中國速凍食品行業(yè)從目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)擴展產(chǎn)品細分市場競爭調(diào)整以及拓展消費渠道的這樣一個調(diào)整發(fā)展階段向健康發(fā)展的成熟階段平穩(wěn)過渡1產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化速凍食品行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè),加工設(shè)備的技術(shù)含量不高,生產(chǎn)過程有待實現(xiàn)半自動或全自動產(chǎn)品制造過程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標準與國際水平相差較遠,有待進一步規(guī)范資金雄厚的企業(yè)通過改造生產(chǎn)加工環(huán)境生產(chǎn)加工設(shè)備和冷鏈,以達到目前苛刻的國家衛(wèi)生標準,從而進一步淘汰小型不規(guī)范企業(yè)競爭方式以價格戰(zhàn)為主生產(chǎn)能力分布不均衡集中在內(nèi)陸省份,遠離產(chǎn)品的最終銷售點,導致產(chǎn)品在運輸渠道儲藏環(huán)節(jié)存在著一定的弊端2產(chǎn)品品種單調(diào)雷同新技術(shù)新品種入市緩慢以面食為主的速凍食品,如水餃湯圓等占市場全部品種銷售比例的60以上消費市場的培育不夠,從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成過度競爭使企業(yè)新技術(shù)新產(chǎn)品研發(fā)乏力,技術(shù)進步遲緩,市場中新技術(shù)應(yīng)用的產(chǎn)品少信息不夠通暢,與國際間的商務(wù)貿(mào)易交往有限等,也制約了技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新當然,一個國家的食品加工水平與一個國家的經(jīng)濟實力生產(chǎn)力和消費水平息息相關(guān),所以,我們必須客觀地看待目前產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀從而采取與各種背景條件相符合的產(chǎn)品策略,避免推出超越消費能力的產(chǎn)品其次,產(chǎn)品的品質(zhì)也不盡人意,很多產(chǎn)品尚未到達消費者對產(chǎn)品的期望值最后,中高低檔次產(chǎn)品的競爭不均衡產(chǎn)品細分市場以中低價位產(chǎn)品為主,這類產(chǎn)品的市場競爭異常激烈,各企業(yè)競相壓低價格,導致的結(jié)果為利潤率越來越薄高端價位產(chǎn)品卻為“灣仔碼頭”一枝獨秀3市場進入門檻的高低矛盾商家的通道費用過高,無理收費層出不窮,使正規(guī)企業(yè)進入市場困難,新產(chǎn)品上市困難,維系業(yè)務(wù)困難,灰色競爭加劇,商業(yè)賄賂成為競爭的必須,形成了企業(yè)產(chǎn)品進入市場的高門檻速凍食品生產(chǎn)的行業(yè)門檻過低,小作坊黑工廠沒有速凍設(shè)備和完善的生產(chǎn)衛(wèi)生管理及嚴格的食品安全保障措施,也能輕易生產(chǎn),輕易進入商業(yè)流通領(lǐng)域商業(yè)零售不以品牌品質(zhì)為采購標準,而以進店費贊助金回扣額為根本標準,使市場門檻一方面非正常地提高,而另一方面又非正常地降低速凍食品行業(yè)應(yīng)當根據(jù)產(chǎn)品的消費對象和實際市場的具體狀況靈活地投入廣告宣傳確定鋪貨率以及加強促銷力度,是改進現(xiàn)有消費渠道必須采取的行動另外,現(xiàn)有的消費群體集中在家庭消費,社會團體包括酒店餐館學校工廠等的消費尚未真正起動4低價過度競爭合理的利潤是企業(yè)和產(chǎn)品發(fā)展進步的基礎(chǔ),超低價格的惡性競爭在壓縮利潤空間的同時也使得企業(yè)的技術(shù)進步新品開發(fā)品質(zhì)控制和食品安全方面的綜合投入產(chǎn)生困難微利無利的經(jīng)營狀況使中型企業(yè)舉步維艱,大型企業(yè)虧損嚴重,企業(yè)的社會貢獻度和行業(yè)在社會生活中的地位嚴重受挫長期低價甚至低于成本的低價促成零售業(yè)的短視行為,惟價低才賣,品牌淡化,品質(zhì)要求降低,在今后難以恢復(fù)到正常水平競相低價勢必使企業(yè)壓低成本降低品質(zhì),最終的惡果是失去消費者的信任,同時使企業(yè)背離誠信原則和食品安全原則,嚴重損害消費者的利益5散裝散賣不解決散裝散賣的問題,行業(yè)發(fā)展必將受阻違反衛(wèi)生要求及速凍食品標準,使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談,對消費者權(quán)益和身心健康是一種明顯的侵害這嚴重影響中國速凍食品行業(yè)的形象,嚴重影響生產(chǎn)企業(yè)的形象,嚴重影響產(chǎn)品出口無標志無生產(chǎn)日期無國家規(guī)定標簽標注的產(chǎn)品公然上市,是對國家標準行業(yè)標準地方標準的藐視淡化品牌模糊品牌,使眾多假冒偽劣產(chǎn)品登堂入店,使企業(yè)在一個無序的環(huán)境下競爭嚴重破壞了產(chǎn)品品質(zhì)安全性誠信度等企業(yè)核心競爭力,急功近利之舉對企業(yè)及行業(yè)的長遠發(fā)展極端不利食品安全問題的關(guān)鍵在流通,制止散裝散賣,必須從賣場著手,同行間的協(xié)作很重要,政府的決心更重要速凍米面食品行業(yè)作為中國食品工業(yè)的“朝陽產(chǎn)業(yè)”在市場經(jīng)濟的推動下,其發(fā)展的空間將越來越大從行業(yè)熱點的作用來考察,在現(xiàn)有的社會經(jīng)濟和消費購買力的客觀條件下,把握行業(yè)熱點對于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義行業(yè)熱點問題有四個方面的問題產(chǎn)品自身制造過程營銷策略和銷售模式1產(chǎn)品自身從產(chǎn)品自身來看,必須嚴格控制產(chǎn)品的質(zhì)量,樹立健康的品牌形象,把強化品牌意識列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計劃中根據(jù)近期的某市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,消費者在選購速凍食品的考慮因素已經(jīng)由之前的“價格口味品牌”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌放瓶谖秲r格”這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹立品牌形象,提供包括時令口味高檔海鮮區(qū)域化等多種口味選擇來作為開發(fā)新產(chǎn)品的策略隨著消費者收入的增加以及消費觀念的轉(zhuǎn)變,不僅關(guān)注產(chǎn)品口味的選擇,而且注重產(chǎn)品的品牌速凍食品企業(yè)為了維護自己的聲譽,必須比以往更加注重消費者對產(chǎn)品風味口感和所用配料的質(zhì)量同時,把HACCP體系和ISO質(zhì)量保證體系真正落實到位企業(yè)的研發(fā)部門應(yīng)以消費者市場調(diào)查的結(jié)果為參考,不斷開發(fā)符合消費者需求的以及超越消費者需求的新產(chǎn)品在技術(shù)上不斷創(chuàng)新,引導消費潮流,擴大品牌的知名度及產(chǎn)品的滲透率2制造過程從制造產(chǎn)品的過程來考慮,提高產(chǎn)品的自動化程度,降低產(chǎn)品制造成本,從而實現(xiàn)利潤最大化目前,多數(shù)企業(yè)的制造過程自動化程度非常低,相當多的產(chǎn)品制造工序依靠手工操作隨著勞動力成本的不斷上升及銷量的增加,手工操作所帶來的缺點也凸現(xiàn)出來從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來看,手工操作所導致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動化程度的重要因素3營銷策略從市場營銷角度來看,與有影響力的食品研究機構(gòu)聯(lián)手,通過媒體宣傳科研結(jié)論同時,采用廣告宣傳促銷活動等營銷策略,徹底改變現(xiàn)有選擇購買“速凍食品”的目的由目前以“圖方便添飽肚子”為選擇理由變成“在家就餐的好選擇美味賽新鮮”“加速烹飪的速度,縮短用餐準備的時間,不必從處理原料開始就可以準備好風味和口感兩方面都更好的一餐”的時代家庭廚房革命的趨勢4銷售模式從銷售模式的角度來考慮,改變目前的銷售渠道結(jié)構(gòu),增加產(chǎn)品銷量來帶動利潤的增長由目前的以城市居民為主要消費對象,拓展餐飲市場2004年,中國餐飲業(yè)的營業(yè)額超過7600億,是食品工業(yè)總產(chǎn)值的473同年,中國速凍食品制造業(yè)的銷售收入占中國食品工業(yè)的28對比美國的情況,其餐飲業(yè)的速凍食品銷售占據(jù)60的速凍食品市場份額可見,速凍食品向餐飲業(yè)發(fā)展的空間巨大速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點1產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新鮮的好2減少準備的時間3容易儲藏4降低成本其中,最關(guān)鍵的因素是消費者分辨不出冷凍食品和新鮮食品的差異,消費者對餐館提供的食物滿意而對于餐館而言,店主省時省錢而且容易儲藏所以,速凍食品的制造企業(yè),在戰(zhàn)略性計劃開辟餐飲業(yè)市場的時候,必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達讓消費者無法識別與新鮮食品的差異作為評判品質(zhì)的關(guān)鍵指標作為生產(chǎn)制造企業(yè),可以借鑒上述四方面的問題,按本企業(yè)所存在的實際問題的嚴重程度資金狀況和投資計劃進行對比分析,制定出符合本企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的改進行動方案,保持持續(xù)的市場競爭力,從而可以更好地把握這一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展階段的有利時機,穩(wěn)定市場地位,擴大市場份額,創(chuàng)造更多的市場利潤三建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案31建設(shè)規(guī)模本項目就是公司適應(yīng)市場發(fā)展,提高和強化企業(yè)競爭力的重大舉措考慮到市場發(fā)展空間與時序的同步性,根據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀及市場需求,本項目在產(chǎn)能規(guī)模上定位在年產(chǎn)3萬噸速凍食品32產(chǎn)品方案1主要產(chǎn)品種類主要產(chǎn)品為速凍面米食品和速凍其他食品2產(chǎn)量質(zhì)量和技術(shù)水平速凍面米食品是指以面粉大米雜糧等糧食為主要原料,也可配以肉禽蛋水產(chǎn)品蔬菜果料糖油調(diào)味品等為餡輔料,經(jīng)加工成型或熟制后,采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存運輸及銷售的各種面米制品根據(jù)加工方式速凍面米食品可分為生制品即產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品熟制品即產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品速凍其他食品是指除速凍面米食品外,以農(nóng)產(chǎn)品包括水果蔬菜畜禽產(chǎn)品水產(chǎn)品等為主要原料,經(jīng)相應(yīng)的加工處理后,采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存運輸及銷售的食品速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品速凍果蔬制品及速凍其他制品速凍是將預(yù)處理的食品放在3040的裝置中,在30分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶,使食品中心溫度從1降到5,其所形成的冰晶直徑小于100M速凍后的食品中心溫度必須達到18以下在生產(chǎn)許可證上注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元,速凍面米食品應(yīng)注明加工方式,速凍其他食品要注明其相應(yīng)的產(chǎn)品品種,即速凍食品速凍面米食品生制品熟制品速凍其他食品速凍肉制品速凍果蔬制品速凍其他類制品一速凍面米食品GB192952003速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準SB/T102891997速凍面米食品備案有效的企業(yè)標準二速凍其他食品SB/T103792004速凍調(diào)制食品GB886488速凍菜豆GB886588速凍豌豆SB/T101651993速凍豇豆SB/T1002792速凍黃瓜SB/T1002892速凍甜椒GB27622005食品中污染物限量備案有效的企業(yè)標準四廠址選擇及用地方案41廠址現(xiàn)狀及建設(shè)條件用地方案411選址原則項目首先建設(shè)具有現(xiàn)代化標準要求規(guī)模化的生產(chǎn)車間本著高起點高規(guī)格高效益的原則,立足現(xiàn)實,面向未來,因此,場址選擇遵循如下原則1符合國家地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求2滿足項目對原材料能源水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營銷的要求3節(jié)約項目用地的原則建設(shè)用地因地制宜,優(yōu)先考慮利用荒地和空地,盡可能不占或少占耕地,并力求節(jié)約用地4節(jié)約和效益的原則,盡力做到降低建設(shè)投資,節(jié)省運費,減少成本,提高利潤5減少拆遷移民工程選址選線著眼于少拆遷,少移民,盡可能不靠近不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)6地勢干燥,通風良好,便于排除雨水及生活污水7安全方便的原則,防洪防震防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭危害,有利于廠區(qū)合理布置和安全運行8有利于環(huán)境保護和生態(tài),以人為本,減少對生態(tài)和環(huán)境的影響,有利于項目所在地的經(jīng)濟和社會發(fā)展9實事求事的原則,進行多個方案的科學對比和合理選擇412項目選址根據(jù)項目建設(shè)規(guī)模內(nèi)容和特點,項目選址經(jīng)勘察未發(fā)現(xiàn)壓覆礦床和文物顯現(xiàn),不會防洪和排澇,不會影響通航及軍事設(shè)施等42現(xiàn)有場地利用情況目前公司已經(jīng)整地45畝,所整土地主要用于項目建設(shè),場地中已經(jīng)建設(shè)道路1000平方米,庫房300平方米,主要廠房建設(shè)已經(jīng)開始43土地利用合理性分析本項目符合宿州市土地利用規(guī)劃要求,屬項目用地,已經(jīng)過專家論證和開發(fā)區(qū)審批,占地規(guī)模為45畝,符合年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)線的要求項目主生產(chǎn)線及作業(yè)區(qū)占所爭土地的90以上,符合集約和有效使用土地的要求五技術(shù)方案設(shè)備方案和工程方案51主要設(shè)備方案本項目關(guān)鍵設(shè)備國內(nèi)配置,主要有1速凍面米食品1菜肉等原料清洗設(shè)施2餡料加工設(shè)備絞肉機切菜機拌餡機等3和面設(shè)備和面機4醒發(fā)設(shè)施熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用,醒發(fā)間或醒發(fā)箱5蒸煮設(shè)備熟制品適用,蒸煮箱或蒸煮鍋6速凍裝置7自動或半自動包裝設(shè)備2速凍其他食品1原輔料加工設(shè)施2生制設(shè)施3熟制設(shè)施4速凍設(shè)備5自動或半自動包裝設(shè)備,其中速凍設(shè)備是關(guān)鍵設(shè)備52工程方案本項目主要建設(shè)內(nèi)容如下1建設(shè)并裝備生產(chǎn)車間2建立并裝備一個包裝車間3建立并裝備一個冷藏庫521建筑設(shè)計本項目主要由幾個相互獨立的生產(chǎn)車間組成,主要建筑物均采用磚混結(jié)構(gòu)522結(jié)構(gòu)設(shè)計本工程均為普通結(jié)構(gòu)形式,生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料冷庫輔料庫生料加工區(qū)熱加工間熟料加工區(qū)冷卻速凍包裝間等成品庫冷庫原料及半成品不得直接落地,生熟加工區(qū)應(yīng)嚴格隔離,防止交叉污染用于速凍的半成品,需要冷卻的,應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻,冷卻后應(yīng)立即速凍產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進行包裝,包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標準成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在18或更低,溫度波動要求控制在2以內(nèi)不得與有害有毒有異味的物品或其他雜物混存運輸產(chǎn)品的運輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標準,廂內(nèi)溫度必須保持15以下,運輸過程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在最低限度生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售,低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12,產(chǎn)品的儲存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開土建工程投資1121萬元見表一表1土建工程投資明細表項目土建面積M2結(jié)構(gòu)單位造價元總價萬元備注生產(chǎn)車間2000M2磚混900180包裝車間3000M2磚混900270冷庫1500M2混凝土900135合計53技術(shù)方案生產(chǎn)工藝流程及裝備水平一基本生產(chǎn)流程1即食與速凍面米食品基本生產(chǎn)流程餡料成型熟制醒發(fā)蒸炊冷卻即食與速凍包裝入庫皮料生制（1）水餃生產(chǎn)流程菜類處理攪拌備餡肉類處理成型即食與速凍包裝入庫面粉攪拌制皮2包類熟制發(fā)酵類產(chǎn)品生產(chǎn)流程餡料處理攪拌備餡成型醒發(fā)蒸炊冷卻面粉攪拌皮料即食與速凍包裝入庫3湯圓生產(chǎn)工藝餡料處理制餡成型即食與速凍包裝入庫皮料處理制皮2即食與速凍其他食品基本生產(chǎn)流程生制原輔料加工熟制即食與速凍包裝或先包裝后即食與速凍入庫凍藏二關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)1原輔料質(zhì)量2前處理工序3即食與速凍工序4產(chǎn)品包裝及凍藏鏈三容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題1原輔材料質(zhì)量不符合要求2凍結(jié)過程采用緩凍代替即食與速凍或者加工處理過程中的技術(shù)參數(shù)控制不當,導致即食與速凍食品變色變味,營養(yǎng)成分過多損失3微生物指標超標4食品添加劑超標5凍藏鏈不符合要求6即食與速凍食品包裝及標簽不符合要求即食與速凍面米食品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標簽2凈含量偏差3感官4餡料含量占凈含量的百分數(shù)適用于含餡類產(chǎn)品5水分6蛋白質(zhì)7脂肪適用于餡料含有畜肉禽肉水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品8總砷9鉛10酸價11過氧化值適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料的產(chǎn)品12揮發(fā)性鹽基氮適用于以肉禽蛋水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn)品13食品添加劑視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑甜味劑糖精鈉甜蜜素14黃曲霉毒素B115菌落總數(shù)16大腸菌群適用于熟制產(chǎn)品17霉菌計數(shù)18致病菌沙門氏菌志賀氏菌金黃色葡萄球菌注產(chǎn)品標簽內(nèi)容除GB7718的要求外,還應(yīng)滿足GB192952003即食與速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準及SB/T102891997即食與速凍面米食品的要求,應(yīng)標明即食與速凍生制或熟制餡料含量占凈含量的百分比即食與速凍其他食品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標簽2凈含量凈重3外觀及感官4雜質(zhì)適用于即食與速凍果蔬5砷以AS計6鉛以PB計7鎘以CD計8汞以HG計即食與速凍水產(chǎn)品檢甲基汞9苯并A芘適用于燒烤煙熏產(chǎn)品10酸價以脂肪計除即食與速凍果蔬產(chǎn)品11過氧化值以脂肪計除即食與速凍果蔬產(chǎn)品12揮發(fā)性鹽基氮適用于動物性產(chǎn)品13食品添加劑按GB2760規(guī)定,視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑甜味劑序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注14菌落總數(shù)15大腸菌群適用于熟制產(chǎn)品16霉菌計數(shù)適用于熟制產(chǎn)品17致病菌18企業(yè)標準規(guī)定的其他檢驗項目六主要原材料供應(yīng)資源開發(fā)及綜合利用分析61主要原材料供應(yīng)1原材料來源企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國家標準行業(yè)標準地方標準及相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫,并有合格證明豬肉必須按照生豬屠宰條例規(guī)定選用政府定點屠宰企業(yè)的產(chǎn)品進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品2燃料及動力供應(yīng)來源項目地處經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū),供電設(shè)施完善,電源可靠,質(zhì)量穩(wěn)定,完全能滿足供電要求廠區(qū)內(nèi)設(shè)一座10KV電源由六里110KV變電所引入3建筑材料的供應(yīng)建筑材料是各項基本建設(shè)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一,在任何一項建筑工程中,用于建筑材料的費用占有相當大的比重同時,建筑材料的品種質(zhì)量及規(guī)格,直接影響著各項建筑工程的堅固耐久適用和經(jīng)濟,并在一定程序上影響著結(jié)構(gòu)形式與施工方法建筑工程中許多技術(shù)問題的突破,往往依賴于建筑材料問題的解決新建筑材料的出現(xiàn),又將促使結(jié)構(gòu)設(shè)計及施工技術(shù)的革新因此,建筑材料生產(chǎn)流通及其科學技術(shù)的迅速發(fā)展,對于國家的經(jīng)濟建設(shè),具有重要的作用其中鋼筋可從各鋼廠定購木材由于需求量較少,可直接從當?shù)啬静墓举徺I當?shù)禺a(chǎn)的粘土磚強度高,質(zhì)量優(yōu),價格適宜,可與當?shù)剌喗褟S或空心磚預(yù)制廠聯(lián)系購買62資源開發(fā)和利用方案本項目屬資源開發(fā)類項目,主要消耗的資源為面粉及肉食,能源為電在設(shè)計中堅持以下原則1堅持節(jié)約與開發(fā)并舉,把節(jié)約放在首們的方針,提高能源利用率,減輕環(huán)境污染,走可持續(xù)發(fā)展道路2認真貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)節(jié)能設(shè)計規(guī)范,嚴格執(zhí)行節(jié)能技術(shù)規(guī)定,努力做到合理使用能源和節(jié)約能源,最大限度地進行綜合利用3積極采用先進的節(jié)能新材料新工藝新技術(shù),嚴禁采用國家或行業(yè)主管部門已公布的淘汰落后工藝63資源節(jié)約措施631資源節(jié)約措施本項目主要資源為面粉及肉食,項目實施中同時考慮環(huán)境保護因素,做到整體利用率大于98,廢品及邊腳料回收再利用,從而減少資源消耗632能源節(jié)約措施1變壓器選用S9型節(jié)能變壓器,負荷率在80左右,處于經(jīng)濟運行狀態(tài)變電所布置在用電大戶邊,減少路耗2低奪電器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝,低壓側(cè)的功率因素自動補償?shù)?9以上3生產(chǎn)工藝設(shè)備和各種輔助設(shè)施所配備的電機均為新型的Y系列或變頻調(diào)速電機4照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制,廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置,節(jié)省照明用電七總圖運輸與公用輔助工程71總圖布置本項目場址擬定于公司現(xiàn)有地塊場址的規(guī)劃的土地為空地,無需拆遷,征用土地面積約45畝土地為南北向,經(jīng)設(shè)計靠路建設(shè)辦公用房,東部并列生產(chǎn)車間和實驗室72場內(nèi)外運輸宿州交通發(fā)達,四出便捷已形成鐵路公路水運航空多種方式組成的四通八達的交通網(wǎng)絡(luò)京滬隴海鐵路縱橫穿境,符夾青蘆鐵路斜貫東西,火車直達國內(nèi)17個省會城市公路通車里程14000公里,4條國道11條省道交織密布,通車里程公路密度均居全國前列隨著過境的連云港至霍爾果斯合肥至徐州高速公路及京滬高速鐵路的通車,使出宿州市的區(qū)位優(yōu)勢交通優(yōu)勢更加凸現(xiàn)出來73公用輔助工程1區(qū)位條件位于黃淮平原南端,與蘇魯豫3省11縣接壤,北鄰江蘇徐州市和山東菏澤市,西接河南商丘市,東連江蘇淮陰市2工程地質(zhì)條件地質(zhì)構(gòu)成第四紀近代沖積巖層,上質(zhì)以粉砂土為主,部分粘土,地基承載力為820噸/平方米,大部分地區(qū)為1215噸/平方米3水文地質(zhì)該地區(qū)為松散巖系孔隙水分布區(qū),含水層顆料較細,厚度較大,坡度平緩,水量豐富,水質(zhì)優(yōu)良,一般每升0406克,鹽度每升小于10毫克當量,堿度每升小于4毫克當量,適于農(nóng)灌飲用市區(qū)地下水較豐富,水質(zhì)良好最高水位35米,最低水位55米,靜止水們14米全市地下水淺水層開采量為1520立方米/平方公里/年4設(shè)有電力專線,可保證電力的供應(yīng)廠區(qū)的地理位置優(yōu)越,交通設(shè)施齊全,為原材料的進場和產(chǎn)品出廠提供了相當便利的交通環(huán)境八節(jié)能措施81能耗狀況和能耗指標分析本項目所用設(shè)備累計使用電機40臺,耗電量為220KW/H,日耗電80度按年生產(chǎn)300天計算,年耗電2400度82節(jié)能措施和節(jié)能效果分析821管理措施1加強控制設(shè)施,減少因操作不當帶來的材料及能源損失2設(shè)置專門的能源及材料管理機構(gòu),檢測各部門能耗及節(jié)能情況,并制定獎懲制度822工藝節(jié)能工藝設(shè)計的節(jié)能原則是在滿足工藝條件保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,選用節(jié)能效率高的設(shè)備縮短工藝流程,采用新工藝新技術(shù),達到節(jié)約目的在設(shè)計中,生產(chǎn)線采用國際上最先進的流水生產(chǎn)線設(shè)備新工藝新技術(shù),不僅節(jié)約了消耗,節(jié)約了廠房面積,而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量和成品率,節(jié)能效果好廠區(qū)總平面布置和車間生產(chǎn)線工藝布置時,盡量做到緊湊合理,物流通暢,運輸路線便捷,避免往返運輸823設(shè)備節(jié)能1變壓器選用S9型節(jié)能變壓器,負荷率在80左右,處于經(jīng)濟運行狀態(tài)2低壓電器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝,低壓側(cè)的功率因素自動補償?shù)?9以上3生產(chǎn)工藝設(shè)備和各種輔助設(shè)施所配備的電機均為新型的Y系列或變頻調(diào)速電機4照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制,廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置,節(jié)省照明用電824暖通動力節(jié)能1空調(diào)制冷等系統(tǒng)的管道風道,均采用保溫效果好施工方便的保溫材料保溫,以減少冷損失2在滿足衛(wèi)生要求的同時,盡量利用回風能量3風機水泵均選用國內(nèi)先進的節(jié)能產(chǎn)品4采用先進的回風過濾設(shè)備,降低能耗825節(jié)能效果變壓器節(jié)能為90,日耗電可以節(jié)約22度調(diào)速及變頻電機可以節(jié)約90,日節(jié)電20度照明及其他節(jié)能可實現(xiàn)5度/日累計日節(jié)電47度,總節(jié)電為20九環(huán)境影響分析91廠址環(huán)境條件和現(xiàn)狀項目場址所在地按照國家標準設(shè)計,有工廠住宅綠化景觀,綠樹環(huán)繞,自然環(huán)境較好,現(xiàn)有污染物主要是浮塵,經(jīng)宿州市環(huán)境檢測部門檢測環(huán)境狀況良好,由于開發(fā)區(qū)內(nèi)種植了大量的樹木花草,生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越根據(jù)的要求,城市按照日均值達標率90作為容量確定的環(huán)境質(zhì)量標準,其他目標達標率分析可供參考容量核定指標為SO2PM10和NO2或NOX目前項目所在區(qū)的環(huán)境容量能夠滿足要求92項目建設(shè)和生產(chǎn)對環(huán)境的影響本項目選擇先進的設(shè)備與工藝技術(shù),達到降低成本,減少污染和污染負荷本工程主要污染源為噪音和廢水,另有少量廢紙及廢料噪音主要噪章為空壓機產(chǎn)生,其他機械加工噪章較少,空壓機噪音為95分貝廢水主要為冷卻用水,生活用水93環(huán)境保護措施方案A設(shè)計依據(jù)地面水環(huán)境質(zhì)量標準GB383888環(huán)境空氣質(zhì)量標準GB30951996污水綜合排放標準GB89781996工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準GB1234890B設(shè)計采用的標準大氣環(huán)境質(zhì)量執(zhí)行GB30951996環(huán)境空氣質(zhì)量標準的二級標準環(huán)境噪聲質(zhì)量執(zhí)行GB89781996城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準的2類標準廢污水執(zhí)行GB89781996污水綜合排放標準的一級標準廢水執(zhí)行GB162971996大氣污染物綜合排放標準的二級標準工廠噪聲執(zhí)行GB1234890工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準的類區(qū)域標準和衛(wèi)生部國家勞動總局頒發(fā)的工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標準試行草案1防治措施噪音采用螺桿空壓機,單獨布置在遠離車間的地方和獨立房間內(nèi),周圍墻壁加隔音材料和吸音材料廢水少量冷卻水,生活用水不含化學污染物,直接排放市政排水溝廢紙試機用包材賣給廢品回收站或造紙廠回收處理2綠化項目建成后,對工廠各處做好與開發(fā)區(qū)協(xié)調(diào)一致的