1、職工食堂管理辦法試行職工食堂經營管理辦法 為了實現公司“服務廣大職工生活必需要，為職工創(chuàng)造優(yōu)良生活條件的要求，積極為全體職工營造優(yōu)良的生活環(huán)境，切實發(fā)揮職工食堂服務及確保作用，特制定本辦法。 一、經營方式 職工食堂采用自主經營，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務審結的經營方式。 二、定員，用工方式及薪酬 1、定員： 食堂定員2人，臨時工2人，廚師4人，面點師1人，采購員1人公司派入，管理員1人公司派入，服務員4人，用工人數可依據食堂運行狀況調整。 2、食堂用工及薪酬管理： 職工食堂除管理人員執(zhí)行公司委派以外其他工作人員全部有公司統(tǒng)一招聘，工資執(zhí)行日工資制。薪酬管理：管理員和采購員2人工資掛入后

2、勤科做資但績效工資標準的40%掛入食堂與經營額掛鉤考核，其他人員的基本工資由公司承當?？冃ЧべY與食堂經營額與滿意度掛鉤考核。 三、就餐管理 一員工就餐： 1、員工就餐一律執(zhí)行刷卡結賬，食堂不收現金。職工辦理 就餐卡每張收取押金20元。 2、職工就餐生活費可由所在單位按月統(tǒng)一扣收打入職工就餐卡中，或由職工個人隨時到食堂辦公室交款充卡。 3、就餐卡丟失或損壞不能使用的，可申請補辦新卡，但每張卡須交工本費20元。 4、公司內其他人員和臨時工必需在食堂就餐者，可自行到食堂辦理購卡充值，憑卡就餐，嚴禁使用現金。 二非本公司員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。長期就餐者可依據有關單位出具證實到食堂辦理購卡及充

3、值，沒張卡收取20元押金。 三對外接待： 職工食堂除主要承當職工正常就餐任務外，還可承接公司職工紅白喜事待客等任務。同時，如果公司招待所有較大接待任務難以承當時，還要公司的接待任務，并按以下程序辦理相關手續(xù)： 1、接待辦理 各部門接待來賓時，須提前到公司辦公室辦理就餐手續(xù)，公司辦公室依據來賓狀況設定就餐標準，經主管領導簽字確認后開具就餐審批單，由職工食堂依據就餐審批單安排就餐和結算。 2、煙酒領用 煙、酒由公司辦公室或主管領導審批發(fā)放，隨就餐申請單在公司招待所領出，如必需職工食堂承當煙酒的辦公室或主管領導 應在就餐申請單上審批注明。否則，食堂不承當對外接待所必需煙酒用品。 三、食堂管理 、成立

4、職工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領導、各區(qū)隊黨支部書記、后勤科、公司辦公室、黨群部、紀委、工會、財務科、人力科有關負責人組成。負責對職工食堂制度建設、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯量份量、質量、價格等方面的監(jiān)督管理，沒周進行一至二次檢查。 2、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，樹立全心全意為職工服務的思想。講究職業(yè)道德，文明服務、態(tài)度和氣、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。 3、工作人員按時上下班，遵守工作崗位，服從公司安排，遇事要請(銷)假，未通過同意不得擅自離開工作崗位。 4、遵守財經紀律。食堂財務執(zhí)行管賬不管錢，經營收入刷卡匯總，現金由公司

5、財務科統(tǒng)一審結。必需服從服務于公司財務，員工就餐一律刷卡，禁止收取現金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定的飯菜價格標準收費，不同意出現設“小金庫、帳外物資。、貪污挪用公款等不正之風，一經發(fā)現。將從重處罰，并要當事人賠償相應的經濟損失。 5、保持實物驗收制度。職工食堂管理要搞好成本核算，物資要有專人管理，每月盤點一次，做到帳物相符，條件許可時應 按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細表，接受員工的監(jiān)督；食堂收支帳目要求清楚、準確，日清月結，每月做到收支基本平衡。 6、愛護公物。食堂內所配備的一切設備、餐具有登記、有帳目；放置的所有物品不得隨便搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐

6、具者，要照價賠償。 7、工作人員應做好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得持續(xù)從事食堂工作，嚴格按照食品衛(wèi)生五四制要求執(zhí)行。 8、計劃采購。采購員必需按照原料采購計劃辦事，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。在確保質量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的蔬菜、米、面、油、肉類等物品；購買食品原料必需注明來源。 9、餐廳領班要負責安排好員工的就餐秩序，每餐必需確保按時開膳，盡量縮短職工排隊等候

7、時間，制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種、價格必需明碼標價，寫在黑板上；早、午、晚餐品種要多式樣，并努力提升烹調技術，改善員工伙食，力求使大家吃飽吃好。 10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī) 程，防止機械操作事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，消防設施不準隨意亂動，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、爐膛火情、餐飲設備等。管理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作。 11、食堂工作人員強化管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行公司各類規(guī)章制度和餐飲業(yè)有關法律法規(guī)，對違反規(guī)定的一次罰款50元，罰款交給財務科統(tǒng)一管

8、理。 12、食堂餐廳可設立看法箱，由職工食堂理會負責管理。食堂工作人員應與管理會常常溝通，并主動、積極地聽取員工對用餐的要求和看法，共同改善食堂工作。 五、經營管理 1、職工食堂執(zhí)行核定經費收支，定額補助的內部核算辦法。食堂每月底進行一次成本核算工作，結算食堂賬目，做到帳物相符，收支平衡。盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%；假設有虧損，則由食堂自行查找原因彌補，如遇逢節(jié)過節(jié)必需要安排職工就餐等福利性就餐的，可有公司依據食堂就餐職工人數等狀況考核，按虧損數額給予相應補助；假設有核定標準內的盈利，可適當拿出一定比例給食堂員工獎勵或給職工加薪，結余部分轉入下月。 2、食堂所必需水電費由公司無償提供，如使

9、用燃氣，費用可進入食堂成本或有公司承當。原則上食堂應用煤炭做燃料，由公司無償提供，食堂在產品科開具內部自用煤票提取。3、職工食堂要強化固定資產、低值易耗品的管理。要設置設備臺帳和清冊，責任管理，具體登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞修理、丟失，進入食堂成本；對新增的有關餐飲機具、大型設備、低值易耗品經公司審核批準購置的，進入公司費用。 4、職工食堂采購物資必需及時報賬，對貨到未付款的物資要及時掛帳處理，以確保食堂成本核算的真實性。 六、績效考核與處罰 1、2021年公司核定食堂營業(yè)額50000元/月，營業(yè)額每增加5000元，績效考核比例增長10%，增減對等。 2、績效工資按照公司崗位績效工資標準執(zhí)行。職工食堂的工作考核按照管理會占50%、規(guī)范化占50%的比例考核，直接與餐飲服務人員的績效工資掛鉤。 3、食堂內部可采用分班、組及崗位包干的辦法執(zhí)行內部考核制，對在班中出現因講人情不開或少開多售飯菜單銷售飯菜，給食堂利益造成損失或導致員工與員工、員工與就餐職工之間發(fā)生口角等問題的，給直接責任人從重處罰：多給主食一份個罰款50-100元；肉、蛋菜類食品每份罰款200元、態(tài)度惡劣或熟悉不夠者，勞合工停工反省，臨時工解除勞作關系。 4、食堂管理會考核標準可參照現行食堂規(guī)范化考核標準執(zhí)行。對食堂內部各班組、崗位及個人月度考核總得分靠前三名的，可在餐廳醒目處設立“光榮