?NY5097—2002無公害食品雙孢蘑菇

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害雙孢蘑菇的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工栽培的雙孢蘼菇（Agaricusbisporus）、雙環(huán)蘑菇（Agaricusbiotorguis，俗稱大肥菇、高溫蘑菇）鮮品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T5009.11食品中總砷的測定方法

GB/T5009.12食品中鉛的測定方法

GB/T5009.15食品中鎘的測定方法

GB/T5009.17食品中總汞的測定方法

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

GB/T5009.20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法

GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定方法

GB/T5009.38—1996蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12530食用菌取樣方法

GB/T12531食用菌水分測定

GB/T12533食用菌雜質(zhì)測定

GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定方法

3要求

3.1感官指標(biāo)

應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1無公害雙孢蘑菇的感官指標(biāo)

項目

要求

外觀

白色、乳白色、棕色，菇形圓整、飽滿、不開傘，大小較均勻，無菌斑、褐斑

氣味

有雙孢蘑菇或雙環(huán)蘑菇特有的香味，無異味

霉?fàn)€菇

無

蟲蛀菇/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）

≤0.5

水分/%

≤91

3.2衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2無公害雙孢蘑菇的衛(wèi)生指標(biāo)

項目

指標(biāo)/（mg/kg）

砷（以As計）

≤0.5

汞（以Hg計）

≤0.1

鉛（以Pb計）

≤1

鎘（以Cd計）

≤0.5

亞硫酸鹽（以SO2計）

≤50

六六六（BHC）

≤0.1

滴滴涕（DDT）

≤0.1

多菌靈（carbendazim）

≤0.5

敵敵畏（dichlorvos）

≤0.5

注：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜（包括食用菌）生產(chǎn)中使用。

4試驗方法

4.1感官指標(biāo)的檢驗

4.1.1肉眼觀察外觀、霉?fàn)€菇、蟲蛀菇的情況。

4.1.2鼻嗅氣味。

4.1.3水分按GB/T12531規(guī)定執(zhí)行。

4.2衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗

4.2.1砷

按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。

4.2.2汞

按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。

4.2.3鉛

按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。

4.2.4鎘

按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。

4.2.5亞硫酸鹽

按GB/T5009.34規(guī)定執(zhí)行。

4.2.6六六六、滴滴涕

按GB/T5009.19規(guī)定執(zhí)行。

4.2.7多菌靈

按GB/T5009.38—1996中4.7規(guī)定執(zhí)行。

4.2.8敵敵畏

按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。

5檢驗規(guī)則

5.1檢驗分類

5.1.1型式檢驗

型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗：

a）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求；

b）前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；

c）因為人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。

5.1.2交收檢驗

每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。

5.2組批規(guī)則

同一產(chǎn)地、同時采收的雙孢蘑菇作為一個檢驗批次。

5.3抽樣方法

5.3.1抽樣按GB/T12530規(guī)定執(zhí)行。

5.3.2報驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與實貨不符、包裝嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行取樣。

5.4包裝檢驗

按第7章的規(guī)定執(zhí)行。

5.5判定規(guī)則

感官指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)有一項不能達到要求的，即判該批次產(chǎn)品不合格。

6標(biāo)志

包裝上的標(biāo)志和標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、凈含量和采收日期等，字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。

7包裝、運輸和貯存

7.1包裝

7.1.1外包裝（箱、筐）應(yīng)牢固、干燥、清潔、無異味、無毒，便于裝卸、倉儲和運輸。內(nèi)包裝材料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB9687或GB9688規(guī)定。

7.1.2每批報驗的產(chǎn)品其包裝規(guī)格、單位凈含量應(yīng)一致。

7.1.3包裝檢驗規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的凈含量不應(yīng)低于包裝標(biāo)識的凈含量。

7.2運輸

7.2.1運輸時輕裝、輕卸，避免機械損傷。

7.2.2運輸工具要清潔、衛(wèi)生、無污