1、會(huì)計(jì)學(xué)1對(duì)日出口熟制禽肉產(chǎn)品加熱過程溫控制對(duì)日出口熟制禽肉產(chǎn)品加熱過程溫控制及驗(yàn)證的研究及驗(yàn)證的研究第1頁/共77頁第2頁/共77頁第3頁/共77頁第4頁/共77頁第5頁/共77頁第6頁/共77頁第7頁/共77頁第8頁/共77頁第9頁/共77頁第10頁/共77頁第11頁/共77頁第12頁/共77頁第13頁/共77頁第14頁/共77頁圖圖3.1 溫度監(jiān)測(cè)點(diǎn)布點(diǎn)圖溫度監(jiān)測(cè)點(diǎn)布點(diǎn)圖-例例1 第15頁/共77頁 蒸箱內(nèi)小車安放位置圖蒸箱內(nèi)小車安放位置圖(俯視圖俯視圖)圖3.2 溫度監(jiān)測(cè)點(diǎn)布點(diǎn)圖-例2第16頁/共77頁第17頁/共77頁第18頁/共77頁圖圖3.3 LC傳感器探針插入方式示意圖傳感器探針

2、插入方式示意圖 第19頁/共77頁第20頁/共77頁第21頁/共77頁第22頁/共77頁第23頁/共77頁 表表4-1蒸柜（箱）分類表蒸柜（箱）分類表 序號(hào)序號(hào)容積容積（m3）可容納可容納小車數(shù)小車數(shù)目目控制方式控制方式是是否否排排氣氣是否有是否有風(fēng)機(jī)風(fēng)機(jī)溫度記錄方式溫度記錄方式#111手動(dòng)控制閥門否否自動(dòng)溫度記錄儀（熱電偶）#222手動(dòng)控制閥門否否自動(dòng)溫度記錄儀（熱電偶）#30.51手動(dòng)控制閥門是否自動(dòng)溫度記錄儀（熱電偶）#431可自動(dòng)溫控是否自動(dòng)溫度記錄儀（熱電偶）#5 30 10自動(dòng)PID溫控是否自動(dòng)溫度記錄儀（熱電偶）第24頁/共77頁第25頁/共77頁第26頁/共77頁 00:050

3、0:0600:0700:0811層層55層層88層層1212層層1515層層圖圖4.1 #3廠廠300g云吞熱分布測(cè)試試驗(yàn)云吞熱分布測(cè)試試驗(yàn)1-恒溫階段恒溫階段 蒸箱使用公斤蒸汽壓力蒸箱使用公斤蒸汽壓力第27頁/共77頁 00:0500:0600:0700:0800:0911層層55層層88層層1212層層1515層層圖圖4.2 #3廠廠300g云吞熱分布測(cè)試試驗(yàn)云吞熱分布測(cè)試試驗(yàn)2-恒溫階段恒溫階段 蒸箱使用公斤蒸汽壓力蒸箱使用公斤蒸汽壓力 第28頁/共77頁表表4-2 4-2 試驗(yàn)試驗(yàn)1 1熱分布測(cè)試點(diǎn)獲得最高溫度及熱分布測(cè)試點(diǎn)獲得最高溫度及100100維持時(shí)間表維持時(shí)間表項(xiàng)目項(xiàng)目1 層

4、中層 中央央5層中央層中央8層中央層中央1 0 層 中層 中央央1 5 層 中層 中央央偵測(cè)到的最高溫度偵測(cè)到的最高溫度()99.599.599.599.599.5100以上維持時(shí)以上維持時(shí)間間(min)00000第29頁/共77頁表表4-3 4-3 試驗(yàn)試驗(yàn)2 2熱分布測(cè)試點(diǎn)獲得最高溫度及熱分布測(cè)試點(diǎn)獲得最高溫度及100100維持時(shí)間表維持時(shí)間表項(xiàng)目項(xiàng)目1層中層中央央5層中央層中央8層中央層中央1 0 層 中層 中央央1 5 層 中層 中央央偵測(cè)到的最高溫度偵測(cè)到的最高溫度()100.5100.5100.5100.6100.5100以上維持時(shí)以上維持時(shí)間間(min)3.53.253.7533

5、.5第30頁/共77頁第31頁/共77頁第32頁/共77頁第33頁/共77頁第34頁/共77頁第35頁/共77頁第36頁/共77頁蒸汽進(jìn)入口的大小決定于蒸柜（箱）的容蒸汽進(jìn)入口的大小決定于蒸柜（箱）的容積大小以及供應(yīng)蒸汽管道的大小與壓力，積大小以及供應(yīng)蒸汽管道的大小與壓力，對(duì)于對(duì)于2-3m3容積，公斤的進(jìn)汽壓力，為使蒸容積，公斤的進(jìn)汽壓力，為使蒸汽達(dá)到在短時(shí)間內(nèi)有效的清除柜（箱）內(nèi)汽達(dá)到在短時(shí)間內(nèi)有效的清除柜（箱）內(nèi)空氣的效果，使用單一蒸汽孔口的孔徑應(yīng)空氣的效果，使用單一蒸汽孔口的孔徑應(yīng)放到英寸以上，位置設(shè)置在箱（柜）底部放到英寸以上，位置設(shè)置在箱（柜）底部為妥；為妥；第37頁/共77頁使用蒸

6、汽散布管的，管上蒸汽孔的截面積之使用蒸汽散布管的，管上蒸汽孔的截面積之和應(yīng)是蒸汽進(jìn)口截面積的倍，設(shè)置在柜（箱和應(yīng)是蒸汽進(jìn)口截面積的倍，設(shè)置在柜（箱）體四壁，孔口朝向蒸柜中心呈）體四壁，孔口朝向蒸柜中心呈90扇型分扇型分布為妥，布為妥，這樣能使蒸汽在鍋內(nèi)均勻流動(dòng)，使這樣能使蒸汽在鍋內(nèi)均勻流動(dòng)，使熱分布均勻。熱分布均勻。第38頁/共77頁第39頁/共77頁第40頁/共77頁 00:0200:0711層層33層層55層層77層層99層層1212層層圖圖4.8 #2廠廠25g小籠包熱分布測(cè)試小籠包熱分布測(cè)試-恒溫階段恒溫階段 蒸箱使用公斤蒸汽壓力蒸箱使用公斤蒸汽壓力第41頁/共77頁第42頁/共77頁

7、第43頁/共77頁第44頁/共77頁第45頁/共77頁第46頁/共77頁第47頁/共77頁第48頁/共77頁第49頁/共77頁第50頁/共77頁第51頁/共77頁第52頁/共77頁第53頁/共77頁第54頁/共77頁第55頁/共77頁第56頁/共77頁第57頁/共77頁第58頁/共77頁第59頁/共77頁第60頁/共77頁項(xiàng)目項(xiàng)目1 層 中層 中央央5 層 中層 中央央7層中央層中央1 0 層 中層 中央央1 4 層 中層 中央央70以上維持時(shí)間以上維持時(shí)間(min)4.55.54.754.756.2575以上維持時(shí)間以上維持時(shí)間(min)4.55.254.54.56.2580以上維持時(shí)間以上維持時(shí)間(min)4.2554.254.255.2585以上維持時(shí)間以上維持時(shí)間(min)3.254.2543.754.75第61頁/共77頁第62頁/共77頁第63頁/共77頁第64頁/共77頁項(xiàng)目項(xiàng)目1 層 中層 中央央5 層 中層 中央央8層中央層中央1 0 層 中層 中央央1 5 層 中層 中央央70以上維持時(shí)間以上維持時(shí)間(min)7.756.256.755.256.2575以上維持時(shí)間以上維持時(shí)間(min)6.7566.2555.7580以上維持時(shí)間以上維持時(shí)間(min)65.56.254.55.585以上維持時(shí)間以上維持時(shí)間(m