1、一、 調(diào)查背景現(xiàn)如今伴隨外賣軟件的出現(xiàn)以及不斷地改變和沖擊，大學生在食堂和外賣這兩者上的選擇是有所不同的，而每個人由于自身口味的差異、方便程度、干凈衛(wèi)生等一系列原因，導致許多大學生就餐方式出現(xiàn)變化。雖然，食堂與外賣之間并沒有很明顯的差別，只是由于就餐的人選擇的不同而導致其成為了激烈競爭的“對手”。而每個學生在學業(yè)忙碌的時候都會渴求各種各樣的便利，在午間和晚上進餐，等待排隊和制作時間較長，以至于想要快速的吃到熱乎乎的飯菜是比較困難的。尤其是在夏天，天氣炎熱再加上排隊的人多和擁擠，就餐對于大多數(shù)的學生來說是比較不愉快的。所以，叫外賣人數(shù)的增多在某一段時間內(nèi)是比較明顯的。然而，最近幾年中人們對食品安

2、全問題是越來越看重的，所以相對更加衛(wèi)生的食堂飯菜也使一部分學生更加穩(wěn)定的堅持下來。尤其是在2016年3月15日，央視3.15晚會曝光了餓了么外賣“黑作坊事件”。經(jīng)央視記者的實地調(diào)查：在“餓了么”網(wǎng)站上，餐館的照片看著干凈正規(guī)光鮮亮麗，但實際卻是油污橫流，不堪入目?！梆I了么”平臺引導商家虛構(gòu)地址、上傳虛假實體照片，甚至默認無照經(jīng)營的黑作坊入駐。這些不好的行為，我們這些就餐需求者認為自身的健康是無法得到保障的。而且外賣的餐具用的是大量的塑料制作餐具，這也對環(huán)境造成破壞與污染。基于這樣的關(guān)注了解和思考，為了進一步了解大學生對于食堂和外賣的選擇的問題，我以調(diào)查問卷的方式特別開展此次針對本校大學生外賣與

3、食堂選擇的調(diào)查和研究。二、 開始調(diào)查1. 調(diào)查時間：2016年10月26日2016年11月23日2. 調(diào)查對象：天津工業(yè)大學學生3. 報告完成時間：2016年11月29日三、 調(diào)查與研究方法本次研究的數(shù)據(jù)和相關(guān)資料主要通過電子形式的網(wǎng)絡問卷調(diào)查的方法取得，在研究方法上我主要采用了定量分析與定性分析相結(jié)合的方法，能夠非常有效地獲得數(shù)據(jù)。1. 抽樣的方法及樣本點的確定此次調(diào)查采用了隨機抽樣的方法，樣本抽取了天津工業(yè)大學的部分專業(yè)班級。2. 問卷的設計問卷由11個問題構(gòu)成，主要涉及了被調(diào)查者的性別、年級，對于食堂和外賣的選擇，菜式和價格的區(qū)別，以及吃飯頻率的區(qū)別等相關(guān)問題。3. 數(shù)據(jù)資料整理因為本次

4、調(diào)查我使用的是騰訊的網(wǎng)絡問卷，所以沒有發(fā)放問卷的具體數(shù)量，調(diào)查結(jié)束后首先對回收的問卷進行了仔細的邏輯檢查，隨后對數(shù)據(jù)加以整理、編碼，然后將數(shù)據(jù)加以錄入計算機中，利用SPSS軟件技術(shù)來進行系統(tǒng)地統(tǒng)計分析。最后得到有效的問卷記錄為36個，有效率因電子問卷的原因為99.9%，數(shù)據(jù)質(zhì)量非常好。四、 結(jié)果與分析1.男女比重分別為61.1%和38.9%，這些因人數(shù)不同而產(chǎn)生的區(qū)別，并不會造成對于本次調(diào)查的結(jié)果不合理的狀況產(chǎn)生。并且由于是調(diào)查大學生們的吃飯狀況，不會計較因性別不同而產(chǎn)生的影響亦不同，基本了解被調(diào)查者的個人狀況也是必須知道與了解的。2.本次調(diào)查的年級有大一、大二、大三、大四，四個年級。因本次調(diào)

5、查報告主要是圍繞我自身周邊同學們對于食堂和外賣的選擇，進行了大范圍的問卷分發(fā)，所以大三年級同學的數(shù)量占大多數(shù)。這也符合了實事求是的思想，當然其他年級的同學們也依然幫助我填寫了報告，我也因此及時地完成了所有的調(diào)查任務。3.經(jīng)過調(diào)查，平時選擇在宿舍就餐的同學人數(shù)占了五成，通過分析，利用直接頭腦風暴分析的方法，認為本校食堂數(shù)量上較多，而且距離宿舍是比較近的，所以相對來說是很方便的。所以同學都會在宿舍里就餐的，要么是因為一系列的原因不愿在食堂里吃飯，而從食堂買好飯后回到宿舍里就餐，要么就是直接利用外賣軟件定好外賣，然后等外賣送到后下樓去拿，并回宿舍就餐。而比較小比例的就是部分同學會出去在學校周圍的餐廳

6、就餐，不在乎遠近。4.天津工業(yè)大學的部分同學經(jīng)常去食堂吃飯的比重占五成多，而訂外賣的人數(shù)比重占四成有限，這證明了許多同學已經(jīng)注重了食品安全，吃得健康、干凈衛(wèi)生更是能夠讓我理解去食堂就餐的同學內(nèi)心的想法。許多同學逐漸接受了在食堂吃飯，并獲得了滿足。5.利用求平均值的方法，許多同學認為學校食堂的飯菜鮮香美味、干凈衛(wèi)生，這兩種情況分別都是比較大的數(shù)量，經(jīng)過分析能夠得出分別有同學非常喜歡和非常不喜歡食堂的飯菜，還有一些同學覺得食堂飯菜的不太干凈，由于食堂面對的是大量的學生就餐，所以需要提前預做出大量的飯菜，從而能夠及時地在早、中、晚三個時段提供好，而例如夏天提前做出的飯菜會受到天氣影響，害怕飯菜不干凈

7、的同學不在少數(shù)。6.每個學期有時去食堂吃飯的占大多數(shù)，經(jīng)常去的也將近占了四成。本小組分析后，得到了以下信息：無論訂外賣的同學有多少，依舊食堂才是大多數(shù)人的共同選擇。在食堂就餐可以獲得明確的干凈感覺，有安全的保障?；旧先绻皇菚r間很趕的話，食堂是最好的選擇。7.根據(jù)調(diào)查，周邊的飯店和外賣的飯菜味道還行、菜樣單調(diào)、不干凈。利用圖表進行分析，外賣的菜品大多數(shù)是類似的，相對來說是比較單調(diào)的，而且外賣和飯店為了吸引顧客，所以利用各種形式的餐具來使他的飯菜顯得干凈，但并沒有使用干凈的食材。8.大多數(shù)同學覺得學校食堂的飯菜價格是還行，可以接受、三成左右的同學則認為飯菜價格貴了點。首先，由于每個同學的承擔能

8、力不同，所以覺得食堂飯菜價格有高有低，這也是符合現(xiàn)實的具體存在。但是，大多數(shù)的同學的經(jīng)濟能力還是可以正常的在食堂就餐的，所以在食堂就餐也是符合大多數(shù)的同學的想法的。9.同前一題結(jié)合的分析，外賣的價格是略貴于食堂的，可以接受的同學的數(shù)量也比之前少了許多。我認為，這是由于外賣的賺錢需求高，而他的成本并不算高，所以經(jīng)過價格對比和飽腹程度不同，所以價格上不能接受的同學人數(shù)占大多數(shù)。10.通過調(diào)查分析，我認為食堂的服務態(tài)度對于大多數(shù)的同學來說是一般，剩下的五成中好差各占一半，確實與現(xiàn)實里食堂的狀態(tài)一致，但食堂也是有所改變，以積極的服務態(tài)度來吸引更多的同學來食堂就餐。11.通過調(diào)查分析，外賣也是出現(xiàn)了許多

9、的問題，排在前三的分別是送達時間久、賣家服務態(tài)度不好、地址弄錯。由于外賣送餐經(jīng)常會出現(xiàn)各種各樣問題，所以這樣會影響人就餐時的心情。即使需求比較多，外賣并不會過多的改善自己的不足，也沒有食品質(zhì)量上的保障。五、 綜合分析和相關(guān)建議調(diào)查結(jié)果：此次調(diào)查主要是對天津工業(yè)大學大學生關(guān)于食堂和外賣的選擇問題的調(diào)查，進過一系列的分析，獲得以下結(jié)果：1.大學生對于外賣的需求日益增長，針對大學生的外賣市場很有發(fā)展?jié)摿Γ?.大學生去食堂吃飯時，看重食品本身，更加關(guān)注的是食品的質(zhì)量、賣家的服務等多方面的因素；3.對于學生在食堂就餐選擇來說，消費水平仍是需要考慮的重要因素之一，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，大家普遍能接受的外賣

10、價格區(qū)間在8-14元/份。4如果食堂制作時間縮短，保障食品安全和衛(wèi)生安全的話，那么越來越多的學生會在食堂就餐。5.在保證中餐與晚餐外賣的同時可以適當增加早餐與宵夜的外賣服務，以滿足大學生消費者的更多的需求。 6.我認為有些外賣分量太少，吃不飽。因此，希望商家能適當增加外賣的分量。 7.在送外賣時，一定要注意外賣的送餐效率。盡可能快的將外賣準時送達。當然，也可以根據(jù)實際情況進行預訂服務，以緩解在同一時段外賣制作的高峰期。8、在大學里，食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。同時，食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。絕大部分人認為學校食堂飯菜價格較高，希望

11、食堂堂能為作為消費者的學生們著想，適當調(diào)整飯菜價格，提供更實惠的飯菜，以吸引更多的學生前往就餐，同時飯菜種類偏少，建議增加飯菜種類如大家所建議的湯類及蔬菜類以及適當下調(diào)價格，給予同學們更滿意，更經(jīng)濟的套餐。 9.食堂就餐環(huán)境一般有待進一步加強。特別請食堂多關(guān)注一下餐具，餐桌等的環(huán)境狀況和衛(wèi)生情況，食堂工作人員要定時進行有效的清潔和消毒，使其保持干凈整潔，餐具一定要洗凈和干燥好，不留殘留物，且食堂工作人員一定要佩戴好口罩和帽子，保持個人的整潔衛(wèi)生。建議食堂工作人員增強服務意識，一定要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，有效地提高服務質(zhì)量。 11.請大家自覺遵守食堂的就餐規(guī)定，做一個文明就

12、餐人。例如：按順序排隊，不做插隊的不道德行為，難免擁擠時要懂得禮讓；保持就餐環(huán)境的干凈整潔，不亂丟垃圾；珍惜糧食，不過分貪食；友好對待食堂職工，如遇上工作人員打錯卡的情況，應禮貌地指出，以微笑待人；餐具回收時注意具體分類，自覺放回。12.學校后勤部可以設立學生食堂意見反饋箱，及時了解大家對食堂工作改進的策略。 13.大學生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣：大學生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。建議學校

13、學生組織在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。14.食堂的服務人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量：建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態(tài)度培訓。15.學校要加強監(jiān)管，建立獎罰機制：建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。16.培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食：調(diào)查了解到很多同學有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會影響一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會影響胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體，為了同學們德智體全面的發(fā)展，學