1、【課題】第一章緒論第一節(jié)電冰箱與空調(diào)器的發(fā)展概況新授課【教學目標】1知識目標：了解電冰箱與空調(diào)器的發(fā)展概況及前景。2能力目標：對電冰箱與空調(diào)器的發(fā)展狀況有個整體認識。3情感目標：培養(yǎng)具有熱愛科學、實事求是的學風和創(chuàng)新意識，創(chuàng)新精神?！窘虒W重點】電冰箱與空調(diào)器的發(fā)展概況與前景?！窘虒W難點】人工制冷的方法。【教學方法】讀書指導法、分析法、演示法、練習法?！菊n時安排】2課時（90分鐘）?！窘虒W過程】導入（2分鐘） 電冰箱與空調(diào)器是制冷與空調(diào)技術(shù)的實際應(yīng)用產(chǎn)品，它們是由于社會生產(chǎn)和人民生活的需要產(chǎn)生和發(fā)展的，其產(chǎn)生和發(fā)展豐富了人們的物質(zhì)生活和精神生活，促進了社會生產(chǎn)和科學技術(shù)的進步。新課 第一節(jié)電冰箱

2、與空調(diào)器的發(fā)展概況一、人工制冷人工制冷的方法有：相變制冷、氣體膨脹制冷、熱電制冷等。相變制冷：利用物質(zhì)由液相變?yōu)闅庀鄷r吸熱效應(yīng)來獲取冷量。氣體膨脹制冷：高壓氣體作絕熱膨脹，使它的壓力、溫度下降，利用降溫后的氣體來吸取被冷卻物體的熱量從而達到制冷的目的。熱電制冷：又稱溫差電制冷或半導體制冷，根據(jù)珀爾貼效應(yīng)的原理。二、制冷空調(diào)技術(shù)的發(fā)展制冷技術(shù)始于19世紀中葉。1834年，英國試制第一臺以乙醚為工質(zhì)的封閉式循環(huán)的蒸氣壓縮式制冷機。1844年，美國建立了第一座空調(diào)室。1862年，法國人制成了吸收式制冷機。1874年，德國發(fā)明了氨制冷機，成為制冷機的始祖。1930年出現(xiàn)了以氟里昂為制冷劑的制冷機。氟里

3、昂制冷劑的出現(xiàn)為制冷技術(shù)開辟了新的道路，廣泛應(yīng)用。隨后又出現(xiàn)熱電制冷（半導體制冷）?？照{(diào)是空氣調(diào)節(jié)的簡稱，專門對室內(nèi)空氣的溫度、濕度、氣流速度、潔凈度（簡稱“四度”）進行調(diào)節(jié)，達到一定要求?？照{(diào)器實現(xiàn)空氣調(diào)節(jié)的專用設(shè)備。分為舒適空調(diào)和工業(yè)空調(diào)。工業(yè)空調(diào)的出現(xiàn)早于舒適空調(diào)。三、家用電冰箱、空調(diào)器的發(fā)展現(xiàn)狀家用電冰箱是在20世紀初開始研制和生產(chǎn)的，1918年美國生產(chǎn)了第一臺蒸氣壓縮式家用電冰箱；1927年美國通用電器公司生產(chǎn)了世界上第一臺采用全封閉壓縮機的家用電冰箱。其后氟里昂的發(fā)現(xiàn)和使用。二次大戰(zhàn)后，電冰箱制造的工藝水平提高。我國起步較晚，1955年沈陽醫(yī)療器械廠試制成功第一臺開啟式壓縮機電冰箱

4、；1957年生產(chǎn)了全封閉式壓縮機電冰箱?，F(xiàn)在電冰箱已發(fā)展成為集微電腦、變頻技術(shù)、模糊技術(shù)的智能型、環(huán)保型家用電冰箱。空調(diào)器的功能發(fā)展，主要體現(xiàn)六個方面。一是低噪音，二是高效節(jié)能，三是操作方便，四是提高制冷能力方面，除采用高效果壓縮機外，采用高效風機，增加風量提高制冷能力，五是高效空氣凈化功能，采用雙層空氣清凈濾網(wǎng)設(shè)計，具有過濾塵埃和除臭功能。板書第一節(jié)緒論一、人工制冷二、制冷空調(diào)技術(shù)的發(fā)展三、家用電冰箱、空調(diào)器的發(fā)展現(xiàn)狀第二節(jié)食品冷藏原理第三節(jié)人體舒適與空氣調(diào)節(jié)新授課【教學目標】1知識目標：了解食品冷藏原理及要求；了解人體舒適的要求與空氣調(diào)節(jié)的主要內(nèi)容。2能力目標：3情感目標：【教學重點】空氣

5、調(diào)節(jié)主要內(nèi)容?！窘虒W難點】引起食品變質(zhì)的主要原因?！窘虒W方法】讀書指導法、分析法、演示法、練習法?！菊n時安排】2課時（90分鐘）?！窘虒W過程】導入（2分鐘） 食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)，各種各樣的食品，其化學成分大都包括水分、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)和酶等。通常新鮮食品在常溫（20左右）下存放。新課 第二節(jié)食品冷藏原理一、微生物作用微生物對食品有破壞作用，這與食品種類、成分和貯藏環(huán)境條件等因素有關(guān)。冷凍食品，使食品內(nèi)部水分凍結(jié)成冰，有效地抑制微生物的繁殖和生長。溫度是微生物繁殖和生長的一個重要條件。微生物對溫度的適應(yīng)性類別最低溫度/最適溫度/最高溫度/嗜冷性-5 520 3035

6、45嗜溫性10 1535 4040 50嗜熱性20 4055 6065 75二、酶作用酶作用是指食品本身在酶類作用下使營養(yǎng)成分分解變質(zhì)的下種現(xiàn)象。酶的活性與溫度有關(guān)三、非酶作用包括：氧化作用、呼吸作用和機械損壞。食品冷藏的基本原理：利用低溫抑制生物外部的微生物和內(nèi)部的酶所引起的變質(zhì)。的繁殖和降低酶的活性，在一定范圍內(nèi)，溫度愈低，這種有利的效果就愈明顯，處在低溫下食品能保存較長時間而不致變質(zhì)，這就是。實踐證明，溫度降低，將使食貯藏期延長。食品冷藏實際是指冷卻和凍結(jié)。冷卻是使食品溫度降低而沒有引起食品中水分成冰，凍結(jié)是使食品溫度降低到食品中水分大部分結(jié)成冰。魚、肉、禽等動物性食品是無生命的，在凍結(jié)

7、點以下貯藏才有效，（-6 -18）。植物性食品屬于有生命食品，應(yīng)置于合適的冷藏溫度（0以上）。第三節(jié)人體舒適與空氣調(diào)結(jié)人體舒適指日常生活和工作中德室內(nèi)空氣環(huán)境，濕度大，微風習習，空氣潔凈，使人感到心情舒暢，精力旺盛，工作效率倍增的室內(nèi)環(huán)境。人體舒適與室內(nèi)空氣溫度、相對濕度、氣流速度有關(guān)，空氣的凈潔度關(guān)。采用人工的方法將室內(nèi)或某一特定場所的空氣調(diào)節(jié)到所需狀態(tài)，這就是空氣調(diào)節(jié)?？諝庹{(diào)節(jié)，一般包合以下四個方面的內(nèi)容。1溫度調(diào)節(jié)我國的民用及公共建筑空調(diào)推薦以下室內(nèi)溫度：夏天為26 28，高級建筑取低值，一般建筑取高值；人們停留時間長的建筑取低值，反之取高值。冬季為18 22，高級建筑或停留時間長的取高值，一般取低值。2空氣相對濕度夏天可取40 % 60 %，人們停留時間短的可取高值，冬季一般不作規(guī)定，對高級建筑取35 %以上。3空氣平均流速夏季可取0.2 0.5