中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)一清炒法_第1頁
中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)一清炒法_第2頁
中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)一清炒法_第3頁
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文檔簡介

1、實(shí)驗(yàn)一清炒法:實(shí)驗(yàn)內(nèi)容1. 炒黃：薏苡仁、萊菔子、王不留行2. 炒焦：山楂3. 炒炭：槐米:實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果1. 準(zhǔn)備洗鍋熱鍋小火 用手感知溫度至微微燙手時(shí)可開始1.炒黃 薏苡仁 步驟：取適量凈薏苡仁， 置于已預(yù)熱的鍋內(nèi)，保持文火加熱。 炒至略鼓起，面呈淡黃色， 取出，放涼，觀察性狀。性狀：略鼓起，微黃色，略有突起，有較明 顯黑褐色微斑。萊菔子步驟：取適量凈萊菔子， 置于已預(yù)熱的鍋 內(nèi)，保持文火加熱。炒至鼓起，色澤加深， 發(fā)出爆裂聲并有香氣溢出時(shí)， 取出，放涼， 觀察性狀。淺黃，微鼓起，質(zhì)地松脆，有特異蘿卜香 氣。4. 炒炭 槐米步驟：取適量凈山楂，大小分檔，置于已預(yù) 熱的鍋內(nèi)，保持至中火加熱。

2、炒至外表黑褐 色，見有火星時(shí)噴灑清水，略炒，取出，晾 干。性狀：外表焦褐色，質(zhì)地輕。王不留行步驟：取適量凈王不留行，置于已預(yù)熱的鍋 內(nèi)， 調(diào)至中火加熱。 炒至大局部爆白花 80%以 上，取出，放涼。3.炒焦山楂步驟：取適量凈山楂，大小分檔，置于 已 預(yù)熱的鍋內(nèi)， 保持至中火加熱。 炒至 外 表焦褐色， 內(nèi)部焦黃色， 取出，放涼。性狀：外表焦褐色，內(nèi)部焦黃色，有酸 味。圖4焦山 楂性狀：大多數(shù)爆開球狀白花，質(zhì)地松脆。三：實(shí)驗(yàn)討論與分析1. 討論： 鍋及鍋鏟使用之前必須進(jìn)行清洗以免引入雜質(zhì)，轉(zhuǎn)換藥材時(shí)也必須清洗 炒山楂之前須大小分檔以免生熟不均勻。 炒制應(yīng)控制順序，將需要小火炒的藥物排在前面。 鍋必須預(yù)熱到適宜溫度，以免形成“僵子 。 盛放藥材的盤子應(yīng)隨時(shí)預(yù)備在鍋旁，以利于火候恰當(dāng)時(shí)及時(shí)盛出。 操作時(shí)需隨時(shí)翻炒不能停，尤其是易焦易炭化的藥材。 研碎焦山楂時(shí)應(yīng)注意隨時(shí)把山楂核挑出，以免研碎不到位且費(fèi)力。2. 分析結(jié)果： 炒制的薏苡仁外表黑褐色微斑較多，兩次清洗鍋具也未得到解決， 應(yīng)該是翻炒時(shí)鍋鏟剮蹭鍋具底部導(dǎo)致的。 炒山楂的生熟不均勻， 不得不把一些丟棄一些重新炒制。 據(jù)此了解到炒山楂前大小分檔 應(yīng) 指的主要是山楂切片的厚

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