1、經(jīng)濟(jì)型酒店管理實務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店管理實務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店與星級酒店的區(qū)別？經(jīng)濟(jì)型酒店與星級酒店的區(qū)別？如家如家7天天錦江之星錦江之星莫泰莫泰授課目的授課目的1.專業(yè)能力：專業(yè)能力：掌握經(jīng)濟(jì)型酒店的基本概念，酒店管理的基本內(nèi)容和基本方法2.方法能力方法能力：經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)項目與各種技能 問題及突發(fā)事件的處理能力 關(guān)系處理能力3.社會能力：社會能力：經(jīng)濟(jì)型酒店管理師或飯店職業(yè)經(jīng)理人序號序號內(nèi)容內(nèi)容課時課時1經(jīng)濟(jì)型酒店概論22經(jīng)濟(jì)型酒店管理模式13經(jīng)濟(jì)型酒店對客服務(wù)24經(jīng)濟(jì)型酒店的管理層及員工15經(jīng)濟(jì)型酒店案例答辯會26前廳管理47客房管理48市場營銷管理49安全與保衛(wèi)210工程與維修211餐飲服務(wù)管理21

2、2人力資源、財務(wù)管理413管理策劃實戰(zhàn)演習(xí)2總計32考核方法考核方法一、過程考核：一、過程考核：60%出勤占10%，作業(yè)占20%，情景模擬匯報占30%二、試卷考試：二、試卷考試：40%第一章第一章 經(jīng)濟(jì)型酒店概論經(jīng)濟(jì)型酒店概論第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展及分類第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)績的衡量指標(biāo)第三節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店的賓客第四節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店的協(xié)作單位第一節(jié)第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店概論經(jīng)濟(jì)型酒店概論一、什么是經(jīng)濟(jì)型酒店 服務(wù)對象服務(wù)對象：大眾旅行者和普通商務(wù)者 核心產(chǎn)品核心產(chǎn)品：客房 房價便宜適中 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境舒適、硬件上乘 一種現(xiàn)代酒店模式二、中國的經(jīng)濟(jì)型酒店如家快捷7天連鎖漢庭快捷錦江之星莫泰酒店格林豪泰速8

3、酒店宜必思三、經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展階段1.發(fā)展初期發(fā)展初期20世紀(jì)30-50年代 汽車旅館（motel）的興起2.快速發(fā)展時期快速發(fā)展時期20世紀(jì)60-80年代 分散經(jīng)營向連鎖經(jīng)營；由地方性向國際化發(fā)展3.品牌管理時期品牌管理時期20世紀(jì)八九十年代 品牌調(diào)整時期4.新發(fā)展時期新發(fā)展時期21世紀(jì) 亞洲市場的發(fā)展四、經(jīng)濟(jì)型酒店的分類四、經(jīng)濟(jì)型酒店的分類l 規(guī)模小型酒店（75個房間以下）中型酒店（75-150個房間）大型酒店（150-300個房間）特大型酒店（300以上）l 服務(wù)全面服務(wù)型酒店（full service hotel） 客房 餐飲 會議 房內(nèi)用膳及康樂有限服務(wù)酒店（limited serv

4、ice hotel）客房 有限的餐飲服務(wù)1.城市商務(wù)酒店（城市商務(wù)酒店（city business hotel）大中城市的繁華路段、商業(yè)娛樂中心或交通樞紐服務(wù)對象為普通商務(wù)客人配有商務(wù)中心例：錦江之星 如家快捷2.度假酒店（度假酒店（hotels&resorts）度假勝地 如海濱、景點等地服務(wù)對象：普通的度假度假客人配有舒適的客房 游泳池 健身房北戴河 3.b&b酒店（酒店（bed&breakfast inns）只提供客房與早餐服務(wù)離餐飲中心較近的地方家庭式服務(wù)例：美國加州的“燭光旅館”（candle light inn） “北京人家”4.汽車旅館（汽車旅館（motel

5、s） 城市邊緣、高速公路沿線等交通便捷的路段 服務(wù)對象：自駕車出行的客人 免費停車、入住離店手續(xù)登記簡單 例：美國的假日酒店（holiday inn） 王子汽車旅館（prince motel inns）小知識：小知識：凱蒙斯威爾遜(kemmons wilson)酒店業(yè)對此評價說：凱蒙斯威爾遜先生改變了世界酒店業(yè)的發(fā)展歷史。剛出生不久便成了孤兒第一次工作是給奶油面包房做廣告，掙了5美元6歲時賣星期六郵報，每份售價5美分17歲開始經(jīng)營爆玉米花與彈球機(jī)經(jīng)營電影院20歲涉足房地產(chǎn)5.家庭旅館（家庭旅館（family inns）自己的住宅自己的住宅自己經(jīng)營管理自己經(jīng)營管理自己接待服務(wù)自己接待服務(wù)例：云南

6、麗江例：云南麗江 海南三亞海南三亞6.青年旅舍（青年旅舍（youth travel inns） 帶有福利性或慈善性質(zhì) 主要對象：學(xué)生和宗教人士 客房設(shè)施多由政府或社會團(tuán)體資助 由非營利性組織經(jīng)營管理第二節(jié)第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)績的衡量指標(biāo)經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)績的衡量指標(biāo)1.平均日房價adr（average daily rate）酒店經(jīng)營者用來表明一間酒店房價高低的指標(biāo)。計算公式：平均日房價=客房銷售總收入/已售出的客房間總數(shù) 某家酒店售出100間房，一天的總收入20000元2.客房出租率（occupancy rate）客房出租率表明的是售出的房間數(shù)量占可售房間數(shù)的比例計算公式出租率=已售客房總數(shù)/可售客

7、房總數(shù)一間酒店某晚有100間客房，售出50間3.每間可售房收入revpar（revenue per available room）綜合考慮平均日房價和出租率兩個指標(biāo)，表現(xiàn)了每間可售房的平均收入計算公式出租率*平均日房價一間酒店某晚出租率為75%，當(dāng)晚售出100間房4.其他指標(biāo)可出租客房平均房價=客房收入/可出租間天數(shù)表明平均每間可出租房的平均房價指標(biāo)客房雙開率=（客人總數(shù)-出租房間數(shù)）/出租房間數(shù)*100%反映住店客人人數(shù)臨時取消預(yù)訂率=臨時取消預(yù)訂數(shù)/預(yù)訂數(shù)*100%取消預(yù)訂的衡量指標(biāo)，可查明酒店經(jīng)營方面的不足之處平均逗留期=到店客人過夜數(shù)/實際出租房間數(shù) 反應(yīng)平均每位賓客住店天數(shù)的衡量指標(biāo)第三節(jié)第三節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店的賓客經(jīng)濟(jì)型酒店的賓客一、休閑游客人（一、休閑游客人（leifure travelers） 度假者 旅游購物者 觀光者 聽音樂會看演出者 參加其他活動者二、商務(wù)客人（二、商務(wù)客人（business travelers） 參加與工作有關(guān)的會議 參加研討會 參加代表大會 銷售人員會見客戶、演示新產(chǎn)品、學(xué)習(xí)新技能第四節(jié)第四節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店的協(xié)作單位經(jīng)濟(jì)型酒店的協(xié)作單位一、交通服務(wù)業(yè)一、交通服務(wù)業(yè)1.航空（airlines）2.巴士（bus lines）3.火車（trains）4自駕車（cars）二、旅行社t