1、 安吉白茶之淡雅 遞一滴水如來(lái)茶分享一直認(rèn)為，綠茶是最考驗(yàn)茶人的品種，安吉白茶尤為如此。水溫太高，她會(huì)在焦灼中枯萎；水溫太低，又難以激發(fā)她蔓妙的舞姿和醉人的香氛。心浮氣躁或漫不經(jīng)心，都無(wú)法讓她把最美妙的芳華傾吐。只有適當(dāng)?shù)乃疁睾推胶蛯庫(kù)o的心境，才會(huì)開(kāi)啟她高貴的心靈。 愜意的午后，陽(yáng)光穿越綠植的空隙絲縷而來(lái)，就象一位優(yōu)雅的指揮家，不急不徐地帶動(dòng)著空氣中的每一粒微塵，奏響著春天的圓舞曲。粉玫瑰的幽香順著樂(lè)曲隱約而來(lái)，青花茶盤上，潔凈透明的玻璃壺一如此刻的心。將白茶投入壺中，一枚枚干茶象熟睡的公主，唇邊似乎仍帶著甜美的笑意。待水溫初降，沿杯壁注入少許，先行潤(rùn)茶。哦，這清澈的山泉定是她們的夢(mèng)

2、中王子吧！只需輕輕一吻，就可以喚醒一個(gè)世紀(jì)的沉睡?？矗齻儩u漸醒了，慢慢舒展著春天的消息，雖然還有些遲疑，有些謹(jǐn)慎，有些羞澀   再注清泉，當(dāng)溫暖的水流順著杯壁，象一只大手將她們托起，她們徹底醒來(lái)了：伸一個(gè)懶腰，舒展開(kāi)瑩薄的白色葉片，抖落一身纖毫，隨著水流左右旋轉(zhuǎn)，上下起舞。那細(xì)嫩的芽頭是她們高昂的頭顱，靈動(dòng)的葉片是她們美麗的裙袂，這是她們的舞姿，這是她們的旋律，這是茶與水的擁舞，這是春天的深處  出湯，輕啜，淡雅的茶湯是邊壽民的詩(shī)句：“絕愛(ài)嫩香輕碧，是頭綱風(fēng)味?！本従徰氏拢q有不舍，似乎只有“溫香軟玉”四字，才可形容茶湯的感覺(jué)。  一直覺(jué)得，

3、綠茶是真正的茶中君子，而安吉白茶則是君子中的隱士。知道它的人不多，有緣品飲的，又有很多人都覺(jué)得它太清淡了，而我卻沉醉其中，不可自撥。它從不以強(qiáng)烈的香氣或粗魯?shù)牟铚嚷晩Z人，始終淡然處之，卻令人回味無(wú)窮。它絕非淺薄的淡寡，而是一種優(yōu)雅含蓄的豐富。正如此刻唇齒間的感受，清淡鮮爽，回甘甜糯，謙謙君子，溫潤(rùn)如玉 安吉白茶    900年前，宋徽宗在大觀茶論中寫道：“白茶與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，雖非人力所可致?！蔽闹袥](méi)有講明白茶的產(chǎn)地，從古到今，人們一直只聞其名，不見(jiàn)其形。2003年，經(jīng)專家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長(zhǎng)于浙江省安吉縣的安吉白茶。  &#

4、160; 安吉位于浙江省北部，這里山川雋秀，綠水長(zhǎng)流，是我國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)。1982年，人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開(kāi)發(fā)。這里生長(zhǎng)著安吉白茶和西湖龍井。兩相對(duì)照，安吉白茶茶樹的顏色明顯較淺。更加神奇的是，茶樹茶芽顏色會(huì)隨著時(shí)令發(fā)生變化：清明前的嫩葉是灰白色的；到了谷雨，嫩葉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)綠，直到全綠。安吉白茶的產(chǎn)茶期較短，一般只有一個(gè)月左右，這使得白茶更顯嬌貴。   茶基本可分六大類：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，安吉白茶雖名為白茶，卻屬于綠茶類。因?yàn)樗前兹~茶按照綠茶的方法制作而成的。新葉經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按

5、照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青。在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。新的安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉白，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁。    與別的綠茶相比，安吉白茶的顯著特點(diǎn)就是氨基酸含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來(lái)口感好，而且還有利于身體健康。最近，白茶在女孩子中流行起來(lái)，還贏得了“美容茶”的雅號(hào)。.   安吉縣劍山村的張福金一家種植白茶已有20多年，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?。今天，朋友們相約來(lái)到他家品評(píng)新茶。沒(méi)想到，慕名而來(lái)的外地客戶也湊巧趕來(lái)，緊俏的安吉白茶就在自家門口銷售一空。聚會(huì)還在繼續(xù)，白茶的話題似乎永遠(yuǎn)也聊不完。 安吉白茶，為浙江

6、名茶的后起之秀。白茶為六大茶類之一。但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。   安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質(zhì)超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使我國(guó)的茶類百花園更為多姿多彩。   動(dòng)植物的白化歷來(lái)罕見(jiàn)并作靈物瑞兆看待。佛教中有白雀與白猿聽(tīng)經(jīng)的故事，白蛇、白龜成為神話故事主角，今有發(fā)現(xiàn)也必然報(bào)道。中國(guó)對(duì)白茶的記載最早的是北宋慶歷（1041-1048年）年間：“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞?！彼?/p>

7、徽宗趙佶在大觀茶論中說(shuō)：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩簿，崖林之間，偶然生出，雖非人力所致，有者不過(guò)四五家，生者不過(guò)一二株。”北宋皇帝在說(shuō)了白茶可貴之后又說(shuō)：“芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ??！弊杂羞@個(gè)記載一直到明代的350多年中，沒(méi)有再發(fā)現(xiàn)過(guò)白茶。因此，安吉的白茶，填補(bǔ)了歷史記載的空白，彌足珍奇。.    安吉地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。安吉還有“中國(guó)竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味。生產(chǎn)實(shí)踐表明，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉，一般都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近

8、竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉(xiāng)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（縣志），后不知所終。1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽。當(dāng)時(shí)縣林科所的技術(shù)人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已發(fā)展到1000畝，可以采制的只有200畝，年產(chǎn)干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆斗茶會(huì)上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎(jiǎng)。安吉白茶，1996年每500克售價(jià)1500-2200元，因數(shù)量少，供不應(yīng)求。安吉白茶分為龍形、鳳形兩種，產(chǎn)品分級(jí)為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)四個(gè)等級(jí)。但安吉著名的茶葉品牌遞一滴水如來(lái)茶則有另一套等級(jí)劃分，從低到高分別以正、清、和、雅四級(jí)作為區(qū)分依據(jù)。原因在于其主人不愿意將茶葉劃分為一二三等。這種分