1、綠滋肴水果自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)財(cái)務(wù)管理：梁婷婷受?chē)?guó)際金融危機(jī)影響，我國(guó)就業(yè)形勢(shì)十分嚴(yán)峻，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)成為了一種必然趨勢(shì)。結(jié)合當(dāng)今社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)和作為學(xué)生的切生感受，我的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃鎖定于餐飲服務(wù)這一行業(yè)。隨著人民生活水平的提高，生活條件的改善，人們對(duì)餐飲及娛樂(lè)服務(wù)業(yè)提出了更高的要求，環(huán)保、健康、安全理念、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，并且在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響下，人們生活就業(yè)壓力越來(lái)越大，創(chuàng)新式的娛樂(lè)活動(dòng)不僅能夠?yàn)榇蠹揖徑鈮毫Γ乙苍桨l(fā)為學(xué)生群體所追捧。在這種形勢(shì)下，我決定創(chuàng)辦一間及餐飲和娛樂(lè)為一體的綜合性餐廳。一、      

2、0; 項(xiàng)目概要1、 項(xiàng)目名稱(chēng)：綠滋肴水果自助餐廳2、 經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲及娛樂(lè)；3、 經(jīng)營(yíng)理念：綠色餐飲，健康消費(fèi)4、 經(jīng)營(yíng)對(duì)象：社會(huì)廣大消費(fèi)群眾及學(xué)生群體；5、 對(duì)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的具體描述：A、餐飲：1、本餐廳為水果餐廳，因此餐廳飲食主要以自助餐的形式經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)者可根據(jù)自己的食量及口味自主選擇食品的分量與種類(lèi)。本餐廳食品主要有新鮮水果、水果撒拉、水果拼盤(pán)、水果糕點(diǎn)、水果菜肴、水果蛋糕、京味果脯等，考慮到消費(fèi)者的飲食習(xí)慣及消費(fèi)需求，餐廳還將設(shè)置一個(gè)傳統(tǒng)美食小吃專(zhuān)柜，并且將推出南北地域各種風(fēng)味的食物，食品樣式各異，口感清爽；飲料主要有各種風(fēng)味的鮮榨果汁、葡萄酒、純凈水、水果冰激凌等。2、考慮到飲食的健康綠

3、色環(huán)保，本餐廳所提供的果汁飲料均為鮮榨飲料，并且由消費(fèi)者自己手動(dòng)壓榨，現(xiàn)榨現(xiàn)飲。3、為了吸引更廣大的消費(fèi)者，前來(lái)就餐者還可以根據(jù)我們提供的材料用品自己動(dòng)手制作喜歡的水果糕點(diǎn)及菜肴，利用這種契機(jī)消費(fèi)者不但可以在獨(dú)立動(dòng)手中享受娛樂(lè)，而且可以在朋友面前盡情的展示自己。4、本餐廳飲食經(jīng)營(yíng)模式不僅適合閑散客戶消費(fèi)，而且也承辦各種聚會(huì)的飲食及娛樂(lè)。因此在各種聚會(huì)的飲食消費(fèi)方面我們會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的要求提供服務(wù)，盡量做到萬(wàn)無(wú)一失。B、娛樂(lè)：1、通過(guò)近幾年的觀察，生日及各種聚會(huì)這一市場(chǎng)發(fā)展迅速，有較大的發(fā)展?jié)摿?，因此為抓住契機(jī)，我們會(huì)在餐廳內(nèi)設(shè)置小娛樂(lè)廳，這樣不僅能夠?yàn)楦鞣N聚會(huì)提供場(chǎng)所，而且也為廣大消費(fèi)者提供了宣

4、泄壓力的空間。廳內(nèi)除必備的桌椅外還要安裝K歌設(shè)備，并將墻壁設(shè)為涂鴉墻，任由消費(fèi)者涂鴉發(fā)泄壓力盡情享受，使娛樂(lè)與餐飲融為一體。2、我們?cè)跅l件允許下還可以在娛樂(lè)廳內(nèi)設(shè)置臺(tái)球或乒乓球室，使廣大消費(fèi)者在餐飲結(jié)束后繼續(xù)留在本餐廳消費(fèi)。3、我們還將把餐廳比較醒目的墻壁設(shè)計(jì)為“心愿之墻”，前來(lái)就餐者可以付租金租下此墻并由自己設(shè)計(jì)墻壁內(nèi)容，從而向自己的朋友表達(dá)心意，我們可以應(yīng)消費(fèi)者的要求提供DV設(shè)備拍下這令人難忘的一刻。二、        市場(chǎng)分析：1、隨著人民生活水平的提高，目前餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，北京餐飲市場(chǎng)西式快餐如肯德基、

5、麥當(dāng)勞、必勝客仍為市場(chǎng)主力。但隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高，而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期使用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后，飲食安全成為餐飲業(yè)發(fā)展的主體。而我們水果餐廳綠色消費(fèi)理念的提出符合了餐飲市場(chǎng)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)，有很大的發(fā)展?jié)摿Α?、我所提出的水果餐廳屬于第三產(chǎn)業(yè)，而第三產(chǎn)業(yè)具有投資風(fēng)險(xiǎn)小，回收成本效益高，運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，易操作，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟮忍攸c(diǎn)。而且作為一名女大學(xué)生，我們比較容易掌握廣大消費(fèi)者的消費(fèi)心理，特別是對(duì)學(xué)生及女性消費(fèi)群體，因此我們能根據(jù)市場(chǎng)的需求變化隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以便獲得最大利益。三、      

6、0; 店面位置選擇：1、 店面將選擇在人流物流眾多的地段，在北京我們可選擇在海淀區(qū)學(xué)院路附近，分析可知，該地域地處繁華地段，人流物流眾多，有廣大的消費(fèi)基礎(chǔ)，并且其附近有眾多學(xué)院，如北京政法大學(xué)、北京航空航天大學(xué)、中國(guó)地質(zhì)大學(xué)、中國(guó)礦業(yè)大學(xué)、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部等八大院校都聚集于此，有廣大的消費(fèi)市場(chǎng)。2、 另外通過(guò)觀察可知，其附近的北京名人國(guó)際大酒店、北京大地花園酒店、北京豪威大廈、北京正遠(yuǎn)商旅酒店、北京天鴻科園大酒店等都屬于高消費(fèi)場(chǎng)所，對(duì)大多數(shù)大學(xué)生來(lái)說(shuō)都心有余而力不足，因此我們這個(gè)餐廳便可以憑借物美價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)取勝。 四、      

7、60; 經(jīng)營(yíng)模式：本餐廳以獨(dú)立開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)模式，可參考一般餐飲娛樂(lè)店面的經(jīng)營(yíng)模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)。另外餐廳將雇傭糕點(diǎn)制作師及服務(wù)人員若干名，由幾個(gè)合伙人共同出資，以出資額度為依據(jù)劃分對(duì)餐廳的所占股份，年終分紅也將以此為依據(jù)。五、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：1、本餐廳食品大多以水果為主材料，因此價(jià)格比較優(yōu)惠，并且食品種類(lèi)豐富，個(gè)性突出，口味獨(dú)特，與其他餐廳相比較，本餐廳在物美價(jià)廉這方面占有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)。2、隨著餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式多元化發(fā)展，綠色餐飲必將成為時(shí)尚，而本餐廳綠色餐飲的理念符合今后餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，有很大的發(fā)展契機(jī)。3、本餐廳以飲食及娛樂(lè)合為一體，并且在飲食及娛樂(lè)方面

8、創(chuàng)新性的舉措使本餐廳區(qū)別于其他眾多餐廳，因此在創(chuàng)新飲食娛樂(lè)方面能夠更加吸引廣大消費(fèi)者的眼球。4、水果美膚、減肥、保健的功效使水果餐廳不僅迎合了廣大愛(ài)美女性的心理，而且也符合廣大老年人的需求，另外創(chuàng)新性的娛樂(lè)活動(dòng)也能為學(xué)生群體所追捧，因此本餐廳較其他餐廳有更廣大的群眾基礎(chǔ)。六、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)1、市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)經(jīng)營(yíng)后效益良好的話很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的產(chǎn)生，從而加劇本餐廳的競(jìng)爭(zhēng)壓力。2、本餐廳食品主要以水果為主材料，是當(dāng)今最受歡迎的綠色無(wú)污染食品，因此在水果原料的采集上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)才有利于采購(gòu)新鮮、綠色、無(wú)污染的綠色食品。3、很多餐廳都存在著服務(wù)人員素質(zhì)較低，餐廳內(nèi)部管理松散

9、等問(wèn)題，因此必須建立健全餐廳內(nèi)部管理制度。七、應(yīng)對(duì)措施：1、積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)：保證餐廳食品的綠色、健康、衛(wèi)生、實(shí)惠，突出顯示本餐廳綠色餐飲的理念，打造餐廳良好的“綠色食品”品牌形象。2、不斷創(chuàng)新推出餐廳特色招牌食品，并加強(qiáng)餐廳娛樂(lè)活動(dòng)的創(chuàng)新。3、加大餐廳的宣傳力度：在餐廳起步初期進(jìn)行大規(guī)模、高強(qiáng)度的宣傳，在后期重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。為吸引在校學(xué)生這一群體，我們可通過(guò)在附近高校張貼廣告、拉條幅、和學(xué)校社團(tuán)聯(lián)辦、發(fā)宣傳單等方式。3、與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原材料的供給。4、強(qiáng)化餐廳員工服務(wù)質(zhì)量：定期對(duì)員工進(jìn)行禮儀訓(xùn)練，讓員工謹(jǐn)記“顧客就是上帝”，并堅(jiān)持做到

10、以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓。5、實(shí)行各種利讓優(yōu)惠活動(dòng)：為吸引廣大消費(fèi)群眾，在開(kāi)張期來(lái)消費(fèi)的顧客我們可以實(shí)行折扣優(yōu)惠，并且餐廳可以實(shí)行辦會(huì)員卡積分政策，享受積分送大禮活動(dòng)，并且以此享受優(yōu)惠，并在節(jié)假期享受各種利讓優(yōu)惠。6、深入市場(chǎng)調(diào)查：要迎合廣大消費(fèi)群眾的消費(fèi)心理，我們必須深入調(diào)查餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展前景，以便及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略，另外我們也要隨時(shí)關(guān)注有關(guān)餐飲服務(wù)業(yè)的各項(xiàng)服務(wù)政策和市場(chǎng)指導(dǎo)，以便餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。八、政策優(yōu)惠近年來(lái)，為支持大學(xué)生就業(yè)，國(guó)家及各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開(kāi)業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。這些政策不僅為我們大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)提供了強(qiáng)有力的資金保證，而且極大的爭(zhēng)強(qiáng)了我們大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的信心。（1）、對(duì)大學(xué)生新辦餐飲業(yè)，經(jīng)稅務(wù)部門(mén)批準(zhǔn)免征企業(yè)所得稅一年；（2）、大學(xué)畢業(yè)生在畢業(yè)后兩年內(nèi)自主創(chuàng)業(yè)，到創(chuàng)業(yè)實(shí)體所在地的工商部門(mén)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，注冊(cè)資本在50萬(wàn)元以下的可以允許分期到位；（3）、各國(guó)有商業(yè)銀行、股份制銀行、城市商業(yè)銀行和有條件的銀行要為自主創(chuàng)業(yè)的