1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上茶藝師（高級）實操模擬考試1、【判斷題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關。（ ）2、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（ ）3、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當筑緊的條件下，經長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。（ ）4、【判斷題】宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊省＃?）5、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（ ）6、【判斷題】中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干

2、等。（ ）7、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。（ ）8、【判斷題】職業(yè)一經產生，就賦予了一定的社會責任。（ ）9、【判斷題】調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（ ）10、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（ ）11、【判斷題】茶的滋味主要表現為苦、澀、甘、鮮、活五味。（ ）12、【判斷題】茶葉中含有數百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。（ ）13、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。（ ）14、【判斷題】沖

3、泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。（ ）15、【判斷題】唐代以后出現茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。（ ）16、【單選題】How much are they?（ D ）A、They are tea cups.B、They are tea tray.C、They are white.D、They are 120 yuan.17、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數量的一致性是指( )原則。（ B ）A、造型B、數量平衡C、色彩平衡D、焦點18、【單選題】( )不屬于茶藝六要素中水之美的內容。（ D ）A、甘B、輕C、冽

4、D、重19、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎上突出了行業(yè)性、( )、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（ B ）A、現實性B、連續(xù)性C、預見性D、標準性20、【單選題】祁門紅的產地是在( )。（ B ）A、貴州B、安徽C、福建D、云南21、【單選題】根據茶葉發(fā)酵程度分( )為不發(fā)酵茶。（ C ）A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶22、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每( )應進行一次健康檢查。（ C ）A、三年B、兩年C、一年D、五年23、【單選題】茶藝師服務過程中應注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能( )。（ C ）A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意24、【單選題】“竹筒茶”所

5、用的竹筒應采用剛砍回的生長期為( )年左右的竹。（ A ）A、一B、二C、三D、四25、【單選題】( )顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。（ B ）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型26、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰北苑茶錄是在( )時期。（ B ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代27、【單選題】下列不是中式點心類的是( )。（ A ）A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干28、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉的( )速度將增加35倍。（ B ）A、變味B、褐變C、變質D、陳化29、【單選題】

6、勞資關系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的( ) 申請調解申請仲裁提起訴訟（ A ）A、B、C、D、30、【單選題】( )經常作為茶藝表演的背景音樂。（ A ）A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲31、【單選題】在茶湯中含有( )的鈣時，茶湯變壞帶澀。（ B ）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L32、【單選題】茶葉中的茶多酚物質主要由( )黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。（ B ）A、氨基酸B、兒茶素C、維生素類D、茶多糖33、【單選題】沖泡( )時，無需經過“溫潤泡”這道程序。（ C ）A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶34、【單選題】窨制花茶的第二步程序是(

7、 )。（ B ）A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花35、【單選題】茶色素有多種成分，不包括( )。（ C ）A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素36、【單選題】美國人受英國人的影響，多數人愛喝加( )和奶的紅茶。（ C ）A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗37、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般( )。（ A ）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿38、【單選題】陸羽認為( )的山水并不適合煮茶。（ D ）A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾39、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是( )。（ A ）A、清熱解暑B、預防感冒C、治

8、療腸炎D、祛濕驅寒40、【單選題】茶葉中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。（ B ）A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機酸41、【單選題】( )瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，又有中國“瓷都”之稱。（ B ）A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺灣42、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是( )。（ C ）A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧43、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和( )。（ C ）A、清飲法B、調飲法C、快速飲法D、冷飲法44、【單選題】品飲花茶特別講究“一( )、二( )、三( )”。（ A ）A、看、聞、品味B、

9、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味45、【單選題】與“頭道茶二道茶三道茶”相對應的是:( )。（ C ）A、甜茶苦茶回味茶B、苦茶酸茶甜茶C、苦茶甜茶回味茶D、甜茶回甘五味茶46、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，充分體現了新時代人與人之間的( )。（ B ）A、親密關系B、新型關系C、人際關系D、社會關系47、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演( )。（ B ）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現主題D、要營造的氛圍48、【單選題】茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過( )。（ B ）A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg49