1、特色咖啡館投資經(jīng)營(yíng)分析及風(fēng)險(xiǎn)管理摘要： 經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和國(guó)際交流的日漸頻繁，使我國(guó)的咖啡消費(fèi)展現(xiàn)出誘人的前景。有數(shù)據(jù)表明，我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，增長(zhǎng)勢(shì)頭十分可觀。開咖啡店的市場(chǎng)前景不錯(cuò)，但能否開好一家咖啡店就因人而異了。這其中，市場(chǎng)因素、價(jià)格因素、店鋪選址等對(duì)于咖啡店的未來(lái)發(fā)展有非常大的影響。因此，要想開一家咖啡店成功盈利，經(jīng)營(yíng)者一定要做好各方面的經(jīng)營(yíng)決策工作，讓各個(gè)環(huán)節(jié)有序進(jìn)行，達(dá)到最終的盈利結(jié)果。那么，咖啡店經(jīng)營(yíng)怎么才能做好店鋪管理，這是很多咖啡店經(jīng)營(yíng)者都非常關(guān)注的問(wèn)題，本文筆者將就投資小型咖啡店投資經(jīng)營(yíng)進(jìn)行討論，并且對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理進(jìn)行分析。關(guān)鍵字：經(jīng)營(yíng)分析；風(fēng)險(xiǎn)；管理Abstract:

2、The rapid economic development andinternational exchanges become more frequent, so thatChina's coffee consumption show a tantalizing prospect.Data show that China's coffee market has great potential, gro wth momentum is very impressive. Caf é open market prospects are good, but the abil

3、ity to make a good onecoffee shop will be personal. Amongt hese, market factors, price factors, such as the coffee shop location of future development has a very big impact. Therefore, in order to open a coffee shop profitable success, the operator must carry out all aspects of business decision-mak

4、ing, so that all aspects of an orderly manner, to reach the final ofthe earnings results. So, how can we do shop, coffee shop business management, which is a lot of cafe operators are very concerned about the problem, this paper the author will invest a small coffee shop to discuss investment manage

5、ment and risk management analysis.Keywords: business analysis; risk; Management在中國(guó)，咖啡這種“舶來(lái)品”越來(lái)越被人民喜愛(ài)，隨之而來(lái)的“咖啡文化”也出現(xiàn)在我們的生活中。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，部分人已經(jīng)開始養(yǎng)著以咖啡代茶的飲食習(xí)慣?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受?？Х鹊晔橇闶坌袠I(yè)的一種，零售業(yè)是商品轉(zhuǎn)到消

6、費(fèi)者手上的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，由于各種經(jīng)營(yíng)條件和內(nèi)容的不同，產(chǎn)生各種專門店鋪，銷售內(nèi)容包含了衣、食、住、行、育、樂(lè)等生活相關(guān)的商品?？Х瑞^屬于食的范疇，但主要目標(biāo)卻是樂(lè)的范疇。由于與消費(fèi)這做直接的接觸，所以有關(guān)咖啡的消費(fèi)意識(shí)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變遷，都可以反映在咖啡館的經(jīng)營(yíng)之上，因此，咖啡館的經(jīng)營(yíng)，對(duì)于消費(fèi)者生活形態(tài)的了解以及確定顧客對(duì)象是開店的前提。近十年來(lái)咖啡店如雨后春筍般地在我國(guó)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、太平洋咖啡等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。我們可以發(fā)現(xiàn)，咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大。雖然目前國(guó)內(nèi)人

7、均咖啡消費(fèi)量與歐美國(guó)家相比還有很大的差距，但根據(jù)2012 年商務(wù)部的數(shù)據(jù)，我國(guó)目前的咖啡消費(fèi)量為3 萬(wàn)到 4 萬(wàn)噸， 我國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)有著巨大的增值空間?？Х鹊暝谝圆铻橹饕嬈返膰?guó)家咖啡行業(yè)中初步站住了腳，進(jìn)一步說(shuō)明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。5一、小型咖啡經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析（一）市場(chǎng)分析市場(chǎng)現(xiàn)狀：在最近幾年，國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)呈現(xiàn)了爆發(fā)式的發(fā)展，是城市里面一個(gè)新的消費(fèi)發(fā)展點(diǎn)，市場(chǎng)的準(zhǔn)備工作已經(jīng)結(jié)束。根據(jù)國(guó)內(nèi)的一項(xiàng)調(diào)查研究顯示，越來(lái)越多的城市人口已經(jīng)接受了咖啡消費(fèi)，并且這數(shù)字還在不停的增長(zhǎng)?？Х认M(fèi)不應(yīng)該僅僅是一個(gè)餐飲的消費(fèi)，更應(yīng)該是一種文化的消費(fèi)，這

8、應(yīng)該是咖啡消費(fèi)的優(yōu)勢(shì)。和過(guò)去相比簡(jiǎn)單的速溶咖啡及咖啡軟飲是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足新時(shí)代消費(fèi)者的需求的，人們正在越來(lái)越多的接受西方的咖啡文化。在國(guó)內(nèi)，咖啡館比較成功的模式是連鎖模式，除此之外特色咖啡廳模式也逐漸開始流行，連鎖模式的咖啡店都有自己的品牌，一致的設(shè)計(jì)，相同的經(jīng)營(yíng)模式，個(gè)性確實(shí)缺失的，對(duì)客戶群體的培養(yǎng)非常不利，除此之外，加盟費(fèi)更是一筆巨大的開銷。特色咖啡廳和這種模式完全相反，特點(diǎn)咖啡店有他們自己的特色，但是品牌的認(rèn)知度小，被認(rèn)可耗時(shí)長(zhǎng)。但是，總體來(lái)說(shuō)，個(gè)性咖啡店由于其別具匠心的設(shè)計(jì)，必將在市場(chǎng)上有自己的一席之地。（二）消費(fèi)群體分析：確定客戶群對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)非常重要。對(duì)于面向何種客戶，各個(gè)小型咖啡店

9、首先要分析人均收入。其次，是受眾的文化底蘊(yùn)，最后，要考慮的消費(fèi)者的工作性質(zhì)。任何一家咖啡館都無(wú)法吸引所有的顧客，因此地址的選擇就非常的重要，針對(duì)自己面向的顧客進(jìn)行有關(guān)資料的收集就顯得尤為重要，在進(jìn)行顧客調(diào)查時(shí)，必須考慮的因素主要有：1、商圈內(nèi)消費(fèi)水平的高低；2、顧客的職業(yè)類別；3、消費(fèi)群體年齡層的構(gòu)成；4、顧客對(duì)流行意識(shí)的反應(yīng)；5、顧客的消費(fèi)特點(diǎn)和愛(ài)好；6、顧客家庭收支情況。 4每個(gè)小型咖啡店在收集了這些資料之后，對(duì)商圈特性有了一個(gè)初步的了解，之后就是對(duì)所面向的顧客進(jìn)行分析?？Х鹊甑闹饕獦I(yè)務(wù)是咖啡，給顧客提供高品質(zhì)咖啡飲料是咖啡館的主要營(yíng)業(yè)手段，提供優(yōu)質(zhì)的咖啡就是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。特別是小

10、咖啡店，如果顧客第一次的消費(fèi)，能獲得滿足，那么培養(yǎng)老客戶的機(jī)會(huì)就會(huì)增大。如果顧客幾次咖啡消費(fèi)都很滿意，成為固定顧客的可能性就大增。不客戶是的咖啡店的產(chǎn)品構(gòu)成對(duì)咖啡店的成功與否有著非常重要的關(guān)系。（三）定價(jià)和經(jīng)營(yíng)模式分析為了保證客源的穩(wěn)定性，及回頭客的數(shù)量，建立會(huì)員卡制度是很多小型咖啡店加盟最常用的服務(wù)營(yíng)銷方式，一般會(huì)員卡的制作需要包含消費(fèi)者的姓名及電話，這樣有助于門店進(jìn)行后續(xù)的跟蹤營(yíng)銷。會(huì)員卡的優(yōu)惠方式一般是以折扣的方式為主。另外還有個(gè)性化的服務(wù)。比如顧客生日給予免費(fèi)續(xù)杯或者贈(zèng)送小禮品等。平時(shí)可以在桌上或者吧臺(tái)上放一些和門店或者咖啡相關(guān)的書籍、雜志，方便顧客取閱。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于

11、咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。設(shè)置可以教熟客自己DIY 一杯咖啡。這些都是小型咖啡店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可以用到的一些營(yíng)銷手段。2二、小型咖啡店的投資經(jīng)營(yíng)方案（一）經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的制定小型咖啡館在營(yíng)運(yùn)的過(guò)程中一個(gè)及其重要的問(wèn)題，就是日營(yíng)業(yè)額。為了對(duì)小型咖啡館進(jìn)行有效的管理，小型咖啡館應(yīng)該有明確的營(yíng)業(yè)目標(biāo)，甚至應(yīng)該詳細(xì)的定有區(qū)位、商品等等細(xì)分的目標(biāo)，作為營(yíng)業(yè)情況的的衡量標(biāo)準(zhǔn)。更深一步的進(jìn)行探討探討，銷售計(jì)劃也應(yīng)該是我們重視的。營(yíng)業(yè)目標(biāo)設(shè)定的過(guò)程應(yīng)該是是整體計(jì)劃非常重

12、要的組成部分，如果小型咖啡館若需要建立起完善的營(yíng)業(yè)體系，則，銷售計(jì)劃的制定是非常重要的。銷售計(jì)劃的擬定必須和各項(xiàng)成本數(shù)據(jù)相適應(yīng)。同時(shí)這些數(shù)據(jù)資料又與商品計(jì)劃具有密切的關(guān)系，所以我們必須認(rèn)識(shí)：即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)字作為基礎(chǔ)，如此才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺(jué)、觀察等因素?，F(xiàn)將銷售計(jì)劃進(jìn)行的程序與重點(diǎn)概述如下：1、營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)，銷售計(jì)劃最原始的資料應(yīng)該是營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)，這對(duì)進(jìn)貨的數(shù)量也有著直接的影響。小型咖啡館應(yīng)該根據(jù)以前的銷售實(shí)績(jī)、以及制定的營(yíng)業(yè)方案，同時(shí)兼顧到經(jīng)營(yíng)環(huán)境等等各方面因素進(jìn)行分析決定。2、目標(biāo)庫(kù)存量推算，小型咖啡館在營(yíng)業(yè)額分析和制定之后，需要對(duì)目標(biāo)庫(kù)存量進(jìn)行必要的計(jì)算，對(duì)

13、庫(kù)存實(shí)施有效控制，不產(chǎn)生過(guò)多的成本。3、損耗額預(yù)估，經(jīng)營(yíng)管理小型的咖啡館，一些邊際成本也應(yīng)該納入到考慮的范圍內(nèi)，小型的咖啡館在實(shí)際營(yíng)運(yùn)中，折扣或降價(jià)促銷都是必要的促銷手段，利潤(rùn)的降低是不可避免的。在這之間產(chǎn)生的損耗也是時(shí)有發(fā)生的，管理者應(yīng)該進(jìn)行預(yù)算，以便預(yù)定額估算納入到考慮的范圍。3（二）營(yíng)業(yè)計(jì)劃的制定現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的小型咖啡館如果想去的一定的發(fā)展，僅僅依靠經(jīng)驗(yàn)、個(gè)人的感覺(jué)和觀察是行不通的，小型咖啡館的管理者需要制定一套詳細(xì)的計(jì)劃，為管理提供依據(jù)。這些都是經(jīng)營(yíng)好咖啡館的必要必須條件，但是國(guó)內(nèi)的很多小型咖啡館管理者，卻沒(méi)有足夠的重視，甚至是忽略。一般情況下?tīng)I(yíng)業(yè)的主要計(jì)劃應(yīng)該包括一下幾個(gè)方面：1、營(yíng)業(yè)額

14、計(jì)劃，即通常所謂要做多少生意。小型咖啡店管理者在擬定這個(gè)計(jì)劃的時(shí)候，應(yīng)該從自身的實(shí)際出發(fā)，依據(jù)咖啡館營(yíng)業(yè)狀況，衡量市場(chǎng)變化的狀況，以及當(dāng)下的物價(jià)水平，進(jìn)行綜合的考慮。2、采購(gòu)計(jì)劃，在制定商品計(jì)劃之后，采購(gòu)也應(yīng)該是非常重要的一環(huán)，為了實(shí)現(xiàn)采購(gòu)資金運(yùn)用的更加有效。同時(shí)，商品構(gòu)成相對(duì)的平衡，聽(tīng)該針對(duì)咖啡館自身的商品的具體內(nèi)容，有計(jì)劃采購(gòu)。在營(yíng)業(yè)額計(jì)劃，采購(gòu)計(jì)劃以及商品計(jì)劃都建立之后，咖啡館的管理者更應(yīng)該看到的是，小型咖啡館的成功，和靈活的運(yùn)用采購(gòu)資金以及有效地完成商品構(gòu)成有著非常密切的關(guān)系。同時(shí)。應(yīng)急的基本的計(jì)劃也是非常重要的。通過(guò)計(jì)算出來(lái)的數(shù)據(jù)，應(yīng)該是我們實(shí)際采購(gòu)過(guò)程中，非常重要的一環(huán)。給金額的分

15、配以及掌握方面提供了一個(gè)有效的思路，減少了因?yàn)椴少?gòu)資金的分配的差異。同時(shí)，小型咖啡館的管理者在實(shí)際操作的時(shí)候，應(yīng)該運(yùn)用這些有價(jià)值的數(shù)據(jù)，在商品采購(gòu)以及追加的時(shí)候，分析各類別的銷售實(shí)績(jī)并且驚醒非常準(zhǔn)確的調(diào)整，這樣才能夠把計(jì)劃發(fā)揮的效果發(fā)揮出來(lái)。小型咖啡館在制定了采購(gòu)計(jì)劃、商品計(jì)劃及營(yíng)業(yè)計(jì)劃之后，必須依照實(shí)現(xiàn)計(jì)劃的采購(gòu)金額實(shí)施采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨檢驗(yàn)、價(jià)格核對(duì)之后，即可寫在菜單上。3、銷售促進(jìn)計(jì)劃，小型咖啡館最基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)的營(yíng)業(yè)。但是不可否則的是，國(guó)內(nèi)的是促銷導(dǎo)也來(lái)也明顯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸白日化，小型咖啡館如果想獲得突破式的發(fā)展，僅僅被動(dòng)的，而是必須主動(dòng)地等待用戶，是非常不可取的?；诖虽N售促進(jìn)這一類的

16、宣傳活動(dòng)應(yīng)該是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。但是，國(guó)內(nèi)一般的小型咖啡館紫金實(shí)力不夠雄厚難以像大型的企業(yè)那樣進(jìn)行大規(guī)模的宣傳活動(dòng)， “花小錢做大廣告”應(yīng)該是小型咖啡館必須掌握的原則。 ，如通過(guò)貼海報(bào)，發(fā)傳單，信函等等多種形式，既收自己想要的促銷效果，同時(shí)也控制了費(fèi)用的支出。小型咖啡館的促銷性活動(dòng)應(yīng)該通過(guò)店面的信息予以傳播。4、人員計(jì)劃，小型咖啡館為了完成之前設(shè)定的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，應(yīng)該針對(duì)人員的具體特點(diǎn)，進(jìn)行任用和分配工作任務(wù)，這應(yīng)該是整個(gè)計(jì)劃的重中之重，人力因素對(duì)營(yíng)運(yùn)的推動(dòng)有著很重要的意義。通過(guò)何種方式有效的將人力資源進(jìn)行整合運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)展系統(tǒng)性的制定訓(xùn)練計(jì)劃和人員培養(yǎng)計(jì)劃是非常必要的，也是經(jīng)營(yíng)上不能忽視的

17、重要部分。1三、小型咖啡經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)以及規(guī)避辦法（一）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析1、缺少調(diào)研能力。很多小型咖啡館在開業(yè)之前，對(duì)于詳細(xì)市場(chǎng)調(diào)查和分析這個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，沒(méi)有予以重視，只是憑借管理者非常主觀判斷進(jìn)行分析，而不是用專業(yè)指導(dǎo)來(lái)武裝自己，比如忽視選址給咖啡館帶來(lái)的影響。同時(shí)，很多經(jīng)營(yíng)者對(duì)咖啡文化認(rèn)識(shí)也非常的缺乏，定位非常的不明確，這些環(huán)節(jié)的確實(shí)，很有可能導(dǎo)致了效應(yīng)咖啡館的經(jīng)營(yíng)危機(jī)。2、風(fēng)險(xiǎn)防御能力差。一般情況下個(gè)性咖啡館投資實(shí)力相對(duì)大型咖啡館來(lái)說(shuō)較弱，如果在投資之前，沒(méi)有認(rèn)真分析制定詳細(xì)的投資規(guī)劃，很有可能把投資者所有投入和努力化為烏有，如果小型咖啡館開業(yè)后盈利狀況沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，流動(dòng)資金就會(huì)變得十分缺乏

18、，難以支撐整個(gè)的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，投資失敗就難以避免。所以，減少投資風(fēng)險(xiǎn)的非常有效的方式，應(yīng)該是投資者在開店之前，詳細(xì)咨詢服務(wù)商，或者是這一領(lǐng)域的專家。獲得開店全的整個(gè)過(guò)程中的詳細(xì)指導(dǎo)。同時(shí)，選擇品牌店是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，品牌店的風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)小很多，并且有很大的優(yōu)勢(shì)品牌店的優(yōu)勢(shì)：1 、存活率高。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，品牌咖啡店更有可能在市場(chǎng)中獲得優(yōu)勢(shì)，而自主開店投資失敗的比例比品牌店大40%。 加盟品牌店無(wú)疑具有較高的安全系數(shù)。2、省心。很多的投資者有開一家小型咖啡店的愿望以及資金，但是卻對(duì)如何開店，如果管理好咖啡店一無(wú)所知，這種情況的投資者，選擇加盟品牌咖啡店會(huì)規(guī)避非常多的風(fēng)險(xiǎn)。品牌的咨詢顧問(wèn)會(huì)詳細(xì)的提供從人員培

19、訓(xùn)，物料，設(shè)備裝修，選址等等專業(yè)的服務(wù)。7（二）減少風(fēng)險(xiǎn)需要注意的幾個(gè)方面：1、選定適當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)地點(diǎn)。小型的咖啡店最為餐飲產(chǎn)業(yè)的一部份，選址是非常重要的，如果小型咖啡館選址在顧客稀疏的地方，不管咖啡館的投資者裝潢的多么好，銷售額也不會(huì)很理想?？Х瑞^的經(jīng)營(yíng)原則第一條，應(yīng)該是在能充分吸引顧客的場(chǎng)所建設(shè)自己的店鋪即通常所說(shuō)的口岸。這點(diǎn)對(duì)小規(guī)模的咖啡館顯得尤其重要，因?yàn)樾⌒涂Х瑞^不像大型的咖啡館，沒(méi)有更多的綜合實(shí)力，因此更應(yīng)重視地點(diǎn)的選擇，這是小型咖啡館成功的第一步。2、正確的定位和設(shè)計(jì)任何成功的咖啡館，咖啡的構(gòu)成一定要有非常好的親和力，任何一種咖啡，如果價(jià)格指定的偏高，又或者提供的咖啡品質(zhì)不夠上乘，甚

20、至是咖啡存貨量跟不上銷售，對(duì)銷售的影響是非常明顯的，固定顧客也就難以增加。小型咖啡館在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，不僅僅會(huì)面臨自己區(qū)域內(nèi)其他咖啡館的激烈競(jìng)爭(zhēng)，更加會(huì)遇到其他商店的競(jìng)爭(zhēng)。因此，商品應(yīng)該作為戰(zhàn)略的重要組成部分，對(duì)于小型咖啡館來(lái)說(shuō)，不僅僅要重視產(chǎn)品的優(yōu)良。經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡開發(fā)乃至后勤這些和經(jīng)營(yíng)息息相關(guān)的部分以及相關(guān)活動(dòng)也應(yīng)該納入到卡率范圍。83、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不管在哪個(gè)行業(yè)，服務(wù)的質(zhì)量對(duì)企業(yè)的影響都是最直接的，對(duì)于小型咖啡館更是如此，小型咖啡館的服務(wù)人員，接待客人的時(shí)候，應(yīng)該舉止優(yōu)雅，同時(shí)注意服裝和打扮，這些儀表的細(xì)節(jié)；接待顧客的時(shí)候，表情、態(tài)度也應(yīng)該誠(chéng)懇，給客人舒服的感覺(jué)。同時(shí)，最為咖啡館的服務(wù)員，應(yīng)該

21、精通咖啡知識(shí)，適時(shí)的給顧客提供講解。綜上所述，也就是說(shuō)，小型咖啡館的成功經(jīng)營(yíng)，需要" 口岸" 、 " 咖啡 " 、 " 服務(wù) " 三項(xiàng)要素的合理的運(yùn)用與配合，同時(shí)也需要在每個(gè)細(xì)節(jié)上投入更多的注意力，這樣才能提高用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。結(jié)語(yǔ)小型咖啡店的建設(shè)的成功與否，和咖啡店的前期準(zhǔn)備有這非常密切的關(guān)系，要從各個(gè)方面進(jìn)行入手，全面規(guī)劃，同時(shí)完善日常的管理工作，在店面的選址，商品的定位，以及服務(wù)商更應(yīng)該下工夫，這樣才能經(jīng)營(yíng)好一個(gè)好的咖啡店，咖啡店歸根到底是屬于餐飲業(yè)，提供的是餐飲產(chǎn)品，與產(chǎn)品無(wú)關(guān)的工作做得再多再好也不能算是核心，所以必須做好產(chǎn)品的

22、質(zhì)量和口感。中小的咖啡館，通常只能算是寄生產(chǎn)業(yè)，需要適度競(jìng)爭(zhēng)，周邊存在一定的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度往往是件好事，可以學(xué)習(xí)周邊咖啡店的有點(diǎn)，予以運(yùn)用。參考文獻(xiàn)1 高琳 . L2 咖啡店的體驗(yàn)營(yíng)銷策略研究D. 山東大學(xué) ,2012.2 李初一 . “那兒”獨(dú)立咖啡店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略研究 D. 山東大 學(xué) ,2012.3 黃玉女 . 重慶大學(xué)咖啡店商業(yè)計(jì)劃案例研究D. 重慶大學(xué) ,2007.4 羅澗峰 . 顧客感知價(jià)值對(duì)關(guān)系質(zhì)量的影響研究D. 浙江工商大學(xué),2008.5 . 移 動(dòng) 式 “ 原 生 態(tài) ” 咖 啡 店 J. 現(xiàn) 代 裝 飾 ,2012,12:144.6Danya. 甜 蜜 蜜 新 生 咖 啡 店 J. 現(xiàn)

23、 代 裝 飾 ( 家居 ),2011,07:158.7 吳佩勛 , 鐘永達(dá) .零售連鎖加盟系統(tǒng)加盟動(dòng)機(jī)的實(shí)證研究以咖啡連鎖加盟為例 J. 管理科學(xué),2006,03:34-43.8 劉輝 . 咖啡店經(jīng)營(yíng)之道J. 美食 ,2008,05:65-67.3 、 通過(guò)活動(dòng)， 使學(xué)生養(yǎng)成博覽群書的好習(xí)慣。B 比率分析法和比較分析法不能測(cè)算出各因素的影響程度。C采用約當(dāng)產(chǎn)量比例法，分配原材料費(fèi)用與分配加工費(fèi)用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配輔助生產(chǎn)費(fèi)用時(shí)，應(yīng)考慮各輔助生產(chǎn)車間之間相互提供產(chǎn)品或勞務(wù)的情況。錯(cuò)C產(chǎn)品的實(shí)際生產(chǎn)成本包括廢品損失和停工損失。C成本報(bào)表是對(duì)外報(bào)告的會(huì)計(jì)報(bào)表。×C

24、成本分析的首要程序是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析原因。×C成本會(huì)計(jì)的對(duì)象是指成本核算。×C成本計(jì)算的輔助方法一般應(yīng)與基本方法結(jié)合使用而不單獨(dú)使用。C成本計(jì)算方法中的最基本的方法是分步法。XD 當(dāng)車間生產(chǎn)多種產(chǎn)品時(shí)，“廢品損失”、 “停工損失”的借方余額，月末均直接記入該產(chǎn)品的產(chǎn)品成本中。×D 定額法是為了簡(jiǎn)化成本計(jì)算而采用的一種成本計(jì)算方法。×F“廢品損失”賬戶月末沒(méi)有余額。F 廢品損失是指在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)和入庫(kù)后發(fā)現(xiàn)的不可修復(fù)廢品的生產(chǎn)成本和可修復(fù)廢品的修復(fù)費(fèi)用。F 分步法的一個(gè)重要特點(diǎn)是各步驟之間要進(jìn)行成本結(jié)轉(zhuǎn)。( )G各月末在產(chǎn)品數(shù)量變化不大的產(chǎn)品，可不計(jì)算月末在產(chǎn)品成本。錯(cuò)G工資費(fèi)用就是成本項(xiàng)目。( × )G歸集在基本生產(chǎn)車間的制造費(fèi)用最后均應(yīng)分配計(jì)入產(chǎn)品