1、第第1節(jié)節(jié) 食物中能量的釋放食物中能量的釋放20072007上海車展上海車展 奇瑞有奇瑞有生物柴油生物柴油、燃料電池、混合動力、靈、燃料電池、混合動力、靈活燃料活燃料4項新能源技術(shù)展示，而東方之子項新能源技術(shù)展示，而東方之子 Cross將推出將推出生物柴油版生物柴油版和燃料電池版。和燃料電池版。 東方之子?xùn)|方之子 Cross搭載了搭載了ACTECO 1.9D柴油發(fā)動機的東方之子柴油發(fā)動機的東方之子 Cross，以以生物柴油生物柴油和柴油和柴油摻混作為燃料，在保證柴油機動力性、燃油經(jīng)濟性基本不變的同時，還可摻混作為燃料，在保證柴油機動力性、燃油經(jīng)濟性基本不變的同時，還可以明顯降低煙度、微粒以及以

2、明顯降低煙度、微粒以及CO和和HC，實現(xiàn)無硫化物排放。實現(xiàn)無硫化物排放。生產(chǎn)原料：生產(chǎn)原料：大豆油、菜仔油、花生油、核桃油等植物性食用油?，F(xiàn)代新能源現(xiàn)代新能源新型替代燃料新型替代燃料食物熱價食物熱價釋放能量釋放能量（KJ）食物質(zhì)量食物質(zhì)量（g）每每克克食物食物在體外在體外充分燃燒充分燃燒時所時所釋放的能量釋放的能量。公式：公式：反映出質(zhì)量為反映出質(zhì)量為一克一克的的某種食物儲存能量的某種食物儲存能量的多少？多少？一、一、食物中儲存能量食物中儲存能量參考活動：參考活動：探究食物中儲存的能量探究食物中儲存的能量實驗結(jié)果實驗結(jié)果 樣品樣品樣品質(zhì)量/g燃燒前(g)燃燒后(g)燃燒質(zhì)量(g)水溫變化/。C

3、受熱前(。C)受熱后(。C)升溫值(。C)食物熱價/（KJ/g）方案方案1方案方案2食物熱價食物熱價釋放能量釋放能量（KJ）食物質(zhì)量食物質(zhì)量（g） 1、公式中，、公式中，食物質(zhì)量食物質(zhì)量指什么？如何測量或計算出這個指什么？如何測量或計算出這個質(zhì)量質(zhì)量？你有什么方法？有幾種方法？你有什么方法？有幾種方法？2、公式中，、公式中，釋放能量釋放能量通過什么方法獲得？如果以燃燒的方法釋通過什么方法獲得？如果以燃燒的方法釋放能量，放能量，釋放能量釋放能量有多少？你如何測量或計算？有多少？你如何測量或計算？升溫值與釋放能量的關(guān)系升溫值與釋放能量的關(guān)系：4.187 J/mL 。C0.004187 KJ/mL

4、。C食物熱價食物熱價釋放能量釋放能量（KJ）食物質(zhì)量食物質(zhì)量（g）。CmL KJ/mL 。C食物食物燃燒質(zhì)量燃燒質(zhì)量（g）實驗裝置的安裝情況；確定食物熱價公式中，相關(guān)各條件項的計算方法；實驗中的具體分工：操作員、記錄員（設(shè)計實驗數(shù)據(jù)記錄表）、應(yīng)急處理員（安全設(shè)計）。食物熱價食物熱價釋放能量釋放能量（KJ）食物質(zhì)量食物質(zhì)量（g）。CmL KJ/mL 。C食物食物燃燒質(zhì)量燃燒質(zhì)量（g）食物中儲存能量食物中儲存能量 熱價熱價糖類糖類 17.15 KJ/g蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 23.43 KJ/g脂肪脂肪 38.91 KJ/g 同學(xué)們測定的食物熱價，為什么與該同學(xué)們測定的食物熱價，為什么與該類營養(yǎng)物質(zhì)的熱價平

5、均值有差距？類營養(yǎng)物質(zhì)的熱價平均值有差距？為什么會存在誤差？怎樣減少誤差？為什么會存在誤差？怎樣減少誤差？食物中儲存能量食物中儲存能量 熱價熱價糖類糖類 17.15 KJ/g蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 23.43 KJ/g脂肪脂肪 38.91 KJ/g 、實驗中、實驗中核桃核桃是通過劇烈是通過劇烈燃燒燃燒釋放能量，釋放能量，然而，營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量也需要然而，營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒燃燒嗎？嗎？、燃燒過程需要、燃燒過程需要氧氣氧氣助燃，而營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋助燃，而營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量的過程是否還需要借助放能量的過程是否還需要借助氧氣氧氣？人體生命活動所需要的能量主要來人體生命活動所需要的

6、能量主要來自自糖類糖類，其次是，其次是脂肪脂肪，脂肪脂肪還是儲備的還是儲備的能源物質(zhì)。能源物質(zhì)。 演示演示：檢驗人體呼出氣體成分的變化檢驗人體呼出氣體成分的變化ABCD現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（ ）瓶中更快地熄滅。）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（ ）。）。少少現(xiàn)象：（現(xiàn)象：（ ）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。 結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（ ）。）。多多有機物有機物（葡萄糖葡萄糖）+ 氧氣氧氣二氧化碳二氧化碳 + 水 + 能量線粒體線粒體呼吸作用呼吸作用生物體細胞內(nèi)葡萄糖等有機物生物體細胞內(nèi)葡萄糖等有機物氧化分解氧化分解并并釋放釋放能量能量的過程的過程二、二、細胞通過呼吸作用釋放能量細胞通過呼吸作用釋放能量實質(zhì)：實質(zhì)： 分解有機物，釋放能量。分解有機物，釋放能量。意義：意義：呼吸作用為生命活動提供動力。呼吸作用為生命活動提供動力。比較項目比較項目燃燒燃燒呼吸作用呼吸作用相同點相同點氧化過程產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是需要氧氣一般氧氣不同點不同點一個步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過程在任何地方都可進行只在內(nèi)進行不需要酶的參與需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)儲存的能量