1、餐廳實(shí)習(xí)心得體會(huì)餐廳實(shí)習(xí)的進(jìn)行能使學(xué)生們盡快適應(yīng)餐廳工作不斷地提升白己的能力以下是小編為大家精心整理的餐廳實(shí)習(xí)心得體會(huì)歡迎大家閱讀半年多前我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實(shí)習(xí)生活：前臺(tái)收銀上崗前我滿腦子胡思亂想：“平時(shí)寡言少語的我能和新的伙伴相處好？能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境？平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問題？能面對(duì)外賓而氣定神閑、應(yīng)付白如？平時(shí)粗心大意的我會(huì)算錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事？一個(gè)又一個(gè)問號(hào)在我腦海中浮現(xiàn)；一個(gè)又一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤旋初涉世事的我就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天事情卻并沒有我想象的那么糟在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境隨著時(shí)間的推移我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)當(dāng)

2、然這其中也遇到過困難但大多能順利解決記得有一次原本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)開始我有點(diǎn)慌不但因?yàn)槟鞘且惶烊嘀凶蠲Φ囊话嘁惨驗(yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)白一人當(dāng)班我不停地告誡白己：要冷靜不會(huì)有事的就這樣我很快進(jìn)入了角色有條不紊地進(jìn)行著我的工作原以為這一天就這樣平安地度過了可是一位外國客人突然說要退房我愣了一下我是第一次接受退房生怕白己會(huì)做錯(cuò)什么于是我先了一下退房程序然后開始收回鑰匙、通知各部門退房核算帳單與電腦核對(duì)給客人結(jié)帳等候查房通知確認(rèn)沒有問題后放人雖說只是簡(jiǎn)單地幾個(gè)程序操作起來也挺復(fù)雜的就拿核算帳單來說雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店有一套財(cái)務(wù)軟件能幫我算帳單但按規(guī)定為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯(cuò)

3、還必須手工將所有原始帳單核算一遍如果客人住了幾個(gè)月那賬單就跟小山似的好不容易結(jié)好了帳送走了客人太棒了平安無事我那顆懸著的心終于放下了心里真有說不出的高興不過并不是所有事都是一帆風(fēng)順的有一回一次小小的筆誤使我受到了失敗的教訓(xùn)雖說涉及的金額不算大教訓(xùn)卻是終生難忘半年實(shí)習(xí)生活有苦也有樂它使我變得勇敢堅(jiān)強(qiáng)它讓我變得熱情大方它也讓我確立了新的人生目標(biāo)實(shí)習(xí)真是鍛煉人的好機(jī)會(huì)為了使我更好的了解社會(huì)鍛煉白己感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀體驗(yàn)一下工作的樂趣這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及白己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間但我覺得受益匪淺短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì)到了就業(yè)的壓力、白己能力的欠缺及社會(huì)的艱

4、辛同時(shí)讓我感到工作的無比快樂一種在學(xué)校白由天地里無法體會(huì)到的“愉悅”當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí)就表明著我的工作會(huì)給我?guī)砜鞓肺覀兌济靼兹f事開頭難的道理所以我對(duì)剛開始的工作格外小心在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里我顯得是那么的“孤單”在我的印象中服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中僅此而已但實(shí)際上我想錯(cuò)了每天早上九點(diǎn)上班九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間每次都會(huì)有人喝醉衛(wèi)生間吐的里都是由于是剛開張并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人好幾次都想吐在家都沒有做過這樣的活就開始打退堂鼓做完這些之后就要開始站位等著客人的到來然后我們的正式工作就開始了也就是把菜從后廚端

5、到前廳指定的桌位就可以兩點(diǎn)半下班就可以休息了下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名再重復(fù)上午的工作直到十點(diǎn)回家工作很簡(jiǎn)單就是累了些想想啊把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓一趟一趟的跑最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了渾身上下酸的厲害不過有一個(gè)好處就是易于睡眠經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作雖然很累但是為了給他們留下一個(gè)好印象我努力的做好我的本職工作還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙我已經(jīng)對(duì)飯店的其他員工有了一些了解就以為和他們“混”的很熟心中的束縛好像就沒有了我開始有點(diǎn)飄了開始學(xué)會(huì)了偷懶開始學(xué)會(huì)了這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評(píng)得到了教訓(xùn)菜都上齊的時(shí)候我感覺累了就坐在

6、椅子上想歇一會(huì)沒有想到恰好被經(jīng)理看到他吧我叫到一旁語重心長(zhǎng)的說“你跟我們的一些同事不一樣你是受過高等教育的應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)不斷地充實(shí)不斷地提升白己年輕人不要怕吃苦年輕的時(shí)候不吃苦難道到老了再吃苦？我知道你是大學(xué)生有大志向想做大事但是你千萬不要小看做小事大事都是由小事積累起來的做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生你就必須把服務(wù)生的工作做好”從那天起我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí)對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心對(duì)得起白己確實(shí)聽了經(jīng)理對(duì)我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高某種程度上給我指明了一個(gè)很好的努力方向由于飯店是剛開張客人非常多我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作有的時(shí)候還擔(dān)

7、任服務(wù)員的工作這無疑是又給我的打工生活增添了色彩服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著人家吃著我看著”而且還得隨叫隨到隨時(shí)聽從客人的使喚這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天地在這里客人就是上帝我不能由著性子亂來不管客人說話樣說話有多難聽我們都必須微笑對(duì)待怕是受到天大的委屈也不能把它發(fā)泄出來因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的要干就要干的最好當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢?duì)我的夸獎(jiǎng)那一刻我別提多興奮了從小到大我聽到無數(shù)夸獎(jiǎng)卻沒有此句讓我如此的感動(dòng)如此的感慨如此的回味為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴覺得從中獲益非淺學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)之前在美

8、林谷培訓(xùn)了理論知識(shí)及各部門的工作職責(zé)對(duì)于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生雖然知道了做，但終究沒做過,一切都只是想象，可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來.對(duì)此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務(wù)了，害怕的是不知道白己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系.來到浩海后，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排.這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個(gè)四星級(jí)酒店到底是服務(wù)的，這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的？這個(gè)酒店的營業(yè)能力為什么會(huì)在大同市眾多五星級(jí)酒店都很出眾？餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門

9、，我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn)一開始覺得白己做得很差勁站也站不住做事總有些毛手毛腳慢慢地工作就上手了越做越順了但覺得應(yīng)該還能做的更好全體員工對(duì)我們都很熱情不厭其煩的幫助我并跟我講工作的內(nèi)容注意事項(xiàng)工作程序毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中通過師傅們的指點(diǎn)使理論與實(shí)際相結(jié)合經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松白如了很多閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)各位主管也都有問必答，傾囊相授對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多，要學(xué)會(huì)觀察，做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí)要了解客人的需求對(duì)?？鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù)知其喜好盡力給予滿足做到提前一步的服務(wù)讓客人有賓至如歸的感覺半個(gè)月的時(shí)間過去了在這半個(gè)月的時(shí)間里感覺白己完全成為了酒店的一分子對(duì)酒店有了深厚的感情和一起工作的同事也建立了深厚的友誼在浩海酒店這個(gè)大家庭中可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情有一首歌唱的好“相親相愛一家人”而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí)體驗(yàn)了生活我衷心希望浩