1、本文格式為Word版，下載可任意編輯寫美食的優(yōu)秀作文：三峽鄉(xiāng)村臘豬油寫美食的優(yōu)秀作文：三峽鄉(xiāng)村臘豬油三峽鄉(xiāng)村臘豬油這篇作文是關(guān)于美食的，講的是三峽鄉(xiāng)村的豬油。文中的描述是非常生動(dòng)的，細(xì)節(jié)的描寫也十分精彩。我們一起來(lái)欣賞這篇美文吧!三峽地區(qū)的農(nóng)家殺了年豬，從豬的腹腔內(nèi)取出兩塊雪白的板油，一般都是直接熬成一鍋油，俗稱化油或化豬油，裝在幾只土瓦罐里貯存起來(lái)慢慢吃，或送一罐給親戚人戶，是物資匱乏年月相當(dāng)貴重的禮物。有的農(nóng)家，會(huì)把板油做成一種臘油。臘月里天寒地凍，板油取出后，不一會(huì)兒油脂開(kāi)始凝結(jié)，這個(gè)時(shí)刻正好，把整塊的板油緊裹成一個(gè)卷，一邊裹，一邊往油上撒些鹽，面上都要抹遍，同時(shí)還要撒一些干花椒。板油卷

2、裹完后，外面用大匹的菜葉子包好，遮灰塵，再扯幾條棕櫚葉順手絞成麻花繩，捆了板油卷，掛到灶屋房頂?shù)臋_子上，那里早就拴有掛鉤，預(yù)備每年掛臘肉用。農(nóng)家做飯、燒水、煮豬食都燒柴禾，苞谷桿、麥稈、豆藤和松樹(shù)枝、柏樹(shù)枝等品種多樣，煙味各不同，彌漫在灶屋里，從農(nóng)歷臘月到三四月間，慢慢薰干板油卷的.水分，鹽和花椒也早已入味。初夏前，從房檁上取下油卷，切成指拇大小的條塊兒，裝入土瓦罐里，蓋上一個(gè)土碗封口，臘豬油就算做成了。炒菜的時(shí)候，拿筷子從罐里拈幾塊臘豬油，放進(jìn)燒熱的鐵鍋里，鍋鏟一壓，嗞的一聲，油流了出來(lái)，熱煙一冒，頓時(shí)臘香味撲鼻，炒洋芋片、洋芋絲，烘四季豆與洋芋坨，味道格外香。吃面條時(shí)，也煎一兩塊，放少量一

3、點(diǎn)洋芋絲合炒幾下，還脆生生的時(shí)候就摻清水，煮開(kāi)，熬一會(huì)兒，再下二兩面條，洋芋絲鮮、臘豬油香，又有鹽味，不需再放其他調(diào)料了，連面湯都要喝干。不過(guò)這種臘豬油只適合做些鄉(xiāng)村土菜，還必須是素菜，如果拿來(lái)做什么紅燒魚(yú)，或炒個(gè)雞雜，羊、牛肉什么的，那味道就會(huì)喧賓奪主，就是炒素菜，也不能與青葉菜相伴，臘香與葉菜青香會(huì)發(fā)生沖突。有些農(nóng)家的年豬膘肥，薰制的老臘肉太肥膩，吃不下時(shí)也熬成油，炒菜時(shí)飄散著臘豬油一樣的香味，不過(guò)吃在嘴里，還是缺少豬板油做成臘油的那種油的醇香。過(guò)了清明、端午，天氣變暖后，一般農(nóng)家的老臘肉開(kāi)始哈喇(變味)，吃著夾口，如果不是栽秧、撻谷時(shí)要待人客，都不會(huì)存放這么久。而臘豬油再放到什么時(shí)候，都

4、不會(huì)哈喇，做菜時(shí)仍是那么香，我估計(jì)是裏卷時(shí)撒了干花椒的原因吧，花椒壓住了哈喇味。這幾年我一直住在鄉(xiāng)下整治山坪塘(堰塘)，經(jīng)常用老鄉(xiāng)家的柴火灶和鐵鍋，自己動(dòng)手做飯吃，自得其樂(lè)。鄉(xiāng)下趕場(chǎng)天才能買到鮮豬肉，有一次冰箱里的肉吃完了，這天又不趕場(chǎng)，我們也沒(méi)農(nóng)家老臘肉可吃，眼看只能吃素了。跟我一起在鄉(xiāng)下整治山坪塘的小弟，從小嘴刁，每頓要有肉吃，這時(shí)直咕噥：誰(shuí)叫你事先沒(méi)準(zhǔn)備。這時(shí)已臨近中午了，我住在一個(gè)外號(hào)王日白的老鄉(xiāng)家里，和他早已混得很熟，像在自己家里一樣隨意，立馬從菜地里摘來(lái)一個(gè)二老瓜，那種青而泛黃、不嫩不老的南瓜，洗凈剖開(kāi)后除去瓜瓤，切成小坨準(zhǔn)備在那兒。又順勢(shì)搭起板凳，從他房檁吊著的臘油卷上，割下一小塊，直接切成小條放進(jìn)鐵鍋里煎，不用洗，外面包有菜葉遮灰塵，干凈，往往洗時(shí)沾了水，在鍋里噼里啪啦亂炸，濺起來(lái)會(huì)燙傷手、臉。柴灶火大，鐵鍋傳熱又快，一下子就煎出油來(lái)了，滿屋子彌漫著臘香味，惹得我直吞口水。我又往鍋里放些花椒，把備好的二老瓜坨倒進(jìn)去，不停地翻炒，油香味完全炒進(jìn)了瓜坨里，看著表面已熟，再摻瓢清水剛好淹過(guò)瓜坨，放鹽，蓋上鍋蓋，燒中火煮瓜。大約十多分鐘，鍋里的水煮干了，瓜坨也就完全熟了。從鍋里鏟起的南瓜坨裝了一小盆，我和刁嘴的小弟一口氣吃完了，他竟然吃得津津有味，連聲說(shuō)：香!好吃!沒(méi)想到臘油炒菜這么安逸。后來(lái)離開(kāi)王日