1、.河津二中20112012學(xué)年第二學(xué)期期中考試生 物 試 題時(shí)間100分鐘 ，分值100分一、選擇題； (每個(gè)小題2分，共60分。)1在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是()A讓發(fā)酵裝置接受光照 B給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣C向發(fā)酵裝置通入空氣 D酵母菌裝置放在45處2下列有關(guān)果酒、果醋的制作和腐乳制作的說(shuō)法，正確的是()A腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是根霉B含水量為50%左右的豆腐適于制作腐乳C在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸D果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用嗅氣味的辦法來(lái)檢驗(yàn)3用重鉻酸鉀檢驗(yàn)發(fā)酵液中是否有酒精生成，正確的操作為()A先在試管中加入發(fā)酵液2 mL，

2、再滴加3滴重鉻酸鉀溶液B先在試管中加入發(fā)酵液2 mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3 mol·L1的H2SO4 3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴C直接將2 mL重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中D用試管取2 mL發(fā)酵液放在酒精燈上加熱，待溫度降至常溫時(shí)，再往里面加入3滴物質(zhì)的量濃度為3 mol·L1的H2SO4，搖勻后，再加入3滴常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液4很多東北人冬季喜歡腌制酸菜，在腌制初期，將菜壇子加滿水密封，其原因是()A防止水分蒸發(fā) B防止菜葉萎蔫C防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)D有利于乳酸菌在無(wú)氧條件下發(fā)酵5下圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是()A過(guò)程

3、和都只能發(fā)生在缺氧條件下B過(guò)程和都只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C過(guò)程和都需要氧氣的參與D過(guò)程所需的最適溫度基本相同6有關(guān)微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述中，正確的是()A是碳源的物質(zhì)不可能同時(shí)是氮源 B凡碳源都提供能量C除水以外的無(wú)機(jī)物只提供無(wú)機(jī)鹽 D無(wú)機(jī)氮源也能提供能量7消毒和滅菌是兩個(gè)不同的概念，滅菌是指徹底殺滅微生物使其永遠(yuǎn)喪失生長(zhǎng)繁殖的能力。消毒僅指殺死一部分對(duì)人體有害的病原菌而對(duì)被消毒的物體基本無(wú)害。下列哪些事物適用于消毒處理()皮膚飲用水牛奶注射器培養(yǎng)皿接種環(huán)培養(yǎng)基果汁醬油手術(shù)刀A BC D以上全部8下列是關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是()A用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基

4、，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上C將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37恒溫培養(yǎng)2448小時(shí)D確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)9可以作為硝化細(xì)菌碳源、氮源和能源的是()ACO2、NH3、光能 B(CH2O)、N2、NH3CCO2、NH3、NH3 D(CH2O)、NH3、N210在微生物學(xué)中，將允許特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基稱做()A鑒別培養(yǎng)基 B加富培養(yǎng)基C選擇培養(yǎng)基 D基礎(chǔ)培養(yǎng)基11右面的資料表明在各種培養(yǎng)基中細(xì)菌的生長(zhǎng)狀況(SCM為簡(jiǎn)單培養(yǎng)基；U、V、X、Y

5、、Z代表加入培養(yǎng)基的不同物質(zhì))，據(jù)表推測(cè)細(xì)菌自身不能合成的物質(zhì)是(說(shuō)明：“”表示能正常生長(zhǎng)，“”表示不能生長(zhǎng))()AUBVCY DZ12關(guān)于影響植物組織培養(yǎng)的因素，說(shuō)法正確的是()A不同植物組織培養(yǎng)的難易程度不同，同一種植物材料培養(yǎng)的難易程度相同B在植物組織培養(yǎng)中，培養(yǎng)基中必須添加植物激素C植物激素中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的作用是互相獨(dú)立的DpH、溫度、光照條件等對(duì)植物組織培養(yǎng)特別重要13花粉植株能否誘導(dǎo)成功受多種因素的影響，主要因素是()A材料的選擇與培養(yǎng)基的組成 B就同一種植物來(lái)說(shuō)，所選植株的生理狀況C接種密度 D材料的低溫處理效果14在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的使用會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)

6、果。下列說(shuō)法正確的是()A兩種激素用量的比例影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果B兩種激素使用的先后順序影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果C兩種激素使用時(shí)的濃度影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果D以上說(shuō)法全部正確15 MS培養(yǎng)基和培養(yǎng)微生物所配制的培養(yǎng)基的主要區(qū)別為()AMS培養(yǎng)基一般含植物激素，微生物培養(yǎng)基不含植物激素BMS培養(yǎng)基不需要氨基酸，微生物培養(yǎng)基含各種氨基酸CMS培養(yǎng)基不需碳源，微生物培養(yǎng)基含碳源DMS培養(yǎng)基含維生素B1和維生素B6，微生物培養(yǎng)基不含有16關(guān)于接種時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)全部正確的為()接種室要消毒無(wú)菌操作接種時(shí)可以談話外植體如莖段、莖尖可隨機(jī)放人培養(yǎng)基接種時(shí)要防止交叉污染接種完立刻蓋好瓶口A BC D17月季的花藥培養(yǎng)過(guò)程的難點(diǎn)之一是材料的

7、選擇，下列有關(guān)材料選擇的敘述中正確的是()A從花藥來(lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇盛花期的花藥B從花粉來(lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇小孢子四分體期的花粉C從花蕾來(lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇略微開(kāi)放的花蕾D從檢測(cè)花粉的實(shí)驗(yàn)方法看，應(yīng)該用顯微鏡觀察已染色的花粉樣品臨時(shí)裝片18下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是()A固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件D利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類(lèi)的作用只是作為反應(yīng)底物19下圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述不正確的是()A剛?cè)芑暮?/p>

8、藻酸鈉應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中20下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是()具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶果膠酶特指分解果膠的一種酶纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A BC D21下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述正確的是()加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)、脂肪等水解成溶于水的小分子物質(zhì)加酶洗衣粉最常用的酶制劑是酸

9、性蛋白酶和酸性脂肪酶使用加酶洗衣粉可減少對(duì)環(huán)境的污染加酶洗衣粉中的酶被特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，遇水后溶解實(shí)際生活中，用加酶洗衣粉的水溫在2535較適宜溫度過(guò)高或過(guò)低均不宜用加酶洗衣粉使用加酶洗衣粉時(shí)應(yīng)注意衣服的承受能力A BC D22纖維素酶能催化纖維素的水解，在植物細(xì)胞工程方面有著廣泛的應(yīng)用，你認(rèn)為從下列哪種生物提取纖維素酶比較合理()A釀酒的酵母 B在腐木上生長(zhǎng)的霉菌C高等植物細(xì)胞 D人體內(nèi)的大腸桿菌23玫瑰精油的化學(xué)特性是()A穩(wěn)定、易溶于水，易溶于有機(jī)溶劑 B不穩(wěn)定、難溶于水、難溶于有機(jī)溶劑C穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑 D不穩(wěn)定，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑24提取植物芳香油選取的原料

10、，相應(yīng)精油的名稱及適宜的提取方法不正確的是()A玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法 B橘皮、橘皮精油、壓榨法C茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸餾法25下列橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問(wèn)題是()橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上 橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率 壓榨時(shí)加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉A BC D 26工業(yè)生產(chǎn)上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是()A利用水蒸氣可將揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)B水蒸氣蒸餾法可分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾C植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑D操作最簡(jiǎn)單，成本較低27下列關(guān)于植物芳香油提取技術(shù)的

11、敘述中，正確的是()提取植物芳香油都必須用蒸餾法水蒸氣蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)壓榨法是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油A BC D28胡蘿卜素被認(rèn)定為A類(lèi)優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)色素，關(guān)于胡蘿卜素說(shuō)法不正確的是()A胡蘿卜素屬脂溶性維生素A的一種，可治療因缺乏維生素A而引起的骨質(zhì)疏松、佝僂病等B胡蘿卜素是一種抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用C胡蘿卜素具有促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫細(xì)胞功能的作用，故可防治腫瘤、癌癥、心臟病等疾病D胡蘿卜素?cái)z入量大時(shí)，在體內(nèi)可積累又不會(huì)引起中毒，故可作為食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑29

12、提取胡蘿卜素和玫瑰精油時(shí)都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，可以用直接加熱法，其原因是()A前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫D前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水30安裝水蒸氣蒸餾裝置時(shí)，除要注意安裝的順序外，還應(yīng)使整個(gè)裝置具有較好的密封性能，其主要原因是()A防止水蒸氣泄漏 B防止芳香香油的揮發(fā)C避免有機(jī)溶劑的揮發(fā) D減少對(duì)人體的毒害二非選擇題：(共40分)31如圖為釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置，請(qǐng)分析回答：(1)果酒的制作離不開(kāi)酵母菌，酵母菌在有氧無(wú)氧條件下都能生存，所以，它

13、屬于_微生物。(2)制作果酒，需將溫度嚴(yán)格控制在_。制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在_。(3)甲裝置中，A液體是_，NaHCO3溶液的作用是_；若用乙裝置，在發(fā)酵過(guò)程中，必須進(jìn)行的操作是 _。與乙裝置相比，甲裝置的優(yōu)點(diǎn)是_。(4)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，這是因?yàn)開(kāi)。32某興趣小組就“泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化”開(kāi)展了研究，操作如下：某年1月4號(hào)下午選取1、2、3號(hào)三只相同的泡菜壇，在每個(gè)壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進(jìn)行第一次取樣測(cè)定亞硝酸鹽含量作為對(duì)照，后來(lái)定時(shí)測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)下圖。請(qǐng)問(wèn)：(

14、1)在腌制過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于_。(2)根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，可知泡菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)達(dá)到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第_ 天比較好。(3)該小組對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？_。原因是_。(4)為了降低亞硝酸鹽含量，泡菜加工過(guò)程中可以采取什么措施？請(qǐng)簡(jiǎn)要談一下你的想法。 , 。33某學(xué)校打算開(kāi)辟一塊食用菌栽培基地，以豐富學(xué)生的勞動(dòng)技術(shù)課內(nèi)容。首先對(duì)食用菌實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行清掃和消毒處理，準(zhǔn)備食用菌栽培所需的各種原料和用具，然后從菌種站購(gòu)來(lái)各種食用菌菌種。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1) 牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基配方如下牛肉膏蛋白胨NaCl瓊脂蒸餾水5.0 g10.0 g5.0 g20.0 g定

15、容至1 000 mL其中提供氮源的是_；提供碳源的主要物質(zhì)是_。(2)微生物在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)各種成分所需量不同，配制培養(yǎng)基時(shí)各成分要有合適的 _。在燒杯中加入瓊脂后要不停地_，防止_。(3)將配制好的培養(yǎng)基分裝到試管中，加棉塞后若干個(gè)試管一捆，包上牛皮紙并用皮筋勒緊放入_中滅菌，壓力100 kPa，溫度_，時(shí)間_。滅菌完畢拔掉電源，待鍋內(nèi)壓力自然降到0時(shí)，將試管取出。如果棉塞上沾有培養(yǎng)基，此試管應(yīng)_。(4)使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)注意，先向鍋內(nèi)倒入_。把鍋內(nèi)水加熱煮沸并將其中原有冷空氣徹底排出后將鍋密閉。(5)從一支試管向另一支試管接種時(shí)注意，接種環(huán)要在酒精燈_ (“內(nèi)”或“外”)焰滅菌，并且待接種

16、環(huán)_后蘸取菌種，試管口不能離開(kāi)酒精燈火焰附近，將接種的試管在適溫下培養(yǎng)，長(zhǎng)成菌落后放入_冰箱中保藏。34如圖表示花藥培養(yǎng)及單倍體育種的大致過(guò)程，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)過(guò)程是把幼小的花藥分離出來(lái)，在無(wú)菌條件下放在MS培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，配制該培養(yǎng)基時(shí)，需要的物質(zhì)應(yīng)該有_。(至少答三種)(2)過(guò)程是花藥在MS培養(yǎng)基所提供的特定條件下脫分化，發(fā)生多次細(xì)胞分裂，形成_，此過(guò)程進(jìn)行細(xì)胞分裂的方式是_ 。(3)過(guò)程是誘導(dǎo)再分化出芽和根，最后長(zhǎng)成植株，長(zhǎng)成的植株(不考慮核與核之間融合)是_植株，其特點(diǎn)是植株弱小，高度不育，生產(chǎn)上無(wú)推廣應(yīng)用的價(jià)值，若要使其結(jié)子結(jié)果，可在移栽后在幼苗莖尖滴加適宜濃度的B物質(zhì)，通

17、常用到的B物質(zhì)是_。(4)過(guò)程與過(guò)程所用培養(yǎng)基有差異，主要是_的差異。35提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾、壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法，是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提?。惠腿∵m用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，不同的原料應(yīng)用不同的方法來(lái)提取。(1)玫瑰油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級(jí)香水等化妝品。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，則主要是通過(guò)_法提取。分離后的油層中，有一定的水分，此時(shí)可加入_進(jìn)行吸水，放置過(guò)夜。(2)杏仁

18、油富含礦物質(zhì)和維生素，是一種質(zhì)地輕柔、高滲透性的保濕劑。主要是通過(guò)_法來(lái)提取。(3)萃取的效率主要取決于_。(4)提取胡蘿卜素的主要步驟：選取500 g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈、瀝干、_，然后在40的烘箱中烘干，時(shí)間約需2 h，將干燥后的胡蘿卜進(jìn)一步粉碎過(guò)篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底，主要目的是_。將樣品放入500 mL圓底燒瓶中，加入200 mL石油醚混勻，用萃取方法提取，萃取30 min，然后過(guò)濾萃取液，除去固體物質(zhì)。用蒸餾裝置，對(duì)萃取的樣品進(jìn)行_。收集接收器中的樣品。參 考 答 案一、選擇題； (每個(gè)小題2分，共60分。)15、BDBDC 610、DADCC 1115、CDADA1620、DD