1、課題課題1 植物芳香油的提取植物芳香油的提取1. 了解提取植物芳香油的基本原理；了解提取植物芳香油的基本原理；2. 研究從生物材料中提取特定成分的方法；研究從生物材料中提取特定成分的方法；3. 初步學(xué)會某些植物芳香油的提取技術(shù)初步學(xué)會某些植物芳香油的提取技術(shù)。教學(xué)目標(biāo) 早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些植物制成干品后，可當(dāng)做藥物使人神清氣爽，將這些植物制成干品后，可當(dāng)做藥物和香料使用。但是，植物香料易揮發(fā)，不易儲存。歐和香料使用。但是，植物香料易揮發(fā)，不易儲存。歐洲中世紀(jì)香料貿(mào)易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取技洲中世紀(jì)香料

2、貿(mào)易的發(fā)展，促成了植物芳香油提取技術(shù)的誕生。術(shù)的誕生。1616世紀(jì)，制備植物芳香油的技術(shù)已相當(dāng)成世紀(jì)，制備植物芳香油的技術(shù)已相當(dāng)成熟。熟。1919世紀(jì)，有機(jī)化學(xué)迅速發(fā)展，人們通過分析植物世紀(jì)，有機(jī)化學(xué)迅速發(fā)展，人們通過分析植物芳香油的化學(xué)成分，找到了芳香的根源，進(jìn)而合成了芳香油的化學(xué)成分，找到了芳香的根源，進(jìn)而合成了 人造香料。但是，人們對天然植物芳香油的獨(dú)特品質(zhì)，人造香料。但是，人們對天然植物芳香油的獨(dú)特品質(zhì)，依然情有獨(dú)鐘。如今，植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、依然情有獨(dú)鐘。如今，植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造的方面。在本課題中，我們化妝品、飲料和食品制造的方面。在本課題中，

3、我們將了解提取植物芳香油的原理，設(shè)計(jì)簡單的實(shí)驗(yàn)裝置，將了解提取植物芳香油的原理，設(shè)計(jì)簡單的實(shí)驗(yàn)裝置，從橘皮或玫瑰花中提取芳香油。從橘皮或玫瑰花中提取芳香油。背景知識基礎(chǔ)知識主要來源于麝、靈貓、主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等海貍和抹香鯨等 動動 物：物：植植 物：物：分布：可在不同器官，有分布：可在不同器官，有 的分布于根、莖、葉等營養(yǎng)的分布于根、莖、葉等營養(yǎng)器官，有的分布于花、果實(shí)、器官，有的分布于花、果實(shí)、種子等生殖器官種子等生殖器官提取部位：根據(jù)不同植物選提取部位：根據(jù)不同植物選擇不同器官擇不同器官物理性質(zhì)：物理性質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì):（二）植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依

4、據(jù)：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：1 1、水蒸氣蒸餾法是常用的方法、水蒸氣蒸餾法是常用的方法 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層水混合物又重新分出油層和水層一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入請水或上一鍋的餾出水，一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入請水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源直接接觸水高度剛滿過料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。水中蒸餾原料始終淹沒在水中，水散作造成燒焦，影響精油品質(zhì)。水中

5、蒸餾原料始終淹沒在水中，水散作用好，蒸餾較均勻，也不會因原料板結(jié)而造成蒸汽短路。水中蒸餾用好，蒸餾較均勻，也不會因原料板結(jié)而造成蒸汽短路。水中蒸餾可采用直接火加熱、直接蒸汽加熱或間接蒸汽加熱?？刹捎弥苯踊鸺訜帷⒅苯诱羝訜峄蜷g接蒸汽加熱。水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和易粘結(jié)的原料。但水中蒸水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這餾精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能采用這種方法。種方法。A、水中蒸餾、水中蒸餾B、水上蒸餾、水上蒸餾又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋

6、內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。水上蒸餾也水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。水上蒸餾也可采用直接火加熱、直接或間接蒸汽加熱等三種加熱方式。可采用直接火加熱、直接或間接蒸汽加熱等三種加熱方式。水上蒸餾應(yīng)用較廣，大面積種植的芳香植物為薄水上蒸餾應(yīng)用較廣，大面積種植的芳香植物為薄荷、香茅、桉樹葉等都用水上蒸餾提取精油；此法也適用荷、香茅、桉樹葉等都用水上蒸餾提取精油；此法也適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。于粉碎后的干燥原料包括某些干花。是由外來的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾

7、。通常在篩板下鍋底部位裝是由外來的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。通過篩有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。通過篩板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。由鍋爐來的蒸汽是具有一定蒸汽壓板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。由鍋爐來的蒸汽是具有一定蒸汽壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，因此，力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，因此，對干料加熱蒸餾時，干料必須在裝鍋前預(yù)先濕透。直接蒸汽蒸餾，對干料加熱蒸餾時，干料必須在裝鍋前預(yù)先濕透。直接蒸汽蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點(diǎn)的成分可蒸

8、出，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點(diǎn)的成分可蒸出，出油率高。出油率高。C、直接蒸汽蒸餾、直接蒸汽蒸餾2、壓榨法l原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。分后可得到冷壓精油。生產(chǎn)過程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯生產(chǎn)過程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人，如含精油較多的檸檬、鮮橘、佛手柚等果皮均可逼人，如含精油較多的檸檬、鮮橘、佛手柚等果皮均可通過壓榨或割傷而得到

9、。通過壓榨或割傷而得到。 將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機(jī)溶劑中劑浸泡，是芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。凈的植物芳香油了。3、萃取法的原理：揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶于有機(jī)溶劑的植物芳揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶于有機(jī)溶劑的植物芳 香油提取香油提取實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取制作高級香水的主要成分，制作高級香水的主要成分，5 5玫瑰花瓣玫瑰花瓣才能提取出才能提取出1 1滴純正的玫瑰精油滴純正的玫瑰精油化

10、學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一起蒸餾劑，能隨水蒸氣一起蒸餾水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花鮮玫瑰花+清水清水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物油水分離油水分離除水除水玫瑰油玫瑰油加無水加無水NaNa2 2SOSO4 4加加NaClNaCl0.1g/mL氯化鈉溶液：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。氯化鈉溶液：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：二、橘皮精油的提?。憾㈤倨ぞ偷奶崛。?、性質(zhì)：、性質(zhì)：2、成

11、分：、成分：主要成分為檸檬烯主要成分為檸檬烯3、用途：、用途：食品、化妝品和香水配料食品、化妝品和香水配料 的優(yōu)質(zhì)原料的優(yōu)質(zhì)原料4、方法：、方法：一般采用壓榨法一般采用壓榨法無色透明，具有誘人的橘香味無色透明，具有誘人的橘香味5、實(shí)驗(yàn)原理：、實(shí)驗(yàn)原理：通過機(jī)械加壓通過機(jī)械加壓,壓榨出果皮中壓榨出果皮中的芳香油的芳香油靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡 再次過濾橘皮油石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。眼。小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘

12、皮質(zhì)量的0.25和和5）。）。5、流程：、流程：石灰水浸泡石灰水浸泡壓榨壓榨與水分離與水分離加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的的NaHCO3和和5%Na2SO4，并調(diào)節(jié)，并調(diào)節(jié)PH至至78。過濾：過濾：除去固體物和殘?jiān)ス腆w物和殘?jiān)x心：離心：除去質(zhì)量較小的殘留固體物除去質(zhì)量較小的殘留固體物5、流程：、流程：靜置：靜置：510下靜止下靜止5-7d橘皮精油：橘皮精油：濾液濾液 + 上層橘皮油上層橘皮油使雜質(zhì)沉淀，吸出上層澄清橘皮油。使雜質(zhì)沉淀，吸出上層澄清橘皮油。再次過濾再次過濾6、注意：、注意： 橘皮在石灰水中的浸泡時間為橘皮在石灰水中的浸泡時間為10h以上以上。橘皮要浸透，這

13、樣壓榨時不會滑脫，出油率橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時高，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。不會堵塞篩眼。知識結(jié)構(gòu)性質(zhì)性質(zhì)提取方法提取方法實(shí)例實(shí)例具有很強(qiáng)的揮發(fā)性具有很強(qiáng)的揮發(fā)性由萜類化合物及其衍生物組成由萜類化合物及其衍生物組成蒸餾蒸餾壓榨壓榨萃取萃取提取玫瑰精油提取玫瑰精油方法方法： 水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法實(shí)驗(yàn)流程：實(shí)驗(yàn)流程：提取橘皮精油提取橘皮精油方法：方法： 壓榨法壓榨法實(shí)驗(yàn)流程：實(shí)驗(yàn)流程：植物芳香油的提取植物芳香油的提取植物芳香油的提取方法：植物芳香油的提取方法：提取方法提取方法實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理適用范圍適用范圍方法步驟方法

14、步驟水蒸氣蒸水蒸氣蒸餾餾壓榨法壓榨法有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑萃取萃取利用水蒸氣將揮利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2.分離油層分離油層3.除水過濾除水過濾適用于提取玫適用于提取玫瑰油、薄荷油瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油芳香油通過機(jī)械加壓，通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中壓榨出果皮中的芳香油的芳香油適用于柑橘、適用于柑橘、檸檬等易焦糊檸檬等易焦糊原料的提取原料的提取1.石灰水浸泡石灰水浸泡2.壓榨、過濾壓榨、過濾3.靜置、過濾靜置、過濾使芳香油溶解在使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲發(fā)溶劑后就可獲得芳香油得芳香油適用范圍

15、廣，要適用范圍廣，要求原料的顆粒要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)充分浸泡在有機(jī)溶劑中溶劑中1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.萃取、過濾萃取、過濾3.濃縮濃縮（水中、水（水中、水上、水氣）上、水氣）教學(xué)反饋1、下面不能用于提取芳香化合物的是：、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ） A. 杏仁杏仁 B.真菌真菌 C.玫瑰花玫瑰花 D.細(xì)菌細(xì)菌2、植物芳香油的主要化學(xué)成分：、植物芳香油的主要化學(xué)成分： （ ） A.酚類化合物及衍生物酚類化合物及衍生物 B.萜類化合物及衍生物萜類化合物及衍生物 C.醚類化合物醚類化合物 D.烴類化合物烴類化合物3、玫瑰精油提取最適方法是、玫瑰精

16、油提取最適方法是 ( ) A萃取法萃取法 B水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法 C水上蒸餾水上蒸餾 D壓榨法壓榨法DBB4 4、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋?、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海?）A. A. 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊 B. B. 柑橘、檸檬芳香油易溶于水柑橘、檸檬芳香油易溶于水c. c. 會使芳香油的有效成分水解會使芳香油的有效成分水解 D. AD. A和和C C5 5、玫瑰精油提取的過程是：、玫瑰精油提取的過程是：( ) ( ) A. A. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物分離油

17、層分離油層除水除水 B. B. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水除水C. C. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物除水除水分離油層分離油層 D. D. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水除水6 6、在橘皮精油提取過程中石灰水的作用、在橘皮精油提取過程中石灰水的作用（ ） . . 使溶液呈堿性使溶液呈堿性 . . 為徹底清洗臟物為徹底清洗臟物. . 防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率 . . 漂去橘皮顏色漂去橘皮顏色DAC鏈接高考鏈接高考下列是與芳香油提取相關(guān)的問題，請回

18、答：下列是與芳香油提取相關(guān)的問題，請回答：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液 (是、是、不是不是)純的玫瑰精油，原因是純的玫瑰精油，原因是 。（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和素有蒸餾時間和 。當(dāng)原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間。當(dāng)原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢的變化趨勢是是 。（3）如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量

19、會）如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會 ，原因，原因是是 。（4）密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度）密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度 的地方，目的的地方，目的是是 。易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 不是不是 玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物蒸餾溫度蒸餾溫度 一定的時間內(nèi)提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加一定的時間內(nèi)提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加下降下降 部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失 較低較低 減少揮發(fā)

20、減少揮發(fā) 7 7、用于提取植物芳香油的植物器官包括（、用于提取植物芳香油的植物器官包括（ ） A A花、莖、葉花、莖、葉 B B樹干、樹皮樹干、樹皮 C C根、果實(shí)、種子根、果實(shí)、種子 D D以上三項(xiàng)全是以上三項(xiàng)全是8 8、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋?、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋?） A A其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾水蒸氣一同蒸餾B B其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾水蒸氣一同蒸餾C C其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于

21、有機(jī)溶劑，不其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾能隨水蒸氣一同蒸餾D D其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾能隨水蒸氣一同蒸餾DA9 9、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入液，向錐形瓶中加入( )( ) A A氯化鈉氯化鈉 B B硫酸銅硫酸銅 C C石灰水石灰水 D D無水硫酸鈉無水硫酸鈉1010、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石目、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石目的是（的是（ ） A A加速沸騰加速沸

22、騰 B B防止液體過度沸騰防止液體過度沸騰 C C減緩沸騰減緩沸騰 D D防止蒸餾瓶炸裂防止蒸餾瓶炸裂1111、在提取玫瑰精油的過程中，除去分離的油層中一定、在提取玫瑰精油的過程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入的水分，需加入 ( )( ) A A氯化鈉氯化鈉 B B硫酸銅硫酸銅 C C無水硫酸鈉無水硫酸鈉 D D氯化鋅氯化鋅ABC 我國還是麝香的主要出我國還是麝香的主要出口國家。麝香在國外的主要口國家。麝香在國外的主要用途是制造高級化妝品及香用途是制造高級化妝品及香水，也是制造某些貴重中成水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。藥不可缺少的重要藥材原料。 麝亦稱香獐，哺乳麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動物。綱，是珍貴的野生動物。麝香，為鹿科動物麝的麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級干燥而成，是一種高級香料。香料。品品 名名: :靈貓香靈貓香 英文名稱：英文名稱：civetcivet說明說明: :又稱香貓香。一種動物性香料。靈貓生殖腺囊的分又稱香貓香。一種動物性香料。靈貓生殖腺囊的分