1、香菜的貯藏保鮮三法 1、香菜的凍藏 東北各地多采納地溝凍藏，地溝分活溝和死溝兩種。一般在風(fēng)障、溫室或立壕北側(cè)的遮陽(yáng)處挖一個(gè)寬、深各30厘米或?qū)?0100厘米，深3070厘米的活溝。在活溝底順溝長(zhǎng)方向挖13條寬深各2025厘米的通風(fēng)道，通風(fēng)道峽谷側(cè)穿過(guò)窖溝的兩端到地面上，通風(fēng)道上面可稀蔬橫放些單層秫秸，把香菜放在上面貯藏。 供冬藏的香菜，播種期應(yīng)比直接上市采納松扎袋口的方法。扎袋時(shí)用2厘米粗的木棒插入袋口，扎緊后再抽出木棒，將口邊卷起。貯藏期間不用開(kāi)袋放風(fēng)，的晚幾天，收獲期也應(yīng)晚些，一般在早晚地面結(jié)凍，中午融凍時(shí)收獲為宜。采收的香菜去掉泥土，摘去黃葉，11.5公斤捆成把或撒放在溝內(nèi)，根身內(nèi)，葉面

2、撒一層沙土或溝面上蓋一層秫秸，以后隨氣溫下降，分23次加掩蓋物，覆土總厚度為2025厘米。寒冷的季節(jié)可再在上面加蓋草苫，溝內(nèi)溫度維持在-54，使香菜葉片凍結(jié)，根部不凍為宜，此法可貯到翌年2月底。香菜了出窖后要緩慢解凍，不能急躁。 、香菜的窖藏 有堆藏和隙藏兩種方式。窖內(nèi)大量貯藏一般采納堆藏；少量貯藏香菜時(shí)一般采納隙藏。 堆藏是將香菜在窖內(nèi)堆放，堆放的高度一般為2530厘米。入窖初期，可把香菜堆放在菜窖兩道大門(mén)之間的過(guò)道里或離窖門(mén)、氣窗較近的地方。這里溫度低，便于通風(fēng)。待氣溫明顯下降以后要移到菜窖內(nèi)部貯藏。 隙藏就是在窖內(nèi)白菜縫隙間貯藏香菜。白菜窖內(nèi)的溫度在0左右，而且白菜植株體內(nèi)含水量較大，這

3、正適合香菜低溫高濕的貯藏條件。這種貯藏方法，在貯藏期間，要掌握好窖內(nèi)溫度，使溫度不能超過(guò)5，否則香菜葉子簡(jiǎn)單變黃腐爛。 、香菜的氣調(diào)冷藏 供貯藏的香菜應(yīng)選棵大、株壯、顏色鮮綠、無(wú)病蟲(chóng)危害的植株。收獲時(shí)留根1.52厘米長(zhǎng)，收獲后勿受熱，準(zhǔn)時(shí)加工處理，剔除病、傷等黃葉，捆成0.5公斤左右的小捆，上架預(yù)冷，在庫(kù)溫0條件下預(yù)冷1224小時(shí)，當(dāng)香菜體溫達(dá)0時(shí)即可裝袋冷藏，其袋是用聚乙烯薄膜制成，袋長(zhǎng)1米，寬0.85米，厚0.08毫米，每袋可裝8公斤香菜。這了便利調(diào)整袋內(nèi)氣體成分，可袋內(nèi)二氧化碳平均值為7.8左右，氧氣為10.3%左右，商品率和保鮮指數(shù)均達(dá)90%以上，損耗在7%8%。松扎袋口貯藏香菜的庫(kù)溫，