鮮棗的貯藏保鮮技術要點農業(yè)種植技術栽培技術_第1頁
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文檔簡介

1、鮮棗的貯藏保鮮技術要點 棗是原產(chǎn)我國的果樹之一，果實養(yǎng)分豐富，含有比一般水果多一倍的糖分以及較多的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣等物質。然而，鮮棗極不耐藏。 下面介紹鮮棗貯藏保鮮的幾個技術要點： 一、選擇耐藏品種一般認為晚熟品種比早熟品種耐藏；抗裂品種耐藏；小果型品種或大果型中果肉較疏松的品種耐藏。在主栽品種中以烏頭棗、襄汾圓棗、蛤螟棗、冬棗等最耐藏，最長貯期可達120天。 二、適用正確采收生產(chǎn)上依據(jù)棗果面轉紅的程度分為全紅（100著色）、半紅（約50著色）和初紅（著色25以下）三種成熟度進行采收。用于貯藏的棗果宜在半紅期采收，這樣既考慮到耐藏性又考慮到品質。供貯藏的棗果應人工采摘，嚴禁竿打、振落等

2、采摘方法，而且采摘時應保留果柄。由于棗的花期很長，結果有早有遲，所以成熟期也有早有遲，應當根據(jù)要求分批進行采摘，以求每次采收的棗果成熟度全都。 三、鮮棗貯藏對環(huán)境條件的要求鮮棗的相宜貯溫為一050。由于鮮棗果實表面蠟質層較少，保水性能較差，常溫下鮮棗的失水速率是蘋果的57倍，而且成熟度越低的果實失水越快，因此，保持貯藏環(huán)境90以上的相對濕度對鮮棗的貯藏尤為重要。 四、貯藏方法1冷藏可采納打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉箱等內襯保鮮袋等貯藏。詳細做法是：將采收的鮮棗經(jīng)過選擇后放入冷庫中預冷12小時，然后裝入0.01002毫米厚的無毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋裝果不超過25公斤，袋中部兩側各打2

3、個直徑約1厘米的小孔（用煙頭燙既精確又簡便），然后扎口直立擺放在多層貯藏架上。采納箱內襯保鮮袋方法時，最好用0.03毫米厚無毒聚氯乙烯薄膜，每箱不超過10公斤，裝果后袋口不能封死，對折掩口即可。掩口前，應敞口充分預冷，待果溫降至接近貯藏溫度時冉掩口封箱碼垛貯藏。果箱應采納“品”字形堆放，箱間應留出通風道。果實在貯前最好做預處理，用2氯化鈣十30毫克公斤赤霉素浸果30分鐘，可提高果實的貯藏效果，浸泡處理后的果實應準時晾干后再裝袋貯藏。2氣調貯藏鮮棗氣調貯藏時溫度應掌握在一10，相對濕度95以上，氧氣為35，二氧化碳小于2。氣調貯藏的棗果，入庫前應用棗保鮮劑處理（山西農科院農產(chǎn)品貯藏保鮮討論所研制）。應用氣調貯藏，可將烏頭棗、襄汾圓棗、臨汾團棗、蛤蟆棗、冬棗

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