1、課題課題1植物芳香油的提取植物芳香油的提取專題專題6 植物有效成分的提取植物有效成分的提取課題課題2胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取一、基礎(chǔ)知識(shí)一、基礎(chǔ)知識(shí)動(dòng)物：動(dòng)物：植物：植物：微生物：微生物：主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等1 1、天然香料的來源：、天然香料的來源：根、莖、葉、花、果實(shí)、種子根、莖、葉、花、果實(shí)、種子 真菌真菌 麝亦稱香獐，哺乳麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生綱，是珍貴的野生動(dòng)物。動(dòng)物。麝香麝香，為鹿，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高燥而成，是一種高級(jí)香料。級(jí)香料。 靈貓香靈貓香，又稱香貓香

2、。一種動(dòng)物性香料。靈貓生，又稱香貓香。一種動(dòng)物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化妝品香精等。級(jí)化妝品香精等。 海貍香海貍香，一種動(dòng)物性香料。海貍生殖器附近一對(duì)，一種動(dòng)物性香料。海貍生殖器附近一對(duì)梨狀腺囊的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀。經(jīng)日曬或梨狀腺囊的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏

3、干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始熏干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕?，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，氣味，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，含有醇類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用含有醇類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化妝品、香精等。于配制高級(jí)化妝品、香精等。 龍涎香龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年?duì)€而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身（

4、龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來年。的，它在海水中只浸泡了十來年。 玫瑰精油玫瑰精油是世界上最昂貴的精油，被稱為是世界上最昂貴的精油，被稱為 “ “精油之后精油之后”。能調(diào)整。能調(diào)整內(nèi)分泌，尤其是具有很好的美容護(hù)膚作用，能以內(nèi)養(yǎng)外淡化斑點(diǎn)，內(nèi)分泌，尤其是具有很好的美容護(hù)膚作用，能以內(nèi)養(yǎng)外淡化斑點(diǎn)，促進(jìn)黑色素分解，改善皮膚干燥，恢復(fù)皮膚彈性，讓女性擁有白皙、促進(jìn)黑色素分解，改善皮膚干燥，恢復(fù)皮膚彈

5、性，讓女性擁有白皙、充滿彈性的健康肌膚，是最適宜女性保健的芳香精油。充滿彈性的健康肌膚，是最適宜女性保健的芳香精油。 樟樹樟樹留蘭香薄荷留蘭香薄荷橘皮精油橘皮精油具有細(xì)具有細(xì)致優(yōu)雅的甜味，致優(yōu)雅的甜味，除了獨(dú)特的柑橘除了獨(dú)特的柑橘皮味之外，還帶皮味之外，還帶了少許幽幽花香。了少許幽幽花香。橘精油清新的氣橘精油清新的氣味有提振精神的味有提振精神的作用，常用于平作用，常用于平扶沮喪與焦慮。扶沮喪與焦慮。 植物芳香油的物理性質(zhì)植物芳香油的物理性質(zhì): :植物芳香油的化學(xué)本質(zhì)植物芳香油的化學(xué)本質(zhì): :具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶劑具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶劑主要包括萜類化合物及其衍生物主要包括萜類

6、化合物及其衍生物2 2、植物芳香油的特點(diǎn)：、植物芳香油的特點(diǎn)：植物芳香油的提取方法：植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定蒸餾、蒸餾、 壓榨壓榨 、 萃取萃取2 2、植物芳香油的提取方法和依據(jù)：、植物芳香油的提取方法和依據(jù)：提取方法提取方法實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理 水蒸氣水蒸氣蒸餾法蒸餾法壓榨法壓榨法萃取法萃取法使芳香油溶解使芳香油溶解在有機(jī)溶劑在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油獲得芳香油通過機(jī)械加壓，通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中壓榨出果皮中的芳香油的芳香油利用水蒸氣將利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳

7、香油攜植物芳香油攜帶出來帶出來舉例說明舉例說明局限性局限性 玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取橘皮精油的提取橘皮精油的提取胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時(shí)不浸濕原料為宜。騰時(shí)不浸濕原料為宜。水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。篩板，上面放原料。（一）玫瑰精油的提取：（一）玫瑰精油的提?。憾?、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

8、二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1 1、玫瑰精油提取的方法、玫瑰精油提取的方法可采用可采用水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法，也可采用也可采用萃取法萃取法。根據(jù)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)，選擇提取方法：根據(jù)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)，選擇提取方法：玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。（一）玫瑰精油的提?。海ㄒ唬┟倒寰偷奶崛。憾?、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2 2、水蒸氣蒸餾的原理和操作、水蒸氣蒸餾的原理和操作：蒸餾裝置蒸餾裝置冷凝裝置冷凝裝置收集裝置收集裝置注意：注意：1、安裝儀器時(shí)按、安裝儀器時(shí)按自下而上，從左到右自下而上，從左到右的順序，

9、的順序， 拆卸拆卸儀器的順序儀器的順序與安裝時(shí)相反。與安裝時(shí)相反。 2、保證冷凝管、保證冷凝管下進(jìn)水上出水，與蒸氣流向相反下進(jìn)水上出水，與蒸氣流向相反。提取方法提取方法實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理 壓榨法壓榨法使芳香油溶解使芳香油溶解在有機(jī)溶劑在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油獲得芳香油通過機(jī)械加壓，通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中壓榨出果皮中的芳香油的芳香油利用水蒸氣將利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜植物芳香油攜帶出來帶出來舉例說明舉例說明局限性局限性 玫瑰精油玫瑰精油橘皮精油橘皮精油胡蘿卜素胡蘿卜素水中蒸餾會(huì)導(dǎo)水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致致原料焦糊和原料焦糊和有效成分水解有效成分水解等問題等問題

10、分離較為困難分離較為困難出油率相對(duì)較低出油率相對(duì)較低使用的有機(jī)溶使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的影響芳香油的質(zhì)量質(zhì)量萃取法萃取法水蒸氣水蒸氣蒸餾法蒸餾法復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)（一）玫瑰精油的提?。海ㄒ唬┟倒寰偷奶崛。憾?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1 1、玫瑰精油提取的方法、玫瑰精油提取的方法可采用可采用水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法，也可采用也可采用萃取法萃取法。根據(jù)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)，選擇提取方法：根據(jù)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)，選擇提取方法：玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。（一）玫瑰精油的提?。海ㄒ?/p>

11、）玫瑰精油的提取：二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2 2、水蒸氣蒸餾的原理和操作、水蒸氣蒸餾的原理和操作：蒸餾裝置蒸餾裝置冷凝裝置冷凝裝置收集裝置收集裝置3、玫瑰精油的提取實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程：、玫瑰精油的提取實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程：二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1、采集、采集 （5月上、中旬的玫瑰花）月上、中旬的玫瑰花）原因原因： 。2、玫瑰花瓣與清水的比例是、玫瑰花瓣與清水的比例是 。 才階段的花朵中含油量最高才階段的花朵中含油量最高盛花期盛花期1:43、加熱蒸餾，控制蒸餾時(shí)間和速度（、加熱蒸餾，控制蒸餾時(shí)間和速度（12滴滴/秒）秒）獲得乳白色的乳濁液，成分是獲得乳白色的乳濁液，成分是 。玫瑰油和水的混合物玫瑰油和水的混

12、合物4 、 許 多 因 素 會(huì) 影 響 產(chǎn) 品 質(zhì) 量、 許 多 因 素 會(huì) 影 響 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 ， 例例如：如： 。 產(chǎn)品質(zhì)量就比較差，產(chǎn)品質(zhì)量就比較差，要提高產(chǎn)品品質(zhì)就需要要提高產(chǎn)品品質(zhì)就需要 。蒸餾溫度蒸餾溫度、時(shí)間時(shí)間延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間加入加入NaCl的目的：的目的：可用可用 分液分液可加入可加入 吸水，再過濾。吸水，再過濾。目的目的是是除去油層中的水分。除去油層中的水分。增加鹽的濃度，促使油水明顯分層增加鹽的濃度，促使油水明顯分層分液漏斗分液漏斗無水無水Na2SO4蒸餾溫度太高蒸餾溫度太高、時(shí)間太短時(shí)間太短（二）橘皮精油的提?。ǘ╅倨ぞ偷奶崛∈宜菔宜?漂

13、洗漂洗再次過濾再次過濾橘皮油橘皮油壓榨壓榨過濾過濾靜置靜置普通布袋普通布袋過濾過濾除去除去固體物和殘?jiān)蠊腆w物和殘?jiān)?，后離心離心進(jìn)一步除去質(zhì)進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的固體殘留量較小的固體殘留物，再分液漏斗或物，再分液漏斗或吸管分離出上層的吸管分離出上層的橘皮油。橘皮油。加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25NaHCO3和和5的的Na2S04溶液。溶液。目的：促進(jìn)油和目的：促進(jìn)油和水的分離。水的分離。分離到的橘皮油還有少量分離到的橘皮油還有少量的水和果蠟，需靜置的水和果蠟，需靜置57d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出吸出上層上層澄清橘皮油澄清橘皮油。下層用濾紙過下層用濾紙過濾濾最終的最終的橘皮

14、精油包括橘皮精油包括 上層澄清橘皮油上層澄清橘皮油 + +下層濾液下層濾液目的：破壞細(xì)目的：破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓果膠，防止壓榨時(shí)滑脫，提榨時(shí)滑脫，提高出油率。高出油率。（二）橘皮精油的提取操作流程：（二）橘皮精油的提取操作流程：三、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)：三、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)： 1 1、你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特點(diǎn)嗎？你能描述提取出的精油的特點(diǎn)嗎？觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、顏色、氣味氣味等方面來評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。等方面來評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。玫瑰精油

15、玫瑰精油為淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻為淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；的玫瑰香；橘皮精油橘皮精油為無色透明的液體，具有誘人的橘香為無色透明的液體，具有誘人的橘香味。味。 如果出油率高，說明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理；如果出油率高，說明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理； 如果出油率低，要從實(shí)驗(yàn)方法的選擇、實(shí)驗(yàn)過程如果出油率低，要從實(shí)驗(yàn)方法的選擇、實(shí)驗(yàn)過程的操作等各方面分析原因，改進(jìn)后再作嘗試。的操作等各方面分析原因，改進(jìn)后再作嘗試。2 2、出油率的計(jì)算、出油率的計(jì)算出油率出油率 芳香油質(zhì)量芳香油質(zhì)量原料質(zhì)量原料質(zhì)量100%1 1、（選考題、（選考題1515分）從玫瑰花中提取出的玫瑰精油稱為分）從玫瑰花中提取出

16、的玫瑰精油稱為“液體黃金液體黃金”，是世界香，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級(jí)香水、化妝品等。料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級(jí)香水、化妝品等。（1 1）玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，揮發(fā)性較強(qiáng)。要）玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，揮發(fā)性較強(qiáng)。要提取玫瑰精油可以用水中蒸餾法和提取玫瑰精油可以用水中蒸餾法和_法，但一般采用水中蒸餾的方法，法，但一般采用水中蒸餾的方法，其原因是該法具有其原因是該法具有_的優(yōu)點(diǎn)。的優(yōu)點(diǎn)。（2 2）某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如圖所示裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的兩處）某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如圖所示裝置提取玫瑰精油，指出該裝

17、置中的兩處錯(cuò)誤并改進(jìn)。錯(cuò)誤并改進(jìn)。錯(cuò)誤錯(cuò)誤1 1：_ _ _。錯(cuò)誤錯(cuò)誤2 2：_ _ _。（3 3）得到的乳濁液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的）得到的乳濁液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的_層，加入氯化鈉促使油水分層的原因是層，加入氯化鈉促使油水分層的原因是 。萃取萃取簡(jiǎn)單易行，便于分離簡(jiǎn)單易行，便于分離溫度計(jì)位置過低溫度計(jì)位置過低冷凝管進(jìn)水口和出水口接錯(cuò)。冷凝管進(jìn)水口和出水口接錯(cuò)。上上增加了鹽的密度，出現(xiàn)明顯分層增加了鹽的密度，出現(xiàn)明顯分層（溫度計(jì)的下端與蒸餾瓶的支管口下沿保持水平）（溫度計(jì)的下端與蒸餾瓶的支管口下沿保持水平）（冷凝管進(jìn)水口在下，出水口在下。

18、）（冷凝管進(jìn)水口在下，出水口在下。）2 2、（選考題、（選考題 1515分）玫瑰精油稱為分）玫瑰精油稱為“液體黃金液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原，是世界香料工業(yè)不可取代的原料。其實(shí)驗(yàn)流程如圖所示，請(qǐng)回答問題：料。其實(shí)驗(yàn)流程如圖所示，請(qǐng)回答問題：(1)(1)提取玫瑰精油通常采用水蒸氣蒸餾法，原理是利用提取玫瑰精油通常采用水蒸氣蒸餾法，原理是利用 將其攜帶出來。將其攜帶出來。(2)(2)圖中圖中A A表示表示 過程，缺少該步驟精油提取量會(huì)減少，原因是過程，缺少該步驟精油提取量會(huì)減少，原因是_。B B表示表示 ，宜使用，宜使用 ( (儀器儀器) )。(3)(3)油水混合物中加入氯化鈉的目的是油水混合物中加入氯化鈉的目的是 。提取過程中加入無水提取過程中加入無水NaNa2 2SOSO4 4的目的是的目的是 。(4)(4)玫瑰花中玫瑰精油的相對(duì)含量隨花的玫瑰花中玫瑰精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的變化趨勢(shì)如圖所示。不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的變化趨勢(shì)如圖所示。提取玫瑰精油時(shí)采摘花的最適宜時(shí)間為提取玫瑰精油時(shí)采摘花的最適宜時(shí)間為 天左右。天左右。(5)(5)玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用 技術(shù)實(shí)現(xiàn)玫瑰的快速繁殖。技術(shù)實(shí)現(xiàn)玫瑰的快速繁殖。(6)(6)橘皮精油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料橘皮精油是食品