1、卷煙三段式評價法卷煙三段式評吸法是通過仿效普通煙草消費者的吸煙習(xí)慣而訂立的一種評吸評價規(guī)則，它的主要特點是，根據(jù)人體在吸煙的不同階段所側(cè)重感受的不同，將吸煙過程分為初始階段、中間階段和尾段，從吸煙前對香煙嗅香的感受到吸后對口腔殘留的感覺，形成對一支煙完整綜合的評價。它的優(yōu)勢是將消費者的吸食感受和卷煙內(nèi)在質(zhì)量有機聯(lián)系起來，無論從單個指標(biāo)，以及整體得分評價都能得到客觀而準(zhǔn)確的描述和反映，與國標(biāo)制定的質(zhì)量綜合判定式的評吸方法有著根本性的不同。該方法既適合與具備一定抽煙經(jīng)歷的初學(xué)者，也適合于卷煙配方人員，對于單料煙品吸，也有一定借鑒作用。一、吸煙的感受吸煙是人體多個感覺器官共同感受的一個過程，但是由于

2、吸煙的根本目的是緩解人體對尼古丁的需求，吸煙過程也是人體對尼古丁需求不斷變化的過程，所以不同階段人體所側(cè)重的感官享受是不同的，初始階段，人體對尼古丁的需求強烈，中間階段主要是對香煙的香味享受，最后階段則是吸食過后的余味感受。所以有仿照消費者吸煙三個不同的階段，我們可以將卷煙的評吸，也分成三個階段，并根據(jù)消費者對卷煙內(nèi)在質(zhì)量側(cè)重點的不同，分別針對不同的官感進行評價。下面的一張表格，設(shè)計并歸納了不同階段消費者的側(cè)重官感。表一評吸階段與相對應(yīng)的側(cè)重官感品吸階段香味賦形官感指標(biāo)初始階段嗅香嗅香點燃香（入口香）入口感、煙味入喉香喉感、鼻腔感受中間階段頂香香味、口感尾段尾香灼熱感殘留香殘留感注：香味賦形指

3、的是對品吸不同階段，根據(jù)消費者體驗和需求的不同，賦予其與消費者感受相關(guān)的香味描述。下面主要講解一下三個階段劃分的緣由和香味賦形的具體指征。1、初始階段對于一支卷煙，消費者習(xí)慣于聞一下卷煙氣味后點燃，第一、二口經(jīng)常廢棄掉，然后迅速抽吸，以緩解煙癮。所以，這一階段，消費者側(cè)重的官感與煙癮有所緩解后肯定是不同的，所以將煙支點燃之前，以及點燃后的兩口深度的抽吸劃分為第一階段。而相應(yīng)的把初始階段分為三個不同的點位，分別賦予其嗅香、點燃香和入喉香的賦形概念。（1）嗅香卷煙除提供卷煙燃吸時的香氣，其嗅香（表香）也是不可或缺的一部分，優(yōu)雅的嗅香因與其卷煙香氣的相關(guān)性，也是評價卷煙香氣的一部分。嗅香的評價主要是

4、感受卷煙是否有優(yōu)雅的煙葉烘焙香氣，具外加香是否讓人愉悅，增強吸煙的欲望。優(yōu)雅的嗅香是優(yōu)質(zhì)卷煙必不可少的一部分。（2）點燃香卷煙點燃的第一口（有時也包括第二口，當(dāng)卷煙第一口點燃效果不佳時，第二口也作為點燃作用，而不是吸入），往往由于煙絲中加入了梗絲、膨脹煙絲以及香精香料，所以香氣往往變得駁雜，對口腔和鼻腔的刺激比較明顯。點燃香是吸煙的第一口，故也可稱為入口香，但由于并不深吸入喉，所以要與入喉香區(qū)分開來。點燃香是一個企業(yè)配方、加香加料、保潤技術(shù)體現(xiàn)的很關(guān)鍵的一環(huán)，雖然卷煙評吸人員往往并不重視，但入口香卻給與消費者開始吸煙后的第一印象，也是形成對卷煙綜合感受非常重要的一環(huán)。(3)入喉香入口香應(yīng)該是卷

5、煙抽吸時的第二口、第三口(或者順延至第三口、第四口)，此時卷煙已經(jīng)被正常點燃，且燃燒較為充分。這是吸煙者真正對卷煙評價的時刻，所以也形成了對卷煙較為重要的評價。如果入口香不能給消費者較為適當(dāng)?shù)母泄傧硎埽頍熗茈y被消費者接受。消費者已經(jīng)習(xí)慣于開始吸煙后，連續(xù)兩口甚至三口的吸食，以保證自己對煙堿的快速攝入，緩解煙癮。這個階段，除提供消費者需要的煙堿攝入外，更重要的是要給消費者不反感的刺雜感受。這時，筆者認(rèn)為，由于剛開始品吸，深層次的口腔和香味感受還未建立起來，消費者主要是解決煙癮為主，還算不上很完整的抽吸體驗，以對喉部刺激的反應(yīng)為主，同時鼻腔的感受也比較明顯。2、中間階段該階段消費者已經(jīng)進入了

6、較為穩(wěn)定的吸煙過程，平均3060秒一口的吸煙頻率下，吸煙者不僅需要煙堿的均勻攝入，同時對卷煙香氣、余味等特征的關(guān)注度開始提升，真正進入較為愉悅的吸煙享受。該階段由于卷煙燃燒特性使得卷煙香氣最為濃郁，同時消費者也傾向于享受吸煙的愉悅感受，所以賦形為頂香。該階段卷煙香氣呈現(xiàn)或接近峰值的表現(xiàn)，基本處于卷煙煙支(含煙絲的部分)部分的前1/4到后1/4處，一般來說，越好的卷煙具呈現(xiàn)峰值越靠后，其香氣的累計越發(fā)明顯，對于一些中檔卷煙則呈現(xiàn)在中間位置，而更差的卷煙則在煙支的前部。也是判定一支卷煙是否高檔的重要特征。3、尾段煙草行業(yè)的品吸人員很少進行尾段評價，他們的評價主要集中在卷煙的中間階段，因為頂香更能體

7、現(xiàn)一支卷煙的最高水平。但是，后段品吸其實是非常重要的，特別是對吸煙后的殘留感受，其實是一支卷煙能否被消費者接受的非常關(guān)鍵的一個因素，如果吸完煙后，引起喉部干澀刺激發(fā)癢等不良反應(yīng)，就已經(jīng)標(biāo)志著這支煙的失敗。(1)尾香當(dāng)卷煙燃燒到尾部時，由于煙氣的稀釋與冷卻作用降低，灼熱感開始增強，所以煙癮不大的消費者習(xí)慣于抽一兩口就把煙支扔掉，只有煙癮需求很大的消費者才會偶爾堅持把卷煙吸完。所以這一階段，主要是卷煙不要過分灼熱以引起消費者難以忍受的不良反映，(2)殘留香吸食完一支煙后的殘留感受，這種感受可能是幾分鐘，也有可能是幾十分鐘。一般來說，殘留的時間越長，越難引起消費者對下一支卷煙欲望。輕柔的短時間內(nèi)的淡

8、淡煙味更可能增強消費者的美好回味，增加對吸煙的喜好感。筆者認(rèn)為，忽視殘留香會葬送一個卷煙企業(yè)。二、官感指標(biāo)表一觀感指標(biāo)與檔次分類表觀感類型一檔二檔三檔四檔五檔0分檔嗅香W濃郁突出平淡雜味莓腐天味入口感柔順順和平和略刺雜刺雜嗆咳煙味襲人豐滿明顯略有較少怪異喉感頂喉感適中到稍有稍強較強或稍弱很弱無或很強難以吞咽吞入感欣然分入自入正常吞入勉強吞入很難吞入不能吞入鼻腔感受鼻刺感溫暖平和局部刺感多處刺感悶鈍感強刺感雜氣難以識別似有似無明顯濃雜氣為主怪異氣息香味香氣韻調(diào)煙香以上，有留香感煙香為主煙香較足，輔香不沖突輔香為主輔香低劣非煙香氣香氣識別度丁清晰明亮易識別模糊渾濁幾無香氣流出感綿綿徐徐間斷總體模糊

9、難以辨析幾無香味趨勢漸升后平穩(wěn)漸次提升輪廓模糊平穩(wěn)后下降漸次下降不協(xié)調(diào)口感上鄂感清爽微干顆粒感干澀感長澀感灼傷感舌感回甘自然微滯感澀感苦感辛辣感煙氣感受圓柔細膩豐滿厚實平和充足略薄微刺紛亂刺激雜味紛呈灼燒感平和如常鼻腔微熱口鼻微熱灼熱感強不能吞吸難以吸入殘留感淡淡煙味尚干爽口腔粘膩咽干泡燎感上表羅列了九項（含小項計十六項）官感，與表一（評吸階段與相對應(yīng)的側(cè)重官感）相對應(yīng)，該表不僅提供了需要明晰并辨別的官感類型，同時也提供了其評價標(biāo)準(zhǔn)，告訴大家哪種吸煙的官感反應(yīng)是良好的，哪些是不好的甚至是不能接受的，也給大家對優(yōu)質(zhì)卷煙有個基準(zhǔn)的評價標(biāo)準(zhǔn)。通過上表，筆者也有意告訴一些卷煙的開發(fā)人員，為什么明明做的

10、煙總體質(zhì)量很好，但卻偏偏在同檔次的競爭輸于對手?？赡芫托枰獙σ陨鲜鶄€小項逐一進行分析，特別是煙味、吞入感、香氣識別度、殘留感等平時不太注重的指標(biāo)進行分析。以上評價標(biāo)準(zhǔn)，不同企業(yè)可能有不同的認(rèn)知，筆者也絕對不會求全責(zé)備地要求自己，本來任何工作都是見仁見智的，但筆者認(rèn)為這張表的總體思路和方向沒有錯誤，只是個別指標(biāo)存在差異。而這種差異,也可以通過具體的評價方法進行補足。三、三段式品吸的流程1、建立適合企業(yè)自身的計分表表三三段式評吸得分分布建議表品吸階段得分香味賦形官感指標(biāo)分項得分初始階段30嗅香嗅香5點燃香（入口香）入口感、煙味10入喉香喉感、鼻腔感受15中間階段50頂香香味、口感50尾段20尾香

11、灼熱感5殘留香殘留感15表三是三段式得分分布的一個建議表，根據(jù)各階段的重要程度分別賦予其一定的得分，并規(guī)定了相應(yīng)的分項得分。這張表相對來說比較平衡，也是筆者根據(jù)消費者的消費習(xí)慣訂立的一張得分表格，經(jīng)過筆者分析與品吸評價，還是能夠得到大家一個比較中肯的肯定。當(dāng)然，企業(yè)可以根據(jù)自身需要制定這張表格，有些不太重要的項目可以忽略，并增加自身需要的表格項目。但筆者認(rèn)為，必須要結(jié)合品吸的三個階段，結(jié)合感官的特點，不能生硬的將一個本屬于第一階段的指標(biāo)挪入第二或者是第三階段。應(yīng)當(dāng)首先從認(rèn)可三個階段劃分合理性的基礎(chǔ)上，認(rèn)真進行選擇。不過無論如何，適合自身的，能夠真正與卷煙銷售掛起鉤來的，才是最好的，筆者也絕不強

12、求一致2、品吸開始前的準(zhǔn)備表四官感檔次記錄表評吸階段觀感類型檔次評價第1支第2支第3支第4支第5支初始階段嗅香嗅香4點燃香入口感5煙味4入喉香喉感頂喉感3吞入感3鼻腔感受鼻刺感3雜氣4中間階段頂香香味香氣韻調(diào)5香氣識別度4香氣流出感4香味趨勢5口感上鄂感3舌感3煙氣感受4尾段灼燒感4殘留香殘留感2評吸前，筆者建議制定與表四相仿的檔次評價表，可以采用05分計分或者記檔的方式進行評價，方便對每個單項指標(biāo)進行評價，從而獲得每支卷煙的優(yōu)缺點。當(dāng)然，評吸前的培訓(xùn)工作也是必不可少的。三段式評吸的環(huán)境準(zhǔn)備和樣品煙準(zhǔn)備可參照國標(biāo)的方法執(zhí)行。3、評吸方式三段式評吸推崇采用自然方式品煙，并不強求每個人的一致性，從

13、而真實反映卷煙對不同消費者的感官反應(yīng)，對于最終得分的不同，可采用每個人自身權(quán)值分配的方式進行相應(yīng)的調(diào)整。評吸的基本流程是：初始階段：聞嗅香；點燃，感受入口感和煙味；吸入，在一分鐘內(nèi)抽吸兩到三口，感受過程中的喉感和鼻腔感受。中間階段：主要通過鼻腔感受香氣，通過口腔感受抽吸過程中煙氣在口腔中的感覺以及抽煙間隔時口腔的感覺。尾段：抽吸的尾段通過口腔和鼻腔感受灼熱感；抽吸完成后在5分鐘左右的時間內(nèi)感受口腔殘留。4、計分方式計分方式可采用賦形分值各官感的實際得分值與總分分值之比乘以分項分值，即單項最終得分，以表四第一支煙（這支煙為地方上的一種高檔卷煙）中間階段頂香為例（采用表三的分項分值），七個小項得分分別為5、4、4、5、3、3、4.,單項實際分值為29分，單項總分為35分，而分項分值為50分，最終得