1、附：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表·被檢查單位名稱： 地址： 法定代表人（負責人或業(yè)主）： 電話： 餐飲服務(wù)許可證號： 許可類別： 檢查時間： 年 月 日 時 分至 時 分檢查項目檢查內(nèi)容分值一、許可管理（10分）1.是否超過有效期限22.是否存在轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證等行為23.是否擅自改變許可類別、備注項目24.是否擅自改變經(jīng)營地址15.是否規(guī)范懸掛或擺放許可證16.食品安全管理制度是否健全2二、人員管理（10分）7.是否配備專職或兼職食品安全管理人員18.是否聘用禁聘人員從事食品安全管理19.是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案110.從業(yè)人員中是否存在無健康

2、證明的人員211.是否安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作212.是否執(zhí)行晨檢制度113.從業(yè)人員個人衛(wèi)生是否符合要求114.是否制定并執(zhí)行從業(yè)人員培訓制度1三、場所環(huán)境（10分）15.場所布局是否符合許可要求116.場所內(nèi)外環(huán)境是否整潔117.專間區(qū)域是否符合要求118.專用區(qū)域是否符合要求119.地面與排水是否符合要求120.墻壁與門窗是否符合要求121.屋頂與天花板是否符合要求122.衛(wèi)生間是否符合要求123.更衣場所是否符合要求124.餐廚廢棄物處置是否符合要求1四、設(shè)施設(shè)備（10分）25.專間設(shè)施是否符合要求126.洗手消毒設(shè)施是否符合要求127.供水設(shè)施是否符合要

3、求128.通風排煙設(shè)施是否符合要求129.清洗、消毒、保潔設(shè)施是否符合要求130.防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施是否符合要求131.采光照明設(shè)施是否符合要求132. 設(shè)備、工具和容器是否符合要求133. 場所及設(shè)施設(shè)備管理是否符合要求134. 廢棄物暫存設(shè)施是否符合要求1五、采購貯存（10分）35.是否采購了禁止經(jīng)營的食品336.是否符合索證索票、查驗記錄要求337.貯存是否符合要求238.是否開展定期檢查與清理2六、加工制作（10分）39.粗加工與切配是否符合要求140.烹飪過程是否符合要求141.備餐及供餐是否符合要求142.涼菜配制、裱花操作是否符合要求143.生食海產(chǎn)品加工是否符合要求144.

4、現(xiàn)榨飲料及水果拼盤制作是否符合要求145.面點制作是否符合要求146.燒烤加工是否符合要求147.食品再加熱是否符合要求148.食品留樣是否符合要求1七、清洗消毒（10分）49.清洗是否符合要求250.消毒是否符合要求351.保潔是否符合要求352.集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證2八、食品添加劑（10分）53.是否符合五專要求454.是否符合相關(guān)備案和公示要求355.是否存在超范圍、超劑量使用現(xiàn)象3九、檢驗運輸（10分）56.檢驗是否符合要求357.包裝是否符合要求358.運輸是否符合要求4檢查結(jié)果： 平均分： 評定等級： 級檢查人員（簽字）： 、 企業(yè)人員（簽字）： 說明：1. 帶的為關(guān)鍵項，2項以上（含2項）關(guān)鍵項不符合要求，不評定動態(tài)等級。2. 檢查結(jié)果的平均分：評定總分除以檢查項目數(shù)的所得分（保留小數(shù)點后一位）。3. 檢查項目和檢查內(nèi)容可合理缺項。其中檢查內(nèi)容有合理缺項時，該檢查項目得分應(yīng)為：該項目實際得分