1、翻轉課堂在高職食品微生物檢驗技術實踐教學中的應用翻轉課堂在高職食品微生物檢驗技術實踐教學中的應用9094-202104C-0029-03食品微生物檢驗技術是高職院校食品類專業(yè)實踐性和應用性很強的專業(yè)核心課程。其試驗教學是食品類專業(yè)學生實踐能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力等提升的重要教學環(huán)節(jié)，必需得到重視和強化。翻轉課堂，是在信息技術、現(xiàn)代教育技術、新科技成果推動下形成的，對課前、課中、課后三個階段的教學內容重新規(guī)劃和組織，制造性地將以教師為中心轉向以學生為中心的一種全新的課堂教學模式。把“翻轉課堂應用到高職院校食品微生物檢驗技術試驗教學中，能夠激發(fā)學生的學習興趣和熱情，豐富學生的學習內容，改良學生的學

2、習方法，提高學生的試驗技能和解決分析問題、自主學習、可持續(xù)進展等方面的綜合能力，同時也鍛煉和提升了教師的實踐教學能力和綜合素養(yǎng)，進而提高了教學質量和效果，提升了人才培育質量。 一、翻轉課堂的進展概述 翻轉課堂起源于美國。2021年，美國兩位化學教師通過錄制教學內容并上傳至網(wǎng)上，供因離家較遠或其他緣由而無法正常上課的學生進行自修學習，漸漸拓展到其他正常上課的學生也開始在網(wǎng)上自學教學內容。這樣的轉變促使教師漸漸地調整教學內容和方式，將學問傳遞由傳統(tǒng)的教師課堂講授提前到課前，教師在課前提供學習資料供學生學習和領會，學生在課余時間內就完成預設學問點和概念的自主學習;學問內化則在課堂教學時間內實現(xiàn)，學生

3、可以在教師的輔導和學習小組的幫助下展開獨特化的商量，課堂則變成師生互動和答疑解惑的場所。1由此，教師與學生的角色定位、課后作業(yè)與課堂講授的教學模式都發(fā)生了翻轉，也轉變了學生的學習時間的利用方式。最終，翻轉課堂教學由最初簡潔的視頻錄制，升級為兼有在線學習、課堂商量等多種形式的教學方式。25年后，該理念被引入中國，成為一種教學模式的微創(chuàng)新，是對傳統(tǒng)課堂形式的補充和豐富。目前，該教學方法和理念日益得到教育工的認可和廣泛關注。翻轉課堂作為一種新型的教學模式，不同的環(huán)節(jié)有不同的特點，由“重結果轉為“重過程，由“ 以教促學 轉變?yōu)椤?以學定教等。3 二、高職院校食品微生物檢驗技術試驗教學現(xiàn)狀 一課程層面

4、本著“夠用、適用的原則，食品微生物檢驗技術設計了7個教學項目，每個教學項目又由若干個任務組成，任務繁瑣且實施周期長。然而，試驗課時少理論課時多、班級學生人數(shù)多等因素限制使學生的自主操作時間短。在傳統(tǒng)的試驗課教學中，教師缺乏與學生的深度溝通和對學生學習狀況的了解，很難兼顧到每個學生的實際狀況，個別學生在有限的時間不能完成學習任務，或教學效果不明顯。 二學生層面 學生基礎學問薄弱、自主學習能力差，課前預習效果差或不預習，試驗時興趣熱情持續(xù)時間短、看法不嚴謹，只重視試驗結果而忽視試驗詳情和過程。以致于教師教得辛苦卻效果不理想，成就感不強。 三教師層面 一方面，相對于理論課教學，教師對試驗教學的重視程

5、度不夠，部分教師的實踐能力缺乏;另一方面，傳統(tǒng)按部就班的試驗教學理念和模式根深蒂固，教師對實施翻轉課堂教學模式興趣不高，不情愿花大量的時間和精力去學習新的信息技術。 三、 翻轉課堂在食品微生物檢驗技術試驗教學中的實施應用 食品微生物檢驗技術試驗教學的翻轉課堂是一個系統(tǒng)而連續(xù)的教學過程，主要包括學生對教學平臺上資源的課前學習、課堂試驗、課后的評價反思和布置新任務三個階段。4 一課前教師教學資源的預備和學生自主學習階段 教師教學資源的預備階段。教師要依據(jù)課程教學打算和試驗項目要求，結合高職學生的學問結構、學習能力等確定教學內容和目標，設計教學任務，將內容分解成多個主要的學問點或技能點，并制成相應的

6、教學視頻短片微課、微課件等，上傳到藍墨云班課學習通、先電教學等平臺供學生課前學習。同時依據(jù)每個試驗項目內容的實際狀況，將其制作成任務工單，以作業(yè)任務的形式上傳至藍墨云班課等平臺，要求學生依據(jù)碎片化資源進行完成。網(wǎng)絡課程平臺的使用要依據(jù)自己的實際狀況和課程特點敏捷選擇。教學視頻短片微課、微課件等的內容要精確明晰、短小簡潔、豐富好玩。如把顯微鏡的結構和使用技術、高壓蒸氣滅菌鍋的使用技術等制作成一個個學問點或技能點，做成精簡直觀的微課資源上傳到藍墨云班課等平臺，供學生觀看學習。 學生自主學習階段。學生依據(jù)老師提前上傳的任務工單要求，自主學習視頻短片微課、微課件等資料。自主學習一般是學生在課前通過藍墨

7、云班課學習通、先電教學等平臺依據(jù)自己的時間自由進行，對于難度較大的可在課堂上由教師幫助完成。學生將在觀看視頻短片微課、微課件等過程中遇到的問題，在理論課堂中與教師或其他同學進行商量分析，商量分析的重點主要是試驗的打算用品、實施操作步驟和關鍵點等。教師通過測試、與學生互動等方式了解學生的整體學習狀況、存在的問題及個體學習差異，并準時答疑解惑。 二課堂試驗實施階段 在第一階段基礎上，學生依據(jù)已完成的任務工單有的放矢地進行試驗操作，教師認真觀看學生試驗過程，結合在課堂商量中出現(xiàn)的問題，有針對性地實時指導學生進行試驗。在試驗的過程中讓學生以小組為單位，邊操作邊錄制操作視頻。在試驗教學課堂結束前，統(tǒng)一重

8、點講解學生操作不規(guī)范的地方，對本次試驗課進行總結和評價，表揚和確定學生的表現(xiàn)，找出缺乏并提出改良意見，強化穩(wěn)固課前自主學習和課堂試驗的學問內容。 三實驗課后的評價反思和布置新任務階段 試驗結束后，學生將課中操作錄制的視頻進行剪輯并提交，教師觀看提交視頻對試驗階段學生出現(xiàn)的操作失誤、不規(guī)范等新問題再次進行歸納總結，形成書面材料準時反饋給學生;同時對試驗教學過程進行評價與反思，逐步調整和完善。然后給學生布置新的任務，如依據(jù)老師反饋意見編輯之前錄制的視頻、布置下次試驗課的課前自主學習任務等，以促進學問的穩(wěn)固和拓展。 四、翻轉課堂在食品微生物檢驗技術試驗教學中的應用價值 一轉變了傳統(tǒng)的試驗教學觀念和試

9、驗教學模式，提高了實踐教學效率和效果 翻轉課堂重組了教學過程，轉變了我們習以為常的傳統(tǒng)試驗教學觀念和方式，是課堂教學重心與教學手段的調整和轉變，也是適應高度發(fā)達的信息技術的大膽嘗試。由于這種教學模式接受了觀看視頻短片微課、微課件等、在線學習、師生互動等多種形象直觀且吸引人的教學方式，運用了自主學習、課堂商量、任務驅動等多種形式的教學方法，教學內容細化碎片化且好玩，教學過程設計合理，教學目標明確、有針對性，符合高職學生的認知規(guī)律和興趣特點，教師的學問內容更簡單被學生接受和把握，從而極大地提高了實踐教學效率和效果。 二充分發(fā)揮學生的主體地位，提高學生的實踐操作技能和綜合能力 在翻轉課堂的課前環(huán)節(jié)中，學生可以自主線上觀看視頻短片微課、微課件等，然后完成特定的任務工單。在翻轉課堂的動手實踐環(huán)節(jié)中，學生對試驗的重點難點、操作步驟等已在課前學習和商量過，對試驗的留意事項、試驗的結果現(xiàn)象等也有了明確清晰的認知，學生的試驗操作目的更強，試驗操作時間更充裕。為此，學生學習的興趣濃、熱情高，把握的學問和技能會更扎實穩(wěn)固?；诜D課堂理念的實踐教學過程符合高職學生的學習習慣和特點，它既是學生自主探究學習的過程，也是學生提出問題、分析解決問題、合作學習的過程，有效提高了學生的實踐動手能力和分析解決問題的能力。 三提升了教師的教學水平，促進教師的專業(yè)成長 翻轉課堂的